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"Paulo Russo"

Talca según Paulo Russo

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19/08/07 - El Mercurio (Chile)

CAMINO A SAN CLEMENTE. En esta ruta, Paulo Russo recomienda visitar el Monasterio de las Carmelitas (tel. 71/242 943), que está saliendo de Talca rumbo al este. En su entrada se anuncia la venta de mermeladas caseras, miel, velas y otras artesanías. Siguiendo por el mismo camino está la Villa Cultural Huilquilemu (Camino San Clemente km. 7; tel. 71/413 634), una antigua hacienda en cuyos salones hay un museo de arte religioso de los siglos 18 y 19. Lo mejor aquí es pasear por su hermoso parque de especies exóticas. PARA LLEVAR. Los alrededores de Talca están llenos de picadas deliciosas. Las empanadas más ricas de la zona son las de la Señora María (Orlando Espinoza 436, San Clemente). Los arrollados de Tricio son toda una institución talquina (3 Sur 908), y si busca algo para el postre pruebe las conservas artesanales Tentaciones (1 Oriente 1416). Pensando en la hora del...
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Paulo Russo

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24/02/08 - El Mercurio (Chile)

Por Sylvia Bustamante G. –¿Qué recuerdos le dejó su estadía en Lyon? "Trabajé con Daniel Ancel: me habían hablado mucho de él y esperaba encontrar al típico cocinero impecable. Cuando llegué, a las 7 de la mañana, estaba con el pelo hasta la cintura, un chaleco chilote desbocado, fumándose lo que para mí era un pito y tomando whisky. Terminó de tomarse el trago, apagó su cigarro, se puso su chaqueta blanca, se tomó el pelo y se metió a la cocina. Era un genio: dictaba los nombres de los platos del día y cuando los pedían, los inventaba". –¿Un dato de Lyon? "El barrio bohemio de la Croix-Rousse. Después de trabajar, carreteábamos ahí mismo. A las 4 de la mañana estaban los turcos haciendo sus salchichones y a las 6 comprábamos el mejor pan con pasas". –¿Y qué le quedó de París? "Aprendí la pasión por la calidad, que la cocina y la pastelería son...

La fiesta de Valdivieso en Cachagua

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09/05/14 - El Mercurio (Chile)

Qué: Una exclusiva fiesta para lanzar su línea Petit.Dónde: En una espectacular casa en Cachagua frente al mar, con la playa iluminada.Ambiente: Fogones, una decoración hippie chic, lámparas y un ambiente sumamente casual cautivaron a los invitados que gozaron de un espectacular atardecer. En la noche, la iluminación de ese sector de la playa lo hizo más entretenido aún.Comida y tragos: La mano del banquetero Paulo Russo se notó, mientras que en la barra se ofrecían espumantes y vinos de esta marca y, por supuesto, la atractiva botellita Petit.Tenidas: El código de vestimenta advertía venir casual y playero, pero además abrigado, considerando la temporada actual. Sin embargo, la noche fue generosa y el clima estuvo más agradable que lo pronosticado.Música: La música chillout fue la protagonista de este evento que comenzó a las 20:00 horas y se extendió hasta la 1:00 de...

Celebración 30 años Revista Ya

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15/10/13 - El Mercurio (Chile)

Comienzo de fiestaEn los jardines de El Mercurio, la producción, a cargo de Árbol Color, instaló una moderna estructura encarpada, que desde la siete de la tarde comenzó a recibir a cerca de 400 invitados, entre los que se mezclaron personalidades de la política, la cultura, la moda y la televisión. Todos disfrutaron de un cóctel preparado por el banquetero Paulo Russo.El desfileTras cuatro días de casting de modelos, en el que resaltaron las chilenas, pruebas y ensayos llegó el momento del desfile. Desde los asientos preferenciales y las ambientaciones delounges, los asistentes vieron primero 16 looks, parte de lo que María Cornejo y su equipo denomina "Archive", los más emblemáticos de sus 15 años en la escena neoyorquina. Posteriormente, siguió una veintena de looks pertenecientes a su colección spring/summer 2014, la misma que presentó hace un mes en la Semana de la...

Mayor sofisticación de los matrimonios eleva hasta en 100% precio de la banquetería

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17/03/12 - El Mercurio (Chile)

Mayor sofisticación de los matrimonios eleva hasta en 100% precio de la banquetería María de los Ángeles Viguera El anhelo que tienen los novios de que su matrimonio sea un evento inolvidable es algo que se ha mantenido en el tiempo, independiente de las modas, tendencias y costumbres. Lo que sí ha cambiado es la incidencia que tiene ese deseo en el costo de la banquetería. Si hace unos años lo que distinguía a un matrimonio era la calidad y cantidad de comida por sobre la mantelería, hoy esos factores se han equiparado, o incluso en algunos casos invertido. La importancia que otorgan los novios al diseño y decoración es cada vez mayor, aunque, por supuesto, sin dejar a un lado la calidad del menú.Ese cambio se ha visto reflejado en los precios de la banquetería de matrimonios top , que han sufrido alzas de entre 30 y 100% en la última década. Si hace 10 años estos servicios tenían un costo de $20 mil a $25 mil por persona, actualmente fluctúan entre...
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Tres imperdibles de Echinuco

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05/10/12 - El Mercurio (Chile)

Por Bárbara Muñoz S. De Talca con amor.El famoso banquetero Paulo Russo y el chef Rubén Tapia tienen estilos muy distintos pero un amor común: el Maule. Hoy ambos se presentarán en Echinuco. Russo, a las 11 horas, con su charla "De Talca, París y Londres" y Tapia a las 19:15 horas con "Una mirada a nuestra cocina a través de los festivales gastronómicos". Imperdibles.El libro de Begoña.La cronista gastronómica Begoña Uranga (su nombre real es Cristina Pérez-Iñigo), de revista Sábado y parte del jurado habitual de Wikén, estará firmando "Cuaderno de Cocina", su primer libro de recetas, editado por El Mercurio-Aguilar, este sábado a las 16 horas en el stand de El Mercurio, donde también se podrán comprar otros títulos de gastronomía y cocina de Revistas de El Mercurio.A condimentar la vida.La chef Pamela Fidalgo y Kevin Poulter, dueño de la aplaudida...

Buenas duplas para celebrar

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10/12/11 - El Mercurio (Chile)

Buenas duplas para celebrar TEXTO, MARÍA CECILIA DE FRUTOS D. PRODUCCIÓN, PAULA FERNÁNDEZ T. Y CAROLINA OVALLE N. FOTOGRAFÍAS, JOSÉ LUIS RISSETTI  IMAGINERÍA INFANTIL Que los grandes se sientan niños, y que ellos compartan con los adultos en un ambiente lúdico, alegre, infantil, es la idea que tuvo para esta Navidad el productor de eventos Cristián Faure, quien por más de veinte años ha participado junto al chef Guillermo Rodríguez en importantes eventos. Como dueño de la tienda Curaz, eligió seguir un estilo que privilegia la belleza de los objetos simples y cálidos: sobre la mesa de roble boliviano, puso animales ensamblables de acrílico, ositos de alpaca -de la diseñadora Valeska Ravlic- y orquídeas, combinados con platos y copas que juegan con las alturas, dando dinamismo y espontaneidad. El menú que ofrece Rodríguez conserva ese espíritu, sobre todo al elegir productos nacionales,...

La sorprendente ruta gastronómica del Maule

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16/09/11 - El Mercurio (Chile)

La sorprendente ruta gastronómica del Maule Bárbara Muñoz S.  Dos antojos dulces1 ALFAJORES DE HOJA. "Cuando partimos, hace dos años y medio, en Talca no había nadie que hiciera lo que hacemos nosotras. Pero ahora ha salido harta competencia. Es que, como dice mi marido, 'lo bueno se copia"', cuenta riendo Claudia Bazzo, socia de Patricia Rojas en el bazar gourmet Sorprende. En esta tienda de Talca venden comida para llevar como cebiches, lasañas, panqueques rellenos o pastel de jaiba y también algunos dulces realmente adictivos. Aunque tienen suspiro limeño, tres leches, mousse de maracuyá y brownies, los que se llevan todos los aplausos son los alfajores de hoja, delicados y rellenos de exquisito manjar casero. "La gente los encuentra parecidos a unos famosos alfajores que hacía una señora en Curanipe y por eso les encantan", comenta Claudia. Cuestan $4.000 la docena. 2 Norte 2615, Talca. 71-267439.2 CAFÉ DE...

Celebrada gala del Auxilio Maltés en la Casona de Las Condes

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29/09/12 - El Mercurio (Chile)

Con varias parejas bailando al ritmo de la música interpretada por la Universal Orquesta a cargo de Pancho Aranda finalizó este jueves la gala organizada por el Auxilio Maltés, en la Casona de Las Condes. Una comida que al igual que en años anteriores resultó todo un éxito -a pesar del frío y la llovizna- y que comenzó con la bienvenida de Alexandra de Habsburgo de Riesle. "Es asombroso cómo uno prepara una fiesta con meses de anticipación, llega el gran día, y en pocas horas, el evento tan esperado pasa a ser un lindo recuerdo. Pero en este caso, está destinado a proyectarse en el futuro como agente de cambio en muchas vidas", señaló la presidenta del Auxilio Maltes, destacando la labor de los colaboradores gracias a quienes se podrá ampliar la cobertura de atención a los niños oxigeno-dependientes y a los adultos con problemas respiratorios crónicos. Durante la...

Un español llega con su batería de recetas

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17/11/11 - EMOL (Chile)

Se llama Iker y así firma sus libros y se encuentra en Chile para lanzar su último libro de cocina, “El libro de las salsas de Iker”. Ingenioso, hiperactivo, ha estado todos estos días trabajando de la mano del banquetero chileno Paulo Russo y dictando una serie de talleres para amantes del buen comer. Iker Erauzkin nació en Bilbao en 1976, aprendió a cocinar de la mano de su abuela, pero con sólo 16 años decidió probar suerte entre ollas y sartenes en la maravillosa ciudad de las luces, París. Volvió a España en 1999 y desde entonces se ha dedicado a crear, poniéndose a la vanguardia de los cocineros de su país. A tan corta edad ya es autor de varios libros, que a Chile trae editorial Océano-Ambar. Entre estos se encuentran “El sabor de las flores”, “Cocina de fiesta”, “Sabor de ayer, cocina de hoy” y la serie La Cocina de Iker que ya cuenta...
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