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"mayonesa"

El sabor de la calle mexicana

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21/03/17 - El Mercurio (Chile)

El sabor de la calle mexicana Recetas y producción: Fran Albornoz. Fotos: Carla Dannemann.  TACOS AL PASTOR (para 6 a 7 tacos) 7 tortillas de maíz; 500 gramos de lomo vetado o pulpa de pierna; 1 taza de recaudo de achiote o adobo rojo (ver recuadro); sal y pimienta; ½ piña en rodajas; 2 cucharadas de azúcar; 1 puñado de hojas de cilantro; ½ cebolla blanca; 3 limones sutil; aceite de maravilla. 1. Cortar la carne de cerdo en bistecs de 1 cm. Retirar el exceso de grasa, poner la carne en un bol y verter el adobo. Mezclar, cubrir con papel plástico y refrigerar por 3 horas.2. Picar la cebolla en cubos finos, poner en un bol con agua y hielo por 30 minutos, escurrir. 3. Condimentar las rodajas de piña con azúcar, sal y pimienta. 4. En una sartén caliente con aceite dorar las rodajas de piña 5 minutos por lado o hasta que esté bien caramelizada. Poner en una tabla y cortar en cubos pequeños.
Noticias relacionadas:

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables

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06/11/16 - El Mercurio (Chile)

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables Paula Leighton N. Mayonesa sin huevos, hamburguesas sin carne, frutas convertidas en trocitos crujientes o masticables y cochayuyo disfrazado de galleta, son parte de una nueva generación de alimentos que apela a paladares que, además de buscar comida sana, no quiere dejar el placer de saborear un choripán, comer una hamburguesa italiana o cortar la mañana con una golosina.Alimento saludable ya no es sinónimo de ensalada ni sabores aburridos. Así quedó demostrado en el seminario de Alimentos Saludables ELAN Network, realizado hace unos días en el Centro de Innovación UC.Un puñado de empresas chilenas emergentes mostró cómo la mezcla de innovación, ciencia, tecnología y vegetales les está permitiendo crear alimentos para consumidores que, además de estar preocupados por su salud, valoran su tiempo y quieren cuidar el medio ambiente.A esta combinación, Conrad von Igel,...

La copa feliz

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10/03/17 - El Mercurio (Chile)

La copa feliz POR Ruperto de Nola Como es de los pocos restoranes santiaguinos que ofrecen comida chilena (no comida "huasa") de calidad, nos pareció que valía la pena visitarlo, luego de un lapso de varios años. Y La copa feliz nos produjo esta vez la sensación de una copa medio vacía. O, para decirlo más optimistamente, "a medio llenar".Uno de los puntos débiles que ojalá refuercen es el del servicio. Al momento de llegar éramos los únicos comensales: las entradas nos llegaron a los 10 minutos de pedidas, lo cual está bien. Pero luego fue necesario empezar a levantar la voz más de lo conveniente para atraer la atención del venezolano que nos atendió, quien estaba dedicado a otras labores y desviaba cuidadosamente la vista cada vez que lo necesitábamos.Este restorán se cuida de presentar unos platos con atinada medida de innovación, que en esta ocasión pecaron por exceso de...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Nuevos restaurantes a la chilena

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24/02/17 - El Mercurio (Chile)

Nuevos restaurantes a la chilena Por Josefina Tenorio Casa Alma: amor por la cocina de mercadoRolando Ortega, chef de Salvador Cocina y Café es también el hombre detrás de Casa Alma, un nuevo local de Recoleta. Emplazado en una casona que fue fábrica de helados, tiene una carta que destila amor por la cocina nacional de mercado. "Lo que hago yo aquí es cocina chilena de autor, es decir, trabajo con productos locales, pero utilizo técnicas extranjeras", dice el chef. La carta es una pizarra que cambia todos los días, según lo que haya disponible, y hay platos como lentejas con huevo pochado, papas fritas en cubos y tomate asado ($6.000) o costillar ahumado por ocho horas en madera de roble con puré de zapallo, camote asado, repollo morado y manzana asada. Los fines de semana hay una opción familiar: una degustación de cuatro opciones de entrada y cuatro de fondo ($25.000), y durante la semana al almuerzo...

Unilever rechaza oferta de Kraft Heinz, pero continúan las conversaciones para crear gigante de la alimentación

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18/02/17 - El Mercurio (Chile)

Unilever rechaza oferta de Kraft Heinz, pero continúan las conversaciones para crear gigante de la alimentación El gigante de la alimentación estadounidense Kraft Heinz confirmó ayer su intención de adquirir a la anglo-holandesa Unilever, fabricante de marcas como los jabones Dove, los desodorantes Axe o el té Lipton. El acuerdo, eso sí, está todavía en proceso de negociaciones, Unilever rechazó la oferta de Kraft Heinz por considerarla demasiado baja.Según un comunicado de Unilever, Kraft Heinz ofreció unos US$ 143 mil millones, equivalentes a US$ 49,6 por acción, es decir, 18% más que el último cierre del jueves en bolsa. "Unilever no ve ninguna base para más conversaciones", sentenció la firma, pese a que Kraft Heinz dijo que seguirá intentando la fusión. Sin embargo, no está claro que finalmente vaya a haber una oferta formal, añadieron los estadounidenses.Dos megaindustriasLa unión de estos dos "pesos pesados" tendría enorme repercusión y reuniría bajo un mismo techo...

Gala festivalera 2017: La alfombra roja brilló con un espíritu solidario

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18/02/17 - El Mercurio (Chile)

Gala festivalera 2017: La alfombra roja brilló con un espíritu solidario Equipo de Espectáculos La contingencia vivida por los recientes incendios forestales en el país marcó un giro en la Gala del Festival de Viña. A diferencia de años anteriores, donde el foco estaba puesto en los diseños de alta costura y los costosos accesorios, anoche el evento se inició con un particular desfile de 26 bomberos de las compañías que participaron en el combate a los siniestros de la zona centro-sur del país.Fue un emotivo comienzo con un video con imágenes del desastre y testimonios. Luego se sumó una sorpresiva interpretación de "Gracias a la vida", en la voz de la animadora de CHV Carolina Mestrovic."Estamos muy emocionados y tocados por lo que acabamos de ver. Realmente es sorprendente lo que ha hecho Bomberos y cómo responde al espíritu de fuerza, de coraje y de solidaridad que tenemos todos los chilenos", señaló Jorge Carey, el recién asumido...
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