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"Silva+Lago"
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Por Patricio Tapia A orillas del Lago Taguatagua, unos 130 kilómetros al suroeste de Puerto Varas, la Viña Villaseñor tiene que lidiar con nada menos que dos mil milímetros de agua al año (cinco veces más que en el valle del Maipo) para que sus uvas de pinot noir logren madurar o, al menos, no pudrirse.Con una estación cálida y seca muy corta, el primer Puelo Patagonia es 2014 (de parras plantadas en 2011 y el único comercializado hasta la fecha) y tiene algo más de 11 grados de alcohol, es decir, muy poco incluso en estos tiempos de bajos alcoholes. Fueron apenas 1.300 botellas (de unas 1.400 parras) que contienen un vino de sabores deliciosos, jugosos, vivos y refrescantes diseñados en una situación geográfica y climática extrema como la de Puelo, una nueva frontera para el vino chileno, a mil kilómetros al sur de Santiago. Al menos a una escala comercial, nadie...
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por Patricio Tapia Las laderas que caen al río Mosela, en Alemania, deben ser uno de los paisajes más espectaculares de los que el mundo del vino puede presumir. Laderas plantadas de viñas que caen al río en una inclinación imposible. Cultivar la viña allí, más que viticultura, es hacer alpinismo.Cuando los romanos llegaron a ese valle, las tierras planas y fértiles circundantes al Mosela fueron dejadas para el trigo, para el pan. Mientras que los suelos más difíciles, para quizás algo secundario en términos de supervivencia, como el vino. Claro que había una excusa. "Bacchusamat colles" decían que había sentenciado el dios Baco para apuntar desde dónde debía venir el mejor vino. Y sí, es verdad, de esas colinas, las del Rin, del Saar, del Ruwer, vienen los mejores vinos, en especial los de la cepa riesling, la especialidad germánica por excelencia.Al riesling...
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Patricio Tapia Hacia fines de los años 80 y comienzos de los 90, comenzó a rondar en el país la idea de que aquí por estos lados también se podían hacer supervinos: tintos equivalente a los más famosos en el mundo. Ese fue el punto de partida para que una nueva camada entrara en el mercado.A esa generación pertenecen hoy tintos que ya se han convertido en clásicos de la viticultura local, como Don Maximiano, Don Melchor, Caballo Loco y Cabo de Hornos, y más tarde, Seña, M de Montes, Viñedo Chadwick, Angostura, Lota, Clos Apalta y Almaviva, entre muchos otros. Todos estos tintos se caracterizaban, primero, por estar a precios muy altos para el promedio local, y también por estar en zonas clásicas del Valle Central chileno, como Maipo, Colchagua o Aconcagua. Por esos tiempos aún no comenzaba la etapa de exploraciones que hoy se vive y Casablanca era, por lejos, lo más...
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MONTEVIDEO.- La Fundación Mario Benedetti, dispuesta en el testamento del autor uruguayo fallecido el 17 de mayo, se lanza hoy, en el día en que el más prolífico escritor de este país cumpliría 89 años, con el objetivo de promover la cultura y defender los derechos humanos."Tendrá dos ejes: uno cultural y otro de defensa de los derechos humanos", explicó a la AFP Ariel Silva, que será el gerente de la Fundación y quien fuera el secretario personal de Benedetti.Los objetivos de la Fundación fueron marcados por el propio Benedetti en su testamento y "nosotros debemos tratar de cumplirlos de la manera más ajustada al pensamiento de Mario", indicó Silva.El eje cultural "vincula por una parte lo que fue la obra de Mario, de promoverla y conservarla, reeditarla, la publicación de la obra inédita, como el último libro que escribió, 'Biografía para encontrarme', que será...
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Eduardo Moraga Vásquez ZONA NORTEPrimer lugar:Tabalí Talinay Sauvignon Blanc 2013Un vino que mezcla la salinidad provocada por su cercanía con el mar con los suelos calcáreos donde están plantadas las parras. Su carácter mineral le da una identidad única, reflejo del cordón de cerros de Talinay, en el Limarí. Botellas con ese tipo de carácter cuestan más del doble en el mercado internacional.*Maridaje: Camarones de río, ostiones o queso de cabra.*Precio:$13.500.Menciones Honrosas:Lapostolle Collection El Silo Syrah 2011Aromas a tocino, ceniza e incienso. En boca, en mitad de lengua, muestra carácter mineral. Una versión sin intervenciones ni maquillajes de lo que es un syrah de la zona más fresca del Elqui. Decantar antes de servir.*Maridaje: Cabrito o chivito al horno.*Precio: $ 15.990.Tamaya T Carmenere 2011El suelo calcáreo le hace muy bien al carmenere, le da...
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por Eduardo Moraga A Rodolfo Guzmán, el chef del Boragó, ubicado entre los 10 mejores de América Latina, un grupo de comensales rusos le preguntó si podía venderles una botella de Aupa Pipeño 2013, parte de sus menús de degustación. Él les dijo que no. Los rusos contraatacaron, subieron la oferta de dinero. Guzmán amablemente volvió a negarse. La oferta escaló varias veces, hasta una cifra carente de racionalidad, sin embargo, paró ante la firme negativa del chef a vender sus vinos. Guzmán cree que esos vinos de terroir, que solo se dan en Chile, son la compañía idónea para una cocina respetuosa de los productos endémicos del país. Y él, junto a otros cinco cocineros, decidió aceptar la propuesta de Wikén para mostrar platos exclusivos para los vinos más destacados del Premio a la Innovación en el Vino Chileno. El sommelier Héctor Riquelme, parte del jurado,...
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Llegaron los más reputados críticos y periodistas brasileños en masa. Hubo que agregar mesas para la cincuentena de invitados a la clase maestra "Os extremos do Chile" organizada recientemente por Wines of Chile en el hotel Unique de São Paulo. El sommelier Héctor Riquelme se propuso mostrar la creciente diversidad de la oferta nacional. El profesional penquista eligió una decena de vinos, entre los que incluyó Tara Pinot Noir, producido en Huasco, Región de Atacama; San Pedro Los Despedidos, el primer vino de la cepa país que lanza San Pedro-Tarapacá, y Casa Silva Lago Ranco Sauvignon Blanc, producido en la Región de Los Lagos. La experiencia tuvo un alto impacto en las redes sociales. "Llamó la atención que Chile pudiera hacer vinos desde el desierto más árido del mundo hasta la zona lacustre, además con una diversidad de interpretaciones del terroir por parte de los...