Bárbara Muñoz S. GABILONDO: PANADERÍA A LA EUROPEAImposible pasar por afuera de este pequeño local del barrio Bellas Artes y no tentarse con esa vitrina de panes. O con los estantes llenos de cosas ricas, o con la música de Paolo Conte o con la amabilidad de quien atiende. Abiertos desde febrero, Panadería Gabilondo es la nueva sensación del barrio y quien está detrás es José María Gallegos Gabilondo, un enólogo, nieto de españoles, que estudió viticultura y enología en Piacenza, Italia, y que vivió y trabajó 16 años en Europa. Cuando él decidió abrir su propio local de pan, lo bautizó en honor a su abuelo materno. "Mi papá murió cuando tenía cuatro años y él fue mi gran figura paterna. El viejo es un máximo, logró escapar de la Guerra Civil de España y sigue vivo. Él vivió la escasez de alimentos y siempre pelaba el cable con el pan. Yo siento que...
