Jesse Newman En vez de vender toda su cosecha récord de maíz a las plantas de etanol o a los ganaderos extranjeros, Jim Walter y su hijo Jamie están transformando una porción en un producto más lucrativo: whiskey.Los Walter cultivan maíz en Illinois y son parte de un reducido grupo que está encontrando formas ingeniosas para sacarles más dinero a sus cultivos, en momentos en que un exceso de producción está reduciendo los precios de los granos a sus niveles más bajos en varios años. Ellos esperan que al satisfacer un cambio en los gustos de los consumidores hacia los productos locales de alta calidad, las ganancias sean más confiables que las obtenidas con los turbulentos mercados globales de granos."Era obvio para nosotros que no era un modelo de negocios a largo plazo", dice Jamie Walter respecto a la dependencia de su granja de los precios internacionales de los...