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"Cristián+Correa"
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Emilio Contreras El bronceado delata a Cristián Correa. La noche del domingo pasado fue la última de una semana de vacaciones. Una en la que se desconectó de Santiago, apagó el celular y pensó -como pocas veces en el año- en sí mismo y el futuro inmediato. Cristián Correa (37), chef y dueño del restaurante Mulato, de Lastarria, y quien ha dedicado su carrera a profundizar en la gastronomía chilena, no se da lujos burgueses como perder el tiempo. Menos ahora.Por estos días prepara su desembarco en La Cocinería de Echinuco 2012, una gran barra de su restaurante Mulato donde estará preparando todo el día platos chilenos en pequeñas porciones. Para la ocasión, ya piensa en erizos y empanadas. Para la charla que dictará el domingo 7 a las 15:15 horas, hablará de sus experiencias, dará consejos, desmitificará la gastronomía nacional, hablará de sabores, y se detendrá a...
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El chef y dueño del restorán Mulato ubicado en la calle Lastarria, comenzó en el rubro de la gastronomía por una tradición culinaria de familia. Para él, la industria vitivinícola es nuestra mejor carta de presentación al mundo y parte de la imagen país. Correa recomienda el vino Machalí porque le da la posibilidad de saborear un cabernet amable, equilibrado y elegante. "Un vino con fruta chilena y estilo francés, con nariz profunda y suaves tostados. Equilibrio es la razón", asegura. A este vino armónico, el chef sugiere maridarlo "a ojos cerrados" con un plato específico de Mulato: paletilla de cordero horneada con sus chuletillas acompañado de un puré de porotos pallares a la menta y salsa de...
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– ¿Cómo llegaste a ser el chef de los banquetes presidenciales?
"Desde 2006 he representado a Chile y su gastronomía en Nueva York, Londres, Beijing, Montreal, India".
–¿Hay alguna comida que no le haya gustado a la Presidenta?
"Como buena gourmet que es ella, no es nada de mañosa. Sólo no puede comer algunos tipos de crustáceos".
–¿Cuál es el producto chileno con el que más te has lucido?
"Con el merquén. Afuera no pueden creer los sabores y aromas que contiene este polvo rojo. Cuando en Nueva York contaba de la tradición del merquén y de su elaboración, escuchaban muy atentos el proceso de ahumado y mezcla de especias que tiene, y más les sorprendía que viniera de manos de los mapuches. También les sorprenden frutas como la papaya, la chirimoya, la lúcuma y la quínoa".
–El plato que nunca te falla en estos banquetes es:
"Pulmay, con milcao. Tienen...
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Continúan las labores de búsqueda del arma homicida en el caso del joven Cristian Correa quien fuera baleado en la noche del jueves pasado en la población Vicente Pérez, a pocos paso de su casa.
Según las primeras investigaciones realizadas por el personal de la Policía de Investigaciones de Chillán, se determinó que el ataque se habría realizado desde un auto que luego se dio a la fuga. A partir de ese momento la Brigada de Homicidios de la PDI, comenzó la investigación del caso, obteniendo frutos rápidamente y logrando la detención de los dos posibles autores del asesinato de Correa, quienes se declararon culpables y confesaron el delito.
El único cabo suelto de la historia es que los imputados afirman que se deshicieron del arma utilizada esa noche “Los imputados han mencionado en su declaración que el arma utilizada en el homicidio la habían tirado en un sitio...
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Bárbara Muñoz Sotomayor QUOTIDIEN BISTRÓ: PARA IR CON TIEMPO (Y HAMBRE)Este es de esos lugares a los que hay que ir con hambre para no arrepentirse después, porque la variedad y la calidad de su oferta impresionan. En Quotidien Bistró, del hotel Double Tree by Hilton, comienzan tempranito a desplegar su desayuno: por allá, estaciones de frutas (frescas, en compota o en formato "sopa"), variedad de quesos, charcutería y encurtidos, además de gravlax de salmón; por acá, mesones de panes (con o sin gluten, integral o normal) y bollería acompañados con leches de todo tipo, yogures, jugos y aguas con aromas; en el pasillo, las clásicas fuentes con huevos, salchichas, papas y otros. Tienen opciones de huevos benedictinos (muy buenos), siempre están llevando a las mesas exquisitas medialunas calentitas y los mesones están constantemente reponiéndose. El restaurante da a la...
Citados:
Bárbara Muñoz Sotomayor
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Carla Rubio
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Cristián Correa
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Cristóbal Colón
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Francisco Miranda
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Hernando De Aguirre
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Ignacio Del Río
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Jorge Ramos
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José Victorino Lastarria
,
Luis Thayer Ojeda
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María Ignacia Bahamonde
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María Jesús Muñoz
,
Renato Zanelli
,
Ricardo Gil
,
Valentina Santis
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SANTIAGO.- ¿Quieres que te sorprendan? ¿Buscas platos nuevos y sabrosos? A continuación te presentamos cuatro restaurantes que sorprenden día a día, ya que cambian sus menús según la disponibilidad de productos. ¿Te animas a visitar alguno?{SUB Casa Alma}{IMAGEN http://static.emol.cl/emol50/Fotos/2017/04/07/file_20170407164455.jpg}Rolando Ortega, el chef detrás de Salvador cocina y café, tiene una segunda casa y en esta oportunidad está en Recoleta, emplazado en una antigua casona donde convergen varias disciplinas como la coctelería, gastronomía y el arte.Quien se ocupa de la parte gastronómica es Rolando, que vuelve a tentarnos con platos preparados con productos del día donde revaloriza la cocina chilena en cada uno de ellos, al igual como lo hace en su otro restaurante, solo que en Casa Alma no están bajo la misma presión que el centro de Santiago, por lo que...
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Tras su buen desempeño de los albiverdes de Deportes Castro en el inicio de la liga Nacional Básquetbol donde se ubica en la segunda posición con 7 unidades, solo superados por los Leones de Quilpué, El cuadro que dirige Daniel Frola busca sumar más recursos económico para poyar el trabajo deportivo en estos casi cinco meses de campeonato.
Así lo señaló el presidente del colectivo de la capital chilota, Cristian Correa, quien espera contar con el respaldo de otras firmas. “Esperamos que una empresa grande llegue a la zona y nos apoye, generalmente las gerencias están en Santiago y no tienen ítems para apoyar instituciones pequeñas”, indicó.
La misma fuente dijo que necesitan un aporte significativo para poder sustentar su participación en esta competencia, “Para poder mantenernos en la Liga Nacional Directv, bordea los $70 millones durante lo que dure el proceso,...
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Texto, María Cecilia de Frutos D. Producción, Carolina Ovalle N. Fotografías, José Luis Rissetti . Kurt Schmidt y Guillermo Casanave: Creación con sentidoDesde antes de abrir 99 Restaurante, hace dos años y medio, el chef Kurt Schmidt ya tenía en sus manos los platos que le había encargado al ceramista Guillermo Casanave. Le pidió dos modelos muy específicos -dentro de la vajilla que incluye piezas de madera, piedra y greda-, uno blanco para servir pescados y otro más oscuro, sin esmaltar, para carnes. "Los cuido mucho, son joyitas", dice, por eso las preparaciones que se comen ahí no necesitan cuchillo, para no dañar su superficie. En el taller que tiene en Pirque, Casanave los diseñó y fabricó especialmente para él, hechos en torno, firmados y con la textura y colorido precisos que había pensado el chef. Dice que la gracia de este tipo de encargo es que los...
Citados:
Alex Merino
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Andrea Silva
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Andrés De Fuenzalida
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Carolina Muñoz
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Carolina Ovalle
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Cristián Correa
,
Emilio Peschiera
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Guillermo Casanave
,
Joan Roca
,
José Luis
,
Kurt Schmidt
,
María Cecilia De Frutos
,
Ruth Krauskopf
,
Tamara Bloch
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En época de candidaturas, los criadores de caballos chilenos también entraron en onda. El miércoles 17 de mayo pasado se cerró la inscripción de postulantes a la elección para cuatro cupos en el directorio de la federación.La elección parcial corresponde al término del período de cuatro años de los directores Guillermo Cardemil Urzúa, Javier Crasemann Alfonso y Alfredo Moreno Echeverría. Pero también, ante el fallecimiento del presidente honorario de la entidad, Agustín Edwards Eastman, se debe elegir un cuarto integrante para cubrir parte de lo que le quedaba de mandato. Es decir, se elegirán tres directores cuyo período durará hasta 2021 y otro hasta 2019.Solo Javier Crasemann decidió no repostular, por lo que hay cinco candidatos para cuatro cupos. Estos son: Guillermo Cardemil Urzúa, presentado por la Asociación Valdivia; Alfredo Moreno Echeverría, Asociación...
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Este particular evento invita al público a vivir una experiencia única ambientada en un pueblo provenzal francés, que tendrá como foco principal una gran plaza. El lugar contará con un novedoso restaurante a cargo de los siete prestigiosos chefs y bloggers Cristián Correa, Genoveva Tenaillon, Catalina Montt, Cecilia Salas, Carola Erazo, Ana Luisa Toro y Pía Jarpa, quienes ofrecerán un menú diferente y creativos todos los días. La cita será desde el 31 de marzo y 2 de abril, en El Rodeo 12.525, Lo Barnechea (ex colegio...