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"empanadas"

Antonio Botana y sus tapas a la gallega

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19/07/16 - El Mercurio (Chile)

Antonio Botana y sus tapas a la gallega Por Sofía Beuchat. Fotos: Sergio Alfonso López. Agradecimientos: Hotel Cumbres Lastarria.  "En Santiago no tienen disculpa para no cocinar bien, porque hay de todo", dice Antonio Botana -dueño del restaurante Pandemonium, en Pontevedra, y miembro del Grupo Nove, que reúne a los 20 mejores chefs gallegos- luego de una visita a la Vega y el Mercado Central de Santiago. Hasta allá -"ese lugar con un caos maravilloso"- llegó como parte de una visita oficial a Santiago: la Oficina Española de Turismo lo trajo a Chile para celebrar, así como se celebra en 35 países del mundo, el Día Mundial de la Tapa.Porque si algo sabe él, es de tapas: le fascina eso de cocinar en formato bocado.-La tapa es esa cocina pequeña, menuda, casi en miniatura, que tanto gusta a los españoles, aunque haya que comer muchas de ellas para quedar bien -dice, con humor. Y agrega:-La cocina no es solo para...

La industria chilena del videojuego se promociona en el extranjero

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22/07/16 - El Mercurio (Chile)

La industria chilena del videojuego se promociona en el extranjero Esta semana un grupo de ocho empresas chilenas se codeó con ejecutivos de The Walt Disney Company, Sony, Unity y otras importantes empresas de videojuegos. El escenario fue Casual Connect (http://usa.casualconnect.org), un importante evento donde los desarrolladores, artistas y programadores se reúnen con inversionistas y publicadores."Es una de las ferias de videojuegos mas importantes del mundo, centrada en los negocios. Nuestro objetivo era sacar el máximo provecho del evento para reunirnos con publicadores, inversores y socios estratégicos que puedan darnos su apoyo. Agendamos varias reuniones con los actores más relevantes de la industria y todas se concretaron con éxito", dice Andrés Constantinidis, cofundador de TinyBytes Games, empresa chilena que ya tiene 14 juegos para teléfonos a su haber, entre ellos "Monkey Rope", que ya suma 700 mil descargas.La empresa de...

Radiografía a Platos chilenos

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22/07/16 - El Mercurio (Chile)

Radiografía a Platos chilenos Pocas veces se habían visto tan bien. Y tan sabrosos. El chacarero, la cazuela, el pastel de choclo, el curanto, los porotos granados, las empanadas o el arrollado huaso, cada una de estas típicas preparaciones chilenas será protagonista de uno de los 13 capítulos de 50 minutos que componen el programa "Plato Único", que se estrena este sábado 23 por Canal 13. Dirigido por Jaime Landeros y conducido por Marcelo Cicali, dueño de Bar Liguria, el espacio mostrará con humor y evidente cariño por la comida, de dónde vienen los ingredientes, quiénes los producen y quiénes consumen "las recetas más emblemáticas de nuestras cocinas chilenas". Así, en plural. A las 16:20...

La s mejores empanadas 2015

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11/09/15 - El Mercurio (Chile)

La s mejores empanadas 2015 Catalina Wallace 1 BokatoPrecio: $1.500.Este concurrido café de Providencia fue el gran ganador de 2015. Su ascenso en el ranking de Wikén ha sido lento pero seguro. Año tras año, Bokato ha ido subiendo peldaños: en 2013 obtuvo el décimo lugar; en 2014, el segundo, y este 2015 logró quedarse con el primer puesto. ¿Qué hizo a su empanada merecedora del primer lugar? Primero, su masa: buena consistencia, agradable textura, liviana y con todos sus dobleces bien cocidos. Luego, ingredientes de buena calidad: en este caso, aceituna y huevo. Y para finalizar, su relleno: equilibrado y sabroso. La única observación que el jurado hizo es que la carne estaba excesivamente molida en comparación con la receta tradicional. ¿Un punto en contra? Es tan alta la demanda de empanadas en este local que los fines de semana se hace casi imposible comprarlas. Las colas son eternas y dan vuelta...

Silabario

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15/07/16 - El Mercurio (Chile)

Silabario POR Esteban Cabezas Hace muchos años, el grupo musical Los Tres plantó una semilla que creció en la forma de grupos adolescentes cuequeros. Bien por ello, aunque a veces el entusiasmo del escenario no comulgó mucho con el de los bailarines en la pista. Tiempo después la cumbianchera Chico Trujillo contaminó tanto a músicos noveles como a juergueros con un son más pachanguero y popular. Y -para ir al tema que convoca- lo que se come en el restaurante Silabario, instalado en la frontera del barrio Italia, es una mezcla de ambos sabores: muy chileno, sí, pero sin caer en lo etnológico. Se trata de una casa remodelada con cariño y se nota. Hay una terraza otoñal con estufas hogareñas y la atención concuerda con la escala de su apuesta: esto se concibió para ser manejable, desde el espacio -hay pocas mesas en el interior, conviene reservar- hasta la carta. Y puede que se...

Buenos syrah para pasar el frío

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15/07/16 - El Mercurio (Chile)

Buenos syrah para pasar el frío Por Patricio Tapia Existen ciertas cepas que, al menos en mi cabeza, de inmediato me llevan a una comida o a una situación o, mejor aún, a un estado de ánimo. El sauvignon, por ejemplo, dibuja en mi mente un plato de cebiche, además de olas, arena y nada que hacer por la tarde. El carmenere, en cambio, me lleva a unas empanadas de pino, y quizás también algo de frío en el ambiente, aunque no necesariamente invierno, sino que más bien otoño, de esos días soleados y luminosos que alguna vez el otoño nos ofrece.La variedad que definitivamente me lleva al invierno, a un día de lluvia y a una pierna de cordero en el horno es el syrah. Si el sauvignon blanc es verano y playa, el syrah -al menos en mi cabeza, porque esto de científico no tiene nada- es invierno, chimenea y cordero, en ese orden.Las cosas para esta invernal uva han cambiado mucho en Chile. De ser una cepa con la...

La mujer tras el éxito de Carrer Nou

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08/07/16 - El Mercurio (Chile)

La mujer tras el éxito de Carrer Nou Por M.A.  Amalia Pesutic aún recuerda lo que vino después del 14 de marzo de 2014, luego de que Ruperto de Nola, crítico de Wikén, calificara al restaurante Carrer Nou con siete tenedores: la puntuación máxima. "Las cosas saben a lo que deben, pican cuando corresponde, y endulzan la lengua como se quiere", decía la crítica. Y a partir de ese día, la casona de Miguel Claro 1802 se llenó de comensales que llegaban con el recorte pidiendo los platos del cronista: la misma sangría, la misma tortilla de papas, el mismo pa amb tomàquetso el mismo olot, pimientos del piquillo rellenos con sobrasada a la miel.Sentada en una mesa del Carrer Nou, que abrió en julio de 2011 junto a su socio Cristóbal Pérez, Amalia Pesutic dice ahora:-Estuve vuelta loca con el éxito. Cuando sabes que todo ha dependido de tu esfuerzo, al recibir estos reconocimientos no quieres dejar de estar acá.

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014

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30/08/14 - EMOL (Chile)

Expertos eligen las mejores empanadas chilenas del 2014 SANTIAGO.- Al igual que años anteriores y a pocos días de que lleguen las Fiestas Patrias, un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, eligió las mejores empanadas chilenas para este año adquiridas en diferentes locales de la capital. La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez y se basó en alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. Dentro de las mejores destacan con una nota 5.7 las empanadas del local "Bokato" en Providencia, seguidas por aquellas de "La Punta" en Vitacura con un 5.6. Finalmente, en el tercer lugar aparece la panadería "Los Saldes", con un 5.54, específicamente en su local ubicado en Luis...
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Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Del "pituquito Pellegrini" a las 250 empanadas de Paredes: Las imperdibles historias de "Clavito" Godoy

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02/04/16 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Son las 12:15 horas del lunes 28 de marzo y en la sede de Santiago Morning, Recoleta 415, aún están felices por el triunfo que logró el domingo el elenco microbusero sobre Barnechea por 2-1.Luis Cáceres, un fiel hincha del cuadro bohemio, de 72 años, está ansioso esperando en la entrada de la antigua casona a su amigo de "varias batallas", al que ha apoyado "en las buenas y en las malas" para simplemente felicitarlo: "Me quedé de juntar con 'Clavito' a las 12:30. Él es muy puntual, por eso me adelanté". Y como era de esperar, exactamente a la hora señalada Cáceres y Hernán "Clavito" Godoy se saludan con un fuerte abrazo.El diálogo entre ambos es coloquial, no faltan las bromas. Pero lo más importante son las felicitaciones que Don Luis le entrega a su "entrañable" amigo. ¿Por qué? Godoy, con 75 años, viene de reestrenarse como técnico de Santiago...
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