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POR Nicholas Gill / The New York Times. Mejor que instantáneoCon tan buen café producido a nivel local, ¿por qué la mayoría de los bolivianos toma del instantáneo? Abierto hace dos años por un grupo de agricultores de café orgánico que venden sus granos de Café Takesi a través de Whole Foods, en el Café Roaster Boutique este ingrediente llega directo desde la granja al tazón porque vende sólo variedades de café boliviano producido en regiones de gran altura. Los granos son tostados en la parte trasera de la tienda, y elaborados según la preferencia del cliente, usando cafetera Chemex, prensa francesa o AeroPress. Gabriel René Moreno E?20, San Miguel; roasterboutique.com¿Esto es Brooklyn?Si la altura tiene su cabeza dando vueltas, se entiende que pueda equivocarse con los miembros del staff del Red Monkey (que usan dreadlocks y exhiben sus tatuajes, mientras sirven...