Resultados 1 al 15
de 50
para
"Juan+Pablo+Valdivia"
| Ver más »
Llegó la Navidad y, un año más, se nos presenta el dilema de qué cocinar en una fecha tan señalada que reúne a la familia alrededor de la mesa y cuando tienes la certeza de que la comida que se sirva va a ser el principal foco de interés y atención. Conversando días atrás con mi familia sobre el menú de Navidad dimos con la mejor solución para que todos podamos disfrutar de una buena gastronomía sin tener que estar cocinando mientras el resto de la familia disfruta de la comida. Mi recomendación personal, así lo haremos este año en nuestra casa, es preparar para esta ocasión especial un completo y variado buffet frío, entretenido, sofisticado y rico para estas noches de calor. Con esta propuesta nos garantizamos no estar en la cocina mientras todos disfrutan, pero nos aseguramos un buen resultado. Todo lo que vamos a cocinar se va a servir frío, de esa manera...
| Ver más »
Hace poco más de un mes me embarqué en un proyecto profesional que me tiene muy entusiasmado. Se trata de un programa de televisión cuyo objetivo es recorrer Chile desentrañando todos los secretos de la parrilla nacional. Fue así como hace unas semanas partí a grabar el piloto, a un campo que visitaba de niño en las cercanías de Chillán, tierra famosa por sus longanizas, asados y de gran tradición ovejera. Me entrevisté allí con expertos ganaderos quienes compartieron a la cámara sus secretos para armar un cordero al palo de excelencia. Son éstas las recomendaciones que deseo transmitirles a ustedes hoy, no sólo para instarlos a viajar por Chile y conocer sus riquezas culinarias, si no también para contarles que es posible trasladar esta experiencia de campo al interior de sus hogares. Cuando pensamos en hacer cordero al palo inmediatamente se nos viene a la cabeza un...
| Ver más »
Estamos muy contentos por nuestra nueva apertura en la comuna de Las Condes, un nuevo Tierra Noble se abrió para poder estar más cerca de nuestros clientes (para un chef es como un nuevo hijo, jajajajajaja).
Estamos ubicados en pleno sector el Golf, (por cierto mayor centro sibarita, financiero y comercial de Santiago) y tengo el orgullo de comentarles que abrir un nuevo local no corresponde sólo a un plan de expansión, sino que refleja el éxito del concepto Tierra Noble.
Hoy nos encontramos en las comunas de Vitacura y Las Condes, resultado de preferencia de nuestro público y ésta es nuestra forma de agradecer, estando más cerca de ellos. El concepto es el mismo, ya que ésa es la clave de su éxito: esencia chilena, variedad e innovación, bajo el sello de fusión arquitectónica y buen gusto.
Al encontrar este lugar quisimos que sus espacios fueran tan cómodos y...
| Ver más »
¡Al fin llegó el mundial! Uno de los más esperados por los chilenos, debido a que su cercanía geográfica les permitirá a muchos cumplir el sueño de estar presentes en uno de los eventos deportivos más importantes a nivel internacional ¡y yo soy uno de ellos! Por tal motivo, en este momento me encuentro con siete amigos realizando un viaje en moto durante tres semanas a través de Brasil, donde no solo vengo en busca del mejor fútbol, sino también de los mejores sabores de este país para crear nuevas preparaciones para nuestros tres restaurantes donde el ambiente mundialero estará presente en cada partido: Tierra Noble, Al Fuego y Bellavista Grill. Y es justamente de este último, nuestra más reciente apuesta gastronómica de carnes, pescados y mariscos a la parrilla; del que seleccioné los tres picoteos más pedidos para que puedan preparar cuando se junten a ver los...
| Ver más »
La cocina está siendo cada vez más gourmet, hay una mayor sofisticación de los platos, de los ingredientes y de las maneras de cocinar, pero eso no puede llevarnos a olvidar los tradicionales platos que existen en todas las familias. Cada uno tiene una historia diferente.
Cuando partió Tierra Noble quisimos plasmar en la carta algunas cosas que nos marcaron durante la vida, por eso quiero hablarles de cuatro platos.
El primero de ellos es la ensalada Noble, que dentro de sus clásicos ingredientes: palta, tomate, palmitos, le agregamos papas de diferentes colores y tamaños, clásicas del sur de nuestro país, en especial de Chiloé. Con éstas logramos dos cosas que para nosotros son de importancia: tener productos de chile y la segunda, recordar los paseos que hacíamos a la isla con la familia y que siempre las papas estaban presentes en los menús que comíamos.
Una...
| Ver más »
Aumentan las temperaturas, las tardes se alargan y cómo no, dan ganas de compartir un aperitivo y ricos picoteos junto a un agradable espacio al aire libre. Las terrazas son claves en esta época del año, en restaurantes y en las casas, muchos comienzan a comer en estos lugares, muy lounge, y luego cambian y entran al comedor, alternar espacios a la hora de comer, es muy bueno.
Esto se ha transformado en una tendencia: aire libre + sabores primaverales, es por eso que a los que siguen este estilo y les gustan los espacios abiertos, les recomiendo para el picoteo partir con ostras frescas, erizos, quesos o jamones con frutos secos, además nunca fallan los carpaccios de atún, salmón, corvina o congrio también da buenos resultados, son frescos, juega con los colores y para qué decir, muy sabrosos.
Creo que las ostras frescas, erizos, ostiones, camarones, todo tipo de pescados,...
| Ver más »
Ya se acerca el 18 de septiembre, fecha en que a todos nos dan ganas de estar siempre alrededor de una parrilla. En una columna anterior les comenté cómo hacer mariscos y pescados, en esta oportunidad les voy a hablar de cortes de carnes y de algunas achuras (vísceras) que los pueden hacer quedar como reyes.
Toda parrilla comienza con un “picoteo”. Para este inicio les voy a recomendar diferentes cosas y para todos los gustos. Para empezar sería muy bueno que tuvieran una plancha de fierro forjado para grillar, con ésta se pueden hacer diferentes cosas y no tendrán el problema que se caigan los trozos por la rejilla.
Hay tres productos que quedan extraordinarios en la parrilla pero necesitan de cierta preparación anterior. Las mollejas y las criadillas hay que cocerlas en agua, leche, orégano y pimienta entera por alrededor de 45 minutos las mollejas y 25 las...
| Ver más »
La simplicidad en la cocina no quiere decir que sea una cocina sin gracia, al contrario, uno puede sorprender a los invitados a la mesa.
Hay veces que la simplicidad en la cocción, en la presentación de las comidas y en la elección de los productos puede ser sorprendente al paladar y a la vista. Por eso, les recomiendo la utilización de productos frescos, sal, una buena parrilla y muchas ganas de sorprender.
Quiero ahondar brevemente en el tema de las materias primas que vayan a utilizar para cocinar, asegúrense de que estos sean de buena calidad, es muy importante elegir bien para que así nuestra preparación tenga el mejor resultado.
Aquí les presentó tres ideas de platos exquisitos de productos y preparación simple. Para partir erizos, producto chileno que se necesita que estén frescos y fríos. La mejor manera para comerlos y servirlos es simplemente con un poco de...
| Ver más »
Llegó noviembre, y junto a él nuestras necesidades alimenticias cambian. Todo lo frío es más atrayente, ensaladas, gazpachos, ceviches, carpaccios y mariscos comienzan a cobrar protagonismo en la mesa, apostadas en lugares al aire libre. La comodidad de los espacios tipo lounge y las terrazas con temperaturas tan agradables, resultan el lugar perfecto para su deleite. Éste es un escenario que dejará satisfecho hasta al paladar más exigente.
En esta oportunidad, quiero invitar a probar deliciosas ensaladas mixtas, acompañadas de una buena copa de vino, champagne o jugo natural, constituyen casi siempre un acompañamiento o plato único asociado a la mejor gastronomía. Son frescas y sanas, combinan infinidad de sabores, refrescan en días calurosos y, debido a su aporte vitamínico, dan mucha vitalidad, que nos viene tan bien en estos últimos meses del año.
Me gusta mucho...
| Ver más »
Llegó la primavera y con ella la tan esperada temporada de terrazas que ya inauguramos en Tierra Noble, donde nuestra infraestructura se prepara para recibir a las personas que quieran disfrutar de una buena comida al aire libre acompañada del cálido clima primaveral y pronto del calor del verano.La nueva temporada también nos inspiró para crear una nueva carta, influenciada por los éxitos y sabores de Bellavista Grill (nuestro más reciente restaurante de carnes, pescados y mariscos ubicado en Patio Bellavista), en la que destacan preparaciones sencillas y deliciosas dadas por la utilización de materias primas de excelente calidad y combinación de sabores que se complementan a la perfección con distintos maridajes.En una columna anterior ya les había hablado del ceviche sin aleta, por lo que hoy quiero presentarles el ceviche con aleta que se integra a la carta de Tierra...