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"Evelyn+Briceño"
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Si pensamos que Chile es uno de los pocos países del mundo que la produce - además de Rusia, Canadá y Estados Unidos- y que dentro de unos días comienza la veda de este crustáceo, la única recomendación que cabe es ir cuanto antes a comer centolla fresca.
Todos los años, entre el 1 de diciembre y el 1 de julio, se prohibe su captura. Por lo tanto, se deja de consumir en estado más natural para dar paso a la centolla congelada. Según los conocedores, al hielo es inferior, aunque es de esa forma como abunda en la mayoría de los restaurantes.
Sólo algunos - como El mesón del calvo, Gernika, Ostras Squella y Azul profundo, además del precursor de la idea, Todo fresco- , se atreven a cocinar centolla fresca. El esfuerzo está destinado a que el cliente aprecie este producto en su estado más puro.
Llega desde Punta Arenas, en avión, gracias a unos pocos proveedores, entre...
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El romanticismo, como todos los años, invadirá el próximo 14 de febrero. En tribus y edades diferentes, las celebraciones también serán muy distintas. Por eso, aquí van algunas ideas para festejar según el tipo de pareja y las sorpresas que tenga en mente.
Para los de estilo informal, sobre todo jóvenes y adolescentes, existen locales como "Fridays", "Boomerang" y "Bohemia", en los que primarán la música, los picoteos y los tragos. El primero, regalará bombones a las parejas, en medio de una decoración especial que puede dar pie a compartir apetizers como las "buffalo wings" (alitas de pollo), los "fritos de mozzarella" y las "cáscaras de papa rellenas con queso" ($ 5.400 para dos).
Más discoteca, el "Boomerang" ambientará su sede con objetos recordatorios de la ocasión y tendrá una fiesta temática, en la que, seguramente, reinará "Cupido", un trago creado en una...
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Por Evelyn Briceño
Hace un par de décadas algunos empresarios descubrieron que la basura podía ser un negocio rentable. Las municipalidades, en tanto, se vieron obligadas a traspasar al ámbito privado, vía licitación, el servicio de recolección y transporte de los residuos.
Surgió ahí una sociedad que implica beneficios para unos y otros. Sobre todo para las compañías. El municipio de La Florida, por ejemplo, paga más de $35 millones al mes a cada empresa que sirve su territorio.
Hoy en la Región Metropolitana, donde con 6 millones de habitantes se genera algo más de un kilo diario de basura por persona, doce firmas recolectan en sus camiones los desechos que dejan vecinos, empresas y comerciantes de cada sector. Estas los conducen hacia los rellenos sanitarios que sirven a la capital.
Si bien resulta un negocio rentable tanto para las empresas como para los...
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Por Evelyn Briceño
La denominación es conocida, pero pocos saben cuál es la labor de un concejal. ¿Ayudantes del alcalde? ¿Un funcionario municipal más? Para algunos son los "ganadores" de un premio de consuelo al no resultar electos a la jefatura edilicia, alcaldes frustrados que se dedican a eclipsar a quien sí obtuvo el cargo principal.
Elizabeth Armstrong, concejala UDI de La Reina, confiesa que su intención era ser alcaldesa, aunque dice estar conforme con su actual cargo. "Para empezar en política ha sido una gran experiencia". En la elección de octubre próximo irá nuevamente a la competencia por la alcaldía. "Y voy a ganar".
Los nombres de los concejales son poco conocidos. Cuando saltan a la luz pública es debido a denuncias por irregularidades en municipios.
La última implicó al alcalde de Pelarco, Bonifacio Correa (UDI), y a la concejala Raquel Argandoña...
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EVELYN BRICEÑO
"Las calles y edificios de Santiago tapizados de avisos gigantescos sin duda constituyen contaminación visual, pero es una tendencia mundial. Quienes conocen Madrid o Nueva York saben que es así. Por lo menos acá un edificio público está cubierto con rostros hermosos y no con un inmenso recordatorio de la partida del Euro, como ocurrió hasta hace unas semanas en la capital española".
Las palabras de Juan Carlos Sáinz, arquitecto y experto en urbanismo de la Universidad Complutense, hacen alusión a la explosión santiaguina de la publicidad callejera en gran formato y al caso de la Biblioteca Nacional y su polémico recubrimiento con publicidad de una empresa cosmética, que a cambio de exhibir los inmensos rostros de Claudia Schiffer y Mila Jovovich, entre otras modelos, refacciona la fachada del edificio.
Los chilenos se han acostumbrado a este tipo de...
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Por Evelyn Briceño
Hasta Santo Patrono le está designando la Iglesia Católica en la Santa Sede. Es, y ya nadie lo discute, una de las actividades centrales del hombre del siglo XXI. San Isidoro será, probablemente, quien proteja a los millones de usuarios de Internet, que en Chile se calculan hoy en cerca de 1,5 millón.
A pesar de que ésta es una de las tasas más altas de Latinoamérica - la tercera en la región según un reciente estudio de la International Data Corporation (IDC)- , muchos chilenos se mantienen al margen del ciberespacio. Varios de ellos porque no tienen los conocimientos, el tiempo o los medios materiales para ingresar a esta cultura computacional.
Otros, simplemente, se quedan fuera adrede. Como el escritor Gonzalo Contreras, quien usa Internet exclusivamente para enviar o recibir correo electrónico. No navega y dice que no le interesa.
"Cuando lo he...
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EVELYN BRICEÑO
Mario Pizarro es uno de los 188.000 jóvenes que rindieron la Prueba de Aptitud Académica. Más allá del buen resultado que obtuvo - 728 promedio entre Verbal y Matemáticas- su posición es clara: "Quiero estudiar Ingeniería Civil y tiene que ser en una universidad tradicional, para postular al crédito universitario. Es la única forma, porque mis papás no tienen plata para pagarme los estudios". Esa es la opinión mayoritaria de quienes desean seguir en la educación superior y cuyas familias no cuentan con recursos económicos.
Pero ni Mario ni muchos de sus compañeros de generación han considerado otra opción: las becas, ayudas y otros incentivos que ofrecen las universidades privadas para captar alumnaje de buen rendimiento.
La Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología llevó el tema al primer plano cuando le ofreció una beca completa para...
Citados:
Alberto Hurtado
,
Andrés Bello
,
Andrés Chadwick
,
Boris Suárez
,
Cristián Campos
,
Diego Portales
,
Gabriela Mistral
,
Hernán Büchi
,
Juan Pablo Ii
,
Luis Hermosilla
,
Luis Riveros
,
Mario Pizarro
,
Milton Juica
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Por Evelyn Briceño
"Son como nuestra casa. Aquí los peruanos nos encontramos, hacemos fila para llamar, conversamos, intercambiamos números y nos comunicamos con nuestras familias en el Perú".
Pedro Gamboa resalta la importancia que tienen los teléfonos públicos del centro de Santiago para sus compatriotas.
La misma que poseen para muchos chilenos sin acceso a líneas privadas o a celulares. O para cualquier persona que se encuentre en la calle, en una emergencia, en un sitio apartado o en la aglomeración de un centro comercial.
A pesar de esa relevancia, estos aparatos acusan constantemente daños y hurtos que los inhabilitan. Además, se los usa, cuando reciben llamadas, para ilícitos como la prostitución. Especialmente en calles céntricas, donde circulan "mafias" dedicadas a ese "negocio", que utilizan los teléfonos como "cuarteles generales" en que reciben las...
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Por Evelyn Briceño
Si antes Viña del Mar era el epicentro nocturno de laV Región, hoy ese puesto le pertenece a Valparaíso.
El puerto, antes tachado de peligroso, estaba reservado a su clientela frecuente - más bien intelectual y trasnochadora- o a los dispuestos a correr riesgos. Pero hoy, tras mejorar la iluminación de sus calles y aumentar la vigilancia policial, se ha convertido en el lugar predilecto para quienes quieren divertirse hasta que las velas no ardan.
Muestra de este cambio es el tour "Circuito Bohemio" del puerto, creado por el Servicio Nacional de Turismo (Sernatur) y el municipio. Este comprende un itinerario con zonas de bares, restaurantes y sitios típicos.
Se incluyen visitas al sector puerto, a la subida Ecuador, a los alrededores de la Plaza Aníbal Pinto, a los cerros Alegre y Concepción y al área de las calles Errázuriz y Blanco.
En esta última...
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Este no es un verano típico para los locatarios gastronómicos de la ruta 68. Y no sólo porque la mayoría de los dueños de restaurantes hayan decidido no invertir ni renovar las cartas, sino porque, aunque inciertas, hay novedad en el frente.
Lo que pasa es que existe incertidumbre ante los reiterados rumores e informaciones - no del todo claras- que han llegado con respecto de la ampliación de la carretera que une Santiago con Valparaíso y Viña del Mar.
Lo único seguro es que, en un plazo cercano, esta carretera se convertirá en una ruta de alta velocidad, por lo tanto cerrada y sin posibilidades aparentes de que los viajeros se detengan a su vera a comer algo. Además, se supone que se ensanchará y que, por ende, muchos locales deberán desaparecer por fuerza.
A pesar de que aún a los empresarios de la zona no les llegan informes fidedignos, la firma concesionaria de la...