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"mayonesa"

TV culTural: recorriendo chile

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24/09/16 - El Mercurio (Chile)

TV culTural: recorriendo chile POR LibeRty VaLance  Capítulo 1¿Señora, señora? ¿Le puedo dar un abrazo, por favor?  Con mucho respeto y gratitud, porque le prometo, le juro que nunca había probado una tortilla de rescoldo como esta. Qué cosa más rica. Un manjar de los dioses. Un manjar del sur de Chile. Entre la marraqueta y la tortilla de rescoldo, me quedo con el rescoldo, palabra que sí. Esto es una maravilla.Capítulo 2Miren la soledad de la playa, si me acompañan con la cámara podemos caminar hasta esas rocas y van a ver más playa y playa y playa. Caminar horas y horas. El norte de Chile es el norte de Chile. Cuando se ponga el sol esto va a ser todavía mejor. En estos lugares uno se encuentra con uno mismo. Yo me he encontrado varias veces. Qué maravilla para el espíritu. ¿Sigamos caminando? Playa pallá, playa pacá, playa.Capítulo 3¿Le puedo hacer una pregunta? Dígame la verdad: ¿usted...

Tres días de excesos: Mitos y verdades de la desintoxicación

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17/09/16 - El Mercurio (Chile)

Tres días de excesos: Mitos y verdades de la desintoxicación Sebastián Cerda Por estos días de Fiestas Patrias, se encuentran hasta por debajo de las piedras los consejos sobre cómo alimentarse racionalmente en tiempos de abundancia de comida, bebida y ánimo de ingerirlas. Que acompañar el trozo de carne nada más que con ensalada, consumir solo media empanada, evitar el "terremoto" o beber apenas una copa de vino durante el almuerzo.Pero vamos, a quién queremos engañar. Pretender algo así es no conocer ni un poco al chileno medio, que desde anoche y hasta el domingo simplemente va a comer y beber hasta decir basta. Serán tres días de asado, partiendo al almuerzo y terminando cuando se acabe el aguante, y el menú incluirá grandes cantidades de empanadas, carne, vino, "terremoto" y quizá hasta algo más fuerte. Varios, incluso, se animarán incluso a hacer la combinación que horroriza a los nutricionistas: Choripán con...

Sándwiches preparados con los sabores de Chile

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10/09/16 - El Mercurio (Chile)

Sándwiches preparados con los sabores de Chile Por Carolina Gutiérrez M. Nadie puede negar la nobleza de la gastronomía popular materializada en un buen sándwich, desde el clásico chacarero o un buen lomo palta-tomate-mayo, todos fijos en la carta de cualquier fuente de soda o restaurante.Sin embargo, hace un tiempo el sándwich con "algo" ha escalado en ingredientes, en la variedad de panes y en paladares que disfrutan de este apetecido plato. Un ejemplo de esto es la propuesta gastronómica de Capicúa, Sándwich & Bar (Manuel Montt 748, Providencia / www.capicuasandwichbar.cl), solo que este pequeño local, ubicado en el corazón de Providencia, va más allá y propone un viaje culinario con lo mejor de cada región de nuestro país.Cabrito en pan de churrascas, vidriola escabechada de la Isla Juan Fernández en pan amasado, sierra ahumada o crudo de res entre sopaipillas son algunas de las sorpresas de la carta que trabajó...

¿Dónde conviene más comprar los productos de la canasta dieciochera?

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13/09/16 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Ad portas de las Fiestas Patrias, el Servicio Nacional del Consumidor (Sernac), dio a conocer los resultados de su estudio de precios respecto a los productos más solicitados por los chilenos durante la celebración.Desde La Vega Central, el director nacional del Sernac, Ernesto Muñoz, informó que este año el sondeo consideró una canasta pensada para 6 personas (cuatro adultos y dos niños), e incluyó 27 productos, entre ellos, carnes, bebestibles, postres, verduras y empanadas.Luego de cotizar los precios de 28 supermercados de cinco sectores de la Región Metropolitana, licorerías, panaderías, carnicerías, ferias libres y la misma Vega, la entidad concluyó que la canasta más económica se encontró en la zona sur ($56.766), mientras que la más cara en la zona oriente de la capital ($72.900).Por otra parte, cuando uno revisa por productos, la canasta más...
Citados: Ernesto Muñoz , Max Dif

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino

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21/12/15 - El Mercurio (Chile)

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino Marisa Cominetti En plena fase de expansión se encuentra Eggless, la primera mayonesa sin huevo de Chile y Latinoamérica. Al sostenido crecimiento que ha tenido en el mercado local desde que fuera lanzada hace tres años, se sumará pronto su incursión en el exterior. Y el primer destino será Perú, cuentan los socios Felipe Ventura y Hernán Vicuña, quienes precisan que solo están a la espera de que se autorice el último trámite para que sea despachado el primer embarque al país vecino y esté así en los supermercados Wong (de Cencosud) antes de que finalice 2015.Los emprendedores agregan que este es el primer paso para su internacionalización y que dentro de los destinos que están mirando también está Argentina. Tras el cambio de gobierno retomaron las conversaciones con distribuidores locales, las que, de concretarse, les significaría ingresar al mercado transandino...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Emblema criollo

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13/08/16 - El Mercurio (Chile)

Emblema criollo Por Begoña Uranga  Fue, sin lugar a dudas, uno de los pioneros de los sándwiches chilenos. De hecho, tuvo el coraje de bautizar como "chilena" a una "fuente" acostumbrada a denominarse Alemana o Suiza, aunque ofrecieran especialidades criollas. Además, con su primer local, en Apoquindo, expandió el amor al sándwich nacional a un sector hasta entonces cautivado por otro tipo de comida rápida: los jóvenes. Ellos fueron sus principales seguidores. Hoy es una verdadera fiebre, pero hay que reconocer al visionario chef Álvaro Barrientos que se atrevió a subir el sándwich a otra categoría, comenzando tímidamente, y hoy ya cuenta con tres locales. Porque hace pocos meses se inauguró un moderno y acogedor local en Pedro de Valdivia, a pasos del remodelado teatro Oriente. Además de sus desayunos y almuerzos, aquí se apuesta por el público de la tarde y noche, que tiene más...
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