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"empanadas"

Las otras empanadas

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18/10/16 - El Mercurio (Chile)

Las otras empanadas Recetas y producción: Fran Albornoz. Fotos: Carla Dannemann  De masa filo con guiso de hongos y queso(para 12 unidades de cóctel) Para la masa:4 láminas de masa filo, y ¼ taza de mantequilla derretida. Para el relleno:250 gramos de mix de hongos picados finos; 1 cebolla mediana picada en cubos finos; 1 diente de ajo rallado; 1 cucharada de mantequilla; 3 cucharadas de perejil picado fino; 1 rama de tomillo; ½ rama de romero; sal y pimienta; aceite de oliva, y 120 gramos de queso mantecoso rallado fino. 1. En una sartén u olla pequeña con aceite de oliva, cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que esté bien cocida, transparente y ligeramente dorada. Subir a fuego medio y agregar la mantequilla, hongos, ajo, tomillo y romero. Cocinar durante unos 25 minutos o hasta formar un guiso, y terminar espolvoreando el perejil. Dejar enfriar y reservar.2. Estirar una de las láminas de...

Río de Janeiro

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19/03/17 - El Mercurio (Chile)

Río de Janeiro 1. "en Río está la que para mí, y para muchos, es la mejor panadería de Brasil. Está en el barrio de Botafogo y se llama Slow Bakery. Hacen todo el pan con fermentación natural. Son dos chicos jóvenes los que amasan. Generalmente no alcanzan a producir suficientes panes para toda la gente que llega. Su estilo es un pan clásico, pero de calidad espectacular. Preparan un pan con queso fundido muy bueno, utilizan huevos de huerta y tienen variedades desde el sourdough clásico, de cáscara dura y masa muy aireada, a modelos con semillas (TheSlowBakery.com.br)".2. "Prefiero los bares simples. A cinco minutos del Maracaná, el Bar Da Gema sirve la clásica comida de bar brasileña, pero en su versión más bien hecha, como su polenta crujiente con rabo de buey. También tienen las tradicionales empanadas fritas, pero con relleno de frijoles negros. Voy mucho ahí y preparan una...

Cómo enamorarse de Los Angeles, según La la land

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19/03/17 - El Mercurio (Chile)

Cómo enamorarse de Los Angeles, según La la land Por Carla Ruiz Pereira, desde Estados Unidos.  La historia de la película es simple: Sebastian (Ryan Gosling), un pianista, y Mia (Emma Stone), una aspirante a actriz, son dos jóvenes que llegan, como muchos, a cumplir sus aspiraciones a Hollywood. Pero el tercer protagonista del filme es, sin duda, la ciudad. La la land es una carta de amor a Los Ángeles que dura 128 minutos, pero que desde el primero -en la secuencia inicial donde muestra uno de los atascos más increíbles del cine en la rampa que conecta las autopistas 105 y 110- deja en evidencia por qué esta ciudad es una de las más congestionadas del mundo. Por esta razón, hacer el recorrido de las locaciones de la película en poco tiempo es difícil, pero no imposible. 10 AM. LA NOSTALGIA DE ANGELS FLIGHTNo es raro toparse con niños, adultos, parejas e incluso familias enteras cruzando Hill Street solo para conocer...

Las 10 mejores empanadas 2016

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09/09/16 - El Mercurio (Chile)

Las 10 mejores empanadas 2016 Por Catalina Wallace 1 Ña MateaPara este sencillo local en Recoleta, estar en el ranking de las mejores empanadas de Wikén no es novedad. Desde que apareció en la cata el año 2008 hasta el día de hoy, no ha dejado de aparecer entre los 10 primeros lugares, a excepción del año pasado. Ya en 2013 se había llevado el premio a la mejor empanada y este 2016 repite el plato. ¿Cuál es su secreto? En Ña Matea usan la receta de la "Mateíta", una antigua nana de los Montes Larraín, quienes iniciaron esta empresa familiar en 1974. El resultado son unas empanadas coquetas que invitan a probarlas y el resultado no decepciona. El relleno es generoso, con carne picada de buen tamaño, una aceituna con carozo y una masa crocante que incluso llegó a sorprender al jurado. Sin duda este año Ña Matea dio lo mejor. Solo hay dos pequeñas observaciones: el jurado encontró que le faltaba una...

Expertos eligen las cinco mejores empanadas chilenas del 2016

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27/08/16 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, en degustación a ciegas, analizó la calidad de más de medio centenar de empanadas chilenas compradas en locales de diferentes comunas de la capital.Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas -de pino y horneadas-que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres sus fabricantes o proveedores, se efectuó en el Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez. En la instancia participaron más de medio centenar de empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana. "Nuestra idea es anticiparse a las celebraciones de...
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No sé

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07/03/17 - El Mercurio (Chile)

No sé Por Eugenio Tironi Por motivos que a falta de otra denominación podríamos tildar de profesionales, me veo obligado frecuentemente a dar una opinión sobre eso que, también a falta de otro calificativo, podríamos llamar el estado del país y los escenarios futuros. Durante larguísimo tiempo me las he arreglado, a veces acertando y otras, las más, errando, pero con todo sigo en el oficio. Pero todo en un momento llega a su fin. Si soy honesto conmigo mismo, debo admitir que estoy en un punto ciego. No sé exactamente qué está pasando ni para dónde van las cosas, y me genera angustia la presión que siento cuando la gente me lo pregunta y no tengo cómo responder.No sé, por ejemplo, lo que sucede con la economía. Las cifras son francamente negativas y van de mal en peor, incluyendo el empleo. Pero contrariamente a lo que yo suponía, esto no ha producido un clima de alarma o...

Los cabros

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12/03/17 - El Mercurio (Chile)

Los cabros La mayoría nació el 2000, entre enero y diciembre de ese año, que era cuando se iba a acabar el mundo. Por supuesto, no ocurrió, pero se los han recordado todas estas veces: "Naciste cuando el mundo se iba a ir a las pailas". Aunque lo de irse a las pailas no lo entienden, porque es un término con más años que Matusalén, que para ellos es un viejo ignorado, lejano y desconocido.Como Julio Martínez, que desapareció cuando eran muy niños, porque para el Mundial de Francia 1998 no habían sido concebidos y sus primeros recuerdos, quizás, son del Mundial de Sudáfrica el 2010, cuando la cueca ya les sonaba, el himno nacional, las empanadas y el pan con palta y empezaban a comer asado, pero cuidado, mijito: mastique bien, muy bien, no se me vaya a ahogar.Eso le ocurrió, según el recuerdo de alguna abuela, a Elizabeth Taylor, que era tan bonita, con un cutis como de porcelana.

Visas para extranjeros que vienen a estudiar a instituciones chilenas crecieron 28% en un año

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12/03/17 - El Mercurio (Chile)

Visas para extranjeros que vienen a estudiar a instituciones chilenas crecieron 28% en un año C. Said, C. Iturriaga y R. Olivares La llegada de extranjeros ha vuelto al país cada vez más multicultural. Esto se nota en las calles, en el comercio, en la gastronomía y también en las salas de clases.El año pasado, la Jefatura Nacional de Extranjería de la PDI entregó 9.396 visas de estudio para inmigrantes -de 92 países- que tomaron cursos en instituciones de educación superior chilenas, 28% más que las registradas en 2015.Buena parte de ellos viene a perfeccionarse. Según un informe del Ministerio de Educación, en el país hay cerca de 20 mil "alumnos viajeros", la mitad de ellos con residencia, y el 35% cursa posgrados y otro 5% estudia en postítulos. Además, tienen alta presencia en doctorados y especialidades médicas.Debido a esta demanda, ayer la PDI y el Registro Civil realizaron en Santiago una jornada de atención especial a estudiantes extranjeros, y...

La s mejores empanadas 2015

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11/09/15 - El Mercurio (Chile)

La s mejores empanadas 2015 Catalina Wallace 1 BokatoPrecio: $1.500.Este concurrido café de Providencia fue el gran ganador de 2015. Su ascenso en el ranking de Wikén ha sido lento pero seguro. Año tras año, Bokato ha ido subiendo peldaños: en 2013 obtuvo el décimo lugar; en 2014, el segundo, y este 2015 logró quedarse con el primer puesto. ¿Qué hizo a su empanada merecedora del primer lugar? Primero, su masa: buena consistencia, agradable textura, liviana y con todos sus dobleces bien cocidos. Luego, ingredientes de buena calidad: en este caso, aceituna y huevo. Y para finalizar, su relleno: equilibrado y sabroso. La única observación que el jurado hizo es que la carne estaba excesivamente molida en comparación con la receta tradicional. ¿Un punto en contra? Es tan alta la demanda de empanadas en este local que los fines de semana se hace casi imposible comprarlas. Las colas son eternas y dan vuelta...

El mar a solas y la laguna que brilla

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05/03/17 - El Mercurio (Chile)

El mar a solas y la laguna que brilla Pepa Valenzuela, desde Puerto Rico. De repente, estoy sola, en la mitad del verde intenso de las lomas caribeñas, rodeada de fauna invisible y sonora. Está la carretera, el cielo despejado, el sol que pega fuerte -y eso que es invierno en Puerto Rico-, un puñado de casas de cemento pintadas de colores alegres, las ventanas abiertas, sus respectivos mosquiteros. No hay negocios, solo un street mall de cemento construido a medias, con una diminuta peluquería abierta. Todo lo demás está cerrado. Es miércoles, el camino que va hacia Las Cabezas de San Juan y el balneario Las Croabas, en Fajardo, punta oeste de la isla, parece muerto. Peor aún, no encuentro la dirección de la pequeña casa que arrendé por unos días, para ir a las islas de Vieques y Culebra. Desde Fajardo sale el ferry hasta allá, y supuse que eso sería lo mejor para poder llegar: quedarme aquí en Fajardo,...
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