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"Tony+Bourdain"
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E l más trotamundos de los chefs internacionales ya está en Chile. Anthony Bourdain, el conductor de “Sin reservas”, del canal Travel & Living, llegó el viernes para ver qué y cómo se come en Chile.Invitado por General Electric para lanzar su nueva línea de cocinas, estaba previsto que llegara recién la próxima semana, pero adelantó su arribo.Apenas llegó al país pidió que lo contactaran con Pablo Huneeus, quien será su asesor local en su recorrido por los restaurantes o picadas de Santiago. Y como Huneeus es un “amigo de la casa” en la Fuente Alemana, lo llevó ahí. Aparecieron como a las dos de la tarde y estuvieron cerca de cuarenta minutos. Andaban con dos cámaras y la conversación entre ambos fue siempre en inglés. Obviamente el afamado chef estadounidense quiso degustar la especialidad de la casa y pidió un lomito palta mayo con una botella de agua...
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Por Isabel Plant Ídolos, todos. Cómo no va a caer uno rendido frente a un reality tan elegante, adrenalínico, apetitoso y bien hecho como "Top Chef", que por estos días estrena temporada. La cosa parte bien desde los jurados, que no son el bueno, el malo y el feo como en otros concursos televisivos, sino que son puros cracks. Está Padma Lakshmi, bella gourmet; está Tom Colicchio, dueño de restaurantes en EE.UU., y la crítica Gail Simmons. Además, invitan desde Tony Bourdain hasta Natalie Portman. Puro filete.La cosa es simple: una decena de participantes de todas partes compiten por ganar el premio de "Top Chef", que incluye dinero, prensa y el orgullo de quien sabe manejarse en la cocina como rey. Deben hacer siempre un reto rápido -inventar un aperitivo con dos apios y medio ají o algo así-, y además una gran competencia, en donde los participantes se lucen haciendo...
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Isabel Plant
Tanto tiempo que pierden los hombres tratando de descifrar a las mujeres. De ellos sólo tenemos tres necesidades básicas. Apréndanlas.
Queremos un poquito de amor. Para ese poco de romance que necesita el género, me quedo con Patrick Dempsey, uno de los doctores de "Grey's anatomy", un galán-mino-no-perfecto-pero-muy-atractivo-que-entra-en-la-madurez. Hace dos décadas era el feo de la película (los ochentas no fueron buenos con nadie) y ahora, toque mi puerta que no me quejo. La protagonista de esta serie tiene unas pequitas muy cute, las que usa para atraparse al Dr. Dempsey (que es como su jefe, buena pecas), cirujano seco pero sensible. Agradable a la vista, profesional y tierno, sin caer en lo baboso. "Grey's" no sólo es buena por el factor enfermedad-adivinemos-qué-tendrá, sino porque es como "Scrubs" pero en serio y como "ER", pero más sensible...
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DESPERTAR: "Tipo nueve para disfrutar el día y que mi marido me prepare sus maravillosas tostadas francesas con miel de palma, un tutti frutti y un rico té".
ESCUCHAR: "El programa 'La jaula por dentro', de radio Zero, porque entretiene e informa".
LEER: "El libro 'La historia del amor', de Nicole Krauss. Lo acabo de terminar y lo encontré maravilloso".
INVITAR: "A mis amigos al jardín de mi casa, champaña para empezar, buenos vinos, erizos y aceitunas de picoteo, menú marino y que cocine y ponga música mi marido".
ASISTIR: "A la obra 'Sin sangre', porque siempre me ha gustado lo que ha hecho La Troppa y cuando se estrenó no pude ir porque estaba a punto de tener a mi hijo".
OÍR: "'Everybody's gotta learn sometimes', de Beck. Mi canción favorita".
ARRENDAR: "'Ratatouille', porque me encantan las películas infantiles para ver...
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Manuel Corrada
Inevitablemente, saca del baúl un refrán. Porque si es cierto que ojos que no ven, corazón que no siente, la gracia de un restaurante equivale a no tener a la vista los tejemanejes que ocurren en la cocina, esos que Anthony Bourdain (Nueva York, 1956) describe en este libro con tal realismo que ahora habrá que pensar dos veces antes de pisar uno.
En realidad, más vale ignorar el destino de la mantequilla mezclada con ceniza de cigarrillos que sobra en la mesa, y la suerte que corre la carne que alguien deja en el plato. La reina del colesterol una vez lavada queda flamante. Y si la salsa boloñesa resulta tan sabrosa se debe en cierta medida a que ahí, o en una exquisita ensalada de ternera con vinagreta, acabaron restos de un entrecot de la noche anterior. La corvina chilena es muy cara en Nueva York y encima está de moda, dice Bourdain. ¿Cruda en un japonés...