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"Albert Aji"

Las fondas, la cueca y las empanadas, según la mirada de los extranjeros

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13/09/14 - El Mercurio (Chile)

S. Sottorff y L. Adriasola La chicha, la carbonada, el mote con huesillo y la piscola. Hay cosas que a Luna Veraste, oriunda de Lima, aún le parecen "rarezas" culinarias. Con solo seis meses en Santiago, esta peruana todavía no se acostumbra a los sabores de la capital."Pero la ciudad me gusta mucho, y ahora se nota que hay un ambiente de fiesta en las calles. Así que llegué en buena época", dice, mientras no para de atender "La tiendita peruana", un local de calle Bandera que surte de productos peruanos a sus compatriotas que siguen extrañando la Inca Kola, el ají de gallina y la salsa huancaína. "También vienen muchísimos chilenos", agrega.Sus planes para este su primer 18 de septiembre en Chile están claros: "Vivo con una pareja de colombianos, así que probaremos por primera vez un asado. Quizás también vayamos a una fonda o bailemos cueca, que es muy bonita".A un par...

Un peregrinaje por las picadas del PunYab indio

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29/06/14 - El Mercurio (Chile)

POR Shivani Vora / The New York Times. A los cinco minutos de ordenar tres thalis en el enorme y bullicioso Bharawan da Dhaba, en Amritsar, India, el camarero trajo las bandejas redondas de acero con nuestro almuerzo de tres dólares. Había media docena de pocillos en cada una, los que incluían garbanzos picantes con una pizca de polvo de granada, lentejas negras conocidas como daal y los equivalentes locales en el Punyab -la provincia donde estábamos- de los macarrones con queso: unas hojas de mostaza cremosa llamadas sarso ka masala y kadhi, un curry de harina de garbanzo amarillo y yogur en el que flotaban buñuelos de cebolla fritos. Parantha lachedar, un pan de trigo integral con capas de mantequilla recién salido del horno, era el acompañamiento.Estos fueron los mismos platos que el Bharawan, uno de esos restaurantes informales conocidos como "dhaba", sirvió por primera vez...

"Mi primera canción la escribí cuando tenía 11 años para una chica que conocí en un barco"

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10/07/11 - El Mercurio (Chile)

Mi primera canción la escribí cuando tenía 11 años para una chica que conocí en un barco Diego Rammsy S. "Esta chica estaba ocho horas ahí nada más, en uno de esos buques que llegan, pasan el día y se van. Cuando se fue el buque, me sentí triste y escribí la primera canción que hice en mi vida", confiesa hoy Albert Hammond a sus 67 años, rememorando aquella escena en la que viajaba desde Inglaterra hacia Gibraltar, su tierra de origen, que su familia había abandonado debido a la Segunda Guerra Mundial.Es uno de los compositores más exitosos de la historia y, habiendo alcanzado los topes de las listas internacionales en más de 30 ocasiones como compositor y también como intérprete, ha logrado sostener una carrera por más de cuatro décadas. Aunque con su voz rasposa, y en un perfecto español que aprendió durante varias de sus estadías en España y América Latina, asume sus éxitos profesionales con humildad. "Me considero un hombre afortunado, porque llegar...

Santiago y las jaurías de ladrones

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28/05/06 - El Mercurio (Chile)

Enrique Lafourcade "Todo mi reino es de este mundo" -Albert Camus. No va a ser fácil para nuestra incansable y luminosa Juana de Arco ordenar a tantas jaurías de ladrones. Me entero de los asaltos en los elegantes barrios residenciales. Operaciones relámpago para convencer a balazo limpio a empleados, ancianos, aterradas dueñas de casa. Entran, desconectan alarmas, se apoderan, para hacer canjes, de guaguas, de enfermos; golpean cruelmente a viejitos y viejitas; usurpan autos, camionetas, cajas de fondo, ropas. Estos profesionales han mejorado sus artes: preparan a sus hijas, a sus nietas. Son las niñas araña, arañitas, que trepan por rejas, árboles, enredaderas, hasta descubrir ventanales mal cerrados, cuartos llenos de tentadoras riquezas. Si por un azar entran en alguna casa habitada, atacan con todo, incluidos disparos a la cabeza de sus propietarios. De preferencia,...
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