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La industria de cecinas

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05/12/16 - El Mercurio (Chile)

La industria de cecinas Equipo de presión"Una de las innovaciones que más han marcado a PF Alimentos en el ámbito productivo es la incorporación de un equipo de presión hiperbárico, importado desde España. Se trata de un proceso en frío consistente en someter el alimento, previo a ser sellado en su envase, a altos niveles de presión hidrostática con el fin de inactivar la flora vegetativa presente en el producto, aumentando su vida útil y garantizando su seguridad. Se conoce como High Pressure Processing o HPP, según sus siglas en inglés. Su innovación es el proceso natural que sigue el equipo, el cual es amigable con el medio ambiente y conserva los ingredientes y la frescura de los productos. PF Alimentos implementó este sistema a inicios de 2014 y, desde entonces, se ha mantenido funcionando de manera ininterrumpida".Rodrigo Aguilar, gerente División Industrial de PF AlimentosModificación...

El IPC sube 0,1% en noviembre y la menor inflación pavimenta camino para baja de tasa

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08/12/16 - El Mercurio (Chile)

El IPC sube 0,1% en noviembre y la menor inflación pavimenta camino para baja de tasa LINA CASTAÑEDA Con una variación mensual del IPC de 0,1% en noviembre, por segundo mes consecutivo la inflación anual se ubicó nuevamente bajo el objetivo de 3% al que apunta el Banco Central, reafirmando las expectativas del mercado respecto de que este mes podría haber un cambio de sesgo en la política monetaria, desde neutral a expansiva, y anticipan un próximo recorte de la tasa.La inflación en 12 meses alcanzó a un 2,9%.Un 48% de la canasta de bienes y servicios que se utiliza para el cálculo del indicador registró aumentos en sus precios durante el mes.Alzas en el ítem Vivienda y Servicios Básicos tuvieron la mayor incidencia positiva en el indicador, aportando 0,066 puntos porcentuales al IPC, por aumentos en los precios del gas y servicios relacionados con la vivienda.Entre los productos alimenticios, destacan las alzas de precios en cecinas (5%), limones (47,4%) y...

Industria de cecinas prevé alza de hasta 7% en producción este 2011

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10/01/11 - El Mercurio (Chile)

Industria de cecinas prevé alza de hasta 7% en producción este 2011 GABRIEL ANGULO Es un negocio que crece cada año. Desde el 2005 que la industria de cecinas lo hace de forma sostenida en la producción de embutidos. Alza interrumpida el 2009, cuando cayó 6,4% por la crisis financiera y el brote de listeriosis.La Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC) estima que la facturación del año pasado en el sector bordeó los US$ 820 millones, y que el principal producto vendido fue la vienesa (83,4%) y la hamburguesa (11,1%).Si el 2006 se producían 208 mil toneladas, con un crecimiento del 6,8% respecto del año anterior, en 2010 se alcanzaron las 240 mil toneladas, un alza de 5% respecto de 2009.El presidente ejecutivo de Anic, Atilio Caorsi, analiza la industria: "Ha tenido un crecimiento muy parecido al del PIB, con excepción del año 2009. Por tanto, el año pasado significó la recuperación del sector porque volvimos a los niveles...
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La hora de avanzar en el control de calidad de la carne

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05/12/16 - El Mercurio (Chile)

La hora de avanzar en el control de calidad de la carne Paloma Díaz Abásolo La emisión de una alerta de inocuidad alimentaria, en los primeros días de noviembre, por parte del Ministerio de Salud, a raíz de la detección, en un supermercado de la V Región, de un trozo de carne de vacuno de origen brasileño que presentaba lesiones, encendió las alarmas sobre cómo se controla el ingreso de estos productos a Chile y qué tan al día está el país en cuanto a las exigencias microbiológicas y de inocuidad para los productos que se comercializan en el mercado nacional, tanto locales como importados.Aunque el informe del Instituto de Salud Pública dio como resultado que la carne -proveniente de la empresa Minerva Foods- no presentaba bacterias ni parásitos, sino que habría tenido un problema de aspecto, debido a malas prácticas en la aplicación de la vacuna contra la fiebre aftosa, en Salud indicaron que tampoco es apta para el...

D&S y Cecinas San Jorge llegan a acuerdo

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26/06/07 - El Mercurio (Chile)

SANTIAGO.- La cadena supermercadista Lider y su proveedor Cecinas San Jorge llegaron a un acuerdo en relación a las condiciones comerciales entre ambas compañías. Como consecuencia de esto, durante esta semana será repuesta la venta de los productos San Jorge en los 105 locales de Lider que operan en el país. El acuerdo se enmarca en los Términos de Condiciones Generales de Aprovisionamiento (TCGA) que rigen las relaciones entre D&S y sus proveedores. Junto con expresar su satisfacción por el acuerdo alcanzado, el gerente de asuntos corporativos de D&S, Claudio Hohmann, dio por superada la situación que se había originado con Cecinas San Jorge, y destacó que “se han respetado los intereses de ambas partes, y se ha alcanzado un acuerdo que es bueno tanto para ellos como para nosotros”. Hohmann añadió que “D&S siempre buscará todas las instancias necesarias para...
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Comer y viajar: Cecinas, manjar de dioses

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02/06/02 - El Mercurio (Chile)

Ruperto de Nola Como se habrá fijado usted, los chilenos tenemos mentalidad de isleños. Antes de que los aviones nos vincularan con el mundo, vivíamos en el extremo del planeta, encerrados por barreras terribles (el desierto, la cordillera, el mar). Es decir, como si estuviéramos en una isla en el medio del mar océano. Lo que sugirió a alguien aquella necedad de "los ingleses de América del Sur". Risible, por no llamarlo patético. Pero somos isleños para muchas cosas. Una de ellas es el amor por nuestras comidas. Los que han vivido afuera vuelven contando de sus añoranzas de cazuela de pava con chuchoca, de sus agitados sueños en que perseguían sin éxito unos pasteles de choclo, de sus daydreamings en que aparecían y desaparecían fuentes de porotos con pilco. Y las empanadas: ¡esquivas, fritas, coquetas! Los ingleses son igualitos: sólo a nosotros se asemejan en...

Empresas se preparan para iniciar exportación de cecinas a Perú y Ecuador

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17/06/04 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Una completa evaluación de los mercados de Perú y Ecuador realizaron representantes de la Asociación Nacional de Industriales de las Cecinas (Anic), tras reunirse con importadores, empresarios y directivos del comercio de ambos países. El viaje significó el inicio de una ofensiva para incrementar sus exportaciones a Centro y Sudamérica. Continúe leyendo esta...

Porcentaje de proteínas y cantidad de grasa explicarían diferencias de hasta cuatro veces en precios de las cecinas

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18/09/15 - El Mercurio (Chile)

Porcentaje de proteínas y cantidad de grasa explicarían diferencias de hasta cuatro veces en precios de las cecinas M. Paz Infante y Daniela Pradel El mercado de las cecinas está cada vez más desarrollado en Chile. Los consumidores cuentan con varias alternativas de marcas y precios en distintos productos, como jamón, salchichas, longanizas, chorizos y prietas. Sin embargo, las diferencias de precios, dependiendo de la marca, pueden ser bastante amplias para un mismo producto. Por ejemplo, en el caso de los chorizos, la brecha en valor por kilo alcanza más de cuatro veces (316%), según un sondeo realizado por "El Mercurio" en tres cadenas distintas de supermercados del país (ver recuadro).Carmen Gloria Yáñez, gerenta de la Dirección de Asistencia Técnica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), explica que las distancias en el valor de los alimentos obedecerían a los ingredientes que contiene cada producto. Para la experta, el porcentaje de proteínas y de...

SMA inicia proceso sancionatorio contra Cecinas Bavaria por incumplimientos ambientales

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15/09/15 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- La Superintendencia del Medio Ambiente formuló cargos en contra de Cecinas Bavaria, debido a una serie de incumplimientos ambientales en su instalación Matadero Magallanes que faena ganado ovino y bovino, y que está ubicada en el Barrio Industrial de Punta Arenas.La SMA recibió una denuncia de la junta de vecinos, quienes explicaron que desde la instalación se emanaban olores molestos así como también de la descarga de residuos industriales líquidos en las inmediaciones de la planta.Esto motivó a que se realizaran inspecciones en terreno por funcionarios de la SMA, como también de la Superintendencia de Servicios Sanitarios, de la Seremi de Salud, y del SAG, quienes constataron infracciones calificadas como leves y graves.Entre los incumplimientos que detectaron los equipos, se encuentra la falta de programación en la aplicación de...

Deportivo Cecinas Ancud es el monarca de la Copa Verano 2014

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18/02/14 - soychile (Chile)

Los clubes Seminario, Cecinas Ancud, Siglo 21, Hospital y Marítimo, dieron vida a un interesante torneo cesteril, donde los participantes mostraron toda su jerarquía en el baloncesto. El campeonato de básquet se desarrolló en el gimnasio Fiscal de Ancud y tuvo 10 encuentros de alto nivel, producto de que los clubes se reforzaron con jugadores que militan en el básquetbol profesional, como Renato Vera, Francisco Pavez, Ricardo Cárdenas, Edward Oyarzo, Carlos Aranda, entre otros. En la última jornada jugada el 15 de febrero, en el duelo preliminar el deportivo Seminario goleó a Hospital por 122 a 66 puntos. Mientras que en el partido de fondo, Cecinas Ancud venció por 89-69 a Deportivo Marítimo. Con estos resultados, el equipo campeón fue Cecinas Ancud en calidad de invicto, segundo lugar deportivo Seminario y el tercer puesto fue para Siglo 21. En este torneo también se...
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