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"empanadas"

La otra ruta del vino argentino

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21/12/14 - El Mercurio (Chile)

POR Sebastián Ríos / La Nación / Argentina / GDA. Serán unas seis o siete las motos de colección que suben la cuesta que une Cafayate con Yacochuya, en la porción salteña de los Valles Calchaquíes. Puede que sean más, pero, a su paso por el pedregoso camino de tierra, las cromadas máquinas levantan una nube de polvo que impide saber cuántas son en definitiva las figuras que -ataviadas en cuero negro- atraviesan los viñedos de torrontés y tannat, con los cerros salpicados de cardones como telón de fondo.Los motociclistas no hablan castellano. Queda claro cuando, sentado en la terraza del restaurante de la bodega Piattelli Vineyards, con vista a Cafayate y la Quebrada de las Conchas, uno pide la carta de vinos."Está creciendo el número de extranjeros que viene", dice Mariela Ilardo, hospitality manager de Piattelli, bodega cuyo moderno edificio parece salido del...

"En Manns hay una manera revolucionaria de tomar la identidad chilena"

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20/12/14 - EMOL (Chile)

En Manns hay una manera revolucionaria de tomar la identidad chilena Eran varias las opciones posibles una vez planteada la grabación que Inti-Illimani Histórico resolvió hacer este año. La definición básica era simple: un disco del grupo con Patricio Manns, el creador de un catálogo de canciones chilenas que va desde "Arriba en la cordillera" hasta el bolero "Medianoche". Pero eso podía significar por ejemplo una antología del prolífico cancionero que Inti-Illimani y Manns han creado desde fines de los '70. O bien disco de nuevas grabaciones con Manns en la voz junto al grupo. De hecho esto último es lo que imaginó el propio Manns en principio. -Naturalmente, como no es modesto, pensó que iba a ser un disco con él -cuenta Horacio Salinas, director del conjunto. Ni lo uno ni lo otro, sino una tercera opción. El disco es una colección de canciones originales de Manns que Inti-Illimani nunca había grabado, y que se...

El lado más sabroso del festival

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19/12/14 - El Mercurio (Chile)

Por P. C. Este 2014 fue elegido por Wikén como Mejor Restaurante en Relación Precio-Calidad. Por eso, uno de los grandes estrenos gastronómicos de este 13° Festival de Cine Wikén de Vitacura, que se hará del 8 al 17 de enero, será Carrer Nou, que ha preparado una especial propuesta para los diez días de cine al aire libre.Fiel a su espíritu español, a las tapas y los sabores mediterráneos que lo han hecho reconocido -y bien criticado: el cronista Ruperto de Nola lo calificó con siete tenedores-, en su stand se podrán probar cuatro de sus platos estrella: la tradicionalísima tortilla de papas, la tortilla Carrer Nou -que viene envuelta en jamón serrano-, una tabla de jamón serrano premium acompañada de tostadas y unas deliciosas empanadas de masa de hoja rellenas con costillar ahumado. Para tomar habrá jugos de fruta, cerveza Austral y también el aperitivo más...

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014

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30/08/14 - EMOL (Chile)

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014 SANTIAGO.- Al igual que años anteriores y a pocos días de que lleguen las Fiestas Patrias, un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, eligió las mejores empanadas chilenas para este año adquiridas en diferentes locales de la capital. La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez y se basó en alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. Dentro de las mejores destacan con una nota 5.7 las empanadas del local "Bokato" en Providencia, seguidas por aquellas de "La Punta" en Vitacura con un 5.6. Finalmente, en el tercer lugar aparece la panadería "Los Saldes", con un 5.54, específicamente en su local ubicado en Luis...

Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Cuatro cronistas de regalo

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13/12/14 - El Mercurio (Chile)

ILUSTRACIONES FRANCISCO JAVIER OLEA  La caja de navidadDonde estaba la casa de mis abuelos hay una bomba de bencina. A media tarde estaciono y, mientras el sol cae sobre las resecas lomas del Chena, busco un recuerdo, una seña de lo que alguna vez hubo ahí.Freire 55 -la dirección de la casa-quinta, alguna vez cruzada por gruesas acequias con las que se regaban parras y duraznos, paltos, caquis, cerezos, jacintos y rosas- es ahora una fría losa de cemento que sigue colindando con las añosas casonas de la fragante manzana.En dirección a la línea del tren, una cerca permite acceder a un descuidado patio sin más vegetación que maleza relicta.Tras dar unos pasos, diviso un cuarteado y ennegrecido tronco que me resulta familiar. Es la vieja higuera sin sus sempiternas hojas nervudas y esas interminables ramas, en las que uno podía caminar hasta el cielo. Gracias a ella, cada vez...

Navaja suiza

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12/12/14 - El Mercurio (Chile)

por Eduardo Moraga En Leyda los sauvignon blanc navegan en aguas seguras. Es fácil encontrar ejemplares muy buenos. El valle cerca de San Antonio, a pesar de ser uno de los más nuevos en Chile, se ha ganado una fama de nivel mundial en esa cepa.Sin embargo, en el chardonnay las cosas han ido más lentas. En todo caso, hay señales de cambio. Es cosa de mirar a Kalfu, la nueva etiqueta de Viña Ventisquero, con enólogos quitados de bulla, pero que están rompiendo paradigmas todos los años.En el Kalfu Kuda Chardonnay 2013 trabajaron con parras de solo tres años, que produjeron un vino que no tocó madera. A pesar de esos antecedentes lograron un vino con un cuerpo inesperadamente amplio y con notas cítricas. Acá tenemos un vino derechamente gastronómico.La primera opción es tirarse de cabeza a un pastel de jaibas con este Kalfu. Unas empanadas de queso ostión también le...

Menú de terraza

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16/12/14 - El Mercurio (Chile)

Recetas y producción: Nöelle Haddad Fotos: Sergio Alfonso López. GRISINES DE JAMÓN SERRANO(para 6 porciones)Estos grisines pueden prepararse con anterioridad y guardarse refrigerados; basta hornearlos al momento de servir para que queden como recién hechos. 1 lámina de masa de hoja (en supermercados); 80 gramos de jamón serrano; 1 huevo batido con 2 cucharadas de agua. 1. Estirar la masa y cubrir con el jamón.2. Cortar tiras de 2 cm de ancho y enrollar como un tirabuzón. Pintar con el huevo.3. Poner los grisines en una lata de teflón o en una lata de horno cubierta con papel mantequilla.4. Hornear a 180 °C por 15 minutos o hasta que estén dorados. Servir tibios o a temperatura de ambienteCAPONATA DE BERENJENAS(para 6 porciones) Ideal para servir con chips de pan pita o bien en tostaditas con ricota. 2 berenjenas grandes en cubos pequeños; 2 cucharadas de pasas (opcional);...
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Empanadas colombianas

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14/11/14 - EMOL (Chile)

1 kl de carne de vacuno, 1/2 kl de papa, 2 tazas de harina de maíz, 2 tazas de agua caliente, ají de color, 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 ajos machacados), 1 cebolla grande, 2 tomates maduros (o media lata de tomate), 1 cubo de caldo de carne, sal al gusto, suficiente aceite para freír. Picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños. Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada. Tan sólo 3 ó 4 cm por encima de los ingredientes. Agregar sal, un poco de color, el cubo de caldo de carne (tener en cuenta que éste posee sal también), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo. Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes estén blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar). Servir.

Profundo impacto causa caída de Presidenta Bachelet en aprobación y cercanía

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04/12/14 - El Mercurio (Chile)

F. Paúl, M. J. Ahumada y F. Álvarez Pasadas las 14:00 horas de ayer, en medio de una gira por la Región del Biobío, la Presidenta Mihelle Bachelet decidió anticipar su regreso a Santiago y dirigirse a La Moneda para reunirse con el ministro del Interior, Rodrigo Peñailillo, y el vocero de Gobierno, Álvaro Elizalde. Según comentaron desde el Ejecutivo, la decisión de regresar se debió a protestas que se realizaban en Lebu, las que amenazaban la seguridad del acto en que la Mandataria participaría durante la tarde.Sin embargo, la anticipación del vuelo generó una serie de especulaciones, debido a que dos horas antes se había dado a conocer la encuesta CEP -una de las más esperadas de fin de año-, que arrojó el nivel más bajo de aprobación a la Presidenta desde que asumió su primer mandato, en 2006.El estudio -que consultó a 1.432 personas, entre el 31 de octubre y el...
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