Resultados 1 al 11
de 36
para
"Carlos+Monge"
| Ver más »
Soledad Martínez
Con motivo de esta publicación espectacular se ha recordado la personalidad generosa y cordial de ese cocinero con mil aventuras, anécdotas y genialidades. Soy testigo privilegiada de sus cualidades y su trayectoria desde que lo conocí en 1982, a su regreso al país, pero antes que destacarlas una vez más creo conveniente mostrar el por qué de su influencia culinaria. Para cualquiera que haya conocido a Carlos Monge, gran improvisador y reacio a redactar sus recetas, es admirable la tarea cumplida por Alexandra Edwards y Sebastián Gray al recopilar más de 300 de ellas recurriendo a revistas, recortes y anotaciones, y presentarlas junto a las fotografías que prueban la variedad de experiencias e intereses de Carlos. Yo quiero señalar cómo su aporte de las técnicas, las especias y numerosos platos excelentes, pero sobre todo de la esencia de la cocina...
| Ver más »
SANTIAGO.- El proceso creativo de un artista puede llegar a ser tan magnífico como su obra. Salvador Dalí, por ejemplo, sostenía una cuchara mientras dormía siesta, para que cuando alcanzara la relajación, el cubierto cayera al piso y lo despertara. Entonces alcanzaba un estado entre despierto y dormido que liberaba su mente y lo hacía más creativo. En las letras, un caso curioso es el de Víctor Hugo; el autor de "Los miserables" escribía desnudo y hacía que su mayordomo escondiera toda su ropa. Así, no se tentaba con salir a emborracharse y solamente se concentraba en sus manuscritos. Hay casos más excéntricos que otros, sin duda, pero lo que pasa dentro del taller de un artista suele quedar en secreto entre las cuatro paredes, el creador y su obra. Actualmente, en Santiago, 17 escultores han asumido el desafío de dejar su encierro para trasladarse a la vía pública...
Citados:
Carlos Monge
,
Francisco Gazitúa
,
José Vicente Gajardo
,
Juan Bustillos
,
Marcela Romagnoli
,
Mauricio Guajardo
,
Michael Levchenko
,
Rodolfo Vargas
,
Salvador Dalí
,
Susanne Paucker
,
Vincent Beaufils
,
Víctor Hugo
| Ver más »
Daniela Silva Astorga "Crear una obra en un simposio es como estar un rato en la universidad. Tus compañeros te enseñan, tú enseñas, la gente pregunta... ¡Tengo 120 encuentros de escultores en el cuerpo, y todavía sigo aprendiendo! Son una gran experiencia", afirma el artista mexicano Carlos Monge.Instalado desde el miércoles en el Parque de las Esculturas de Providencia, él esculpe una obra geométrica inspirada en el collar del dios Quetzalcóatl, en un bloque de 2 m {+3} de mármol. Y lo mismo hacen, con sus respectivas obras, los otros 16 extranjeros y chilenos que participarán, hasta el 28 de octubre y a la vista del público, en el IV Simposio Internacional de Escultura.Esta vez, los organizadores -los cementerios Nuestros Parques y la Corporación Cultural de Providencia- invitaron a postular con un proyecto de obra sobre la integración, y recibieron 300 propuestas de...
| Ver más »
En una gala que convocó a las principales figuras de la escena artística chilena, se dio inicio oficialmente al IV "Simposio internacional de escultura", evento organizado por la cadena de cementerios Grupo Nuestros Parques con el apoyo de la Fundación Cultural de Providencia. Al evento asistieron representantes del directorio de Capital Advisors y autoridades de la Municipalidad de Providencia.En el evento se presentaron los 17 escultores nacionales e internacionales que estarán creando obras de gran formato durante 15 días en el Parque de las Esculturas de Providencia, entre los que destacan el chileno Francisco Gazitúa y el mexicano Carlos Monge. La noche cerró con un cóctel amenizado por la DJ Karin von Mühlenbrock y el saxofonista Roberto...
| Ver más »
LIMA.- La oposición entre inversión minera y comunidades campesinas vuelve a encender la zona del altiplano peruano, en una virtual reedición de los acontecimientos novelados -con base real- por el célebre escritor peruano Manuel Scorza.Esta vez son los habitantes de la zona cercana a un proyecto aurífero valorado en 4.800 millones de dólares quienes se movilizan para tratar de impedirlo, debido a los efectos negativos que tendría, según argumentan, sobre sus suministros de agua.El mes pasado hubo una erupción de protestas campesinas que incluyeron el bloqueo de caminos y la destrucción de equipos industriales. Las manifestaciones volvieron a brotar la semana pasada y se extendieron a la misma ciudad de Cajamarca, con cierres de negocios y concentraciones en plazas públicas.El proyecto Conga es una extensión de la mina de oro a tajo abierto de Yanocha, la...
| Ver más »
El Presidente peruano Ollanta Humala enfrentó su primer cambio en su equipo, con el nombramiento de Oscar Valdés, ex militar y anterior ministro del Interior, como nuevo Primer Ministro, en reemplazo del ahora ex jefe del gabinete Salomón Lerner Ghitis, considerado un eje centrista del gobierno, quien renunció la mañana de ayer.El gobierno de Humala informó del relevo en un comunicado oficial, pero no explicó la razón del alejamiento de Lerner, cuyo efecto supone un profundo reacomodo del gabinete ministerial a casi cinco meses del inicio de la gestión de Humala.La decisión del ahora ex Primer Ministro podría obedecer a supuestas divergencias internas en el gobierno entre sectores de derecha y de izquierda, indicó DPA. Según la prensa peruana, en el gobierno hay forcejeos entre quienes privilegian continuar con el modelo de desarrollo más liberal al que Humala se opuso en...
Citados:
Alan García
,
Alejandro Toledo
,
Carlos Monge
,
Francisco Eguiguren
,
Javier Velásquez
,
Juan Sheput
,
Ollanta Humala
,
Oscar Valdés
,
Pedro Villanueva
,
Rafael Roncagliolo
,
Salomón Lerner
| Ver más »
Texto, Soledad Salgado S. Producción, Paula Fernández T.Fotografías, Viviana Morales "No los llames durante la mañana, son medios noctámbulos", advierte un amigo de la pareja. Amantes del teatro, los libros, el cine, además de simpáticos y buenos conversadores, no es difícil imaginárselos en amenas comidas con amigos, leyendo hasta tarde o analizando juntos alguna obra acompañados de un café. Desde hace 35 años Susana Bomchil y Jaime Vadell comparten intereses y una vida llena de historias en su casa de El Arrayán. Él es un actor con participaciones aclamadas en películas chilenas como "Tres tristes tigres" y "Padre Nuestro", además de eterno galán de teleseries y merecedor de más de algún suspiro con sus personajes en La Madrastra, Secreto de Familia, Villa Nápoli, Amores de Mercado, entre otras. "No es broma que lo perseguían las mujeres", dice Susana provocando...
| Ver más »
Soledad Martínez Sí, creo que en estos 30 años hemos tenido una verdadera "revolución gastronómica", pero no la llamaría "chilena" porque pienso que eso pasó en todo el mundo, acá tardó más de la cuenta y lo que menos se ha logrado es la relevancia de lo nuestro. Argentina nos llevó a lo menos 15 años de ventaja y ya la vivía (Gato Dumas y Francis Mallmann incluidos) cuando nosotros íbamos allá sólo a comer bifes. Creo, además, que los primeros síntomas se dieron en los siete u ocho años anteriores a lo que hoy rememoramos y la verdadera intensidad del cambio se produjo en los 80, aunque después han seguido floreciendo múltiples aciertos y tendencias, buenas o no tanto, que sería largo detallar.En 1974 parte en Pucón la primera escuela profesional de cocina (en Inacap) a cargo del suizo René Acklin, y al egresar de los primeros el 76, Guillermo Rodríguez va a...
Citados:
Alex González
,
Buena Mesa
,
Carlos Monge
,
Dieter Roessler
,
Francis Mallmann
,
Gato Dumas
,
Guillermo Rodríguez
,
Hernán Eyzaguirre
,
Jorge Edwards
,
Lucía Santa Cruz
,
Luis Cruzat
,
Martín Carrera
,
Mercurio Enrique Lafourcade
,
Miguel Torres
,
Paula Cocina
,
René Acklin
,
Rosario Valdés
,
Rosita Robinovitch
,
Rubén Tapia
,
Soledad Martínez
,
Tomás Olivera
,
Álex González
| Ver más »
Texto, Valérie Reynes. Fotografías, Viviana Morales R. Viajero sin fronteras, Felipe trae libros de cocina de los chefs que conoce y que le recuerdan los lugares y restaurantes donde ha estado. Se inspira en las recetas, pero las interpreta para darles su toque propio."Raphael", del chef peruano Raphael Osterling es un libro brillante pero complicado. "La cocina de Carlos Monge" es un texto que le recuerda el talento de este hombre, de los primeros en Chile en valorizar la gastronomía.Aperitivo de champiñonesCortar 400 grs. de distintas variedades de champiñones en láminas y saltear en una olla de fierro en 200 grs. de mantequilla con finas hierbas (romero, salvia, ciboulette, perejil). Salpimentar. Cuando los champiñones estén dorados, cubrir con 2 quesos camembert o brie cortados en pedazos y llevar al grill por 3 a 5 minutos, hasta que el queso funda. Cortar 2 baguettes en...
| Ver más »
Por Esteban Cabezas "El pasado es la única cosa muerta cuyo aroma es dulce". Eduard Thomas.Hay un hambre de saber que sólo sacia la historia: ¿Qué se comía hace cien años? ¿Qué se comió en las décadas siguientes? ¿Cómo era esta capital al momento de salir a cenar, al momento de almorzar en casa? ¿Cómo llegamos a comer un mote con huesillos deconstruido y una espuma de pastel de choclo?Respuestas, lo que se dice respuestas, no hay. Pero sí algunos fragmentos que pueden ayudarnos a entender algo del qué comemos hoy y cómo se cocinó en el pasado, mientras celebramos nuestro segundo centenario (o mientras juntamos las ganas de hacerlo).Las postrimerías del siglo XIX construyen las bases sobre las cuales se da el yantar centenario, hace ya un siglo. Llegan a Santiago productos de lujo, como la langosta de Juan Fernández, y se fabrica cerveza en casi toda la nación. El...