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Shiitake, el hongo saludable

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19/07/10 - El Mercurio (Chile)

Paula Donoso En esta historia hay tres protagonistas. Un hongo -lentinus edodes- con virtudes medicinales registradas en el mundo de la salud natural. Conocido como shiitake -debe su nombre a take, hongo, y shii una clase de castaño donde crece en Japón-, la seta es un concentrado de proteínas, vitaminas y minerales, fundamentales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Un hongo delicioso, además, desde el punto de vista gastronómico. También participa un iriólogo de Linares, Osvaldo Ojeda, quien gracias a sus conocimientos de naturópata vio en un negocio fallido la posibilidad de ayudar a los pacientes que atiende. Y un empresario, Christian Gaedechens, quien adivinó en la medicina natural un negocio desafiante, entretenido e innovador para trabajarlo a largo plazo.El shiitake llegó a Chile a fines de los 90, precedido de una fama de hongo estrella. Un par de...
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