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"Paula+Minte"
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Paula Minte, vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos, explica que en la competencia de empanadas solo participaron locales capitalinos (41 en total) por un asunto meramente logístico. “Lo ideal sería un campeonato nacional, pero no podemos”, explica. En cuanto a los criterios usados, dice: “La carne tiene que ser en trozos, porque la molida absorbe mucho jugo. La cebolla de guarda es esa que está un año colgada y que ha perdido esa cosa fuerte. Y la aceituna sin cuesco es por...
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A un mes de la Navidad, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile y del Vino realizó una evaluación de panes de pascua que se ofrecen en distintos sectores de Santiago. La degustación fue a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres de los fabricantes o proveedores, y comprendió casi 30 panes comprados en forma anónima en panaderías, tiendas, pastelerías y supermercados de la capital.La comisión de esta primera Cata de Pan de Pascua Tradicional Chileno estuvo formada por los cronistas Alejandra Mulet, Ana Rivero, Alejandra Hales, Darío Córdova, Paula Minte y Pascual Ibáñez, además de Luis Cruzat, chef ejecutivo del hotel Marriott y que actuó como catador invitado.En tanto, el evento fue supervisado por Pilar Hurtado, presidenta de la agrupación, y la cronista Pilar Larraín, en su función de comisario.Los panes de pascua fueron calificados dentro de...
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La escritora Harriet Nahrwold asumió la presidencia, por dos años, del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile.La asociación, que se constituyó en 1991, tiene como fin difundir de manera profesional, a través de diversos medios de comunicación, temas sobre gastronomía, vinos y otras actividades relacionadas con estas materias.En su última sesión, realizada en el restaurante Zanzíbar, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile hizo un recuento del 2013 y eligió su nueva directiva, que tendrá mandato por los próximos dos años.La actual presidenta Pilar Larraín entregó el mando a la cronista Harriet Nahrwold, quien se especializa hace muchos años, principalmente, en temas de vinos. Como vicepresidenta se reeligió a Paula Minte, mientras que Carolina Freire asumió como secretaria, Karla Berndt como tesorera y Alejandra Hales el cargo de...
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SANTIAGO.- Al igual que años anteriores y a pocos días de que lleguen las Fiestas Patrias, un panel de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y chefs especialistas en cocina chilena, eligió las mejores empanadas chilenas para este año adquiridas en diferentes locales de la capital.
La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez y se basó en alrededor de 50 empanadas compradas en panaderías, amasanderías y supermercados de distintas comunas de la Región Metropolitana.
Dentro de las mejores destacan con una nota 5.7 las empanadas del local "Bokato" en Providencia, seguidas por aquellas de "La Punta" en Vitacura con un 5.6. Finalmente, en el tercer lugar aparece la panadería "Los Saldes", con un 5.54, específicamente en su local ubicado en Luis...
Citados:
Alvaro Barrientos
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Carolina Freire
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Daniel Greve
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Darío Córdova
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Enrique Rivera
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Guillermo Rodríguez
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Harriet Nahrwold
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Juan Pablo Mellado
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Luis Campos
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Luis Cruzat
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Paula Minte
,
Rodrigo Martínez