Ordenar por:

Resultados 1 al 12 de 3.226 para

"empanadas"

El revoltijo

| Ver más »

27/02/15 - El Mercurio (Chile)

Ruperto de Nola En Chile, el sánguche conserva, del original, solo la idea de poner la comida entre dos trozos de pan, para facilitar su ingesta. Pero, aquí, la dificulta: los vecinos recibieron uno de veinte centímetros de altura (hicimos diversas triangulaciones), imposible de manejar, incluso con cubiertos, sin rebalse, chorreo, salpique y derrumbe. A pesar de la evidente irracionalidad (¿por qué no suprimir el pan arriba y abajo y servirlo en panera?), la cosa está asentada en la cultura popular.Ítem más. Pocos aceptarían que en un mismo guiso se amontonaran, revueltas, cosas dulces, saladas, frías, calientes, sacadas unas de contexto, necesitadas de trozamiento otras, malavenidas casi todas. Aquí es donde comienza la extravagancia, redundancia y exceso del sánguche. Y todo exceso conspira contra la calidad. En Paraguay vimos sánguches de... empanadas fritas. Aquí los...

FESTÍN DE jaibas

| Ver más »

17/02/15 - El Mercurio (Chile)

Recetas y producción: Pía Jarpa. Fotos: Sergio Alfonso López. Causa de pura jaiba(para 4 personas ) Para esta preparación se recomienda usar puré deshidratado, pues es más fácil darle el punto deseado de espesor. Mientras más firme, menos riesgo de que se desarmen los timbales. Si no tiene timbales, se pueden usar tarros de conserva pequeños, sin tapas. 4 tazas de puré de papas; 1/4 taza de aceite vegetal; 1 cucharadita de cúrcuma; 1/4 taza de jugo de limón de pica; 1 taza de mayonesa; 4 cucharadas de ketchup; 1 cucharada de whisky; 1 cucharadita de salsa Tabasco; 1 cucharada de salsa inglesa; 2 cucharadas de limón; 500 gramos de carne de jaiba desmenuzada; sal y pimienta. 1. En un bol mezclar el puré, aceite, cúrcuma y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y reservar.2. En otro bol mezclar la mayonesa, ketchup, whisky, Tabasco, salsa inglesa y jugo de limón.

Una historia de amor y muerte en un hogar psiquiátrico

| Ver más »

21/02/15 - El Mercurio (Chile)

por Rodrigo Fluxá, desde Reumén Roberto Lancapichún se despertó esa mañana cerca de las ocho, algo mareado. Miró la puerta de su pieza, ubicada en la planta baja de una antigua casa, y vio un humo negro que se colaba por debajo, inundándola. Gritó, esperando que algunos de sus vecinos en las habitaciones contiguas le respondieran, le dijeran qué pasaba. Tuvo miedo. Había estado cerca de morir antes, había intentado morir antes, pero no esperaba que su momento le llegara ahí, en un hogar psiquiátrico de Reumén, en pijamas, con 46 años. Caminó hacia la puerta, intentó abrirla. Estaba cerrada por fuera. Hoy, 10 meses después, vestido con  bermudas y camisa, tratando de controlar espasmos involuntarios, con los ojos bien abiertos, meciendo la cabeza, dice:-Nunca entendí lo de los pestillos, por qué nos encerraba ella.María Cossio había nacido en ese mismo pueblo, a...
Noticias relacionadas:

Vinos al estilo Beaujolais

| Ver más »

20/02/15 - El Mercurio (Chile)

PATRICIO TAPIA  Espero que las cosas mejoren cuando ustedes lean esto, pero el caso es que mientras lo escribo, hay 35 grados en Santiago y el calor hace que el aire le pese a uno. Bajo tales condiciones, hay muy pocos vinos que realmente uno pueda beber. Blancos bien helados, por cierto. ¿Pero tintos?Hasta hace poco, la oferta de tintos ligeros y refrescantes era escasa. Siempre ha habido ejemplos baratos, con poco cuerpo. Sin embargo, entre ellos hay que bucear si uno quiere realmente encontrar algo bueno. Hoy eso ha cambiado, y cambia justo para el febrero más caliente que yo recuerde en la historia moderna del vino nacional. Nunca había hecho tanto calor, pero tampoco nunca había habido tantos tintos para meterlos al freezer y hacerlos pasar por blancos.Y eso pasa en todo el mundo que, de pronto, se ha volcado a beber vinos más ligeros y frescos, con menos (o nada) de madera y...

Concierto en Puyumen

| Ver más »

23/02/15 - El Mercurio (Chile)

AUGUSTA FABRES Hasta el final de la península de Puyumen -en el lago Panguipulli- llegaron más de 500 personas el pasado fin de semana para asistir, por tercer año consecutivo, al concierto y recepción que el empresario Nicolás Ibáñez y su familia dan en esta fecha a la comunidad y a los veraneantes. La idea es celebrar San Valentín, pero también, y especialmente, para que quienes están de paso puedan disfrutar de la música interpretada por la Orquesta Sinfónica de Panguipulli, grupo musical que se ha presentado ya en Santiago y otras ciudades de Chile, y que está integrada por jóvenes residentes de esa región que con gran esfuerzo y dedicación estudian música. Los Ibáñez-Domínguez abrieron las puertas de su propiedad, ubicada en la punta de esta península, a la que se llegaba caminando por un sendero en medio de un bosque que terminaba en una pequeña colina,...

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014

| Ver más »

30/08/14 - EMOL (Chile)

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014 SANTIAGO.- Al igual que años anteriores y a pocos días de que lleguen las Fiestas Patrias, un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, eligió las mejores empanadas chilenas para este año adquiridas en diferentes locales de la capital. La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez y se basó en alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. Dentro de las mejores destacan con una nota 5.7 las empanadas del local "Bokato" en Providencia, seguidas por aquellas de "La Punta" en Vitacura con un 5.6. Finalmente, en el tercer lugar aparece la panadería "Los Saldes", con un 5.54, específicamente en su local ubicado en Luis...

Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

| Ver más »

29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Concepción: La escapada a Lenga para disfrutar del sabor a mar

| Ver más »

08/02/15 - El Mercurio (Chile)

CONSTANZA BELLO Cerca del mediodía, en la caleta Lenga el aroma que emana desde los treinta restaurantes y varias cocinerías abre el apetito e invita a disfrutar. El lugar adquirió fama como polo gastronómico cercano a Concepción, desde donde se llega en 15 minutos, por la ruta a Hualpén."Rico y abundante" es lo que la mayoría de los turistas destaca de los platos que allí se preparan.Las afamadas empanadas de mariscos, a $4.500 la docena, son lo que más se vende en la caleta, para iniciar un exquisito almuerzo. Sopaipillas y pebre también son parte de la oferta."Todo es riquísimo. Siempre pido una reineta a la plancha", recomienda Elina Oliveros, asidua visitante de esta zona.En La Barca, el restaurant más antiguo de la caleta, recomiendan el mariscal caliente, uno de los favoritos de los turistas. "Tiene un surtido de mariscos como machas, choritos, camarones y jaibas.

La revolución gastronómica de Toronto

| Ver más »

08/02/15 - El Mercurio (Chile)

TEXTO Y FOTOS: Ana Callejas Bustos, desde Canadá. Para muchos Toronto se explica en una frase: es esa ciudad canadiense cercana a Nueva York, parecida, pero jamás igual. Aunque su festival de cine TIFF haya puesto en alto el nombre de esta urbe entre los cinéfilos, aún cabe la duda de si esto se podría extender a otros ámbitos. Como por ejemplo, al gastronómico.A fines de 2012, el famoso chef y conductor de TV Anthony Bourdain se hizo la misma pregunta, durante la grabación de su programa The Layover. Tras pasar algunos días en la ciudad reflexionando sobre si realmente alguien viajaría a Toronto solo para comer, su conclusión fue categórica: debido a la notable mezcla de culturas que existe aquí -en Toronto se hablan 130 lenguas distintas, y la mitad de sus 2,8 millones de habitantes viene de otros países- ya era tiempo de tener en cuenta a este lugar como gran destino...

Sujeto de crédito

| Ver más »

14/02/15 - El Mercurio (Chile)

Cuánto quisiera uno -ciudadano de a pie- que los bancos lo trataran siempre bien. Las sucursales son espléndidas, las ejecutivas regias e inteligentes, y el mesón de "servicio al cliente" inmejorable. Pero, a la hora de los "quiubos", la cosa es distinta.Por ejemplo, nosotros con tía Waverly terminaremos pagando cerca de cuatro departamentos en vez de uno, por un crédito hipotecario a treinta años plazo. Yo entiendo el tema de los intereses y el valor actual del dinero (eso de real y nominal, valor presente y valor futuro, inflación, etc.), pero pagar cuatro por uno parece, conceptualmente, un exceso. Hay algo que no calza.Pero vamos al tema de hoy. Comento al lector que tengo un amigo poeta en Machalí a quien le ha costado mucho montar un negocio de venta de almuerzos y empanadas, para mantener a su familia. Los bancos le cerraron las puertas sucesivamente y la razón fue que...
.