"Al augusto Presidente Allende, de grandes ideas y mala gestión. Al salvador Presidente Pinochet, gran realizador de gestión cuestionada. Mi homenaje y admiración a dos presidentes que marcaron rumbos para el Chile del futuro". Chef pastelero, próspero empresario, astrónomo aficionado, amante de la navegación, articulista y escritor innato, Jacques Bellenand inicia con estas palabras su libro "Héroes y víctimas". Quizás para muchos su nombre no dice nada, pero basta hacer referencia a dos de sus negocios para, al menos, situarlo en algún contexto: Coppelia y Chamonix. Hombre de gran iniciativa y mucha suerte - que él ha sabido buscar- , Bellenand nació en Francia, pero se nacionalizó chileno hace más de medio siglo y, en todo este tiempo, fue el fundador de quince empresas en Chile, Argentina, Ecuador y Francia. La heladería Coppelia, creada en 1949, ha sido una de sus...