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"empanadas"

Chileno gana importante concurso de empanadas en Gran Bretaña

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02/03/15 - EMOL (Chile)

"Un concurso que celebra un manjar británico de siglos, fue ganado por un minero chileno que no puede hablar inglés". Así comienza la crónica publicada, entre otros, por "The Guardian" el sábado pasado y cuyo protagonista es Jorge Pereira, quien con una tradicional empanada chilena, ganó la categoría amateur en sabores salados de una competencia a nivel mundial.Pereira participó en el concurso como parte de una estadía de dos meses en el Reino Unido para visitar a la familia de su esposa y su empanada estaba hecha típicamente a la chilena: carne, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas."Me siento muy emocionado y contento de estar tan lejos de mi país y ganar un premio como éste. Se trata de un reconocimiento para mi país más que de ganar", declaró el minero, quien -según el "Daily Mail"- se robó el show en Cornwall, donde tuvo lugar la competencia.En el concurso -cuyo...

FESTÍN DE jaibas

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17/02/15 - El Mercurio (Chile)

Recetas y producción: Pía Jarpa. Fotos: Sergio Alfonso López. Causa de pura jaiba(para 4 personas ) Para esta preparación se recomienda usar puré deshidratado, pues es más fácil darle el punto deseado de espesor. Mientras más firme, menos riesgo de que se desarmen los timbales. Si no tiene timbales, se pueden usar tarros de conserva pequeños, sin tapas. 4 tazas de puré de papas; 1/4 taza de aceite vegetal; 1 cucharadita de cúrcuma; 1/4 taza de jugo de limón de pica; 1 taza de mayonesa; 4 cucharadas de ketchup; 1 cucharada de whisky; 1 cucharadita de salsa Tabasco; 1 cucharada de salsa inglesa; 2 cucharadas de limón; 500 gramos de carne de jaiba desmenuzada; sal y pimienta. 1. En un bol mezclar el puré, aceite, cúrcuma y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y reservar.2. En otro bol mezclar la mayonesa, ketchup, whisky, Tabasco, salsa inglesa y jugo de limón.

Cafayate

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22/03/15 - El Mercurio (Chile)

1. "Aunque Salta representa una parte pequeña de la producción de vinos argentina, junto con la Patagonia, no deja de ser un polo de referencia. En Cafayate se elaboran vinos de alta calidad. También hay una fuerte presencia de raíces precolombinas. Todo esto influye en la gastronomía que ofrece el lugar. Recomiendo alquilar un auto y hacer un recorrido por los pequeños pueblos cercanos que están como detenidos en el tiempo: Cachi, Tilcara, Purmamarca. Hay gente que se viste con los ponchos típicos de la zona y venta de artesanías: tejidos, mimbres y cerámicas de barro alucinantes".2."Vale la pena probar lo local:el torrontés, una variedad muy aromática, que se lleva fantástico con los pasteles de choclo, las empanadas salteñas, el locro y otras comidas que se hacen a la olla. También hay muy buenos cabernet sauvignon y malbec, así como vinos de corte (mezclas), en...

XL Cócteles

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20/03/15 - El Mercurio (Chile)

Por Javier Salah Vino blanco  y frutaEl restaurante Caramaño es un clásico: lleva 32 años congregando a parroquianos en el barrio Bellavista. De su carta destacan las jarras de borgoña (vino tinto) y clery (vino blanco). Ambas pueden ir con frutillas. En el lugar hay platos típicos chilenos para acompañar, como porotos, pastel de jaiba o caldillo de congrio.Purísima 257, Recoleta. 2 2737 7043. $5.490 1lt. $6.490 1lt ½.La tradicional Sangría españolaLa sangría del restaurante/bar de comida española Balbona está compuesta de triple sec, cognac, licor de manzana, vino tinto, bebida de naranja, limón y hielo, mucho hielo. Se puede acompañar con una tortilla española o croquetas de jamón que venden en el lugar.Av. Vitacura 3891, Vitacura. 2 2207 4457. $7.000.Espumante y naranjaSegún Dominic Gibson, dueño de Doma, más que un restaurante, este es un lugar de coctelería...

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014

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30/08/14 - EMOL (Chile)

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014 SANTIAGO.- Al igual que años anteriores y a pocos días de que lleguen las Fiestas Patrias, un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, eligió las mejores empanadas chilenas para este año adquiridas en diferentes locales de la capital. La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez y se basó en alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. Dentro de las mejores destacan con una nota 5.7 las empanadas del local "Bokato" en Providencia, seguidas por aquellas de "La Punta" en Vitacura con un 5.6. Finalmente, en el tercer lugar aparece la panadería "Los Saldes", con un 5.54, específicamente en su local ubicado en Luis...

Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Lago que generó central Angostura atrajo 87 mil visitas, el doble de lo esperado

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09/03/15 - El Mercurio (Chile)

FABIÁN ÁLVAREZ "El otro año haremos terrazas con vista al lago, porque ya se nos hizo chico", dice Evelina Fernández desde el restaurante que abrió el día de Año Nuevo a orillas del lago Angostura, el espejo de agua de 641 hectáreas que vino a cambiar el paisaje en la precordillera del Biobío para permitir la operación de la central hidroeléctrica de Colbún S.A.El nuevo local de esta mujer es uno de los emprendimientos turísticos nacidos en torno a los 100 millones de m {+3} embalsados para que funcione este proyecto de 316 MW de potencia instalada.Más de 87 mil visitas registraron durante la temporada de verano los tres campings , dos playas, un sendero, un mirador, un centro de visitantes y la propia central inaugurada en julio del año pasado.Esto último, porque cruzar de extremo a extremo el muro de la represa e internarse en la sala de máquinas subterránea más...

Los senderos del Parque Aikén del Sur

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08/03/15 - El Mercurio (Chile)

Montserrat Sánchez, DESDE LA REGIÓN DE AYSÉN. "Como ven, está lloviznando. Bienvenidos a mi verano", dice el guía Miguel Ángel de la Fuente, que resume así una de las características de esta zona costera cercana a Puerto Chacabuco, en la Región de Aysén: llueve unos 3.000 milímetros al año, aproximadamente 10 veces más que en Santiago en un año "normal".Pero ese no es impedimento. Incluso, si uno está adecuadamente equipado y tiene la disposición, la lluvia hace que los colores verdes parecieran poder respirarse. Así se siente en el Parque Aikén del Sur, una tranquila reserva privada, con senderos de baja dificultad, donde se puede vivir una intensa conexión con el medio ambiente.Esta zona protegida pertenece a la empresa Detroit Chile, también dueña del Hotel Loberías del Sur en Puerto Chacabuco: el parque está a 10 kilómetros de este alojamiento (por la Ruta...

La sabrosa huella del dim sum

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08/03/15 - El Mercurio (Chile)

Paula López Wood, DESDE CHINA.  Apenas se sale de la estación de metro Central, en la isla de Hong Kong, aparecen los contrastes de esta ciudad: lo nuevo y lo viejo; lo enorme y lo minúsculo; la globalización capitalista y la austeridad tradicional cantonesa. Puros esquemas en oposición que parecen integrarse en uno de sus platos más célebres: el dim sum.Luego de dar la vuelta a las grandes avenidas Padder Road, Des Voeux y Chatter Road (atiborradas con joyerías y vitrinas de marcas de lujo que recubren esquinas completas y se elevan varios pisos), una callecita interior, Stanley Street, ofrece una imagen diferente: queda atrás esa especie de "Manhattan asiático" opulento y elegante, y lo que se ve ahora es comercio ambulante, sastrerías, viejas pensiones y sitios de comida al paso que huelen a vinagre y fermento, además de un despliegue de productos al aire libre con...

IPSA baja 1,21% en el día y pierde todo lo ganado en el año

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14/03/15 - El Mercurio (Chile)

Nicolás Marticorena Después de registrar en febrero un alza de 3,8% y completar su mejor rendimiento mensual en 12 meses, el IPSA ha tenido en marzo una verdadera caída libre, al punto de perder todo lo ganado durante 2015. El principal indicador de la Bolsa de Comercio cedió ayer 1,21%, hasta los 3.826,46 puntos, y dejó las cifras de retorno en el año en negativo (-0,64%). Solo durante este mes, el IPSA cae casi 4%.Según Andrés Galarce, analista de renta variable en EuroAmerica, la fuerte alza de febrero no era vista por el mercado como una tendencia alcista, una razón que explica la corrección de la bolsa local.El experto afirma que las alzas del IPSA durante el mes pasado se apoyaron en algunas acciones que tuvieron retornos importantes ante rumores de fusiones y adquisiciones -CAP, Sonda y Banmédica-, por lo que no eran apoyadas por factores fundamentales.Sin embargo,...
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