Franco Vera Considerando todos los tipos de carnes, en 2010 los chilenos consumimos 81,9 kilos por persona, en promedio. Ello implicó un alza de 2,9 kilos frente a 2009, e implica un incremento considerable de 9,35% respecto del año 2005.La cifra considera carnes de pollo, cerdo, vacuno, y otros tipos, como la de ovino. Por lejos, la de pollo sigue siendo la más consumida en el país, con 33,3 kilos promedio por persona al año, lo que implica además una participación en el mercado del 40,7%. Si se considera la década 2000-2010, el país aumentó su consumo de pollo en 20,7% (en kilos per cápita).Sin embargo, la carne de cerdo es la que registró el mayor aumento en su consumo en la década pasada, desde los 16,5 kilos por persona en 2000, hasta los 24,4 kilos del año pasado, un 47,9% más. La participación de la carne de cerdo llegó al 29,8% en 2010, siendo la segunda...