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"Claus+Meyer"
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Ana Callejas, desde La Paz, Bolivia. Es de noche en La Paz. En la zona sur de la sede del gobierno boliviano, el barrio de Calacoto es el sitio donde hay que estar esta noche. Hoy se inaugura un nuevo restaurante que pretende -nada más, nada menos- cambiar al resto del país.Calacoto, dentro del área más acomodada de La Paz, es el lugar al que hay que ir si se quiere escapar de las jaquecas y mareos por la altura. Si se toma en cuenta el dato oficial, que La Paz está a 3.650 metros sobre el nivel del mar, entonces Calacoto está 800 metros más abajo. Aquí la fisonomía paceña cambia: quedan atrás las casas de ladrillo a medio terminar y se ve un par de edificios de cristal azul, un hotel cinco estrellas llamado Suites Camino Real, y varios condominios cerrados. Si el resto de esta ciudad se ve de una manera (con dos millones de personas, con una mayoría que se considera...
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POR Nicholas Gill / The New York Times. Mejor que instantáneoCon tan buen café producido a nivel local, ¿por qué la mayoría de los bolivianos toma del instantáneo? Abierto hace dos años por un grupo de agricultores de café orgánico que venden sus granos de Café Takesi a través de Whole Foods, en el Café Roaster Boutique este ingrediente llega directo desde la granja al tazón porque vende sólo variedades de café boliviano producido en regiones de gran altura. Los granos son tostados en la parte trasera de la tienda, y elaborados según la preferencia del cliente, usando cafetera Chemex, prensa francesa o AeroPress. Gabriel René Moreno E?20, San Miguel; roasterboutique.com¿Esto es Brooklyn?Si la altura tiene su cabeza dando vueltas, se entiende que pueda equivocarse con los miembros del staff del Red Monkey (que usan dreadlocks y exhiben sus tatuajes, mientras sirven...
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Por Ana Callejas, desde Bolivia. SpaHOTEL CASA GRANDENoches de lujoDentro de los estrenos hoteleros, ninguno ha sido más ambicioso que el Hotel Casa Grande, inaugurado a mediados de 2013. Su apuesta por ser un hotel cinco estrellas comenzó a modificar el aspecto de la Zona Sur de La Paz. Con 65 habitaciones de lujo en una estructura de ocho pisos, la obra fue ideada por el arquitecto Ramiro Muñoz Moyano y el diseño del interior fue de Carola Hinojosa, ambos con vasta experiencia en la hotelería del país. El espacio central del hotel está cubierto con una estructura metálica hexagonal con cubierta de vidrio templado, para que la iluminación y calefacción solar funcione en la piscina, jardineras y habitaciones, y se genere una especie de microclima. Desarrollado en torno a un espacio central en forma de "U", el hotel cuenta con piscina, sala de masajes, gimnasio y spa. Calle...
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EL PROYECTO DEL MEJOR CHEF DEL MUNDO EN BOLIVIANoma se llama el restaurante danés que este año figuró como número 1 en la respetada lista de Mejores Restaurantes del Mundo, publicada al alero de S. Pellegrino. Es sólo uno de los reconocimientos que ha recibido este restaurante, capitaneado por el chef Claus Meyer, que ahora tiene un nuevo proyecto: abrió una escuela en La Paz, Gustu, y se la encargó a sus chefs amigos, y también estrellas premiadas, Michelangelo Cestari, del restaurante Relæ, y Kamilla Seidler, del Geist. Apoyada por su propia fundación sin fines de lucro Melting Pot, la idea es formar a chefs...
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Revolución en La Paz¿Qué trama el súper premiado chef Claus Meyer en Bolivia?Valladolid Un refugio sofisticado en el caribe mexicanoA Salvador de BahíaEn busca de libertadPor Claudia...
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Francisca Maturana Torres El teleférico más grande del mundo, un satélite de comunicaciones lanzado desde China, nuevas carreteras y remodelaciones a once aeropuertos.Mientras la expansión económica de países como Perú, Colombia y Chile centra la atención de los inversionistas interesados en América Latina, hay otras naciones que gozan de un sostenido crecimiento económico y reservas que serían la envidia de más de algún país desarrollado: Bolivia.Algunos optimistas ya hablan del "milagro boliviano" o "la estrella del crecimiento". Con 10,6 millones de habitantes, este país andino rico en reservas de gas y minerales no solo creció 6,5% el año pasado, una de las mejores tasas de América, sino que además en los últimos ocho años multiplicó el tamaño de su economía cuatro veces, pasando de 8.000 millones de dólares en 2005 a 33.000 millones, según aseguró el...
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Isabel Plant Entre el mar de rubios, acentos insondables y vasos que ofrecen un estupendo cóctel de gin Geranium y manzanas, aparecen los entremeses. Es una noche fría pero en el restaurante Mestizo, cubierto de pendones con el escudo de Dinamarca, hace calor, y abundan las bandejas con crudo, jamón curado y al centro, para que los que no vienen de tierras lejanas lo prueben, el pan negro o rugbrød: unas delgadas láminas de pan lleno de semillas, básico de la comida danesa. "Puedes sobrevivir de este pan y nada más, es muy sano", dice el chef Simon Cederholm, danés avecindado en Brasilia, quien estuvo la semana pasada en Chile para mostrar en qué consiste esta cocina desconocida aquí, pero tan de moda en el mundo.Simon vino por primera vez a Sudamérica en los 80, cuando hizo un recorrido en bicicleta desde Venezuela a Brasil. Volvió a su país, estudió arquitectura, y en...