Arnaldo Guerra M. El último grito entre los booms en Chile es el de los olivos. En pocos años se generó una emergente industria de aceite, con 21.500 ha plantadas, 40 almazaras -molino para prensar las aceitunas- y tres mil toneladas exportadas por cerca de US$ 12,4 millones en la última temporada.Todo partió a pequeña escala, pero la tendencia actual es hacia los mega proyectos. De hecho, diez empresas suman 8.135 ha, según ChileOliva, la asociación que agrupa al 90% de las firmas productoras del país.Dado que Chile no es un productor con historia la venta del producto se ha ido complicando. Por ello un gran porcentaje se vende a granel, con lo que el origen y la calidad del aceite chileno se diluyen. De hecho, en 2010, el 64% de las tres mil toneladas exportadas salió sin marca. Y en 2015 la producción se triplicará.De ahí que de las decisiones que se tomen dependerá...