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Elisa Montesinos Todo hecho a manoUbicado estratégicamente al frente del colegio Alianza Francesa, que le aporta el grueso de sus clientes, Etienne Marcel Café (www.etienne-marcel.cl/cafe) abrió hace pocos meses en Luis Pasteur. Lo atiende uno de sus dueños, quien elabora los macarons de harina de almendra, típicos de la pastelería francesa en todos los colores y sabores. Los hay de lavanda, mango, jengibre y jazmín, entre muchos otros. Eliott Laburthe-Tolra, socio del café que tiene su sede central en Ñuñoa, es el encargado de dar vida y ambiente al local decorado en azul y blanco que promete convertirse en "el café francés" del sector. Además de los pasteles típicos y del pan de chocolate, la sucursal ha agregado una carta salada con sándwiches de baguette -como el de roast beef-, crepes , quiches de tocino y cebolla o vegetales, y ensaladas. "Lo hacemos todo en el...