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"empanadas"

La "porotada Urenda" que reunió a empresarios, políticos y amigos

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24/01/15 - El Mercurio (Chile)

FERNANDA VILLALOBOS Y GRACIELA ALMENDRAS Cada tercer martes de enero, el empresario José Manuel Urenda abre su casa en La Dehesa para recibir a amigos, políticos y empresarios en torno a la ya tradicional "porotada", una invitación que nació hace 25 años, cuando en la casa de su familia se preparó esta comida para unos amigos, quienes fascinados con la receta no dudaron en pedirla cada verano. Desde esa vez, el número de amigos ha aumentado considerablemente, como también la cantidad de anécdotas y recuerdos que los hacen reír cada vez que se reúnen. Los 135 invitados disfrutaron de una entretenida noche, que además de tener a los "porotos granados" como protagonistas, un cóctel de choripanes y empanadas, carne con ensaladas y helados y frutas de postre, contó con mucha conversación y el humor de Checho...

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014

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30/08/14 - EMOL (Chile)

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014 SANTIAGO.- Al igual que años anteriores y a pocos días de que lleguen las Fiestas Patrias, un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, eligió las mejores empanadas chilenas para este año adquiridas en diferentes locales de la capital. La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez y se basó en alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. Dentro de las mejores destacan con una nota 5.7 las empanadas del local "Bokato" en Providencia, seguidas por aquellas de "La Punta" en Vitacura con un 5.6. Finalmente, en el tercer lugar aparece la panadería "Los Saldes", con un 5.54, específicamente en su local ubicado en Luis...

Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Panoramas seniors: ruta gastronómica nocturna y bailable para mayores

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17/01/15 - El Mercurio (Chile)

Daniela Paleo Encontrar un lugar para salir a bailar después de los 55 años en Chile no es fácil. Y no porque a esa edad el cuerpo se ponga mañoso, sino por lo complejo que es encontrar un espacio que reciba a personas mayores con un panorama distinto al de comer y escuchar un poco de música ambiente.El editor general de la Guía 800 (www.800.cl), Darío Córdova, opina que en Santiago es difícil encontrar lugares con esta descripción. "Es verdad que hemos tenido una revolución gastronómica en Chile; sin embargo, las alternativas nocturnas para ese segmento etario son súper precarias y están al debe. Los mayores de 55 empezaron a salir de nuevo, hay demanda pero no hay oferta y es necesario ponerse al día con eso", dice."El Mercurio" hizo un recorrido por Santiago y Valparaíso (con una guía de panoramas elaborada por la Universidad de Valparaíso), en busca de lugares que...

"Pelar el ajo": las historias de los verdaderos master chefs chilenos

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17/01/15 - El Mercurio (Chile)

Federico Grünewald Una dislexia sin tratar hizo que cuando iba en segundo año de Mecánica Jorge Pacheco abandonara la Universidad Técnica del Estado. Había sufrido con química, no entendía nada de álgebra y el inglés lo tenía loco. "Daba bote en Matemática, me costaba leer, tenía problemas de aprendizaje. Lo único bueno que tenía era memorizar. La verdad es que duré un año estudiando y otro haciendo la cimarra. Hasta que me aburrí", admite Coco, uno de los cocineros chilenos con mayor éxito internacional.Así fue como Pacheco regresó a la Vega, lugar donde había sido barrendero, peoneta, chofer y vendedor de tomates entre los ocho años de edad, cuando junto a su papá llegó a Recoleta desde Chiloé, y hasta su postadolescencia. Después, lo que aprendió en la Vega, como reconocer buenos y malos productos, le sirvió para reemplazar a su padre como dueño del...
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Viene un nuevo Bierfest

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10/01/15 - El Mercurio (Chile)

Entre el 15 y el 18 próximos se llevará a cabo en el parque Padre Alberto Hurtado de La Reina la sexta versión de esta feria cervecera, panorama ideal para enfrentar el calor capitalino. Habrá más de 150 tipos de cerveza, bandas tributo y gran variedad de restaurantes entre los que destacan Juan y Medio, Fritz y La Fuente Chica, amén de shawarmas, pizzas, empanadas y gastronomía chilena y alemana, entre otras. Bierfest Santiago tendrá espacios especialmente habilitados para los niños, con juegos típicos y premios, y diversas charlas educativas sobre consumo responsable y sobre cómo reconocer una cerveza en buen estado, sus propiedades y beneficios. Entradas disponibles por sistema Ticketek.cl y en el sitio web de Falabella, Cine Hoyts, Matucana 100 y Kmusic. Para más información visite...

La ruta food truck en Santiago

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10/01/15 - El Mercurio (Chile)

por Antonia Domeyko fotos Macarena Pépez Nicolás Garachena estudió Psicología, pasó por Veterinaria y luego Diseño. El año pasado estaba en Tailandia con una visa Working Holiday. Allá fue jardinero, mesero y ayudante de cocina, y entre uno y otro empleo vio tres cosas: vio cómo crecía la moda de los food trucks -vehículos adaptados como verdaderos restoranes móviles-, vio lo rápido que se preparaba el padthai y vio su futuro. Regresó a Chile en marzo pasado, con la idea de no volver a la universidad -le faltaba un año para terminar la carrera-, buscar un maestro, armar un carro y vender padthai. Su única duda era: ¿cómo lo hago para que el público chileno enganche con mi cocina?Josefa Raso es chef, nació en Venezuela y vive en Chile hace 24 años. Desde que llegó se dedicó a vender comida española a domicilio. En 2013, viajó a Miami de vacaciones con su hija...

Empanadas colombianas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

(Aproximadamente 22  empanadas medianas)Para el relleno- 2  papas grandes- 3 cucharadas de aceite- 2 dientes de ajo finamente picado- ½ taza (90 gr) de pimentón rojo finamente picado- ½ taza (100 gr) de tomate finamente picado (sin piel y sin semillas)- ½ taza de cebolla finamente picada- ½ cucharadita de sal- ½ taza (25 gr) de cilantro finamente picado- ¼ cucharadita de comino en polvo- 1 libra de carne molida (también pueden usar el tipo de carne que deseen)Para la Masa- 3 tazas (720 ml) de agua caliente- 1 cubito de caldo de pollo- 1 cucharadita de sal- 2 cucharadas de mantequilla ablandada- 3 tazas (450 gr) de harina pre-cocida para arepas- Aceite para freír (vegetal, canola, maíz)Preparación1. Pele y corte las papas en trozos pequeños. Agréguelas a una olla, cúbralas con suficiente agua y agregue la sal. Cocínelas por 20-25 minutos a fuego medio o hasta que estén...
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Las autoridades de Salud fiscalizaron más de 70 fábricas de empanadas en Santiago

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10/09/14 - soychile (Chile)

La Subsecretaría de Salud y el Seremi Metropolitano del ramo revisaron cerca de 70 locales en donde se fabrican empanadas en Santiago, todo esto en el marco de un plan sanitario para estas Fiestas Patrias. Durante esta semana de operativo, las autoridades cursaron 7 sumarios sanitarios y clausuraron un local, el que no cumplía con los requerimientos mínimos para funcionar. Las multas para los infractores van desde las 0,1 y 1.000 UTM. El Seremi de Salud, Carlos Aranda, expresó que las fiscalizaciones se explican por la alta demanda de empanadas en esta fecha. "Queremos que todos disfruten del diechiocho, sin tener que lamentar intoxicaciones por el consumo de alimentos", señaló. Aranda también recomendó a las personas es moderar su consumo de alimentos, para así "evitar un aumento de peso innecesario, que después pueda afectar la salud". El subsecretario de Salud, Jaime...

¡Acá está la picá!: Centro de Madre de Viña del Mar elaboró la mejor empanada

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10/09/14 - soychile (Chile)

Las Fiestas Patrias ya están a la vuelta de la esquina, y con ello comienza la locura por las empanadas y por encontrar la mejor de toda esta angosta faja de tierra. Al menos en Viña del Mar el misterio ya está resuelto, porque el Centro de Madres "Ilusión" de El Olviar, se adjudicó el título de "La Mejor Empanada" en el concurso comunal de Elaboración de Empanadas. La actividad se desarrolló en la Plaza O’Higgins de Viña del Mar, donde los representantes de 20 organizaciones comunitarias se esmeraron en realizar el mejor producto tradicional, para que el exigente jurado encabezado por la alcaldesa Virginia Reginato determinaran cuál era la mejor, según su sabor, consistencia y suavidad. “Fue una decisión muy difícil, pero la ganadora cumple con todos los requisitos para ser un producto sabroso para el paladar de los viñamarinos y por eso mis felicitaciones a este...
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