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"Ignacio Recabarren"

La revolución de Recabarren

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22/12/08 - El Mercurio (Chile)

La revolución de Recabarren EDUARDO MORAGA V. Acomienzos de noviembre, habló el gurú. Robert Parker, a través de su mensajero, el Wine Advocate, dio su veredicto: el Carmín de Peumo 2005 entró al Olimpo de sus vinos predilectos. Parker - amado y odiado casi en partes iguales, pero escuchado por todos- le otorgó 97 puntos con los que no sólo colocó al vino como el mejor de Chile, según su criterio, sino que lo posicionó como uno de los top del mundo. Un resultado sorprendente, si se tiene en cuenta que el Carmín de Peumo sólo va en su segunda edición comercial. Usualmente, los pocos vinos que llegan tan alto tienen trayectorias de una o más décadas. Pero aún más llamativo es que la anterior vendimia en el mercado, la 2003, también recibió 97 puntos por parte de Robert Parker. Suma y sigue: la base del Carmín es carmenere, una cepa que hasta hace poquísimo era considerada por el...
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Detrás de la fachada

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31/03/18 - El Mercurio (Chile)

Por Eduardo Moraga No sé cómo lo hace. Los vinos a cargo de Ignacio Recabarren tienen un sello. Independiente de si son blancos o tintos, de hace una década o de solo un par de años. Tienen un cierre redondeado, amable y persistente. Pueden partir más o menos impetuosos, pero cruzada la fachada, se llega a un patio central calmo y alargado, en que los sabores tienen espacio despejado para pasearse por la boca.Terrunyo Cabernet Sauvignon Las Terrazas 2015 pone a prueba el arte de Recabarren y su equipo. Recién salida al mercado, la botella está marcada por un comienzo de chocolate y concentración. El cuerpo es sólido como el mármol y diestras manos dejan que transite hacia frutas negras y rojas. De ese bloque sale un resultado hecho para carnes de sabor intenso, desde asadas hasta a la...

Los mejores lugares para tomar vino

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13/04/18 - El Mercurio (Chile)

M.A.  Primer lugar: BACOUna excelente carta de vinosEl restaurante abierto por el empresario francés Frédéric Le Baux hace ya doce años en Nueva de Lyon 116, en Providencia, se llevó la mayor cantidad de votos por cuatro razones: su excelente carta de vinos, su buena oferta -y precio- de vinos por copa, su preparadísimo personal de servicio y su consolidada oferta gastronómica. En una frase: "Ir al Baco es ir a la segura en vino y comida", resume el cronista del blog Vinocracia Álvaro Tello. "Su oferta por copa es notable y a precios que son perfectos para permitirse probar vinos (o champagnes) caros", destaca la cronista Harriet Nahrwold, autora del libro "Vinos de Chile", quien resalta también que su ambiente -aunque algo ruidoso-, es muy grato, y el local, céntrico, "lo que permite llegar en metro o en taxi y así evitar manejar", agrega el periodista especializado Eduardo...

El rincón privilegiado de Casablanca

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25/05/18 - El Mercurio (Chile)

Patricio Tapia Las Dichas. ¿Han escuchado hablar de ese lugar? Es probable que no, a no ser que ustedes hayan nacido en el pueblo de Casablanca o que estén tan metidos en el mundo del vino como para saber que es de ahí de donde vienen algunos de los más reputados blancos (y también tintos) del costero valle de Casablanca: Casas del Bosque, Montsecano, Kingston, sólo para nombrar los más conocidos.Las Dichas es un pequeño pueblo al borde de un estero, en una de las zonas más cercanas al mar (unos 16 a 17 kilómetros) mirando hacia Algarrobo y justo al oeste del pueblo de Casablanca, casi como si se tratara de sus suburbios. Pero claro que, en vez de condominios, hay viñedos, una larga extensión de viñedos que se va encaramando en las suaves laderas de la cordillera de la Costa, ese secano costero de quiscos, arrayanes, peumos y quillayes que nada supo de parras hasta...
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Tres sommeliers chilenos que conquistan Estados Unidos

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29/09/17 - El Mercurio (Chile)

Tres sommeliers chilenos que conquistan Estados Unidos POR Patricio Tapia Fahara Zamorano: De Iquique a HollywoodEn la portada de la edición de agosto de Wine Enthusiast, una de las revistas de vinos más importantes en el mundo, aparece Curtis Stone, un chef/celebridad que, además, tiene un restaurante en Hollywoood llamado Gwen. Al lado de este tipo, de más de un metro noventa, una mujer morena de pelo largo, cuchillo en mano, destapa una botella de Champagne, mientras mira coqueta a la cámara. Ella es Fahara Zamorano, nació en Iquique y hoy es la sommelier de uno de los restaurantes más famosos de Estados Unidos.La familia de Fahara se mudó a Estados Unidos en 2000, cuando ella tenía trece años. Y aunque el vino, de una u otra forma, siempre le provocó curiosidad, no fue más que un hobby hasta que hace nueve comenzó a armarle la lista de vinos a un pequeño bar en Cincinnati, donde vivía con sus padres. De allí en...

Los guardianes del gran vino de Santiago

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06/08/16 - El Mercurio (Chile)

Los guardianes del gran vino de Santiago por EDUARDO MORAGA fotos sergio lópez i. El vino es poco comercial. Tiene rasgos como el mentol, que molestan excesivamente a muchos potenciales consumidores. En la viña que lo produce, ubicada en un terreno cuya venta implicaría un negocio inmobiliario millonario, trabajan solo 13 personas, no genera ganancias y casi no promueve su producto: no tiene presupuesto destinado al marketing. Sus dueños son descendientes de una familia tradicional que ha preferido la discreción; de hecho, jamás han dado entrevista a un medio de Chile.El vino, de todos modos, es notable. Alabado por la crítica  -"A este nivel de precio, es uno de los más baratos de los grandes vinos del mundo", "el viñedo debería ser declarado monumento nacional"-, su cosecha está vendida antes de salir de bodega, y fuera de Chile es considerado un grand cru nacional.Domus Aurea -el vino- es la historia de un...

Reconocen a enólogos chilenos

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15/06/15 - El Mercurio (Chile)

Reconocen a enólogos chilenos La revista inglesa Decanter organizó una votación entre viñateros de todo el mundo para elegir a los 30 mejores enólogos. De Chile fueron elegidos Marcelo Retamal, Ignacio Recabarren y Álvaro Espinosa. Aunque Francia fue por lejos el principal país con representantes, 16 en total, luego vino Chile y Argentina, con tres...

La mujer detrás de un gran tinto chileno

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16/11/12 - El Mercurio (Chile)

Por Patricio Tapia Sería injusto decir que la enología en Chile está reservada a los hombres. Es una carrera machista, por cierto, como casi todas, pero en ella hay mujeres muy destacadas, y que hoy hacen vinos entre los mejores. Alrededor de un tercio de los enólogos hoy son enólogas. Y en la directiva de la Asociación de Ingenieros Agrónomos-Enólogos de Chile, tres de los nueve miembros son mujeres. Otra vez un tercio.Ahora, revisando algunos vinos clásicos, la idea del tercio femenino, por esas casualidades, también se aplica. De los tres grandes tintos chilenos, clásicos de la era moderna, esos que nacieron en los 80 para marcar un nuevo rumbo como lo fueron Don Maximiano Founder's Reserve, de Errázuriz; Don Melchor, de Concha y Toro, y Casa Real Reserva Especial, de Santa Rita, uno es elaborado por una mujer: Casa Real lo hace Cecilia Torres. Ella ha estado involucrada...

Merlot, la gran tarea pendiente del vino chileno

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30/03/15 - El Mercurio (Chile)

EDUARDO MORAGA VÁSQUEZ Cuando Rodrigo Soto se hizo cargo de Veramonte, en 2012, se dio cuenta de que tenía una gran oportunidad de trabajo. La bodega era propiedad de Agustín Huneeus, uno de los líderes de la industria del vino en California, lo que le daba ventaja para exportar a Estados Unidos. Además, la empresa era pionera en el valle de Casablanca y tenía prestigio en los sauvignon blanc. Sin embargo, no todo eran cuentas alegres para Soto. El enólogo-gerente se encontró con un gran problema: Veramonte tenía 90 hectáreas de merlot. La calidad de las uvas dejaba que desear y por años terminaban vendidas a terceros a un bajo precio. Esas 90 hectáreas eran un lastre para los resultados de la bodega. En todo caso, el problema de Veramonte no era una excepción, sino que una escena común en Chile: una gran cantidad de merlot no mediocre, sino definitivamente malo. Casi...
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5 panoramas para amantes del vino

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15/11/13 - El Mercurio (Chile)

Por Ignacio Espinoza PROBAR VINOS DE LUJO60 viñas, entre ellas Cacique Maravilla -que estará presentando su vino pipeño Burdeos y que fue elegida Viña Revelación del año según la Guía Descorchados 2014- estarán presentes en la VI edición de la Feria Vinos de Lujo que se realizará en el Hotel Hyatt este 27 de noviembre. Además de vinos clásicos como Carmín de Peumo, Almaviva o Aupa de Viña Maitia -este último elegido el Mejor Tinto del año según la misma guía- se podrán degustar en compañía de destacados enólogos chilenos como Marcelo Retamal, Rafael Tirado, Ignacio Recabarren, Marcelo Papa y el argentino Matías Michelini. La oferta gastronómica estará a cargo del chef Yvan Didelot con platos que incluyen productos chilenos de distintas zonas del país como jaiba, quínoa y maracuyá en representación del norte; pejerreyes, conejos, quesos, membrillos y...
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