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"Marcelo Cicali"

Marcelo Cicali: "Nos encanta nuestra cocina, pero la despreciamos en lo público"

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12/05/18 - El Mercurio (Chile)

Gabriel Pardo Es sábado y Marcelo Cicali, dueño del bar Liguria, está a punto de casar al runner Matías Anguita y a la kinesióloga Verónica Lama.Sí, casarlos. Cicali es, en este matrimonio al aire libre, una especie de pastor laico salido de una película de Martin Scorsese. Sombrero italiano, camisa abotonada, sin corbata, abrigo negro.Aquí no hay padrenuestros, pero sí un poema de Claudio Bertoni para cerrar el compromiso. Y él lee con parsimonia uno de los pasajes: "... y si fueras el mar yo sería sal / y si yo fuera sal / tú serías una lechuga / una palta o al menos un huevo frito / y si tú fueras un huevo frito / yo sería un pedazo de pan / y si yo fuera un pedazo de pan / tú serías mantequilla o mermelada...".Los novios se besan. Aplausos. Brindis.No es raro que en su credo se mezclen el amor y la comida, como en el poema de Bertoni. El bar Liguria -mechadas,...
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Marcelo Cicali, dueño del Liguria: "La cocina chilena goza de buena salud"

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14/08/15 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- "¿Cuándo fue el último cumpleaños que fuiste donde había sandía? ¿O porotos granados? ¿O tortilla de porotos verdes?", le pregunta Marcelo Cicali a la periodista que lo entrevista.El dueño del mítico bar Liguria plantea la interrogante para demostrar que los chilenos no somos muy dados a hacer público nuestro gusto por la comida chilena y, por el contrario, preferimos mantenerlo en secreto. "En la oscuridad de la cocina cuchareo feliz mi olla de charquicán, pero que no me vean...", insiste.Cicali, a quien no le gusta mucho hablar con la prensa, accedió a conversar con la revista Wikén con motivo del 25° aniversario del Liguria -del que es propietario junto a su hermano Juan Pablo-, un bar que homenajea a lo de antaño, pero también donde se pone en valor la chilenidad. Porque Cicali se declara un fanático de la memoria y le molesta que en...

El señor Liguria

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16/04/04 - El Mercurio (Chile)

Mientras algunos preferirían decir que son tercera generación de italianos en Chile, Marcelo Cicali Azcuenaga, el dueño del "Liguria", nieto de italiano directamente llegado desde Génova, trabaja por lo chileno. Específicamente por el rescate de la memoria chilena. Una memoria lado B, pública y doméstica, cargada de nostalgia, humor e irreverencia. Se puede probar en su carta de arrollado y mechada, ver en sus muros tapizados de cuadros y afiches antiguos, escuchar en el ambiente. Tanto en el local de Manuel Montt (en rigor, está en Providencia, pero es un clásico el nombre), como en el de Pedro de Valdivia (cita obligada de turistas) y en el próximo debut: el Liguria de Luis Thayer Ojeda 019, que abrirá para reemplazar donde hace ya 13 años nació la primera sede de esta exitosa dinastía. Cicali quería llevar "chicha y chancho" al barrio alto. Buscó en Isidora...
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Marcelo Cicali Dueño Bar Liguria

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24/01/15 - El Mercurio (Chile)

Galveston, Nic Pizzolatto. Ojalá me atrape como True Detective, una de las mejores series de 2014, de la cual el autor fue guionista.Escritos sobre la mesa, Mariano García y Mariana Dimópulos. Alcoholes, abundancia, recetas, cocineros. De Baudelaire a Kafka, de Tolstoi a Puig. Puros, intensos, hablándome de lo que más me gusta.Chesil Beach, Ian McEwan. Temas como la relación de pareja, sus miedos, silencios y falta de respuestas frente a preguntas sobre sexo y...

Marcelo Cicali

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23/12/14 - El Mercurio (Chile)

¿Cree en los alimentos afrodisíacos? Solo el vino transforma el hielo en fuego. Palabra de bar.¿Son las mujeres buenas para el dulce? Lo son, y eso nos hace ser adictos a ellas. ¿A qué mujer admira y por qué? A Karina Morales. Lleva tres años trabajando en el comedor del Liguria de Manuel Montt. Vaya a conocerla y me entenderá. Con ella aprendí el sentido de la palabra resiliencia. ¿Qué mujer ha marcado su vida? Patricia, mi madre. Imposible que un mamón como yo la niegue a esta edad. Ellas se sienten seguras cuando... El inseguro es uno. ¿Piensa en las comensales femeninas a la hora de definir una carta? Peor que eso, pienso en ellas todo el día... ¿Con qué plato se puede llegar al corazón de una mujer? Prefiero las piscolas. Con una llegas a la mente, con otra al corazón, y así vas avanzando. ¿Ellas odian más a la ex o a la suegra? A la ex, obvio (Y por mil...).

"Tecnociencia" salta a la TV abierta en Canal 13

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07/04/18 - El Mercurio (Chile)

P. Cerda Es el único programa científico que se ha mantenido por años vigente en el cable (13C) y que en su próxima temporada tendrá una nueva oportunidad. "Tecnociencia", el espacio conducido por la periodista Andrea Obaid, salta a la TV abierta y mañana domingo, a las 16:30 horas, debuta como parte de la parrilla cultural de Canal 13."Es realmente un sueño hecho realidad que el programa pase a TV abierta y así se pueda generar una mayor cultura y educación científica en el país", dice Obaid. Y agrega que el gran plus del programa es que intenta acercar la ciencia a los televidentes de una forma entretenida.El programa recorrerá las principales rutas científicas de Latinoamérica. "Viajaremos a descubrir parajes donde la ciencia está intentando develar la historia de nuestro pasado, conservar nuestro patrimonio natural para el futuro y mejorar la calidad de vida de las...

Los agitados cuatro años de Ricardo Solari en TVN

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31/03/18 - El Mercurio (Chile)

Por Rodrigo Munizaga, iIustración Francisco Javier Olea "Tú eres mi plan C", le dijo sin rodeos Ricardo Solari a Carmen Gloria López, el 1 de mayo de 2014, en la casa de la periodista. "El A y el B los conozco, y si no me resulta con ellos, quiero saber si estarías dispuesta a ser la directora ejecutiva de TVN", agregó el economista y militante del PS, que el 18 de marzo de ese año había sido nombrado por Michelle Bachelet como presidente del directorio del canal público.Solari sondeó primero a su plan "A", Jaime de Aguirre, por entonces director ejecutivo de Chilevisión y amigo suyo desde la época universitaria. No consiguió el respaldo suficiente del directorio -algunos lo percibían afín a la Nueva Mayoría- y el economista puso en marcha el plan "B": Pablo Morales, en ese momento director de producción y contenido de CHV y parte de su círculo más estrecho. Le fue...

Empresarios y expertos piden dejar atrás las recriminaciones para reanimar la economía

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27/08/15 - El Mercurio (Chile)

Empresarios y expertos piden dejar atrás las recriminaciones para reanimar la economía Mariana Penaforte, Kharla Caniupán y Manuel Fernández  Marcelo Cicali, dueño del bar Liguria, hace encendida defensa de "las bondades del libre mercado""¿Por qué la sociedad chilena ha generado esta distinción semántica tan profunda entre las palabras emprendedor y empresario?", fue la pregunta que se planteó Marcelo Cicali, el fundador, dueño y "gerente espiritual" del exitoso bar y restaurante Liguria. O, mejor dicho, de lo que ya es una cadena gastronómica, pues suma tres locales y un cuarto está a punto de ver la luz.Una pregunta que complica personalmente al propio Cicali, según expuso al cerrar el foro de Icare, en una charla que cosechó permanentes aplausos de un atento público. Es que afirma que hoy, para el chileno medio, ser empresario se asocia a "malas prácticas y arreglines ", mientras el emprendedor se ha convertido en el antónimo, en "el jovencito de la...

Desde el dueño del Liguria a grandes empresarios: Los asistentes a la nueva cumbre convocada por Moreno

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19/05/17 - EMOL (Chile)

SANTIAGO.- Empresarios, emprendedores y líderes gremiales. Un universo de 100 personas que se reunieron en El Pequeño Cottolengo, en Cerrillos, para conocerse, generar contactos e intercambiar experiencias, en lo que se ha denominado como "Jornadas '3xi' ", la segunda versión que se suma a la realizada en el palacio de Las Majadas, de Pirque.A la jornada de hoy llegaron, entre otros, ejecutivos de grandes empresas, como Luis Felipe Gazitúa (CMPC), Pablo Granifo (Banco de Chile), Luis Enrique Yarur (Bci), Lázaro Calderón (Ripley), Fernando Reitich (CAP), Rafael Guilisasti (Emiliana) y Francisco Pérez Mackenna (Quiñenco), entre otros varios empresarios.A ellos se sumaron timoneles de gremios empresariales, personalidades del mundo social, como Leonardo Moreno (Fundación Superación de la Pobreza) y Tomás Recart, junto a emprendedores como el dueño del restaurante Liguria,...

Tradiciones Morelia: El verdadero sabor de Chiloé

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04/03/16 - El Mercurio (Chile)

Tradiciones Morelia: El verdadero sabor de Chiloé Por Lia Alvear Luego de alcanzar gran fama por sus empanadas, papas rellenas y kuchenes, hace cinco años Morelia Cuyul emprendió con Tradiciones Morelia, una cocinería que se ha ganado el reconocimiento de quienes buscan en Chiloé sabores únicos. Como Marcelo Cicali, dueño y alma del restaurante Liguria, quien recomienda probar aquí la cazuela de cordero con luche: "Es un plato tradicional de la gastronomía chilota, donde el mar choca de manera brutal con la tierra y hay un encuentro maravilloso, un ensamble perfecto, que la mayoría de las personas ve sólo en el curanto", afirma.Emplazada el sector de Quilque, en Cucao, comuna de Chonchi, la cocinería de Morelia Cuyul ofrece diferentes platos elaborados a partir de productos de la zona y de sus propios huertos. Papas rellenas con queso y machas (desde $1.000) o empanadas de queso ($550 y $5.500 la docena), carne mechada...
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