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"empanadas"

No se complique, conozca acá cuáles son las mejores empanadas de Valparaíso y Viña del Mar

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17/09/14 - soychile (Chile)

No hay duda alguna de que la empanada es uno de los productos favoritos para celebrar el 18 de septiembre, y no es misterio que miles de locales se autodenominen como los "reyes" del alimento favorito de las Fiestas Patrias. Ya basta de mentiras, acá rompemos con el enigma y te presentamos el ránking de las mejores empanadas de Valparaíso y Viña del Mar. Tras un concurso de "La Mejor Empanada", organizado por el diario El Mercurio de Valparaíso, se descubrió a aquellos chefs que manejan a la perfección la técnica de la masa y el relleno, que consiste en un buen pino, y las variadas "sorpresas" que una buena y tradicional empanada debe tener. Pero bueno, demasiada charla. Estos son los mejores (del décimo lugar, al primero): 10.- "Donde Mauricio" (Patricio Lynch, Reñaca): Esta empanada obtuvo una calificación de 48. Su valor es de $1.650. 9.- "Las Famosas" (Salvador Donoso,...

Lamento en Quillota: Enrique Capdeville cerró su tradicional local de empanadas de calle Yungay

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17/09/14 - soychile (Chile)

El 18 de septiembre simplemente no será el mismo para miles de familias de Quillota. La razón: el emblemático local de empanadas “Amesandería Capdeville” no abrirá sus puertas. Tome asiento y recuerde el inconfundible sabor de esas empanadas de queso y pino que tal vez lo han acompañado en su vida. Enrique, a quien encontramos en el local de calle Yungay casi esquina Bulnes, decidió cerrar el horno el domingo 29 de junio para no abrirlo más, al menos, por un año. “Lógico que tengo pena, es algo que he hecho toda mi vida. Cuando partí acompañé a mi padre con mis hermanos y una tradición que luego acogió mi mujer y mis hijos César y Alejandra”, cuenta el hombre, emocionado al volver a la cocina, donde están todos sus utensilios y el calendario marca aún el mes de junio, el último que trabajó haciendo empanadas. Y cuando decimos que la vida de Enrique cambió,...

El sabor auténtico de Robinson Crusoe

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19/10/14 - El Mercurio (Chile)

TEXTO Y FOTOS: Paula López Wood, DESDE ISLA ROBINSON CRUSOE. Comienza octubre en la isla Robinson Crusoe y, desde el mar, el paisaje que rodea al poblado de San Juan Bautista se ve tranquilo y bucólico. En la orilla que circunda la bahía Cumberland, donde se ubica el pueblo, algunos pescadores reparan sus botes de fibra en un galpón grande de madera. Frente al único muelle, un grupo de niños corre por una plaza que tiene más asientos y juegos que árboles. En el extremo del poblado, la cancha de pasto sintético brilla de lejos.Aquí, todo luce nuevo. Solo un bote de madera abandonado sobre el camino y un edificio a medio construir dan cuenta de los vestigios de la ola que azotó la costa de esta isla, la principal del archipiélago Juan Fernández, el 27 de febrero de 2010, dejando cientos de isleños damnificados, diez muertos y seis desaparecidos.Hoy, poco se escucha del...

La playa Huilliche de Cameron y Drew

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19/10/14 - El Mercurio (Chile)

Por Tomás Moggia C. Día 1Caminando con un lonkoDon Carlos Paillamanque parecía un tipo hosco. Cuando hablé con él por celular, me dio la impresión de ser un hombre distante y de pocas palabras. El saludo con nuestro guía aquella mañana, afuera del hostal en Maicolpué, fue simplemente la confirmación de esa impresión inicial. Quizá no era el mejor escenario, considerando el largo trayecto que nos separaba de Caleta Huellelhue y que tendríamos que recorrer juntos, pero de un momento a otro nos vimos caminando con nuestras mochilas a cuestas.Cerca de cuatro kilómetros avanzamos por un camino de ripio hasta llegar a Tril Tril, poblado con una veintena de casas que destaca por su hermosa playa. Fue en ese lugar donde las toninas nos sorprendieron por primera vez, saltando y surfeando las olas.Tras pasar este sector comienza el verdadero sendero hacia el Mapu Lahual, una huella...

Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Así se hizo la apuesta chilena al Oscar

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17/10/14 - El Mercurio (Chile)

POR ERNESTO GARRATT VIÑES Es 2008, en Chillán, y Daniel Candia lleva horas en una fila en la calle. Una larga cola con más aspirantes como él que quieren un papel en "Huacho", la primera película del director chileno Alejandro Fernández. Daniel Candia, actor formado a sí mismo, con cursos, talleres y entusiasmo en el cuerpo, quiere creer que tiene una oportunidad para formar parte del filme sobre una familia rural de Chillán.Pero varios cigarros fumados en la espera no amortiguaron la mala noticia: no quedó seleccionado.-Quedé picado. En ese tiempo Alejandro decidió trabajar con personas de campo, actores no profesionales -dice hoy en día Daniel Candia, de 48 años, oriundo de Chillán, frente a Fernández. Los dos están reunidos con el joven Ariel Mateluna ("Machuca"), para desmenuzar la tercera película chilena de este realizador, "Matar a un hombre": al fin la...

Aprende a usar los condimentos que dan sabor a la cocina

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18/10/14 - EMOL (Chile)

La comida es un placer. Un festín para todos los sentidos. Sin embargo, la cocina de nuestras casas se vuelve monótona y sin vida cuando no sabemos darle un toque mágico y diferente. Es que estamos acostumbrados a cocinar en forma mecánica sin atrevernos a buscar nuevos sabores y aromas en los platos que todos los días tenemos que preparar. Pero, ¿qué pasaría si incorporáramos más especias y condimentos como lo hacen los chef? Tal vez, habrían más sonrisas y el momento de la comida se transformaría en un gran festín para los sentidos. Al menos, esa es la apuesta que hace Ximena Sepúlveda, creadora de “Sabor con sentido” al invitarnos a abrir los sentidos al placer e integrar nuevos sabores y aromas en la comida para disfrutar cada preparación que hagamos. Por eso, ella está empeñada en difundir y enseñar la importancia de la sensorialidad y la necesidad de...

Miden potenciales cancerígenos en frituras tradicionales chilenas

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16/10/14 - EMOL (Chile)

Empanadas, sopaipillas, "calzones rotos", papas fritas e incluso "churros", son algunos de los alimentos que un grupo de investigadores de la Universidad Católica (UC) se encuentra estudiando, para determinar los efectos del horneado y la fritura sobre la generación de compuestos químicos potencialmente cancerígenos para las personas, tales como la acrilamida y el furano.Aunque la presencia de estos compuestos en alimentos es conocida desde hace más de diez años, ahora se busca determinar su real efecto sobre la salud de la población, para así proponer diferentes tecnologías para su reducción."Cada vez que horneamos y freímos nuestros alimentos, se generan estas sustancias como consecuencia de las altas temperaturas. La ingesta de estos potenciales cancerígenos varía dependiendo de las costumbres culinarias de cada país, de ahí que buscamos conocer sus principales...

Fiscalización detecta problemas sanitarios en el 10% de las fábricas de empanadas

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10/09/14 - EMOL (Chile)

Fiscalización detecta problemas sanitarios en el 10% de las fábricas de empanadas SANTIAGO.- El subsecretario de Salud Pública, Jaime Burrows y el Seremi de Salud de la Región Metropolitana, Carlos Aranda, en una fiscalización a una fábrica de empanadas, ubicada en el sector poniente de Santiago, entregaron una serie de recomendaciones para el saludable consumo de alimentos durante Fiestas Patrias.En esa línea, señalaron que se están "intensificando la vigilancia de estos recintos por la alta demanda que tienen las empanadas en esta fecha, para que todos disfruten del dieciocho sin tener que lamentar intoxicaciones por el consumo de alimentos".Hasta la fecha, tras la inspección de 70 elaboradoras de empanadas, se detectó que un 10% de esos establecimientos han tenido problemas y se les ha cursado un sumario sanitario. No obstante, sólo se ha prohibido el funcionamiento en una fábrica ya que la materia prima estaba en malas condiciones.Esto derivó en...

Las mejores empanadas 2014

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12/09/14 - El Mercurio (Chile)

Por Catalina Wallace | Producción: Mónica Marchant   Cómo se hizo la cataPara esta décima versión de la cata de empanadas de Wikén, se probaron a ciegas 20 muestras compradas ese mismo día y de forma anónima, en panaderías del sector oriente de Santiago. El jurado evaluó, con notas de 1 a 7, los siguientes atributos: forma, masa, relleno y sabor. En este artículo se destacan solo los diez primeros lugares, que corresponden a las empanadas que obtuvieron los puntajes más altos.Primer lugar: Las VascasFórmula destacadaEste año, Las Vascas fue merecedora del primer lugar en el ranking de empanadas de Wikén, con una fórmula que logró destacar. Es una empanada de forma tradicional, bien presentada y que dan ganas de saber qué sorpresas trae en su interior. Cuando se llega al siguiente paso, que es probarla, uno se encuentra con una masa bien cocida y crujiente. Luego...
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