Ordenar por:

Resultados 1 al 11 de 1.547 para

"mayonesa"

¡Qué buenas cuevas!

| Ver más »

26/06/16 - El Mercurio (Chile)

¡Qué buenas cuevas! Por Ruperto de Nola Misterio: las grandes cocinas de Oriente (la china, la japonesa) prácticamente no usan leche ni productos lácteos: mantequilla, quesos, yogures. Sin duda esas buenas gentes conocen las vacas y ovejas y demás mamíferos ordeñables. Pero, no: no se les ha ocurrido, o han tenido malas experiencias... Vaya Usía a saber. Hay quienes se felicitan por ello, diciendo que la cocina resultante es más liviana, más digerible y otras cosas. Sí. Pero la ausencia de lácteos es una neta pérdida organoléptica, que probablemente ha de terminar pronto: Oriente se está abriendo a novedades occidentales. Por ejemplo, la mayonesa, uno de los grandes descubrimientos de Occidente, ha sido recibida con verdadera gula en China, y la usan por doquier. Ya se les pasará, y llegarán a un uso atinado de ella.Por ahora, los orientales encuentran hediondo el queso. No discutiremos el...

7 nuevas sangucherías bajo lupa

| Ver más »

10/06/16 - El Mercurio (Chile)

7 nuevas sangucherías bajo lupa Por Bárbara Muñoz S.  RADICALES:  SABROSOS PERO IMPREDECIBLESMala idea ir un lunes a almorzar al nuevo Bar Radicales, ex The Clinic, que reabrió bajo ese nombre el 31 de marzo, manteniendo su humor político contingente. Mala idea porque cuando hacemos el pedido, nos advierten que no hay ninguno de los cinco sánguches "Radicales", que son los nuevos de la carta y los que justamente vinimos a probar. La explicación: el roast beef, que lo hacen con especias y que es la base de estos cinco sánguches, está "en proceso" y no van a tener disponible hasta al día siguiente. Nos fuimos.Buena idea ir un sábado por la noche: el lugar está lleno, nos atiende un garzón bueno pa' la talla y diligente pero descuidado en detalles importantes como traer una cubetera para mantener la temperatura del vino blanco. Elegimos el "Berlín Oriental", que lleva roast beef, chucrut, pepinillo,...

Aperitivo con tiempo

| Ver más »

11/06/16 - El Mercurio (Chile)

Aperitivo con tiempo Hace un par de años que, a través de las redes sociales, se conoció la afición culinaria del actor Felipe Braun, pero su dedicación por la cocina viene de mucho antes: en su familia, son los hombres los que cocinan. Este cocinero autodidacta, que actualmente comparte sus conocimientos incluso haciendo clases (en el Kitchen Club de Santiago, donde preparó esta receta), afirma que el aceite de oliva es su acompañamiento fundamental en las comidas. "Afortunadamente en Chile teanemos mucha variedad y a buen precio", dice. Lo recomienda no solo para las ensaladas, sino también para otras preparaciones con carácter. "Además de un bonito color, el aceite ayuda a decorar y emplatar, permitiendo jugar con sus distintos tipos y tonalidades", explica. Permite además jugar con los sabores al combinarlo con diferentes ingredientes (ajos, hierbas), como en esta receta, ideal para la hora...

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino

| Ver más »

21/12/15 - El Mercurio (Chile)

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino Marisa Cominetti En plena fase de expansión se encuentra Eggless, la primera mayonesa sin huevo de Chile y Latinoamérica. Al sostenido crecimiento que ha tenido en el mercado local desde que fuera lanzada hace tres años, se sumará pronto su incursión en el exterior. Y el primer destino será Perú, cuentan los socios Felipe Ventura y Hernán Vicuña, quienes precisan que solo están a la espera de que se autorice el último trámite para que sea despachado el primer embarque al país vecino y esté así en los supermercados Wong (de Cencosud) antes de que finalice 2015.Los emprendedores agregan que este es el primer paso para su internacionalización y que dentro de los destinos que están mirando también está Argentina. Tras el cambio de gobierno retomaron las conversaciones con distribuidores locales, las que, de concretarse, les significaría ingresar al mercado transandino...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

| Ver más »

30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

| Ver más »

05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

| Ver más »

22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

| Ver más »

27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

¡Cocina simple!: Las 10 mejores recetas rápidas de los #ComentaristaEmol

| Ver más »

13/05/16 - EMOL (Chile)

{SUB Julia Araneda: "Mi ensalada de pastas no falla"}Ingredientes:- 1 paquete de fideos (idealmente rigatoni).- Verduras: arvejitas, choclo.- 1 zanahoria cocida y picada chiquitita.- Brócoli y palta en trozos pequeños.- Cebolla o cebollín.- Mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, limón.- Sal y pimienta.Preparación:Se cuecen los fideos (ojalá esos que no se rompen tanto, como los rigatoni). Una vez que estén al dente (por lo general, con 8 minutos de cocción) y los dejas que se enfríen. Cuando ya no estén tan calientes, les pones arvejitas, choclo, zanahoria y cebollín picado. Si quieres agregarle proteína puedes añadir pollo o huesillo en cubitos. Para aderezar, puedes agregarle mayonesa mezclada con la mostaza y limón. O, si quieres que sea más light, también queda bien sólo con limón y aceite de oliva. Al final, condimentas con pimienta y sal y listo. ¡Queda delicioso!...

Amigos del Mar

| Ver más »

20/05/16 - El Mercurio (Chile)

POR Ruperto de Nola A veces es la enseñanza de los años todo lo que hace falta. Como en el coñac o en un gran jerez. En el caso del restorán Amigos del Mar le falta solera, aunque ya tiene algún tiempo establecido. Porque está dado uno de los principales elementos, como es la calidad de las materias primas usadas.Por ejemplo, la entrada de locos (Amigo loquito, $8.990) nos sorprendió por el tamaño y perfecta cocción de tres locos -buena porción- que la constituía. Pero el contorno fue decepcionante: una mínima conchita (de un mínimo ostión) con mayonesa (que haya sido industrial no puede achacársele al restorán, aunque hay formas de proporcionar una buena mayonesa sin pecar), unas pocas lechugas picadas, otra conchita con esa detestable cebolla cruda picada con perejil o cilantro que mentan "salsa verde", y algunos adornitos adicionales. Esos locos merecían un encuadre...
.