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"Dolly Irigoyen"

El nuevo rey de las pastas

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14/06/13 - El Mercurio (Chile)

ISABEL PLANT La gente a mí me pregunta qué cuál es la mejor cocina del mundo -dice el italiano de pelo blanco, camisa a cuadros y lentes de marco azul con amarillo y verde. -Y yo digo: hay dos cocinas: la que está bien hecha y la que está mal hecha. El italiano Ennio Carota se llama a sí mismo un "fundamentalista" de la cocina italiana. De la cocina bien hecha. Con productos frescos, pastas hechas el mismo día. Y parece que su método funciona, porque su local, abierto hace poco más de seis meses, se ha convertido en visita obligada: Pastamore es una pequeña y sencilla trattoria en Vitacura, donde además se pueden comprar productos o platos para llevar.Pero claro, que Pastamore esté siempre lleno no es casualidad. Porque Ennio Carota no es cualquier italiano que vino a poner un restaurante. Luego de un exitoso paso por Chile en los 90, y un aterrizaje aún más célebre en...

La revolución gastronómica que viene

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03/06/11 - El Mercurio (Chile)

La revolución gastronómica que viene Bárbara Muñoz S. -En diez años más vamos a tener otra gastronomía. Pilar Rodríguez, la chef de Colchagua que se ha convertido en una de las principales promotoras de la gastronomía de Chile en el mundo, lo dice convencida, mientras sostiene una pequeña paila de greda. -En Santiago -continúa la chef- ya se produjo el primer remezón. Pero ahora, donde están pasando cosas es en regiones. El futuro está en las cocinas regionales.La humeante cazuela de carne, papas nativas y piñones que tiene entre sus manos, le ayuda a paliar el intenso frío de esta tarde en Curicó. Es viernes y la Plaza de Armas de esta ciudad de la VII Región está revolucionada. Esa mañana se instaló allí el 6º Mercado de Caldillos y Cazuelas, con más de veinte puestos en los que se venden -en formato de degustaciones en pailas de greda y a $500 el ticket- caldos de todo Chile. Allí está la...

Versión chilena de Elgourmet.com

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06/12/06 - El Mercurio (Chile)

FOTOGRAFÍAS, VIVIANA PELÁEZ Editorial Lo Castillo lanzó la versión chilena de la revista Elgourmet.com en el restorán C, con la presencia de destacados chefs nacionales y medios de comunicación. La publicación tiene como gran atractivo ser el único lugar donde es posible encontrar las recetas de los chefs más famosos del canal, como Narda Lepe o Dolly Irigoyen. Dos de los chefs chilenos que también participan del canal, Christopher Carpentier y Coco Pacheco, presentaron la revista a los asistentes, en una conversación con Pilar Hurtado y Pablo...

Premiación del XIX Concurso Nacional de Gastronomía

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24/07/05 - El Mercurio (Chile)

Con una concurrida cena de excelencia realizada por el destacado chef Josef Gander, en el Sheraton Santiago, se llevó a cabo la premiación del XIX Concurso Nacional de Gastronomía, organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía, ACHIGA. El certamen contó con 40 participantes en total: 22 en la categoría de Menú Completo y 18 en Cocina Chilena. El ganador en la categoría de Cocina Chilena fue Álvaro Barrientos, chef asesor del restorán El Mesón de la Patagonia. Por su parte, el ganador de la categoría Menú Completo fue el chef Rodrigo Martínez, del Hotel Sheraton. El jurado en la categoría Cocina Chilena estuvo integrado por el presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos, Augusto Merino; los chefs miembros de Les Toques Blanches, Joel Solorza y Paula Larenas. Y como es habitual, la categoría de Menú Completo tuvo un jurado internacional, entre ellos el...
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