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"Granja+Magdalena"
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Blogs.-Bernardita Aguirre y Alejandro Sáez
La palabra colusión entró en los botiquines de los chilenos con el caso farmacias, y esta semana irrumpió con fuerza en las cocinas. La acusación de la Fiscalía Nacional Económica (FNE) contra las más grandes empresas productoras de pollo remeció al país, porque esta carne es la más consumida a nivel nacional, superando a la de cerdo (30%) y a la de vacuno (26%). El 39% de la carne que se come en Chile es de pollo y es el tercer producto más vendido en los supermercados.
En abril, "El Mercurio" informó sobre una investigación en el mercado de los pollos, que finalmente derivó en que el jueves la FNE presentó un requerimiento en que lanza duras acusaciones contra Agrosuper, Ariztía y Don Pollo, las que controlan el 56%, el 29% y el 8%, respectivamente, del mercado chileno del pollo. Es decir, juntas suman el 93% de la...
Citados:
Alejandro Sáez
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Anita Reyes
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Cecilia Castro Herrera
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Don Pollo
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Felipe Irarrázabal
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Fernanda Grez
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Fernando De Vera
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Granja Magdalena
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José Miguel Ovalle
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Juan Miguel Ovalle
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Margarita Martínez
,
Que La Navidad
,
Verónica Cornejo
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Para comer pollo con arroz hay que pensarlo dos veces. Porque si antes era un plato asequible para la mayoría de los hogares, hoy ambos productos se encuentran luchando contra las inclemencias del mercado.
Y es que no sólo el arroz ha tenido alzas. Según datos de la Asociación de Productores Avícolas de Chile (APA), entre 2007 y 2008, si se compara el primer trimestre de 2007 con igual período de 2008, los precios de pollos y pavos han subido casi 30%.
Y todo por el alto precio internacional que han alcanzado los granos -principalmente el maíz y la soya- y los combustibles.
Un incremento que, según los productores, es menor al alza real que han tenido en sus costos, ya que el alimento representa cerca del 50% del precio total de la producción de aves. "Todas estas alzas han impactado muy fuertemente a la industria avícola mundial, aunque aún no ha traspasado estos aumentos...
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Rocío Lineros
Cuando en 1996 el mercado europeo cayó conmocionado por el "mal de las vacas locas", despreció el roast beef y se aventuró con carnes rojas exóticas como el avestruz y el canguro, los argentinos comenzaron a trabajar con más ganas en una nueva brecha para su producto estrella. Era una nueva opción: la carne orgánica.
Chile no se quedó atrás. Tímida pero decididamente un grupo de productores locales mira hacia la producción orgánica de carnes y lácteos. El camino es lento, caro y delicado. Pero este año se han visto los primeros resultados.
En pocas palabras, carne "orgánica" - un término popularizado a fines de los '80, y originalmente relacionado con el cultivo de frutas y hortalizas- es aquella que proveniene de animales alimentados sólo con pasturas naturales (sin agroquímicos, ya sean pesticidas, herbicidas o fertilizantes sintéticos) y a...
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Las antiguas cazuelas criollas de gallina de campo son sólo un recuerdo lejano, a lo menos para los santiaguinos mayores, y una especie de mito para los jóvenes. Los pollos broiler tomaron el relevo y aunque su alimentación en los grandes criaderos, con mucha proteína animal, hace que se critique sobre todo la huella en el paladar de la harina de pescado, su precio y abundancia los convierten en un producto básico de la dieta nacional.
Sin embargo, la actual tendencia a favor de los productos orgánicos y la iniciativa de Juan Carlos Blanco nos permiten disponer de un abastecimiento ya importante de pollos, también broiler, pero alimentados sólo con maíz y harina de soya, y sin tratamiento de antibióticos o aditamentos hídricos, ni uso de pesticidas.
El interés de este chileno por el tema se originó curiosamente por su afición a la caza. Ante las drásticas restricciones...