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"mayonesa"

La disímil realidad de los choferes en los puntos de regulación del Transantiago

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27/04/16 - El Mercurio (Chile)

La disímil realidad de los choferes en los puntos de regulación del Transantiago Sebastián Sottorff Son casi las diez de la mañana, y mientras una ola de frío invade la capital, Juan, conductor del servicio 108 del Transantiago, le da un profundo sorbo a su vaso de café. Con su otra mano sostiene un completo, y mientras habla no deja de tambalearse para soportar de mejor manera la baja temperatura."Esta es mi dieta ahora. Me alimento de puros completos. Ahora, imagínate cómo es cuando llueve", dice con resignación, mientras un hilo de mayonesa escurre entre sus dedos.El termómetro no supera los cinco grados y este hombre no tiene otra opción que tomar su desayuno en plena calle.Como él, otros conductores esperan su turno en un punto de regulación de La Florida, uno de los espacios destinados por el operador -en este caso Alsacia- para coordinar la salida de los buses y optimizar la frecuencia de los recorridos.Por tratarse de la vía pública, sin...

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino

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21/12/15 - El Mercurio (Chile)

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino Marisa Cominetti En plena fase de expansión se encuentra Eggless, la primera mayonesa sin huevo de Chile y Latinoamérica. Al sostenido crecimiento que ha tenido en el mercado local desde que fuera lanzada hace tres años, se sumará pronto su incursión en el exterior. Y el primer destino será Perú, cuentan los socios Felipe Ventura y Hernán Vicuña, quienes precisan que solo están a la espera de que se autorice el último trámite para que sea despachado el primer embarque al país vecino y esté así en los supermercados Wong (de Cencosud) antes de que finalice 2015.Los emprendedores agregan que este es el primer paso para su internacionalización y que dentro de los destinos que están mirando también está Argentina. Tras el cambio de gobierno retomaron las conversaciones con distribuidores locales, las que, de concretarse, les significaría ingresar al mercado transandino...

Chiloé lo que hay que ver en Castro hoy

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17/04/16 - El Mercurio (Chile)

Chiloé lo que hay que ver en Castro hoy Sebastián Montalva Wainer.  El mejor caféDespués de manejar una cafetería en Providencia, viajar durante varios años por el sur de Chile y hacer cursos de repostería fina en Puerto Varas, la santiaguina Isis Nazar decidió radicarse en Castro y abrir -en diciembre- su Café Magnolia, que ya es uno de los imperdibles de la ciudad. Aquí hay café italiano Lucaffé, tés en hojas de la tienda La Tetería, variedad de quiches, sándwiches con pan integral casero, ensaladas, jugos naturales y, especialmente, dulces, pasteles y tortas. "El estilo es alemán, con tortas bien remojadas", dice Isis, quien destaca preparaciones como la torta alemana de ciruela y otras que llevan frambuesa, murta o manzanas, que recogen del propio árbol que está en la casa. Eleuterio Ramírez 595.Picada de verdadTan bien le ha ido a Patricio Garay, el creador de Sánguche Patito, que a fines de...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Bebidas, fiestas y publicidad, las áreas grises que persisten en la Ley de Etiquetado

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04/04/16 - El Mercurio (Chile)

Bebidas, fiestas y publicidad, las áreas grises que persisten en la Ley de Etiquetado René Olivares y Sebastián Sottorff Ya quedan menos de tres meses para la entrada en vigencia de la Ley de Etiquetado de los Alimentos, y la implementación de la norma -que entre otros puntos obliga a colocar una advertencia en la cara principal de los productos envasados que rebasen ciertos niveles de azúcar, sodio, calorías y grasas saturadas- aún tiene zonas grises sobre las que los distintos interesados siguen debatiendo.Así, desde la industria se plantean algunas dudas, por ejemplo sobre el destino que tendrán los miles de envases de bebidas retornables que a partir del 27 de junio deberían contar con la advertencia, para el caso de las gaseosas que superen el máximo permitido. "Es una incógnita qué tendrá que hacer la gente con los envases que tenga en sus casas", asegura Rodrigo Álvarez, presidente de la gremial Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile).O será...

Panko Bellavista Buen nikkei

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08/04/16 - El Mercurio (Chile)

Esteban Cabezas  ¿Habrán sido tantas las plegarias reunidas? Seguramente, porque si algo nos ha librado de tanto sushi malo y desabrido eso ha sido el toque nikkei, ese mix peruano-nipón que intensifica los sabores y deja al arroz en segundo lugar. Un buen ejemplo de esto es lo ofrecido por Panko, un sitio pequeño en calle Lastarria que se ha instalado también en el Patio Bellavista. En un ambiente distendido y al aire libre, con barra a la vista y decoración modernilla kawaii."No hay atún" fue la advertencia de entrada, aunque se trataba de este pescado en algunas de sus preparaciones -como el tataki de atún- y no en todas sus presencias. Con una copa de sauvignon blanc Veramonte ($2.900) y un té verde de tintes liláceos ($2.500), se dio cuenta de unos nems ($6.900), camarón y verduras salteadas en curry y envueltas en masa de arroz, la que viene frita, para ser luego...

Chilenos consumen 2,28 kilos de mayonesa al año

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22/08/13 - El Mercurio (Chile)

Así lo aseguró un informe de la consultora Euromonitor International que cifra en 2,28 kilos el consumo per capita en Chile para 2013. De esa manera, el país ocupa el noveno lugar entre los mayores consumidores del mundo y supera ampliamente al consumo per cápita latinoamericano que ronda el kilo. Pero eso no es todo, porque las cifras de Chile también le permiten ubicarse como el mayor mercado per cápita fuera de Europa. David Mackinson, de Euromonitor, dice que, desde 2012, las ventas en Chile han crecido 6% en valor, lo que pone de manifiesto el interés del mercado en los productos más premium. “Las mayonesas Hellmann’s Supreme de Unilever y Kraft se venden a más del doble de las más baratas y tienen una tasa de crecimiento de 9% y 12%, respectivamente, en términos de volumen en el último año”, dice. Otras de las tendencias que registró la consultora fue el...
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