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Bastián Muñoz Idolatrado y detestado, controvertido y envidiado, Francis Mallmann es de esas personas-personajes que se aman o se odian. Un rockstar de la cocina sin pelos en la lengua, que ha criticado famosas premiaciones como la de los 50 best y que ha hecho de su pasión por el fuego su marca registrada. Eso se ve reflejado tanto en sus cuatro restaurantes -1884, en Mendoza; Patagonia Sur, en Buenos Aires; Los Fuegos, en Miami y Garzón, en Uruguay-, como en sus tres libros "Siete Fuegos: mi cocina argentina", "Tierra de fuegos: mi cocina irreverente" y "En llamas" y también en el capítulo que la aplaudida serie de Netflix "Chef's Table" dedicó a contar su historia. Ahora, este cocinero argentino de 61 años desembarcará en Chile, específicamente en Santa Cruz. Su nuevo restaurante -aún sin fecha de apertura- estará al interior de la Viña Montes y aunque allí aún no...
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Por Carmen Loyola. 09:00 Huevos de campo+calugasMesas rojas, barra y una palmera cyca al medio. Ésas serán las tres primeras cosas que verá cuando entre al patio Casanova de Santa Cruz. Ahí está el café Cyca, que tiene en su carta productos tradicionales de la zona. Al desayuno podría pedir huevos de campo con marraqueta, y acompañarlo con chocolate caliente o café colombiano Tío Pepe. Y de paso compre el manjar o las calugas artesanales de la lechería Los Maitenes (www.lechemaitenes.cl). Rafael Casanova 125, local 10, a una cuadra de la plaza de Santa Cruz. Cel. (09) 9813 4439.11:00 Tesoro mapucheEl Museo Mapuche Ruka-Mani tiene más de un centenar de objetos tradicionales de esa cultura, que son parte de la colección personal de su dueña, Elisa Navarro Cofré. Esta descendiente mapuche ha acrecentado la muestra mediante el intercambio con otros miembros de su comunidad,...
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Paula Elena López, DESDE COLCHAGUA. Hay algo más en el Valle de Colchagua hoy. Algo más allá del prestigio que ya goza por su exclusivo "terroir": ese concepto francés que manejan los enólogos, donde suelo, clima, luz, temperatura y hasta el comportamiento de la gente que vive en la zona, se mezclan para crear vinos con personalidad única. Pero a esa diversidad de cepas y paisajes aún le faltaba una infraestructura hotelera y gastronómica igualmente rica y variada para complementarla.Está el caso de Santa Cruz, por ejemplo, que crece cada día, "pero no tenía opciones intermedias de hotel; hoy existen unas 30", dice Eduardo Montanares, que hace tres años inauguró en las afueras de la ciudad el Hotel Terra Viña (Camino Los Boldos, sector Barriales; www.terravina.cl). Su mujer Anne Sorensen es danesa y entre ambos mezclaron estilos en este hotel en una casa típica donde...