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"mayonesa"

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Primer ministro belga es atacado con mayonesa y papas fritas en protesta por austeridad

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22/12/14 - EMOL (Chile)

BRUSELAS.- El primer ministro belga, Charles Michel, fue rociado con mayonesa y "bombardeado" con papas fritas por feministas que protestaban por las políticas de austeridad de su gobierno. Al grito de "Michel desaparece, austeridad desaparece", cuatro mujeres del movimiento feminista conocido como Lilith interrumpieron al primer ministro cuando iniciaba un discurso ante hombres de negocios en Namur, según varios medios de comunicación. Las jóvenes, vestidas de negro y parcialmente enmascaradas, le lanzaron entonces las patatas fritas y la mayonesa, constató la agencia Belga. Las militantes, que se habían presentado como estudiantes, según la cadena televisiva RTBF, fueron detenidas por el servicio de orden. El Premier reanudó su intervención tras cambiarse y tomó el incidente con humor, pidiendo perdón si "olía un poco a mayonesa", según RTBF. Michel encabeza desde el mes...

Chilenos consumen 2,28 kilos de mayonesa al año

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22/08/13 - El Mercurio (Chile)

Así lo aseguró un informe de la consultora Euromonitor International que cifra en 2,28 kilos el consumo per capita en Chile para 2013. De esa manera, el país ocupa el noveno lugar entre los mayores consumidores del mundo y supera ampliamente al consumo per cápita latinoamericano que ronda el kilo. Pero eso no es todo, porque las cifras de Chile también le permiten ubicarse como el mayor mercado per cápita fuera de Europa. David Mackinson, de Euromonitor, dice que, desde 2012, las ventas en Chile han crecido 6% en valor, lo que pone de manifiesto el interés del mercado en los productos más premium. “Las mayonesas Hellmann’s Supreme de Unilever y Kraft se venden a más del doble de las más baratas y tienen una tasa de crecimiento de 9% y 12%, respectivamente, en términos de volumen en el último año”, dice. Otras de las tendencias que registró la consultora fue el...
Noticias relacionadas:

Por lo menos 60 intoxicados con mayonesa casera en Melipilla

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05/04/04 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Una mayonesa hecha en casa sería la causa más probable de una masiva intoxicación alimenticia que afectó a unas 60 personas en la comuna de Melipilla. De los cerca de 60 afectados fueron ingresados al Hospital San José 7 personas. La fuente de la contaminación se localiza presuntamente en el restaurant "La picada del Negro" ubicado en la población 14 de Diciembre de la misma localidad. Una de las hipótesis que se barajan es que la mayonesa estuviera infectada con Salmonera, y aún se esperan los resultados de las pruebas para dar un diagnóstico claro. Los afectados llegaron a los servicios de atención de salud con diarrea y vómitos. Según se indicó en el recinto médico no hay nadie con peligro de...

Día del Completo: Conoce cuántas calorías tiene y a qué hora es mejor comerlo

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20/05/15 - EMOL (Chile)

El completo, ese clásico sándwich adaptado del hot dog que de seguro más de alguna vez has comido, celebra hoy su día y qué mejor que conocer algunos detalles de su aporte nutricional, sobre todo porque muchos chilenos lo consumen a diario, ya que es un alimento barato y rápido de comer.Lo primero es lo primero: ¿cuántas calorías tiene un completo? Obviamente esto depende de la versión que se prefiera, pero si se considera el típico "italiano" -palta, tomate y mayonesa- estamos hablando de alrededor de 400 calorías por porción. Si se agregan ingredientes, las calorías aumentarán, así como bajarán si la salchicha es de pavo y la mayonesa light.No obstante, hay que tener en cuenta que un completo no puede ser considerado un alimento bueno para la salud. "No tiene un gran aporte nutritivo, no hay minerales, sólo grasas saturadas que no ayudan a nuestro cuerpo y son...

El sagrado aroma

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17/05/15 - El Mercurio (Chile)

El sagrado aroma Ruperto de Nola Nos referimos, naturalmente, al Allium sativum, hierba sagrada de los egipcios, quizá de los romanos -pero igualmente adorada por ellos-, gloria de la cocina provenzal y monarca de la española.El ajo, como también se lo conoce, es de aquellas cosas que o se aman con verdadera pasión o se detestan con odio profundo y feo. Nuestra prole fue "socializada" -según dicen los sociologastros- en el gusto de esta maravilla. Ignoramos qué ocurre con esos gallipavos de pelos largos y pegoteados que pasean por los "malls" mascando chicles y haciendo ¡plop! con ellos, con ofensivo "spleen". No se imagina uno a esos especímenes, devoradores de "papitas fritas" endulzadas con ketchup, desarrollando ninguna sana afición por el ajo. "Como el ajo", "pelar el ajo" y otras obscenidades de su media lengua indican que no les gusta. No les haremos el favor de decirles lo que se...

IMM analiza prohibir la mayonesa en los bares

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03/07/13 - El País (Uruguay)

- La IMM estudia un conjunto de medidas "saludables" que incluyen la prohibición de colocar y sal en las mesas de bares y restaurantes. No obstante, descartó una iniciativa para vender alimentos vegetarianos en los carritos de la calle.
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