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"mayonesa"

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Unilever busca más valor con productos de alta gama

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21/07/15 - El Mercurio (Chile)

Unilever busca más valor con productos de alta gama Saabira Chaudhuri LONDRES.- Unilever PLC, la casa de marcas masivas como el jabón Dove y la mayonesa Hellmann's, también quiere ser conocida por potes de mostaza de US$ 85, latas de té de US$ 45, y tubos de pasta dental de US$ 15.Desde la apertura de tiendas boutique en Londres y París hasta la adquisición de una empresa de helados artesanales, la segunda mayor compañía mundial de productos de consumo por ventas lleva adelante un esfuerzo minuciosamente planeado para promover bienes de alta gama en Europa y América del Norte. El razonamiento de Unilever es que en esas regiones los mercados masivos están constreñidos y que las perspectivas de crecimiento en los mercados emergentes son débiles.En muchas partes del mundo, los segmentos de productos premium "están creciendo más rápido que los de precios medios", afirmó en diciembre durante una conferencia el director...

¿Hay que alimentarse de manera especial cuando hay crisis ambiental? Sí, y aquí te contamos cómo

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22/07/15 - EMOL (Chile)

Evitar la actividad física; ése suele ser el consejo más habitual de autoridades y medios de comunicación cuando la contaminación ambiental hace mella en la ciudad durante el invierno. Pero esta recomendación parece olvidar otra serie de situaciones que vive el organismo cada vez que las partículas de smog se acrecientan en el ambiente, haciendo que los alimentos y productos que se ingieran cobren más que nunca importancia.“Durante las emergencias ambientales, las condicionantes climáticas y de actividad física varían, por lo que el efecto de los alimentos causa un impacto diferente en el organismo y, asimismo, también cambian las necesidades energéticas básicas, lo que se hace aún más tangible en personas con patologías cardiovasculares y pulmonares”, explicó Stefanie Chalmers, docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad del...

Chilenos consumen 2,28 kilos de mayonesa al año

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22/08/13 - El Mercurio (Chile)

Así lo aseguró un informe de la consultora Euromonitor International que cifra en 2,28 kilos el consumo per capita en Chile para 2013. De esa manera, el país ocupa el noveno lugar entre los mayores consumidores del mundo y supera ampliamente al consumo per cápita latinoamericano que ronda el kilo. Pero eso no es todo, porque las cifras de Chile también le permiten ubicarse como el mayor mercado per cápita fuera de Europa. David Mackinson, de Euromonitor, dice que, desde 2012, las ventas en Chile han crecido 6% en valor, lo que pone de manifiesto el interés del mercado en los productos más premium. “Las mayonesas Hellmann’s Supreme de Unilever y Kraft se venden a más del doble de las más baratas y tienen una tasa de crecimiento de 9% y 12%, respectivamente, en términos de volumen en el último año”, dice. Otras de las tendencias que registró la consultora fue el...
Noticias relacionadas:

Primer ministro belga es atacado con mayonesa y papas fritas en protesta por austeridad

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22/12/14 - EMOL (Chile)

BRUSELAS.- El primer ministro belga, Charles Michel, fue rociado con mayonesa y "bombardeado" con papas fritas por feministas que protestaban por las políticas de austeridad de su gobierno. Al grito de "Michel desaparece, austeridad desaparece", cuatro mujeres del movimiento feminista conocido como Lilith interrumpieron al primer ministro cuando iniciaba un discurso ante hombres de negocios en Namur, según varios medios de comunicación. Las jóvenes, vestidas de negro y parcialmente enmascaradas, le lanzaron entonces las patatas fritas y la mayonesa, constató la agencia Belga. Las militantes, que se habían presentado como estudiantes, según la cadena televisiva RTBF, fueron detenidas por el servicio de orden. El Premier reanudó su intervención tras cambiarse y tomó el incidente con humor, pidiendo perdón si "olía un poco a mayonesa", según RTBF. Michel encabeza desde el mes...

La hortaliza de moda

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07/07/15 - El Mercurio (Chile)

La hortaliza de moda Verduras asadas(para 4 a 6 personas)Esta colorida mezcla de verduras es absolutamente exquisita. La papa topinambur, que en este caso no se pela, le otorga un ligero sabor a alcachofa a esta preparación, ideal para acompañar carnes, pollos o arroz. Las verduras pueden cambiarse por otras. 1 betarraga grande pelada; 1 berenjena; 1 taza de papas topinambur; 1 zanahoria grande pelada;1 trozo de zapallo camote; ½ taza de chalotas en mitades; ¼ taza de aceite de oliva; ¼ taza de jugo de naranja; 1 cucharada de azúcar rubia; sal y pimienta; romero. 1. Precalentar el horno a temperatura media-alta.2. Con un pelador de verduras o mandolina cortar las verduras en láminas. Mezclar y distribuir en una fuente para horno junto a las chalotas.3. En un bol grande mezclar el aceite de oliva, jugo de naranjas y azúcar rubia. Incorporar las verduras y sazonar con sal y pimienta.4. Espolvorear...

Explosión vegana

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10/07/15 - El Mercurio (Chile)

Explosión vegana Por Lorena Tasca y Bárbara Muñoz  Vegan Bueras: Cocina "saludable"50 días abierto lleva Vegan Bueras, un local sencillo -"no es un lugar pretencioso en cuanto a decoración", reconocen- pero efectivo. Con algunas mesas con cubierta de melamina, una imponente barra y Bob Marley sonando de fondo, este restaurante frente al Parque Forestal tiene una cocina ciento por ciento vegana, aunque a ellos les gusta decir que su apuesta es por una "cocina saludable". "Nos preocupamos de que todos los platos tengan un valor proteico balanceado, que en cada uno haya la cantidad de proteínas que se necesita", explica Juan Riveros, el administrador. Para eso, cuenta, tienen la asesoría de un experto. El pan es casero, también las pastas y la repostería. Casi nada es industrial y una de las especialidades es el café: cuentan con varias preparaciones para lo que usan leche de soya premium.
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