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"mayonesa"

San Sebastián en tres menús

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20/07/14 - El Mercurio (Chile)

TEXTO Y FOTOS: Magdalena Andrade N., DESDE ESPAÑA. Al llegar al Casco Viejo de San Sebastián desde la estación de trenes, caminando por el Boulevard Zumardia, hay una gran, amarilla e imponente "M" que se eleva al cielo: la M de un McDonald's instalado en plena Plaza La Brecha.-Bueno, en esta ciudad también hay chavales, gente joven. Pero una persona mayor que te vea entrar allí te preguntará: "¿Sabes a qué ciudad has venido? ¿Sabes dónde estás?" -dice el empresario Juan Carlos Sesé (52) mientras conversamos en su oficina en la peatonal Embeltran kalea, una calle que, como todas las que la rodean, tiene la ruta de cocina popular vasca más desarrollada: algo así como 100 bares de pintxos instalados en una zona que no supera las cuatro manzanas.Los bares de pintxos (bocados de comida preparados sobre una mini rebanada de pan, tradicionales de la cultura vasca) pueden ser...

Porotito Verde: "Me parece mejor Jhendelyn que Fran Undurraga"

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16/07/14 - soychile (Chile)

Jean Philippe Cretton la presenta en Mentiras Verdaderas, de La Red: María José Campos. ¿La señora del actor Cristián Campos? No. ¿Una nueva modelo? No. ¡La Porotito Verde! Esa, la de la mayonesa, la del Kike Morandé, la que bailaba con Blanquita Nieves. Está igualita. Salvo que no se le ve el ombligo ni está bailando. Ella, que estudió actuación, ha tenido que lidiar con su pasado (como si tuviera algo de malo): "No me arrepiento de haber estado en Morandé. Con los profesores (de la escuela de Fernando González) enfrenté prejuicios y me los gané, porque si hay una cosa que yo tengo es disciplina". Esa parte de su profesión está congelada porque, aunque le gustaría pertenecer a un área dramática, el tiempo que le exigen a cambio del sueldo, no le parece una ecuación justa. Por eso, sus emprendimientos han continuado por el lado del desarrollo físico, en...

Chilenos consumen 2,28 kilos de mayonesa al año

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22/08/13 - El Mercurio (Chile)

Así lo aseguró un informe de la consultora Euromonitor International que cifra en 2,28 kilos el consumo per capita en Chile para 2013. De esa manera, el país ocupa el noveno lugar entre los mayores consumidores del mundo y supera ampliamente al consumo per cápita latinoamericano que ronda el kilo. Pero eso no es todo, porque las cifras de Chile también le permiten ubicarse como el mayor mercado per cápita fuera de Europa. David Mackinson, de Euromonitor, dice que, desde 2012, las ventas en Chile han crecido 6% en valor, lo que pone de manifiesto el interés del mercado en los productos más premium. “Las mayonesas Hellmann’s Supreme de Unilever y Kraft se venden a más del doble de las más baratas y tienen una tasa de crecimiento de 9% y 12%, respectivamente, en términos de volumen en el último año”, dice. Otras de las tendencias que registró la consultora fue el...
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¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Chupadas y soplidos

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13/07/14 - El Mercurio (Chile)

Por Ruperto de Nola La historia de la cocinera que, congestionada y con los pelos revueltos, irrumpe en el comedor, lleno de visitas repipi, y vocifera "¡Patrona, se jodió la suflé!", es ya parte del folclor culinario chileno. Juran testigos presenciales que la escena ocurrió en casa de don Mariano Puga. Otros, que la vieron en otros comedores igualmente "comme il faut". Quizá la pobre Desideria, despedida incontinenti, haya paseado sus fracasos ventosos y su histrionismo por diversos domicilios, provocando soponcios por doquier.Oh, los suflés, llenos de dengues; hinchazones efímeras, caprichosas, que cuesta tanto hacer subir, y que se bajan de nada. Como la vida misma: llena de inspiraciones y expiraciones. Nacen las guaguas chupando entusiasmadas del más encantador envase, y se van los viejos al otro mundo con un último y poco sentador soplido. Natura enseña a cada uno el...

Proyecto desafía al "crowdfunding" en línea y reúne USD$10.000 para una ensalada de papas

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07/07/14 - EMOL (Chile)

Proyecto desafía al crowdfunding en línea y reúne USD$10.000 para una ensalada de papas SAN FRANCISCO.- El poder de la financiación masiva en línea, o crowdfunding, está canalizándose en una ensalada de papas: un proyecto lanzado en internet cuyo único objetivo declarado era hacer el típico plato de picnic estadounidense llevaba recaudado este lunes más de 10.000 dólares de 1.351 donantes. "Básicamente, sólo estoy haciendo ensalada de papas", dijo el ideólogo del proyecto, Zack Danger Brown, en una breve descripción de su idea en Kickstarter, un sitio web en el que la gente lanza propuestas con la esperanza de recibir financiación online de simpatizantes. "Aún no he decidido de qué tipo" será la ensalada, aclaró incluso Brown sobre su idea, que era la que más apoyo había recibido entre todas las del sitio. Este hombre de Ohio (Estados Unidos) alcanzó tan rápido su objetivo de financiación inicial que añadió "objetivos ambiciosos", que incluyen hacer...

La Región del Bío Bío ya tiene su propio completo

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13/03/14 - soychile (Chile)

Un completo con choclo, chancho en piedra, mayonesa y merkén representará desde ahora a la Región del Bío Bío en la carta del restaurante Dominó, el que realizó una encuesta entre sus clientes y determinó que esos son los ingredientes que más representan a la zona. Por lo que desde ahora, y durante todo el 2014, los comensales de los locales de Mall Plaza Trébol y Mall del Centro Concepción podrán degustar la creación. La elección del completo de la Región del Bío Bío fue por propuestas de los clientes, ganando la opción de Luis Vergara Fernández, un ingeniero civil industrial y habitante de Concepción, el que se adjudicó el primer lugar porque el choclo, chancho en piedra, mayonesa y merkén, fue la combinación elegida para identificar la fiesta costumbrista de Hualqui (choclo); el chancho en piedra por ser infaltable en una comida criolla; la mayo dominó y el...
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