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"empanadas"

Una pareja perfecta

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Edición de hoy 31/10/14 - El Mercurio (Chile)

Pequenes Nilo con chardonnayHabría que comenzar una campaña de revalorización de los pequenes. Ponerlos en el lugar que merecen, como un clásico de nuestra cocina. Pero claro, antes de salir con pancartas a la calle, habría que comenzar por olvidarse de ese mote que les han puesto a los pequenes: "La empanada de los pobres". Y todo porque no llevan carne. En fin, "empanadas para vegetarianos" quedaría mejor. Pero si no las han probado siquiera, vayan al Mercado Central y compren una media docena en Pequenes Nilo, el último bastión de estas empanadas -solo rellenas con cebolla- que va quedando en Chile. Se llevarán una sorpresa. Para acompañarlas, compren un chardonnay que es el compañero perfecto. Aunque, claro, si ya estamos en plan de reivindicaciones, traten de conseguir una botella de semillón, algo en vías de extinción, al igual que los gloriosos pequenes...

No se complique, conozca acá cuáles son las mejores empanadas de Valparaíso y Viña del Mar

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17/09/14 - soychile (Chile)

No hay duda alguna de que la empanada es uno de los productos favoritos para celebrar el 18 de septiembre, y no es misterio que miles de locales se autodenominen como los "reyes" del alimento favorito de las Fiestas Patrias. Ya basta de mentiras, acá rompemos con el enigma y te presentamos el ránking de las mejores empanadas de Valparaíso y Viña del Mar. Tras un concurso de "La Mejor Empanada", organizado por el diario El Mercurio de Valparaíso, se descubrió a aquellos chefs que manejan a la perfección la técnica de la masa y el relleno, que consiste en un buen pino, y las variadas "sorpresas" que una buena y tradicional empanada debe tener. Pero bueno, demasiada charla. Estos son los mejores (del décimo lugar, al primero): 10.- "Donde Mauricio" (Patricio Lynch, Reñaca): Esta empanada obtuvo una calificación de 48. Su valor es de $1.650. 9.- "Las Famosas" (Salvador Donoso,...
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Lamento en Quillota: Enrique Capdeville cerró su tradicional local de empanadas de calle Yungay

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17/09/14 - soychile (Chile)

El 18 de septiembre simplemente no será el mismo para miles de familias de Quillota. La razón: el emblemático local de empanadas “Amesandería Capdeville” no abrirá sus puertas. Tome asiento y recuerde el inconfundible sabor de esas empanadas de queso y pino que tal vez lo han acompañado en su vida. Enrique, a quien encontramos en el local de calle Yungay casi esquina Bulnes, decidió cerrar el horno el domingo 29 de junio para no abrirlo más, al menos, por un año. “Lógico que tengo pena, es algo que he hecho toda mi vida. Cuando partí acompañé a mi padre con mis hermanos y una tradición que luego acogió mi mujer y mis hijos César y Alejandra”, cuenta el hombre, emocionado al volver a la cocina, donde están todos sus utensilios y el calendario marca aún el mes de junio, el último que trabajó haciendo empanadas. Y cuando decimos que la vida de Enrique cambió,...

En Viña del Mar se premió a los pymes 2014 de la región

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23/10/14 - soychile (Chile)

En el Hotel Marina del Rey de Viña del Mar se realizó la ceremonia de entrega del Premio Pyme 2014, que este año benefició a la comerciante y productora de empanadas de La Calera, Rosa Cisternas. Por otro lado, el premio al Emprendedor del Año recayó en la empresa Analitic, que desarrolla investigaciones y monitores de redes sociales, recibiendo el premio el gerente Rodrigo Alfaro. El Premio a la Innovación lo obtuvo la empresa GR Ingeniería, representada por su gerente Paul Jeanneret. Este premio Pyme se entrega todos los años a emprendedores, micro, pequeños y medianos empresarios, que representan el espíritu emprendedor, que soñaron, se atrevieron, experimentaron e incluso fallaron, pero llegaron a crear valor a través de sus ideas. La instancia contó con el seremi de Economía, Omar Morales; el director regional de Corfo, Fernando Vicencio; el director regional de...

La particular historia de Lasarte, el personaje del clásico universitario

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30/10/14 - El Mercurio (Chile)

Raúl Neira y Enzo Garrido M artín Bernardo Lasarte Arróspide Eizaguirre Otegi -sí, con cuatro apellidos- pudo ser arquitecto."Era un estudiante no sé si destacado, pero sí bueno", ha explicado el estratega de Universidad de Chile. "Hasta cierto punto convivieron el estudiante de arquitectura y el proyecto de futbolista. El fútbol se anticipó. Me tocó debutar con 19 años. Cuando llegué a Nacional empezaron los viajes y los estudios quedaron apartados. Los retomé cuando volví de España, pero perdí un examen y hasta ahí llegué", sentenció.Entonces se hizo al fútbol y creció admirando a Fernando Morena, Rubén Sosa y Enzo Francescoli."Era diferente, si bien no contaba con mucha técnica, era un tipo que cultivaba el intelecto. Siempre se le veía leyendo o estudiando, porque iba a la facultad. Era un caso extraño de futbolista", cuenta Daniel Domínguez, amigo de...

Michael Furmanski: El "18" y las empanadas

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29/08/14 - EMOL (Chile)

Septiembre es fecha que todos los chilenos y los extranjeros esperamos: Las Fiestas Patrias, un acontecimiento de gran importancia nacional.Las fiestas del 18 tienen varias etapas: la primera de ellas es la congregación en familia, bailar la cueca con la polola, amiga, mamá o abuela. Un asado de gran importancia, donde todos los comensales dan sus veredictos sobre la calidad de la carne comprada (y la calidad del parrillero, obviamente), logran degustar las clásicas empanadas y, cómo no, criticar a la persona que las hizo.Pero fuera de bromas, el concepto familiar es el que marca la diferencia en las personas y sus crianzas.Después de éste, está el evento de los amigos. Normalmente es muy similar al anterior: critican la comida, la carne, al parrillero y a las familias. Y el licor aumenta.El tercer concepto es el bajón: muchos tienen carne que sobró y realizan una cocción...

Curanilahue celebrará hoy su sexta versión de la fiesta del digüeñe

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26/10/14 - soychile (Chile)

Este domingo 26 de octubre a partir de las 10:00 en el sector uno Los Cipreses-Trongol Alto en la comuna de Curanilahue se desarrollará la sexta versión de la fiesta del digüeñe. Esta fiesta costumbrista, busca potenciar este hongo endémico, el que será el protagonista del encuentro, en la oportunidad quienes asistan a la actividad lo podrán disfrutar en preparaciones tradicionales de la zona como ensaladas, ceviches, empanadas, guisos entre muchas otras. Además en la jornada los comensales que asistan a la festividad podrán degustar comidas típicas, carreras a la chilena, juegos tradicionales, competencias de destrezas y música en vivo con Los Cuatreros del Folclor, Trinares de Cordillera y Los Mineros del...

Chilenos en Boston celebran con empanadas y vino tinto

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19/09/14 - El Mercurio (Chile)

Carolina Samsing Fotografías, Juan Pablo Munita Como ya es tradición entre la comunidad de chilenos de Boston, especialmente la de los estudiantes, este año se celebró una nueva versión de la fonda "18 en Boston". Al evento llegaron más de 350 chilenos a bailar una patita de cueca y jugar juegos tradicionales como tirar la cuerda y carreras en saco. El evento, organizado voluntariamente por alumnos de Harvard, MIT y Babson College ya es una tradición que comenzó muy pequeña y hoy es una de los celebraciones más concurridas por la comunidad chilena. Más de 300 kilos de carne y 400 empanadas fueron necesarios, además de bebidas y por supuesto buen vino fueron parte de esta celebración dieciochera que incluyó, como siempre, a familias...

¡A las mascotas no! evite darles empanadas, carne asada y choripanes

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17/09/14 - soychile (Chile)

El médico veterinario, Nicolás Rocha, alertó a los dueños de mascotas a no darles a éstas tipos de alimentos que se consumen especialmente durante las fiestas del 18 y 19 de septiembre. Expresó que en algunos casos podría estar provocando mucho daño a los animalitos, e incluso la muerte, por motivo de los trastornos digestivos, hepáticos y sistémicos que algunas de las comidas típicas de estas festividades producen, sin tener mayor conocimiento de ello. Rocha detalló las comidas que se deben evitar, como por ejemplo, las empanadas, por su alto contenido de cebolla, ingrediente que le puede provocar anemia hemolítica. También los condimentos incluidos en el preparado, son irritantes para su tracto gastrointestinal, provocando diarreas, vómitos y deshidratación por esta causa, dijo. Igualmente, sostuvo, hay que considerar que el canino y el felino son carnívoros. "Su...

Una emprendedora ganó un concurso en Purranque con sus empanadas elaboradas con vino

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16/09/14 - soychile (Chile)

Ingrid Imío Ruiz, una comerciante de 43 años, logró el primer lugar del concurso que premió a la “Mejor Empanada de Horno” de Purranque, actividad organizada por el municipio local como parte de los festejos de Fiestas Patrias 2014, y que reunió a 11 participantes. La feliz emprendedora quiso compartir la receta que la hizo merecedora de la distinción. “Para el pino utilizo carne picada, de preferencia posta negra, a lo cual lógicamente agrego cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas rubias”, dijo Ingrid Imío. Pero la clave de sus empanadas está en la preparación de la masa, la cual lleva harina, manteca, yema de huevo, leche y un vaso de vino blanco. “El vino blanco deja bien crujiente la masa de la empanada, por eso lo utilizo. Sin embargo, también influye la mano y en cómo uno amase”, manifestó la comerciante purranquina. La mujer, madre de seis hijos y...
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