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"mayonesa"

Empresas de alimentos proponen plan para reducir sodio, calorías, azúcar y grasas en once categorías

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18/10/14 - El Mercurio (Chile)

María José Tapia B. Mañana vence el plazo para que los actores interesados entreguen sus propuestas al nuevo reglamento de Etiquetado de alimentos y su publicidad, que prevé dictar el Ministerio de Salud. Ayer, las principales empresas de consumo del país -agrupadas en Alimentos y Bebidas de Chile (ABChile) - hicieron ver sus aprensiones al Gobierno. "Como industria hemos sido claros al asegurar que el reglamento, como está propuesto actualmente, no cumplirá los objetivos buscados", explicó el presidente del gremio, Rodrigo Álvarez.Así, además de detallar cada uno de los cuestionamientos, la industria recomendó un plan de reducción paulatina de compuestos críticos -sodio, azúcar, grasas saturadas y energía- en once categorías de productos. Se trata de cecinas, hamburguesas, cárnicos empanizados, productos procesados a base de fruta, mayonesa y aderezos similares,...

El sabor auténtico de Robinson Crusoe

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19/10/14 - El Mercurio (Chile)

TEXTO Y FOTOS: Paula López Wood, DESDE ISLA ROBINSON CRUSOE. Comienza octubre en la isla Robinson Crusoe y, desde el mar, el paisaje que rodea al poblado de San Juan Bautista se ve tranquilo y bucólico. En la orilla que circunda la bahía Cumberland, donde se ubica el pueblo, algunos pescadores reparan sus botes de fibra en un galpón grande de madera. Frente al único muelle, un grupo de niños corre por una plaza que tiene más asientos y juegos que árboles. En el extremo del poblado, la cancha de pasto sintético brilla de lejos.Aquí, todo luce nuevo. Solo un bote de madera abandonado sobre el camino y un edificio a medio construir dan cuenta de los vestigios de la ola que azotó la costa de esta isla, la principal del archipiélago Juan Fernández, el 27 de febrero de 2010, dejando cientos de isleños damnificados, diez muertos y seis desaparecidos.Hoy, poco se escucha del...

Aprende a usar los condimentos que dan sabor a la cocina

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18/10/14 - EMOL (Chile)

La comida es un placer. Un festín para todos los sentidos. Sin embargo, la cocina de nuestras casas se vuelve monótona y sin vida cuando no sabemos darle un toque mágico y diferente. Es que estamos acostumbrados a cocinar en forma mecánica sin atrevernos a buscar nuevos sabores y aromas en los platos que todos los días tenemos que preparar. Pero, ¿qué pasaría si incorporáramos más especias y condimentos como lo hacen los chef? Tal vez, habrían más sonrisas y el momento de la comida se transformaría en un gran festín para los sentidos. Al menos, esa es la apuesta que hace Ximena Sepúlveda, creadora de “Sabor con sentido” al invitarnos a abrir los sentidos al placer e integrar nuevos sabores y aromas en la comida para disfrutar cada preparación que hagamos. Por eso, ella está empeñada en difundir y enseñar la importancia de la sensorialidad y la necesidad de...

Ocho trucos de cocina que te salvarán de apuros

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17/10/14 - El Comercio (Perú)

Si la se te corta y los guisos te quedan salados, esta nota es para ti. Menú Perú te trae las soluciones...
Noticias relacionadas:

Sándwich de atún

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17/10/14 - El Mercurio (Chile)

El chef Christopher Carpentier propone en su libro "Cocina de barrio" (Editorial Planeta) una receta de sándwich de atún perfecta para un día de picnic:*En un bol mezclar 1 lata de atún con 1 rama de apio, ½ cebolla roja y ¼ de pimiento rojo, todo picado en brunoise. Agregar ¼ de taza de rúcula fresca, 2 hojas de radicchio fresco en juliana gruesa y condimentar con 2 cdas. de mayonesa, sal y pimienta. Mezclar hasta que estén unidos.*Para la salsa, procesar 1 palta con 4 cdas. de mayonesa, jugo de 1 limón, 2 cdas. de ciboulette picado fino, 2 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta.*Para armar el sándwich, untar las rodajas de pan de campo (4) con la salsa de palta. Agregar abundante relleno en cada sándwich y servir acompañado de unas rodajas de limón verde y salsa de...

Coronel inició campaña contra la Hepatitis A

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14/10/14 - soychile (Chile)

Sin dudas existe gran preocupación entre los habitantes de Coronel, esto, porque es la comuna a nivel regional que presenta más casos de Hepatitis A, superando los 70 afectados, es por eso que el pasado 7 de octubre el Cesfam Carlos Pinto Fierro, inició una campaña preventiva al respecto. Con la entrega de material informativo y charlas a la comunidad el recinto asistencial busca generar conciencia en los habitantes e informar sobre las medidas para prevenir esta enfermedad contagiosa. Al respecto la enfermera encargada de las Áreas Clínicas y de la Unidad de Epidemiología, María Teresa Castillo, expresó que “nuestro objetivo es hacer una difusión masiva hacia a la comunidad, para mantenerla informada sobre el gran número de casos de Hepatitis A que se han registrado en la comuna. Iniciamos con la entrega de volantes en la feria de Camilo Olavarría por la alta...

Cocina sana para niños

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14/10/14 - El Mercurio (Chile)

Recetas y producción: Gloria Frugone. Fotos: María José Vásquez.  Este recetario comienza con las preparaciones más frescas, ideales para un alto en el camino en los últimos días de calor. Las verduras crujientes, por su parte, ayudan a dejar de lado las papas fritas y otros snacks procesados, mientras que un rico wrap de pollo puede conformar un almuerzo liviano y nutritivo.Para la hora dulce, esta propuesta rescata una fruta chilena muy poco valorada -el membrillo- y la convierte en la base de unas atractivas y originales barritas de cereales caseras, que los niños pueden preparar por su cuenta, muy fácilmente.Verduras surtidas con salsa de yogur(para 2 porciones)Para las verduras:1 zanahoria pelada y cortada en bastones; ramitas de brócoli fresco; ½ pepino pelado y sin semillas, en bastones.Para la salsa:½ taza de yogur natural tipo griego; 2 cucharadas de albahaca...
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¿Cómo hacer mayonesa sin huevo?

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30/08/11 - EMOL (Chile)

Después de la intoxicación masiva por el consumo de mayonesa casera y la prohibición para comercializarla en establecimientos que venden comida, creo que es necesario cambiar algunos hábitos alimenticios con respecto a la elaboración de la mayonesa tradicional por una mas sana, rica y segura de consumir. Para evitar malos ratos y poder seguir disfrutando de la mayonesa que estamos a acostumbrados a probar, he querido entregarles algunas recetas simples de hacer sin incorporar huevos y lo mejor es que su sabor se asemeja mucho a la receta original. Mayonesa de leche: Ingredientes: 1 taza de leche entera 3 tazas de aceite de maravilla Sal Pimienta recién molida Gotas de jugo de limón Mostaza a gusto Elaboración: En una licuadora disponga la leche, haga funcionar la licuadora a velocidad fuerte y agregue el aceite en forma de chorrito, con el fin de ir...

La mayonesa, datos clave para no contaminarse

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05/09/11 - EMOL (Chile)

Si nombro mayonesa se me vienen dos sentimientos muy encontrados a la cabeza, uno es la satisfacción que produce su sabor y lo versátil que puede ser combinada en ensaladas o en entradas; y el otro es de la inseguridad que puede producir comerla, ya que por estar elaborada con huevos “crudos”, el foco de contaminación y posible intoxicación puede ser alto e inminente. Por qué detallo diciendo “puede ser inminente”: esto depende de diferentes factores. Cabe destacar que la prensa sensacionalista, el mal manejo de la información y varias circunstancias pueden contribuir alarmando a los consumidores, pero detallaremos varios puntos que son necesarios conocer y manejar para hacer una salsa mayonesa segura y con bajo riesgo de contaminación. ¿Todos los huevos contienen salmonella? Sí, todos los huevos contienen salmonella, y esta bacteria...

¿Se puede preparar mayonesa casera sin riesgos?

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22/11/11 - EMOL (Chile)

Vuelve a ser noticia la contaminación por la bacteria Salmonella enteriditis, la cual no sólo se encuentra en la cáscara del huevo y puede ser traspasada al alimento producto de no lavar o lavar mal este producto, sino que puede penetrar al interior de la cáscara y contaminar la clara o la yema. Por lo mismo, ahora veremos algunos datos sobre cómo hacer una mayonesa casera sin riesgo. 1. Tomar 1 huevo, lavarlo y colocarlo en una olla con agua fría hasta que lo cubra a la mitad. 2. Dejarlo cocer a fuego fuerte por siete minutos (se toma el tiempo desde que comienza la cocción. Queda el huevo como cuando se hace a la copa. 3. Sacarlo y depositarlo en la juguera (huevo completo, sin cáscara). 4. Agregar un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y/o vinagre. 5. Licuar un poco y después ir agregando más aceite de a poco (en hilo). 6. Esperar unos minutitos a que...
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