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"bacalao"

Chile cuidará el bacalao

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Ayer en el Diego Portales, en la conferencia sobre el comercio de especies en peligro, Australia retiró su proposición de incluir el bacalao en la nómina de especies de comercio regulado. A cambio, Chile y otros países accedieron a que el CITES se coordinara con la Convención Internacional de Protección de los Recursos Vivos de la Antártida (CCAMLR) en prevenir su pesca ilegal. El caballito de mar sí fue incluido en el Apéndice II. Las organizaciones conservacionistas están felices, porque es la primera vez que un pez marino queda protegido por CITES. Con el voto en contra de Brasil, la conferencia puso bajo su protección a la caoba. Diez años tardó la discusión para llegar a este resultado. Los ingleses, que protegen al tiburón ballena y al peregrino, quedaron muy frustrados porque por dos votos se perdió la protección de esas especies. Pero esperan reponer el caso...

Un paraíso como cualquier otro

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Un paraíso como cualquier otro por Ximena Torres Cautivo. Publicado: 12 de junio de 1983. "Es bellamente tenebrosa", fue lo primero que pensé después de que nuestro Pipper traspasaba la capa de nubes que ocultaba la isla. La visión del cerro El Yunque -su cima siempre cubierta por una densa niebla- reafirma la impresión.Vamos perdiendo altura y el paisaje se hace imponente. Más adelante divisamos Los Arenales, "la única playa con arena", según nos precisa Santiago Figueroa, el piloto.El aterrizaje sobre la pista en declive resulta perfecto. Lo que vemos en Punta de Isla desconcierta. De una aridez casi absoluta, no concuerda con lo que sabíamos y acabábamos de apreciar desde el aire. Los helechos no aparecen por parte alguna.Nos recibe un grupo de jóvenes. En mulas cargamos el equipaje y a pie bajamos por un camino zigzagueante hasta la Bahía del Padre. La bahía tiene la forma de un cráter, donde el mar...
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De tapas En Lastarria

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De tapas En Lastarria Por Begoña Uranga  Viaje al sabor es el nuevo libro de Carlos Reyes, el reconocido periodista creador, entre otros aciertos, de la Guía de restaurantes de Valparaíso. Un tipo culto, de bajo perfil, entretenido y  amante de la gastronomía, presenta aquí una serie de crónicas sobre "un Chile que no conoces". El libro recorre la historia de la cocina nacional, desde su interesante punto de vista, en ocho textos que son una invitación a disfrutar e internarse en los sabores de esta tierra. Realmente imperdible. Hay que leerlo.El barrio Lastarria de Santiago es de aquellos lugares a los que siempre se quiere volver. No hay nada como caminar por sus calles -muchas aún con árboles que le dan ese particular estilo, muy europea- con restaurantes, pequeños almacenes, tiendas de diseño y de todo tipo de esquinas y espacios para descubrir. Y allí, casi haciendo esquina con Rosal,...

Gremio pesquero del bacalao pide más recursos para investigación

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En medio de la polémica por la Ley de Pesca, el presidente de la Asociación de Operadores del Bacalao de Profundidad de Magallanes y presidente de Globalpesca, Eduardo Infante, pidió elevar los recursos disponibles para investigación pesquera. En la actual normativa se le dio mucha preponderancia a la ciencia para determinar las cuotas de extracción. Pero a su juicio, faltó garantizar los recursos necesarios para realizar esta labor; por lo cual, "la experiencia actual hasta ahora ha sido desastrosa", señala Infante, quien agrega: "en algunos casos, como el del bacalao de profundidad, se ha hecho un daño tan irreparable como innecesario a la industria".El empresario cuenta que en el 2015, el gremio que dirige organizó un seminario científico e invitó a los miembros del Comité Técnico Científico que, en conformidad a la Ley de Pesca, asesora en la determinación de cuotas.

Bacalao: el desconocido valor del "oro" que se encuentra al fondo del mar chileno

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Nadie que haya bebido el vitamínico aceite de bacalao sospecharía que este pez hoy es uno de los más cotizados en los principales centros gourmet del mundo por su sabor inigualable. Nadie imaginaría tampoco que Chile es el responsable del 25% de la pesca de este recurso a nivel mundial.A tanto ha llegado su importancia que, en medio de la discusión de la Ley de Pesca, se debió incorporar esta pesquería al acuerdo de fraccionamiento. Previo al proyecto, el Gobierno había acordado con todos los agentes del sector traspasar un porcentaje de la cuota industrial a los artesanales. El resultado de 10 pesquerías implicó que los grandes cedían US$ 34 millones a los pequeños. Al incorporar el bacalao la cuota de traspaso, subió a US$ 51 millones. El peso de un solo recurso.Basta con mirar los precios a los cuales se compran los pescados en la primera transacción en playa para...

El “rey del bacalao” afina expansión en Antártica

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04/07/13 - El Mercurio - EyN Innovación e emprendimiento

Cerca de US$ 20 —unos $10 mil— puede costar el kilo de bacalao de profundidad (también conocido como mero chileno o Chilean Seabass) que desde Chile se envía a los principales restaurantes y centros de distribución de Asia y Estados Unidos. En nuestro país, Globalpesca, firma ligada a Eduardo Infante, se convirtió en diez años —desde 2003 a la fecha— en la principal pesquera de este producto, cuyo peso por unidad puede rondar los 10 kilos y se extrae a unos dos mil metros de profundidad en aguas magallánicas. La empresa factura cerca de US$ 25 millones al año y tiene una participación del 40% en las cuotas de captura de este mercado en Chile, el que exporta cerca de US$ 50 millones por año. Infante señaló que, dada la experiencia de Globalpesca en la extracción en el frío mar magallánico, “estamos estudiando la posibilidad de ir a pescar otras especies en...
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Globalpesca sale a capturar bacalao a aguas internacionales para evitar su cierre

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La pesquería del bacalao de profundidad en el sur del Chile sufrió una fuerte baja en la cuota de extracción fijada para 2014, cayendo a 1.098 toneladas, casi un tercio respecto de las 3.090 toneladas autorizadas en 2013.Este escenario casi motivó el cierre de Globalpesca, la mayor firma pesquera de bacalao de la zona austral, que tiene una participación de mercado cercana a 50% y prevé facturar este año unos US$ 20 millones.Así lo comentó el gerente general y socio de la compañía, Eduardo Infante, quien admitió que "el impacto es terrible, pues prácticamente hace inviable la industria bacalera. Nosotros tenemos tres barcos y con esto nos sobran dos".Infante indicó que la decisión más lógica hubiese sido cerrar la empresa, donde trabajan 160 personas. Pero señaló que, a la espera de que este año o el próximo se revierta la reducción de la cuota, optó por llevar...
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Industriales del bacalao en Magallanes crean gremio

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Con el objetivo de contribuir al desarrollo sustentable de la pesquería del bacalao de profundidad, en la zona del paralelo 47º al sur, empresas del sector crearon la Asociación Gremial de Operadores de Bacalao de Magallanes (Aobac).El directorio de la entidad será presidido por Eduardo Infante y está formada por las firmas industriales pesqueras propietarias de los permisos extraordinarios de pesca del bacalao de profundidad y/o armadores de barcos factoría autorizados. Las socias y fundadoras son Globalpesca, Pesca Chile, Pesca Cisne, Antartic Sea Fisheries y Blue Ocean...

Cuatro chilenos enfrentan juicio en África por trabajar en el pesquero pirata más buscado

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Cuatro chilenos enfrentan juicio en África por trabajar en el pesquero pirata más buscado Iván Martinic y Óscar Saavedra Retenidos en un país africano tan pequeño que cabría 15 veces en la Región Metropolitana, cuatro chilenos aguardan ir a juicio por ser parte de la tripulación del "Thunder", el pesquero ilegal más buscado del mundo.Los cuatro permanecen en Santo Tomé y Príncipe, una ex colonia portuguesa independizada en 1975, luego que su nave de 61 metros de eslora (largo) zozobrara en extrañas circunstancias el 6 de abril.El hundimiento fue el epílogo de una persecución de más de 10 mil millas náuticas protagonizada por el "Sam Simon" y el "Bob Barker", dos barcos de Sea Shepherd, una ONG ambientalista australiana que sorprendió al "Thunder" en una zona subantártica protegida por acuerdos internacionales.Cuando estaban en la Zona Económica Exclusiva de Santo Tomé y Príncipe, 110 días después, súbitamente el "Thunder" comenzó a hundirse. Sus 40...

Alfama el corazón musical de Lisboa

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Alfama el corazón musical de Lisboa Texto y fotos: Juan Luis Salinas T., DESDE PORTUGAL. La voz de la mujer se alza -arrastrada y armoniosa- en medio del salón apenas iluminado por el resplandor amarillento de las velas. Es martes. Pasan las diez de la noche. En el Clube de Fado, uno de los lugares más emblemáticos de Lisboa para escuchar la música más emblemática de Portugal, unas cincuenta personas en silencio la observan desde sus mesas como hipnotizadas. El canto de la mujer parece navegar sobre el ritmo de una viola, una guitarra portuguesa y un contrabajo. La fadista se llama Cristiana Águas. Aunque tiene 24 años, el timbre de su voz parece el de una mujer que ha vivido y ha visto demasiado. En sus notas se hace sentir un toque melancólico, una cierta poesía que ella interpreta con fuerza. Levanta su cabeza coronada con un moño, cierra los ojos y se lleva las manos al chal que cubre los hombros de su...
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