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"Philippo+Pszczolkowski"
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El Colegio de Ingenieros Agrónomos distinguió a uno de sus socios más longevos. Carlos Weiss Rademacher, que también es sacerdote salesiano, a los 90 años recibió el premio 'Carlos Porter", por su larga trayectoria profesional, educativa y científica. Entre los profesionales activos, el Director Nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) ingeniero Francisco González del Río, recibió el premio "Francisco Rojas" por su dilatado desempeño en la actividad pública.
Gerardo Arteaga, empresario privado y de larga trayectoria en la Sociedad Nacional de Agricultura y actual presidente de la Corporación Chilena del Vino, se adjudicó el galardón "Salvador Izquierdo" por su trayectoria en la actividad privada. Por su parte, el enólogo de amplio desempeño en la industria vitivinícola y la docencia, Philippo Pszcolkowski, fue distinguido con la mención...
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Arnaldo Guerra Martínez
Philippo Pszczolkowski y Gonzalo Gil lanzan opiniones sobre cómo se están haciendo las cosas en la viticultura chilena. Suenan fuerte. Es que llaman a que en el país se deje de ser "copión" y se recurra a lo local, incluido el manejo vitivinícola. Incluso plantean que no sólo el carménere puede ser el vino emblemático nacional, sino que también se puede agregar el sauvignon vert que hasta ahora permanece en el país confundido bajo la etiqueta de sauvignon blanc.
- ¿Cómo se están haciendo las cosas en Chile en viticultura?
- Gonzalo Gil: Nos falta más conocimiento propio para generar una viticultura con identidad. Tenemos que dejar la copia de Francia, de Estados Unidos y de Australia. Pero, sobre todo, la de Francia. La experiencia francesa no es reproducible en Chile. Lo que ellos hacen no tiene nada que ver con lo que nosotros podemos hacer.
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¿Cuál es el vino que más le gusta, y por qué? ¿Un merlot o un cabernet? Hoy se estima que existen hasta 20 mil cepas distintas en el mundo, y no son pocas las que gozan de un sabor extraordinario. Tantas son, que incluso Fernando Almeda, director técnico de la Viña Miguel Torres, cuenta que en España buscan a través de avisos nuevas cepas. Acá, cuatro vinos exquisitos, según enólogos locales.Kéknyelû Philippo Pszczolkowski Su color es amarillo verdoso. Su aroma es sutil, delicado y fino, más floral que frutal. Así presenta Philippo Pszczolkowski, enólogo UC al kéknyelû, que se produce en la regiones húngaras de Badacsony y Balaton. Este es un vino muy frutal y que puede costar desde US$ 50 la botella. En la foto, un kéknyelû 2005.Barolo Marcelo Papa "Probablemente hacia el final de mi vida me dedicaré a hacer este tipo de vinos", dice Marcelo Papa, enólogo de...
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Por Patricio Tapia La imagen es la siguiente. A la mesa, con la servilleta anudada al cuello, extrayendo la carne de crustáceos (jaibas, centollas, camarones, langostinos, langostas) y, por supuesto, una copa de vino blanco. Un sauvignon gris, seguro; también el otro gris, el pinot grigio. Qué más se puede pedir.Claro que junto a esa carne blanca bajo caparazones rojos también podría ir muy bien un chardonnay, uno ligero, fresco, sin mucha madera. Nadie se podría quejar, pero si se busca una armonía no sólo mejor, sino que quizás más original, son este par de variedades grises las que mandan, lejos.El problema es que no son, digamos, comunes a los ojos de los mortales consumidores chilenos, bien invadidos por hordas de sauvignon blanc. Aunque eso no significa necesariamente que sean recién llegados, especialmente el sauvignon gris -pariente genético del blanc- que fue...
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Arnaldo Guerra Martínez Desde de que Marcia Torres Forno, hoy Marcia Monahan -casada con el estadounidense Brad Monahan- decidió que lo suyo era la enología, hizo todo lo necesario para concretar el sueño. Recién titulada en la UC partió trabajando en Cousiño Macul, pasó por Cánepa y vivió una vendimia en Colchagua, en Montt Grass. Le aconsejaron salir del país y se fue a la capital del vino, donde trabajó en Chateau La Baume, cerca de Bézier, al sur de Francia. Se declara perseverante y trabajadora. Como no le gusta marcar el paso, a la primera que le sugirieron que le haría bien ir a otra vendimia extranjera, partió a California a una pasantía. Dos años después volvió con la idea de hacer un master, pero era carísimo para estudiantes extranjeros. Así que tuvo que pelar el ajo. Trabajó como operaria en la viña Kendall Jackson. Y ella, que en Chile había...
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PATRICIO TAPIA Ya se cumplen veinte años desde que un especialista francés, Jean Michel Boursiquot, caminando por la Viña Carmen, en Alto Jahuel, descubrió que lo que había plantado allí no era el merlot que todos pensaban, sino una oscura cepa bordolesa, el carmenere.Aunque en rigor, la duda ya se había instalado un poco antes, en 1991, cuando otro especialista francés, Claude Valat, afirmó que ese merlot no era merlot, sino que tal vez cabernet franc, aunque no estaba seguro. "Esta identificación se transformó en un verdadero secreto, y estuvo solo en conocimiento de algunas pocas personas", señala en un paper de 2004, el profesor de la Universidad Católica Philippo Pszczólkowski, uno de los paladines del carmenere en Chile.El secreto tenía motivos. Por esos años, nuestro país se comenzaba a hacer un nombre en el mercado mundial y una de las estrellas en ventas era...
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Andrés Scherman
Un agridulce sabor tuvo la temporada 2002 para el sector vitivinícola chileno.
En medio de la fuerte incertidumbre económica vivida el año pasado en el mundo, las exportaciones de vino registraron un incremento tanto en los volúmenes enviados al extranjero como en los retornos obtenidos. Sin embargo, estos resultados son bastante modestos, si se los compara con las ventas realizadas por otros países, como Australia y Sudáfrica.
Lo preocupante de esta situación es que, apoyados por una fuerte campaña de marketing, estos países han ido apoderándose de un espacio en los mercados internacionales que perfectamente podría haber sido aprovechado por los productores nacionales, de haber tomado iniciativas adecuadas.
Durante el año pasado, las exportaciones de vino chileno llegaron a los US$ 608 millones, cifra superior en 3,48% a los
US$ 587 millones...
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SANTIAGO.- El Centro de Alumnos de la Escuela de Agronomía de la Universidad Católica ha organizado para los días 23 y 24 de mayo la "1era Fiesta de Término de la Vendimia UC" que se llevará a cabo en el Campus San Joaquín.
Contará con la participación de las viñas Anakena, Baron Philippe de Rothschild Maipo, Concha y Toro, Cono Sur, Emiliana, Botalcura, De Martino, Errázuriz, Arboleda, Caliterra, Quintay, Santa Cruz, Seña, Lagar de Bezana, Portal del Alto, Lyon, Haras de Pirque, Pérez Cruz, Santa Carolina, Casa Tamaya, Mar, Misiones de Rengo, San Pedro, Santa Helena yVia Wines.
Sin duda el principal objetivo es demostrar que el vino es un excelente compañero y que puede estar presente sin odiosas ceremonias ni aburridos protocolos, donde solo se necesita una botella y por supuesto de excelente compañía para disfrutarlo. Y que mejor que en la misma Universidad para armar...
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NICOLE KELLER F.
Una completa reestructuración vivirá la industria del vino nacional producto del calentamiento global que elevaría en casi dos grados la temperatura de cosecha del valle central de Chile los próximos 50 años, afectando fuertemente el bebraje producido en nuestra nación.
Ésta es la sentencia del climatólogo y profesor de la Universidad de Southern Oregon, Gregory Jones, quien efectuó un estudio mundial sobre el efecto de la temperatura en las principales zonas de vinos del mundo.
Un sutil cambio en los grados en la época de cosecha puede ser devastador sobre el tipo de uva que se cultiva, explica Jones, porque cada vino tiene un límite de temperatura en el cual puede ser cultivado. Es así como un Pinoir Noir necesitará un clima frío de unos 15 grados para una calidad óptima mientras que un Cabernet Sauvignon exige un ambiente más cálido y cercano a...
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EDUARDO MORAGA VÁSQUEZ
"En blancos estamos ganando por goleada". Así describe el estado actual de la vendimia Marcelo Retamal, enólogo jefe de viña De Martino.
Aunque todavía falta mucho para cantar victoria - recién está por empezar la cosecha de los tintos- las palabras de Retamal dicen mucho respecto al estado de ánimo del mundo del vino frente a la cosecha 2005.
Para los enólogos - exceptuando el fantasma de la botritis en las uvas blancas- , este es un año que ha sido más positivo que lo que se esperaba. La latente posibilidad de ocurrencia del fenómeno de "El Niño", con la consiguiente mayor pluviometría, han disminuido fuertemente.
Además, la vendimia de este año viene retrasada, lo que permite que las uvas maduren con mayor tranquilidad, permitiendo sabores más concentrados.
En el caso de los cerca de 13 mil productores de uva que existen a lo largo de ...