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"mayonesa"

Barros Luco, completos y chacareros le dan sabor a nueva aplicación nacional

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19/01/17 - El Mercurio (Chile)

Barros Luco, completos y chacareros le dan sabor a nueva aplicación nacional AMALIA TORRES Un churrasco dorado y jugoso, porotos verdes y ají verde, todo dentro de una marraqueta recién tostada con una cara untada en mayonesa.La preparación del chacarero no demora más de 30 minutos y es considerada "fácil" según la nueva aplicación "Chile Sándwiches" que lanza hoy la Fundación Imagen de Chile.Barros Luco, Barros Jarpa, as italiano, chemilico, choripán con pebre; sándwich de potito, de merluza frita con chilena, de pernil con palta en sopaipilla... Son treinta las recetas de sándwiches típicos de Chile que se pueden encontrar en el programa y, en algunos casos, también hay un breve video con su preparación.Los usuarios de la aplicación (gratuita para iOS y Android) pueden, además, seleccionar los sándwiches según el tiempo de preparación (de 30 minutos a más de dos horas, donde por el momento no hay ninguno), ingredientes y dificultad.

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables

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06/11/16 - El Mercurio (Chile)

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables Paula Leighton N. Mayonesa sin huevos, hamburguesas sin carne, frutas convertidas en trocitos crujientes o masticables y cochayuyo disfrazado de galleta, son parte de una nueva generación de alimentos que apela a paladares que, además de buscar comida sana, no quiere dejar el placer de saborear un choripán, comer una hamburguesa italiana o cortar la mañana con una golosina.Alimento saludable ya no es sinónimo de ensalada ni sabores aburridos. Así quedó demostrado en el seminario de Alimentos Saludables ELAN Network, realizado hace unos días en el Centro de Innovación UC.Un puñado de empresas chilenas emergentes mostró cómo la mezcla de innovación, ciencia, tecnología y vegetales les está permitiendo crear alimentos para consumidores que, además de estar preocupados por su salud, valoran su tiempo y quieren cuidar el medio ambiente.A esta combinación, Conrad von Igel,...

Violeta de Persia

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13/01/17 - El Mercurio (Chile)

Violeta de Persia POR Ruperto de Nola Henos aquí frente no a una cocina "tex-china" (al estilo de "tex-mex"), sino a un intento de auténtica mestización, en ciernes, por cierto, de la cocina china en Chile.La Violeta de Persia es propiedad de una meritoria inmigrante china, muy bien integrada a este país, que ofrece en su restorán una interesante versión de la cocina de diversas regiones de ese inmenso conglomerado de culturas. Suelen tener lugar en el establecimiento, en fechas que quisiéramos que se publicitara más, algunos acontecimientos culturales. En una ocasión asistimos, mientras comíamos, a un recital de música china de diversos estilos, interpretada por músicos chinos con fantásticos instrumentos chinescos.Ya sabíamos que en China se está llevando a cabo una, por ahora, tímida mestización: por ejemplo, se ha recibido la mayonesa, que es todo un éxito (era que no). Pero he...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Cocinar con cereales

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13/12/16 - El Mercurio (Chile)

Cocinar con cereales Recetas y producción: Gloria Frugone. Fotos: Carla Dannemann  APERITIVO DE SALMÓN SOBRE GALLETITAS DE CORN FLAKES(para 20 unidades)Estas masitas se untan con pastas, pestos, ceviches o patés. Se pueden preparar de antemano y guardar en frascos de metal con tapa; así se conservan crocantes. Para las galletas:1 taza y ½ de hojuelas de maíz; ½ taza de harina; 1 huevo; 50 gramos de mantequilla en cubos pequeños;1 cucharadita de orégano seco; pizca de ají seco polvo (opcional); pizca de sal. 1. En una procesadora, moler las hojuelas de maíz.2. Combinar los ingredientes secos con la mantequilla y mezclar en un bol. Añadir el huevo y sal. Amasar hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en los dedos.3. Salpicar harina sobre un mesón de trabajo y estirar la masa, hasta que quede de ½ cm de espesor.4. Calentar el horno a temperatura media-alta (200 ºC).5. Con un molde...
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10/12/16 - El Mercurio (Chile)

Coordinación y textos Antonia Domeyko. Investigación y textos isabel reyes y gabriela del pozo   UN "GOOGLE" DE LA SALUDDaniel Pérez, 34Junto a su primo Gabriel Rada, creó Epistemonikos, una base de datos de revisiones sistemáticas en salud, que ayuda a recopilar la mejor evidencia para hacer más rápida e informada la toma de decisiones en el área médica. Hoy, este buscador de información se usa en instituciones de Londres, Noruega y universidades de Canadá. En total, tiene 300 mil usuarios que visitan cada mes. Y todo comenzó en un asado familiar, cuando ambos discutían sobre la salud y lo difícil que era tomar una decisión informada. "Dentro de los planes cercanos, queremos generar bases de datos específicas por cada enfermedad. Con esta información, el Ministerio de Salud de Chile podría acceder a la mejor evidencia que hay para cada una de sus enfermedades Auge.
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Chilenos consumen 2,28 kilos de mayonesa al año

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22/08/13 - El Mercurio (Chile)

Así lo aseguró un informe de la consultora Euromonitor International que cifra en 2,28 kilos el consumo per capita en Chile para 2013. De esa manera, el país ocupa el noveno lugar entre los mayores consumidores del mundo y supera ampliamente al consumo per cápita latinoamericano que ronda el kilo. Pero eso no es todo, porque las cifras de Chile también le permiten ubicarse como el mayor mercado per cápita fuera de Europa. David Mackinson, de Euromonitor, dice que, desde 2012, las ventas en Chile han crecido 6% en valor, lo que pone de manifiesto el interés del mercado en los productos más premium. “Las mayonesas Hellmann’s Supreme de Unilever y Kraft se venden a más del doble de las más baratas y tienen una tasa de crecimiento de 9% y 12%, respectivamente, en términos de volumen en el último año”, dice. Otras de las tendencias que registró la consultora fue el...
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