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"mayonesa"

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10/12/16 - El Mercurio (Chile)

Coordinación y textos Antonia Domeyko. Investigación y textos isabel reyes y gabriela del pozo   UN "GOOGLE" DE LA SALUDDaniel Pérez, 34Junto a su primo Gabriel Rada, creó Epistemonikos, una base de datos de revisiones sistemáticas en salud, que ayuda a recopilar la mejor evidencia para hacer más rápida e informada la toma de decisiones en el área médica. Hoy, este buscador de información se usa en instituciones de Londres, Noruega y universidades de Canadá. En total, tiene 300 mil usuarios que visitan cada mes. Y todo comenzó en un asado familiar, cuando ambos discutían sobre la salud y lo difícil que era tomar una decisión informada. "Dentro de los planes cercanos, queremos generar bases de datos específicas por cada enfermedad. Con esta información, el Ministerio de Salud de Chile podría acceder a la mejor evidencia que hay para cada una de sus enfermedades Auge.
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Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables

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06/11/16 - El Mercurio (Chile)

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables Paula Leighton N. Mayonesa sin huevos, hamburguesas sin carne, frutas convertidas en trocitos crujientes o masticables y cochayuyo disfrazado de galleta, son parte de una nueva generación de alimentos que apela a paladares que, además de buscar comida sana, no quiere dejar el placer de saborear un choripán, comer una hamburguesa italiana o cortar la mañana con una golosina.Alimento saludable ya no es sinónimo de ensalada ni sabores aburridos. Así quedó demostrado en el seminario de Alimentos Saludables ELAN Network, realizado hace unos días en el Centro de Innovación UC.Un puñado de empresas chilenas emergentes mostró cómo la mezcla de innovación, ciencia, tecnología y vegetales les está permitiendo crear alimentos para consumidores que, además de estar preocupados por su salud, valoran su tiempo y quieren cuidar el medio ambiente.A esta combinación, Conrad von Igel,...

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino

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21/12/15 - El Mercurio (Chile)

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino Marisa Cominetti En plena fase de expansión se encuentra Eggless, la primera mayonesa sin huevo de Chile y Latinoamérica. Al sostenido crecimiento que ha tenido en el mercado local desde que fuera lanzada hace tres años, se sumará pronto su incursión en el exterior. Y el primer destino será Perú, cuentan los socios Felipe Ventura y Hernán Vicuña, quienes precisan que solo están a la espera de que se autorice el último trámite para que sea despachado el primer embarque al país vecino y esté así en los supermercados Wong (de Cencosud) antes de que finalice 2015.Los emprendedores agregan que este es el primer paso para su internacionalización y que dentro de los destinos que están mirando también está Argentina. Tras el cambio de gobierno retomaron las conversaciones con distribuidores locales, las que, de concretarse, les significaría ingresar al mercado transandino...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Rápido y gourmet

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15/11/16 - El Mercurio (Chile)

Rápido y gourmet Recetas y producción: Gloria Frugone. Fotos: Sergio Alfonso López.  SÁNDWICH CON ENSALADA YPOLLO AGRIDULCE(para 6 sándwiches medianos) Para el pollo:½ taza de vinagre de manzanas; 1/3 taza de kétchup; 2 cucharadas de mostaza fuerte con semillas; 2 cucharadas de azúcar rubia; 1 cucharada de pimentón seco en polvo o paprika; sal y pimienta recién molida; 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso; 3 cucharadas de mayonesa light;6 unidades de pan tipo brioche con sésamo. Para el relleno de verduras:4 tazas de repollo morado y blanco en juliana fina; sal gruesa;1 palta mediana; 1/3 taza de jugo de limón; 1/3 taza de aceite de oliva; ½ taza de choclo cocido en granos;1 ají verde, sin semillas, picado fino; 1 cucharada de cebollín picado fino. 1. En un bol mezclar el vinagre, ketchup,mostaza, paprika y un poco de agua.2. Dividir las pechugas de pollo en dos filetes,salpimentar...
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En busca de la Hamburguesa perfecta

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18/11/16 - El Mercurio (Chile)

En busca de la Hamburguesa perfecta Bárbara Muñoz y Magdalena andrade  TAMAÑO CHICO, SABOR GRANDE: STREATCasi cuatro meses lleva abierto Streat, pensado como un local de comida "al paso", donde los pedidos se hacen en una ventanilla y se pueden comer en la barra o en las mesas de su terraza al aire libre. Demoran entre 15 a 20 minutos en estar listos, pero vale la pena esperar: sus cinco variedades de hamburguesas son de las más sabrosas que probamos en este recorrido. ¿La favorita? La Red Burger, con pan de papa -delicioso-, queso cheddar, tocino, salsa de la casa y ají cherry pepper encurtido, una mezcla agridulce que potencia muy bien el sabor de la carne: 120 gr de lomo vetado angus, cocida a punto. La que comimos estaba un poco grasosa, pero mejor eso a una hamburguesa seca, ¿o no? Ojo: su tamaño no exige siesta después de engullirla (es pequeña, se puede comer con la mano), y eso puede desilusionar, dado...

Empresa invierte US$ 30 millones en dos nuevas plantas en la Séptima Región

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09/11/16 - El Mercurio (Chile)

Empresas Carozzi inauguró ayer dos modernas plantas de su división Agrozzi, en Teno, Región del Maule, con el objetivo de aumentar su peso dentro de la agroindustria. Una de las plantas está dedicada a elaborar salsa de tomate y foodservice , mientras que la otra produce pulpas de frutas y vegetales.La nueva planta de salsa de tomate y foodservice responde a la creciente demanda por productos procesados. La producción de este nuevo recinto abastecerá a distintos canales de comercialización, con una nueva oferta en la que destacan salsas de tomates, ketchup, mayonesa, mostaza, pulpas y jugos de frutas, y aderezos en general, tanto para sus marcas Carozzi, Pomarola, Vivo, Trattoría, Toscana o San Remo, como para las principales cadenas de restoranes.En el caso de la planta de pulpas de frutas y vegetales, se trata de un proyecto iniciado en 2013 con la adquisición de líneas de...
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