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"mayonesa"

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables

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06/11/16 - El Mercurio (Chile)

Convierten mayonesa, salchichas y hamburguesas en alimentos saludables Paula Leighton N. Mayonesa sin huevos, hamburguesas sin carne, frutas convertidas en trocitos crujientes o masticables y cochayuyo disfrazado de galleta, son parte de una nueva generación de alimentos que apela a paladares que, además de buscar comida sana, no quiere dejar el placer de saborear un choripán, comer una hamburguesa italiana o cortar la mañana con una golosina.Alimento saludable ya no es sinónimo de ensalada ni sabores aburridos. Así quedó demostrado en el seminario de Alimentos Saludables ELAN Network, realizado hace unos días en el Centro de Innovación UC.Un puñado de empresas chilenas emergentes mostró cómo la mezcla de innovación, ciencia, tecnología y vegetales les está permitiendo crear alimentos para consumidores que, además de estar preocupados por su salud, valoran su tiempo y quieren cuidar el medio ambiente.A esta combinación, Conrad von Igel,...

¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...

ISP analiza muestras e ingredientes de mayonesa por intoxicación masiva en Peñalolén

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27/08/11 - soychile (Chile)

El Instituto de Salud Pública (ISP) analiza las muestras de las personas afectadas por la intoxicación masiva identificada por la Seremi de la Región Metropolitana en la comuna de Peñalolén, como así también los ingredientes de la mayonesa, producto presuntamente contaminado y que habría sido el causante del brote epidemiológico. Según lo informado por el ISP en su página web, las muestras de deposiciones de las personas afectadas tienen un proceso de análisis de 72 horas, por lo que los resultados estarían disponibles durante el transcurso del próximo lunes. En tanto el análisis de los ingredientes de la mayonesa, para identificar los eventuales agentes infecciosos contenidos en este producto, tiene un proceso de análisis de cinco días. La fiscalización realizada el viernes por la Seremi de la Región Metropolitana, concluyó con la clausura del local de completos...

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino

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21/12/15 - El Mercurio (Chile)

Eggless, la mayonesa chilena sin huevo, se expande en la región con Perú como primer destino Marisa Cominetti En plena fase de expansión se encuentra Eggless, la primera mayonesa sin huevo de Chile y Latinoamérica. Al sostenido crecimiento que ha tenido en el mercado local desde que fuera lanzada hace tres años, se sumará pronto su incursión en el exterior. Y el primer destino será Perú, cuentan los socios Felipe Ventura y Hernán Vicuña, quienes precisan que solo están a la espera de que se autorice el último trámite para que sea despachado el primer embarque al país vecino y esté así en los supermercados Wong (de Cencosud) antes de que finalice 2015.Los emprendedores agregan que este es el primer paso para su internacionalización y que dentro de los destinos que están mirando también está Argentina. Tras el cambio de gobierno retomaron las conversaciones con distribuidores locales, las que, de concretarse, les significaría ingresar al mercado transandino...

Por lo menos 60 intoxicados con mayonesa casera en Melipilla

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05/04/04 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Una mayonesa hecha en casa sería la causa más probable de una masiva intoxicación alimenticia que afectó a unas 60 personas en la comuna de Melipilla. De los cerca de 60 afectados fueron ingresados al Hospital San José 7 personas. La fuente de la contaminación se localiza presuntamente en el restaurant "La picada del Negro" ubicado en la población 14 de Diciembre de la misma localidad. Una de las hipótesis que se barajan es que la mayonesa estuviera infectada con Salmonera, y aún se esperan los resultados de las pruebas para dar un diagnóstico claro. Los afectados llegaron a los servicios de atención de salud con diarrea y vómitos. Según se indicó en el recinto médico no hay nadie con peligro de...

Dónde probar el sánguche de moda

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09/06/17 - El Mercurio (Chile)

Dónde probar el sánguche de moda Por Bárbara Muñoz S.   Amado Pulled Pork en Amado 27En este pequeño y encantador local de Providencia con mesas que dan a la calle, hay uno de los buenos sánguches de pulled pork que se pueden probar en Santiago. No sólo lo decimos nosotros, también Felipe Sánchez, que en su proyecto 365sanguchez (su idea es comer 365 sánguches en un año, o sea, uno al día), lo premió con la más alta calificación. Siguiendo la preparación tradicional, este emparedado lleva costillar de cerdo cocinado lentamente por 10 horas (la carne estaba muy jugosa y muy sabrosa), acompañado de pepinillos caseros que le aportan un toque agridulce, queso cheddar, una equilibrada ensalada coleslaw y rica salsa barbecue. Todo esto en un pan casero que es esponjoso y crujiente a la vez. De buen tamaño, viene en una mini bandeja negra enlozada y con su cambucho de papas fritas con cáscaras. Imperdible.

Chilenos consumen 2,28 kilos de mayonesa al año

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22/08/13 - El Mercurio (Chile)

Así lo aseguró un informe de la consultora Euromonitor International que cifra en 2,28 kilos el consumo per capita en Chile para 2013. De esa manera, el país ocupa el noveno lugar entre los mayores consumidores del mundo y supera ampliamente al consumo per cápita latinoamericano que ronda el kilo. Pero eso no es todo, porque las cifras de Chile también le permiten ubicarse como el mayor mercado per cápita fuera de Europa. David Mackinson, de Euromonitor, dice que, desde 2012, las ventas en Chile han crecido 6% en valor, lo que pone de manifiesto el interés del mercado en los productos más premium. “Las mayonesas Hellmann’s Supreme de Unilever y Kraft se venden a más del doble de las más baratas y tienen una tasa de crecimiento de 9% y 12%, respectivamente, en términos de volumen en el último año”, dice. Otras de las tendencias que registró la consultora fue el...

Primer ministro belga es atacado con mayonesa y papas fritas en protesta por austeridad

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22/12/14 - EMOL (Chile)

BRUSELAS.- El primer ministro belga, Charles Michel, fue rociado con mayonesa y "bombardeado" con papas fritas por feministas que protestaban por las políticas de austeridad de su gobierno. Al grito de "Michel desaparece, austeridad desaparece", cuatro mujeres del movimiento feminista conocido como Lilith interrumpieron al primer ministro cuando iniciaba un discurso ante hombres de negocios en Namur, según varios medios de comunicación. Las jóvenes, vestidas de negro y parcialmente enmascaradas, le lanzaron entonces las patatas fritas y la mayonesa, constató la agencia Belga. Las militantes, que se habían presentado como estudiantes, según la cadena televisiva RTBF, fueron detenidas por el servicio de orden. El Premier reanudó su intervención tras cambiarse y tomó el incidente con humor, pidiendo perdón si "olía un poco a mayonesa", según RTBF. Michel encabeza desde el mes...
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