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"mayonesa"

Amigos del Mar

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20/05/16 - El Mercurio (Chile)

POR Ruperto de Nola A veces es la enseñanza de los años todo lo que hace falta. Como en el coñac o en un gran jerez. En el caso del restorán Amigos del Mar le falta solera, aunque ya tiene algún tiempo establecido. Porque está dado uno de los principales elementos, como es la calidad de las materias primas usadas.Por ejemplo, la entrada de locos (Amigo loquito, $8.990) nos sorprendió por el tamaño y perfecta cocción de tres locos -buena porción- que la constituía. Pero el contorno fue decepcionante: una mínima conchita (de un mínimo ostión) con mayonesa (que haya sido industrial no puede achacársele al restorán, aunque hay formas de proporcionar una buena mayonesa sin pecar), unas pocas lechugas picadas, otra conchita con esa detestable cebolla cruda picada con perejil o cilantro que mentan "salsa verde", y algunos adornitos adicionales. Esos locos merecían un encuadre...

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino

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21/12/15 - El Mercurio (Chile)

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino Marisa Cominetti En plena fase de expansión se encuentra Eggless, la primera mayonesa sin huevo de Chile y Latinoamérica. Al sostenido crecimiento que ha tenido en el mercado local desde que fuera lanzada hace tres años, se sumará pronto su incursión en el exterior. Y el primer destino será Perú, cuentan los socios Felipe Ventura y Hernán Vicuña, quienes precisan que solo están a la espera de que se autorice el último trámite para que sea despachado el primer embarque al país vecino y esté así en los supermercados Wong (de Cencosud) antes de que finalice 2015.Los emprendedores agregan que este es el primer paso para su internacionalización y que dentro de los destinos que están mirando también está Argentina. Tras el cambio de gobierno retomaron las conversaciones con distribuidores locales, las que, de concretarse, les significaría ingresar al mercado transandino...

¡Cocina simple!: Las 10 mejores recetas rápidas de los #ComentaristaEmol

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13/05/16 - EMOL (Chile)

{SUB Julia Araneda: "Mi ensalada de pastas no falla"}Ingredientes:- 1 paquete de fideos (idealmente rigatoni).- Verduras: arvejitas, choclo.- 1 zanahoria cocida y picada chiquitita.- Brócoli y palta en trozos pequeños.- Cebolla o cebollín.- Mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, limón.- Sal y pimienta.Preparación:Se cuecen los fideos (ojalá esos que no se rompen tanto, como los rigatoni). Una vez que estén al dente (por lo general, con 8 minutos de cocción) y los dejas que se enfríen. Cuando ya no estén tan calientes, les pones arvejitas, choclo, zanahoria y cebollín picado. Si quieres agregarle proteína puedes añadir pollo o huesillo en cubitos. Para aderezar, puedes agregarle mayonesa mezclada con la mostaza y limón. O, si quieres que sea más light, también queda bien sólo con limón y aceite de oliva. Al final, condimentas con pimienta y sal y listo. ¡Queda delicioso!...

Los escenarios que mandan en el JAZZ de NUEVA YORK

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15/05/16 - El Mercurio (Chile)

Los escenarios que mandan en el JAZZ de NUEVA YORK POR Pepa Valenzuela, DESDE ESTADOS UNIDOS. Atardece en Nueva York. Es miércoles 6 de abril y el sol, que de a poco ha empezado a quedarse más, todavía se ve en el horizonte un poco antes de las siete de la tarde, cuando subes por una escalera de un edificio antiguo en el Upper East Side, tomas un ascensor diminuto en el que con suerte caben tres personas y, cuando las puertas se abren, te encuentras dentro de un bar oscuro, mesas con velas, una barra de madera como de piano-bar. Al fondo, está el escenario con la batería y los micrófonos puestos, una gran cortina roja de fondo y un cartel como de circo que dice: Club Bonafide.Este es uno de los bares más nuevos para escuchar jazz en Nueva York, aunque antes existía con otros nombres: tenía un dueño japonés amante del jazz que hizo una fusión curiosa: mesas altas, sushi, jazz y lo bautizó Miles, por Miles Davis, legendario...

Cocina: Tres recetas diseñadas con sintonía para los días de otoño-invierno

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13/05/16 - EMOL (Chile)

Muchas veces he hablado de las energías en nuestros alimentos, y en esta ocasión me gustaría detenerme en las vibraciones y sintonías de éstos, poniendo como principal puente la música.Recuerdo a mis abuelos cocinando los domingos con tangos y cuecas. Atento al ritmo, mi tata batía su inolvidable mayonesa con ajo con un tenedor, logrando una emulsión perfecta que atravesaba imbatible las distintas horas del día y sus temperaturas.No recuerdo jamás un almuerzo con mal sabor, en todo el sentido de la palabra. Junto a sus ricos platos caseros, nunca he olvidado lo conversados que eran los encuentros familiares, lo que requiere estar en una buena sintonía.Escuchar música favorece la producción de dopamina, que es un neurotransmisor clave en la sensación del placer, al igual que la comida, el sexo, etc. Las melodías que nos agradan permiten una comunicación entre "emoción" y...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Chiloé lo que hay que ver en Castro hoy

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17/04/16 - El Mercurio (Chile)

Chiloé lo que hay que ver en Castro hoy Sebastián Montalva Wainer.  El mejor caféDespués de manejar una cafetería en Providencia, viajar durante varios años por el sur de Chile y hacer cursos de repostería fina en Puerto Varas, la santiaguina Isis Nazar decidió radicarse en Castro y abrir -en diciembre- su Café Magnolia, que ya es uno de los imperdibles de la ciudad. Aquí hay café italiano Lucaffé, tés en hojas de la tienda La Tetería, variedad de quiches, sándwiches con pan integral casero, ensaladas, jugos naturales y, especialmente, dulces, pasteles y tortas. "El estilo es alemán, con tortas bien remojadas", dice Isis, quien destaca preparaciones como la torta alemana de ciruela y otras que llevan frambuesa, murta o manzanas, que recogen del propio árbol que está en la casa. Eleuterio Ramírez 595.Picada de verdadTan bien le ha ido a Patricio Garay, el creador de Sánguche Patito, que a fines de...
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