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"Mario+Batali"
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texto Noelle Haddad desde Nueva York Fotografías Claudio Vera
Almejas al azafrán
Se pueden hacer con el marisco que quiera y servir fríos o calientes. También son ricos como salsa para pasta.
3 kilos de almejas chicas lavadas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 tomate pelado y picado, 1 chalota pelada y picada en cubitos, 1/4 cucharadita de azafrán, 1 taza de vino blanco, 1/2 taza de migas de pan blanco, 1 ají cacho de cabra, hierbas frescas para decorar.
Saltar el tomate y chalota en el aceite de oliva, agregar el pan, ají y azafrán, cocinar un minuto, agregar las almejas y el vino blanco, tapar y cocinar 5 a 10 minutos, batiendo la olla de vez en cuando. Una vez que se abran, sacar de la olla y batir la salsa hasta que las migas de pan estén desechas y espesen la salsa. Servir las almejas bañadas con la salsa.
Cipollata (sopa de cebollas)
4 cebollas peladas, 100...
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POR Patricio Tapia Fahara Zamorano: De Iquique a HollywoodEn la portada de la edición de agosto de Wine Enthusiast, una de las revistas de vinos más importantes en el mundo, aparece Curtis Stone, un chef/celebridad que, además, tiene un restaurante en Hollywoood llamado Gwen. Al lado de este tipo, de más de un metro noventa, una mujer morena de pelo largo, cuchillo en mano, destapa una botella de Champagne, mientras mira coqueta a la cámara. Ella es Fahara Zamorano, nació en Iquique y hoy es la sommelier de uno de los restaurantes más famosos de Estados Unidos.La familia de Fahara se mudó a Estados Unidos en 2000, cuando ella tenía trece años. Y aunque el vino, de una u otra forma, siempre le provocó curiosidad, no fue más que un hobby hasta que hace nueve comenzó a armarle la lista de vinos a un pequeño bar en Cincinnati, donde vivía con sus padres. De allí en...
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POR WILHEM KRAUSE FOTOS CARLA PINILLA Hubo una época en la que ir al supermercado era un evento, una excepción y no una regla, en la que uno se podía detener a comparar las tablas calóricas y los envases de las salsas de tomate en total calma, en la que casi no había personas que obstruyeran el paso con sus carros. Hoy ya no es así. Hoy esto es un deber, que tiene bastante claros sus patrones. Hoy, el 86 por ciento de las personas compra en supermercados, el 61 por ciento de los clientes son mujeres, el 42 por ciento va una vez a la semana, el 58 por ciento se demora entre una y dos horas en llegar a la caja y el 43 por ciento prefiere ir solo, sin hijos ni pareja. Así es el nuevo consumidor nacional, según el estudio "Carro del supermercado en Chile", elaborado por la agencia de medios UM a petición de revista "Sábado".La encuesta, que abarcó a 316 personas mayores de 25...
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Acompañada de cuatro amigos, la actriz norteamericana ha viajado a través de España para dar a conocer lo mejor de su gastronomía y cultura en un programa de televisión que se llamará "Spain on the road again".
La serie, que se empezará a emitir desde el próximo 13 de julio por el canal español "Viajar", fue presentada ayer en la ciudad de Toledo, donde parte el recorrido de Paltrow.
Además, se llevó a cabo la presentación del libro "Mario Batali y Gwyneth Paltrow. Un viaje gastronómico por España", que se ha publicado con motivo del programa, y que reúne las mejores recetas que se elaboran durante el trayecto.
En su recorrido, la estrella de Hollywood viaja acompañada por Mario Batali, uno de los chefs más importantes de EEUU; la actriz española Claudia Bassols, y el crítico gastronómico Mark Bittman.
La actriz siempre se ha declarado una enamorada de España, ya...
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LONDRES.- La actriz de Hollywood Gwyneth Paltrow publicará el próximo año un libro de recetas de cocina, que destaca la importancia de cocinar para la familia "como la máxima expresión de amor".Según escribió hoy el periódico inglés Daily Telegraph, la actriz estadounidense de 36 años, casada con el vocalista de la banda Coldplay, Chris Martin, publicará su libro "My Father's Daughter" (La hija de mi padre), dedicado a sus recetas macriobióticas favoritas, con platos que mezclan ingredientes orgánicos, producidos localmente y de estación.El año pasado Paltrow filmó un documental con el cocinero Mario Batali, con quien viajó a España para saborear las delicadezas de la cocina ibérica.La actriz lanzó recientemente el sitio "Goop", una página de estilo de vida sana dedicada a "alimentar los aspectos internos" de los suscriptores.Paltrow dijo sin embargo que debió...
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DESDE NUEVA YORK | TEXTO, BEATRIZ MONTERO WARD Está lejos de ser un supermercado, a pesar de que en una de sus tres puertas de entrada, aquella ubicada por la calle 23, se apilan carros de compra de ultra diseño hechos en material plástico, y su interior está lleno de góndolas con los más variados productos, desde caramelos hasta aceite de oliva.Tampoco es un mercado, aunque tiene los clásicos puestos, como panadería, carnicería, fiambrería y pescadería. Y menos aún, un patio de comidas, no obstante esté repleto de restoranes. Eataly (una fusión de eat e Italy) encierra un concepto nuevo que ha hecho furor en Nueva York, desde que abrió sus puertas en agosto del año pasado.Se trata de un tipo de "mercado gourmet", por llamarlo de alguna manera, concebido originalmente por el italiano Oscar Farinetti como un espacio donde se une el ambiente del clásico mercado europeo...
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NUEVA YORK.- El hijo de John Lennon y Yoko Ono, Sean, se adjudicó la tarea de representar a los medioambientalistas que critican contra el polémico método de extracción de gas conocido como fracturación hidráulica o "fracking" en el estado de Nueva York."Pese a que mi padre murió cuando yo tenía cinco años, siempre me he sentido afortunado de vivir en la tierra que él tanto amó. Una tierra que ahora está a punto de ser destruida", afirma el heredero de Lennon en un artículo publicado hoy en el diario The New York Times. Bajo el título "Destrozando una preciosa tierra por gas", el hijo del exBeatle explica sus motivos para lanzar junto a su madre la plataforma "Artistas Contra el Fracking", que cuenta entre sus filas con celebridades como Lady Gaga, Paul McCartney, Hugh Jackman, Anne Hathaway, Gwyneth Paltrow, Uma Thurman o Susan Sarandon. La larga lista de famosos que se...
Citados:
Alec Baldwin
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Andrew Cuomo
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Anne Hathaway
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Gwyneth Paltrow
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Hugh Jackman
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Jimmy Fallon
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John Lennon
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Mario Batali
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Patti Smith
,
Paul Mccartney
,
Ringo Starr
,
Sean Lennon
,
Susan Sarandon
,
Tim Robbins
,
Uma Thurman
,
Yoko Ono
,
Zooey Deschanel
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Por Paula Escobar Chavarría, desde Nueva York. -La gente los prefiere de mango con chile. Ése es el favorito acá -dice la vendedora de la Newyorkina (sic), el puesto de helados artesanales de una mexicana que ya es una estrella. Helados de palitos, de sabores frutosos y diferentes, como el mango picante, delicioso.Es mediodía en High Line, ese jardín inesperado sobre una antigua vía ferroviaria, diseñado y construido en Nueva York por impulso de los vecinos que se asociaron para sacar este proyecto adelante, y con el respaldo del alcalde Bloomberg y la entonces senadora Hillary Clinton, entre otros.Un ratón muy pequeño arranca de uno de los puestos de comida que hay sobre el parque, recordándonos que, aunque esté en plena selva de cemento (de hecho, sobre la selva de cemento), éste es un jardín como cualquier otro, con árboles y flores, pero también con animales que han...
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NUEVA YORK.- ¿Te gustaría conocer a Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow o a Celine Dion, y a la vez ayudar a las víctimas del huracán Sandy? Ahora lo puedes hacer gracias a la propuesta de un sitio de internet de subastas lanzado por el mundo de la moda neoyorkino.Son en total 153 las propuestas creadas por el Consejo de Estilistas de moda estadounidense, Council of Fashion Designers of America (CFDA) y Vogue, que se rematarán en el marco de la esta "iniciativa de la moda para ayudar tras Sandy".Las subastas se prolongarán hasta el 5 de diciembre y proponen asistir a un desfile de moda con Anna Wintour, la muy influyente redactora jefe de la edición estadounidense de la revista Vogue y comer con un miembro de su equipo, todo por un valor estimado de 50 mil dólares. Otras tentativas alternativas son acudir al próximo desfile de Victoria Beckham en la Semana de la Moda de Nueva...
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NUEVA YORK.- Mario Batali, popular "chef" de Nueva York, puso en sus nueve restaurantes de la ciudad un timbre que alerta a los empleados en la cocina si llega un inspector del servicio sanitario, denunció hoy el diario The New York Post, aunque la indiscreción fue desmentida por el socio del cocinero, Joe Bastianich.
Gracias al timbre, los empleados tendrían tiempo suficiente para resolver eventuales fallos en la cocina que podrían costar hasta US$ 5 mil de multa y el voto "A", el concedido por el servicio sanitario a los restaurantes que respetan la normativa.
"No queremos evitar las inspecciones y estos serían trucos que no aceptaría", sostuvo Bastianich ante la indiscreción publicada por el diario, que cita a un par de empleados de Batali.
En los últimos años los inspectores del servicio sanitario han multiplicado las inspecciones por sorpresa, y las arcas de la ciudades se...