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"Ignacio+Recabarren"
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EDUARDO MORAGA V.
Acomienzos de noviembre, habló el gurú. Robert Parker, a través de su mensajero, el Wine Advocate, dio su veredicto: el Carmín de Peumo 2005 entró al Olimpo de sus vinos predilectos. Parker - amado y odiado casi en partes iguales, pero escuchado por todos- le otorgó 97 puntos con los que no sólo colocó al vino como el mejor de Chile, según su criterio, sino que lo posicionó como uno de los top del mundo.
Un resultado sorprendente, si se tiene en cuenta que el Carmín de Peumo sólo va en su segunda edición comercial. Usualmente, los pocos vinos que llegan tan alto tienen trayectorias de una o más décadas. Pero aún más llamativo es que la anterior vendimia en el mercado, la 2003, también recibió 97 puntos por parte de Robert Parker.
Suma y sigue: la base del Carmín es carmenere, una cepa que hasta hace poquísimo era considerada por el...
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POR Patricio Tapia Fahara Zamorano: De Iquique a HollywoodEn la portada de la edición de agosto de Wine Enthusiast, una de las revistas de vinos más importantes en el mundo, aparece Curtis Stone, un chef/celebridad que, además, tiene un restaurante en Hollywoood llamado Gwen. Al lado de este tipo, de más de un metro noventa, una mujer morena de pelo largo, cuchillo en mano, destapa una botella de Champagne, mientras mira coqueta a la cámara. Ella es Fahara Zamorano, nació en Iquique y hoy es la sommelier de uno de los restaurantes más famosos de Estados Unidos.La familia de Fahara se mudó a Estados Unidos en 2000, cuando ella tenía trece años. Y aunque el vino, de una u otra forma, siempre le provocó curiosidad, no fue más que un hobby hasta que hace nueve comenzó a armarle la lista de vinos a un pequeño bar en Cincinnati, donde vivía con sus padres. De allí en...
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por Patricio Tapia Tras casi dos años inactivo debido a problemas de salud, Ignacio Recabarren está nuevamente en las pistas. Uno de los enólogos más importantes de la era moderna del vino en Chile y parte del equipo de Concha y Toro por más de dos décadas, es también un hombre fundamental cuando se habla de sauvignon chileno. Uno de los pioneros, comenzó a elaborarlos hacia mediados de los años 90, inaugurando una categoría que hoy es reconocida mundialmente: sauvignon chileno.Nos juntamos a catar con Recabarren las últimas cosechas de Terrunyo, la línea de vinos de Concha y Toro que, entre otros, incluye un sauvignon blanc que viene de Las Dichas, una de las zonas más cercanas al mar, en el Valle de Casablanca. Aprovechamos la ocasión, por cierto, de hablar de la cosecha 2017 en blancos y, en especial, en sauvignon. Hagan memoria. El año pasado hizo un calor del...
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Por Eduardo Moraga No sé cómo lo hace. Los vinos a cargo de Ignacio Recabarren tienen un sello. Independiente de si son blancos o tintos, de hace una década o de solo un par de años. Tienen un cierre redondeado, amable y persistente. Pueden partir más o menos impetuosos, pero cruzada la fachada, se llega a un patio central calmo y alargado, en que los sabores tienen espacio despejado para pasearse por la boca.Terrunyo Cabernet Sauvignon Las Terrazas 2015 pone a prueba el arte de Recabarren y su equipo. Recién salida al mercado, la botella está marcada por un comienzo de chocolate y concentración. El cuerpo es sólido como el mármol y diestras manos dejan que transite hacia frutas negras y rojas. De ese bloque sale un resultado hecho para carnes de sabor intenso, desde asadas hasta a la...
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por EDUARDO MORAGA fotos sergio lópez i. El vino es poco comercial. Tiene rasgos como el mentol, que molestan excesivamente a muchos potenciales consumidores. En la viña que lo produce, ubicada en un terreno cuya venta implicaría un negocio inmobiliario millonario, trabajan solo 13 personas, no genera ganancias y casi no promueve su producto: no tiene presupuesto destinado al marketing. Sus dueños son descendientes de una familia tradicional que ha preferido la discreción; de hecho, jamás han dado entrevista a un medio de Chile.El vino, de todos modos, es notable. Alabado por la crítica -"A este nivel de precio, es uno de los más baratos de los grandes vinos del mundo", "el viñedo debería ser declarado monumento nacional"-, su cosecha está vendida antes de salir de bodega, y fuera de Chile es considerado un grand cru nacional.Domus Aurea -el vino- es la historia de un...
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Cuatro de los paladares más respetados en la crítica de vinos a nivel mundial se encuentran en Chile para catar y evaluar la producción local.
Se trata de Joshua Greene (EE.UU.), Jorge Lucki (Brasil), Andreas Larsson (Suecia) y Steven Spurrier (Gran Bretaña), invitados como parte del jurado de la octava versión de los Annual Wines of Chile Awards (AWOCA), el concurso de vino más importante del país organizado por Wines of Chile, brazo de promoción internacional de Vinos de Chile, que se llevará a cabo este jueves.
Los cuatros expertos vertieron sus opiniones sobre las debilidades y las fortalezas de la industria chilena, a la que perciben fuertemente consolidada en el extranjero, por la buena calidad de los vinos y la amplia variedad de cepas que posee Chile. Además, revelan cuáles son sus cepas favoritas e identifican los desafíos que enfrentan los...
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Uno de los factores que muchas veces se toman en cuenta a la hora de comprar un buen vino es la personalidad y el sello que hay detrás de éste.La revista La Cav acaba de elegir a las diez personas con mayor influencia dentro de la industria vitivinícola nacional. La publicación seleccionó a Aurelio Montes, Eduardo Chadwick, Rafael Gulisasti, Eduardo Guilisasti y Héctor Vergara como los cinco personajes y empresarios más destacados. Por el lado de los enólogos, los seleccionados fueron Álvaro Espinoza, Marcelo Retamal, Pedro Parra, Ignacio Recabarren y Marcelo Papa.La elección, que se realizó a través de una encuesta a casi 100 personas pertenecientes tanto a la industria del vino como a entidades relacionadas con el sector, destaca las diversas habilidades, empatías, reconocimiento y trascendencias que tienen cada uno de estos personajes en el mercado del vino local. Por...
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Patricio Tapia Convengamos en que el vino es raro o, cuando menos, no muy usual. Partiendo por su aspecto, que es turbio y muy lejos del brillo que hoy caracteriza a los vinos blancos modernos. Y luego huele a vino, sí, pero también a otras cosas muy difíciles de definir. Y la boca, bueno... la boca es casi salada y también cítrica y a cal, como si uno bebiera una limonada, pero con tiza.Todo eso no suena muy apetitoso, pero lo extraño es que este vino es una delicia, lo seductor es que el conjunto te atrapa y dan ganas de beber más botellas, aunque también allí hay un problema. Las producciones son mínimas, apenas se cuentan por cientos. Es Tara White, el más nuevo de los proyectos de la viña Ventisquero, liderada por el enólogo Felipe Tosso.Tosso estudió enología en la Universidad de Chile y luego, en 1995, hizo su primera cosecha en Concha y Toro. Allí trabajó con...
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Patricio Tapia ¿Es Chile, realmente, un país de tintos? Puede ser. Muchos de los mejores vinos que se hacen aquí tienen ese color y, claro, también está el hecho de que por estos lados cunde bastante la idea de que un gran vino siempre tiene que ser tinto. Y los blancos, bueno, son para el aperitivo, para asuntos menores. Somos tinteros. Así no más. Pero los blancos en Chile han avanzado una enormidad y, sobre todo desde zonas frías cercanas al mar, los blancos que estamos bebiendo hace ya rato que son muchísimo mejores que los que usualmente teníamos por costumbre beber.Cuando realmente se ve que un vino -sea del color que fuere- está para cosas mayores, es cuando tiene la capacidad de envejecer. Allí los tintos chilenos ganan. Sin embargo, el avance de los blancos, sobre todo de los sauvignon blanc, también los está poniendo en ese nivel superior. Sí, es cierto. Hay...
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Eduardo Moraga Vásquez En la segunda mitad de los 80 lanzaron Don Melchor y abrieron paso a los vinos premium provenientes de Chile. En la presente década, pusieron sus fichas en el carmenere para vinos íconos y su Carmín de Peumo rompió récords de puntajes. Claramente, en Concha y Toro tienen uno de los mejor olfatos vitivinícolas del país.No por nada, el holding de las familias Guilisasti y Larraín pasó de ser una más de las grandes viñas de Chile en los años 80, a controlar el 40% de las exportaciones de vino nacionales en la actualidad.Se entiende, entonces, que cada paso de Concha y Toro reciba suma atención en el rubro viñatero.Por eso no pasó inadvertida la última apuesta del holding: lanzar una línea de cinco vinos asociados a las cuencas de algunos de los principales ríos de las regiones de O'Higgins y del Maule. El nombre comercial elegido es Serie...