Florencia Prieto Bravo De un color verde intenso, hojas arrugadas y sabor más bien agrio el kale es una mezcla de repollo y coliflor, repleto de nutrientes y beneficios para la salud. Si bien existe desde hace ya tiempo, en los últimos años esta especie de la familia de las brassics gana espacios bajo la etiqueta de ser un superalimento y empujado por la creciente tendencia a consumir alimentos naturales y funcionales. Fueron precisamente esas características, y que no había una producción comercial en el país, lo que llevó a Gonzalo Fernández, agricultor de la V Región, en el año 2015 a conseguir los permisos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y del SAG para importar las semillas orgánicas y comenzar a cultivar. Hoy tiene una hectárea de kale en su viña El Ermitaño -donde además produce vino orgánico- ubicada en el valle de Leyda, en la...