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"empanadas"

Más de 2 mil personas participan en minga en Ancud

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16/02/17 - El Mercurio (Chile)

Más de 2 mil personas participan en minga en Ancud DANIEL INOSTROZA G. Asombrados miraban ayer los turistas nacionales y extranjeros, mientras la casa de un ancuditano flotaba en el mar y era arrastrada por una barcaza y una lancha por el estero Barría, en la Isla de Chiloé, Región de Los Lagos.Durante casi media hora, la vivienda -hecha con tejas de alerce, al igual que las construcciones típicas de la isla- atravesó las aguas, para luego llegar a la orilla, donde la esperaban los turistas con sus celulares en la mano, para registrar las maniobras de los patrones a cargo de las embarcaciones.La actividad, insólita para quienes no viven en la zona, es una tradición de los chilotes: contar con la colaboración de los vecinos para llevar a cabo una tarea.Todos hicieron lo posible para rescatar del agua la casa -que salió del sector de Nal Bajo y debía llegar a Ancud- y ponerla en la tierra, sin que sufriera algún perjuicio.Con...

Las otras empanadas

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18/10/16 - El Mercurio (Chile)

Las otras empanadas Recetas y producción: Fran Albornoz. Fotos: Carla Dannemann  De masa filo con guiso de hongos y queso(para 12 unidades de cóctel) Para la masa:4 láminas de masa filo, y ¼ taza de mantequilla derretida. Para el relleno:250 gramos de mix de hongos picados finos; 1 cebolla mediana picada en cubos finos; 1 diente de ajo rallado; 1 cucharada de mantequilla; 3 cucharadas de perejil picado fino; 1 rama de tomillo; ½ rama de romero; sal y pimienta; aceite de oliva, y 120 gramos de queso mantecoso rallado fino. 1. En una sartén u olla pequeña con aceite de oliva, cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que esté bien cocida, transparente y ligeramente dorada. Subir a fuego medio y agregar la mantequilla, hongos, ajo, tomillo y romero. Cocinar durante unos 25 minutos o hasta formar un guiso, y terminar espolvoreando el perejil. Dejar enfriar y reservar.2. Estirar una de las láminas de...

Las 10 mejores empanadas 2016

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09/09/16 - El Mercurio (Chile)

Las 10 mejores empanadas 2016 Por Catalina Wallace 1 Ña MateaPara este sencillo local en Recoleta, estar en el ranking de las mejores empanadas de Wikén no es novedad. Desde que apareció en la cata el año 2008 hasta el día de hoy, no ha dejado de aparecer entre los 10 primeros lugares, a excepción del año pasado. Ya en 2013 se había llevado el premio a la mejor empanada y este 2016 repite el plato. ¿Cuál es su secreto? En Ña Matea usan la receta de la "Mateíta", una antigua nana de los Montes Larraín, quienes iniciaron esta empresa familiar en 1974. El resultado son unas empanadas coquetas que invitan a probarlas y el resultado no decepciona. El relleno es generoso, con carne picada de buen tamaño, una aceituna con carozo y una masa crocante que incluso llegó a sorprender al jurado. Sin duda este año Ña Matea dio lo mejor. Solo hay dos pequeñas observaciones: el jurado encontró que le faltaba una...
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Expertos eligen las cinco mejores empanadas chilenas del 2016

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27/08/16 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, en degustación a ciegas, analizó la calidad de más de medio centenar de empanadas chilenas compradas en locales de diferentes comunas de la capital.Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas -de pino y horneadas-que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres sus fabricantes o proveedores, se efectuó en el Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez. En la instancia participaron más de medio centenar de empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. "Nuestra idea es anticiparse a las celebraciones de...

Todos disfrutan en Zapallar

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11/02/17 - El Mercurio (Chile)

Todos disfrutan en Zapallar Josefina Errázuriz y Bernardita Molina G. Los días de playa son un clásico en Zapallar. Al mediodía ya son muchas las familias, grupos de amigos y abuelos con sus nietos que bajan para disfrutar a orillas del mar. Mientras los más chicos arman castillos y se meten al agua, los jóvenes paletean y conversan sobre las juntas que han tenido en la semana. Los adultos también lo pasan bien, se sientan en el restaurante, donde piden un pisco sour y unas empanadas de queso y mariscos, mientras vigilan a los niños. El día se aprovecha al máximo en las vacaciones, incluso algunos no suben a las casas a almorzar y prefieren comprar algo ahí mismo, para no perder su espacio en la...

La cocinera legendaria de Valparaíso

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31/01/17 - El Mercurio (Chile)

La cocinera legendaria de Valparaíso Por Magdalena Olea Urrejola. Fotos Jonathan Mancilla. Nada indica que la casa número 1217 de la calle Colo Colo del cerro O´Higgins es un restaurante. No hay letreros ni carteles. Es solo una casa sencilla: dos pisos, murallas blancas y ventanas con barrotes de metal. Pero este lugar, que parece poco, es mucho: es uno de los restaurantes más emblemáticos de la cocina popular del puerto y se llama Los Deportistas. El local carga 55 años de historia y, según el Consejo de Cultura y las Artes -que en 2012 lo nominó entre las "mejores picadas de Chile-, es "uno de los tesoros escondidos de la gastronomía porteña".Ida Delgado tiene 89 años, es la dueña y la cocinera del restaurante. En julio del 2015 la Municipalidad de Valparaíso la reconoció como Ciudadana Ilustre. En el discurso que dio la municipalidad en esa ocasión se especificó: "Ha vivido repartiendo cariño,...
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Santo Pez

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03/02/17 - El Mercurio (Chile)

POR Ruperto de Nola Este restorán se presta para el juego de palabras: "Saint-Tropez", "Santo Pez". Porque se trata, en el fondo, del Club House de Marbella, abierto al público, al mando de Eduardo Danemann, que lleva allí algunos años. Y es que, dándose vueltas uno por el interior de Marbella, se da cuenta de que tiene algo de mediterráneo, de "saint-tropeziano", dado por el estilo de sus casas, por las lindas vistas de una costa llena de edificios blancos, y por el aspecto pintoresco y cada vez más urbano de sus playas. De hecho, la vista del comedor del restorán es espectacular, para ser disfrutada de día: se abre desde Maitencillo hasta Cachagua, allá a lo lejos. Una vista que, hasta ahora, es única en Chile: ya se irá "reñaquizando" con el tiempo y perderá su encanto.La carta, como suele ser en club houses, es bastante breve y la lista de vinos, muy razonable en...

Nuevas Ues estatales corren contra

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05/02/17 - El Mercurio (Chile)

Nuevas Ues estatales corren contra Más de 4.500 postulaciones recibió la Universidad de O'Higgins. La carrera de Medicina fue la más solicitada, a pesar de que no contarán con laboratorios propios durante este año. Universidad de O'Higgins: clases comenzarán en containers y entre materiales de construcciónEncontrar la Universidad de O'Higgins no es difícil para los rancagüinos, pues sus coordenadas no son nuevas. Al menos no en infraestructura, pues es un edificio que está siendo reacondicionado para alojar a los estudiantes: el antiguo Hospital Regional.En el frontis se puede ver perfectamente la silueta del logo del antiguo recinto de salud, que fue retirado. Los años han desgastado la pintura y ahora el contorno del viejo emblema está grabado en la pared, con un azul más oscuro que el resto del muro. Un solitario pintor se dedica a cambiar el color de las rejas, que están abiertas de par en par mientras...

Recreación del Ejército Libertador salda una deuda de dos siglos en Cariño Botado

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09/02/17 - El Mercurio (Chile)

Recreación del Ejército Libertador salda una deuda de dos siglos en Cariño Botado Felipe Contreras Reyes Suena a disco de bolero, pero en San Esteban, Región de Valparaíso, Cariño Botado es el nombre de una pequeña villa de unas 40 casas que ayer vio saldada una deuda de hace dos siglos.Según relatan sus propios vecinos, el particular nombre proviene de un episodio protagonizado por el Ejército Libertador, que en febrero de 1817 cruzó la cordillera para enfrentar a los realistas y sellar la Independencia de Chile.Alertados por una avanzada de la columna que comandaba el brigadier Juan Gregorio de Las Heras, los lugareños se enteraron de la inminente llegada de las tropas chilenas y argentinas. Los patriotas de inmediato comenzaron a preparar un agasajo para recibirlos.Sin embargo, el festejo nunca se realizó. Y la razón no está clara: una versión asegura que Las Heras evitó acercarse, porque debía cumplir compromisos militares. Otra, en cambio, plantea...

EL RÍO PETROHUÉ POR DENTRO

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29/01/17 - El Mercurio (Chile)

EL RÍO PETROHUÉ POR DENTRO POR Montserrat Sánchez, DESDE LA REGIÓN DE LOS LAGOS. El nombre Petrohué remite casi de inmediato a los saltos que están en el Parque Nacional Vicente Pérez Rosales, pero hay otro tramo todavía poco conocido y que está más abajo en el curso del río Petrohué, y que es lo que uno empieza a descubrir en esta aventura en rafting.Luego de ser recogidos en el Hotel AWA, recorremos la Ruta 225 en dirección a Ensenada, que bordea el lago Llanquihue, hasta llegar al kilómetro 40, donde está la base de la agencia Ko'Kayak. Lo primero aquí es la charla de seguridad, donde se enseña la manera de remar, cómo sentarse en la balsa y -lo más importante- qué hacer en caso de caer al agua. Luego los guías entregan trajes, chaquetas y botines de neopreno, cascos y salvavidas. Además de, claro, el remo. Volvemos al bus y avanzamos otros 15 minutos hasta una parte de la carretera pegada...
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