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"Walter+Monticelli"

¿Quieres aprender a cocinar como un chef profesional?

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MIELE lo hizo. Juntó a un grupo de chef top y los coordinó para dictar estas increíbles clases de cocina. No hay que ser experto, sólo tener interés y ganas de pasar un buen momento conversando y cocinando junto a cocineros profesionales que se han hecho un tremendo nombre en Chile y en el extranjero.Las clases se realizarán desde el 18 de julio hasta el 17 de diciembre de 2013, a partir de las 19:00 hrs. en MIELE Gallery, que queda en Av. Nueva costanera 4055, Vitacura. Cada clase tiene un valor de $35.000 por persona (mayor información cooking@miele.cl o en el 2957 0000). Lo novedoso de estos cursos es que se harán con un acento en lo regional vinculado a estos cocineros, en lo mejor de distintos destinos y culturas. Así, por ejemplo, será posible asistir a clases y aprender a hacer preparaciones de la ‘Bélgica Invernal’, ‘Mar de Invierno’, ‘primavera Thai’,...

Prestigiosos chefs internacionales se batirán en un duelo culinario

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No es común tener la posibilidad de ver los secretos de un chef de alto nivel a la hora de elaborar una de sus creaciones culinarias, pero ver a dos de ellos enfrentados en un duelo gastronómico es el sueño de cualquier sibarita.El sueño será una realidad gracias a una original competencia que está organizando la marca de electrodomésticos Miele en Chile: el Master Chef Duel será un enfrentamiento entre seis reconocidos chefs internacionales que residen en el país, quienes mostrarán sus habilidades particulares en la cocina ante un selecto grupo de espectadores."Es una experiencia que traemos de afuera", explica Jaime Durán, gerente general de Miele Chile. "Nuestra idea es siempre innovar, y la cocina internacional es interesante para nuestros clientes".Una selección multiculturalLos seis chefs elegidos para la competencia tienen en común venir de otros países y tener un...

Las novedades de un arte culinario tradicional

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Soledad Martínez En Chile amamos la cocina italiana, aunque tenemos pocas ocasiones de saborearla en sus versiones más auténticas. Días atrás, eso sí, más de 150 comensales lo hicimos en el Club El Golf 50 de la mano de un premiado chef de Verona venido a América Latina para participar en "Squisito!", congreso gastronómico de la asociación de cocineros italianos Itchefs. Así, con el patrocinio de la Embajada, la Accademia Italiana della Cucina, la Cámara de Comercio Italiana y otros auspicios, se buscaba difundir los actuales logros culinarios peninsulares. Confieso que el menú de esa noche me sorprendió. Quizás estamos demasiado pendientes de las últimas tendencias y nos extraña que un chef con el prestigio de Giancarlo Perbellini presente un menú (en apariencia) muy tradicional. Pero esa evidente identidad está marcada por toques pequeños y decisivos que la hacen...

Grupo GMW negocia traer marca de cafetería a Chile

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M. EUGENIA FERNÁNDEZ Una cafetería italiana podría sumarse el próximo año al portafolio que maneja GMW, grupo que posee los restaurantes Caprese, Rosso Italiano y Enzo, ubicados en los centros comerciales Alto Las Condes, Parque Arauco y Costanera Center, respectivamente.El socio ejecutivo de la firma, Walter Monticelli, explicó que están en negociaciones para traer una marca a Chile y manejar la franquicia. Si bien declinó entregar el nombre de la cadena, aseguró que se trata de una que posee diversos locales en Estados Unidos y Europa.Aclaró que se encuentran en conversaciones avanzadas. Él viaja próximamente a Europa y si los diálogos llegan a buen puerto, en abril abrirían el nuevo local.Respecto de la ubicación, aseguró que están enfocados en los centros comerciales por lo que también se ubicaría en uno de ellos. "Preferimos un lugar que entrega cierta cantidad...

¿Cuáles son las mejores heladerías de Santiago?

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Nicole Pulgar  Camila Fiol, dueña de Dulcería Fiol - "Sebastián""Está en Andrés de Fuenzalida número 26, Providencia, y tiene sabores originales, harta variedad y es bastante barato, comparado con las heladerías más conocidas. Yo siempre trato de pedir sabores diferentes, como el kumquat, el de amapolas, el de huesillos o el de jengibre confitado. Y si es verano, el sorbete de fruta de temporada es perfecto, como el de sandia o los cítricos, pero la gracia es que tienen una gran variedad de sabores. Aparte, sus helados tienen una textura increíble y con colores totalmente naturales. Lamentablemente, en Chile está el concepto erróneo de que los helados entran por la vista, así que les agregan colorantes y esencias artificiales, y eso termina bajándoles la calidad".Carola Correa, chef - "Harina Gourmet""Está en Gerónimo de Alderete 1595 y los helados son increíbles:...

Sibarita

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Sibarita Por Bárbara Muñoz Cocina italiana de fiesta. Este año, en el festival gastronómico 'La Dolce Vita" que se celebra desde hoy y hasta el 13 de junio, participan ocho chefs. Roberto Illari, del Da Carla; Carlo von Mühlenbrock, del Osadía, Matías Palomo, del Sukalde y otros cocineros, formaron duplas y crearon platos especiales que se podrán pedir en sus restaurantes. Uno de ellos es el risotto trufado y merluza austral preparado por Rodolfo Guzmán, del Boragó y Walter Monticelli, del Caprese. Visita de un gran cocinero. Entre el lunes 8 y el domingo 14 de junio el chef James Berckemeyer, calificado en la prensa limeña como uno de los tres mejores cocineros peruanos jóvenes estará en el Emilio (Mons. Escrivá de Balaguer 5970, 2183773), del chef Emilio Peschiera. Aquí mostrará sus novedosas creaciones, de raíz peruana y muy actuales. Él estudió en Lima y después en...

Una semana comiendo nuevas pizzas en Santiago

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Una semana comiendo nuevas pizzas en Santiago Isabel Plant  Día 1 Pizzería Roma, las perfectasEdy Cimo (37) fue uno de los primeros "pizzaiolos" (maestro pizzero) en Chile que liberaron a la pizza del sino de comida norteamericana y chatarra, para devolvérsela a la cultura italiana. Edy es el dueño de Pizzería Roma, originalmente ubicada en Larraín con Javiera Carrera, y una de las mejores de la capital. Oriundo de Módena, se vino de Italia con su ex mujer en 1998, y al año siguiente compró el local para comenzar a hacer pizzas como lo había aprendido en su país: "Desde los primeros meses fue un boom: era la única pizzería con masa delgada a la piedra. Muchos clientes me decían que querían la masa gorda y yo me negaba. La gente tenía que aceptar el producto como se come en Italia". En Italia hay tres versiones: la del norte, flaca y muy crujiente; la del sur, más gruesa y esponjosa; y la pizza al taglio, muy...

Mejor Restaurante Relación Precio/Calidad

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Cuando uno paga un precio que siente justo - incluso barato- por una excelente comida, ¿no queda aún más contento? Es cierto, y por eso Wikén viene premiando a los restaurantes que ofrecen la mejor relación entre precio y calidad, un aspecto muy importante y al que la prensa especializada le está dedicando, cada vez más, la atención que merece. Este año la opinión de los críticos se ha renovado y el primer lugar se lo lleva el Liguria en sus tres sedes, con especial mención de la más antigua de sus direcciones: Providencia 1373. Es decir, el querido y familiar Liguria de Manuel Montt. Premio más que merecido a un restaurante que se la ha jugado por ofrecer comida chilena - o quizás, debiéramos decir criolla; también con algunos guiños italianos y a otras latitudes- con buenos productos, buena preparación, buen precio y en un ambiente como sólo el Liguria los...

Bice presenta carta otoño-invierno

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Inspirado en los frescos recuerdos que mantiene de Italia, el chef Walter Monticelli creó para esta temporada otoño-invierno una nueva carta que ofrecerá en Bice Ristorante. Remontándose a los sabores de otoño de ese país, Bice Ristorante comenzó a ofrecer platos donde priman los hongos, el zapallo camote, las carnes e ingredientes más calóricos, especiales para esta época del año. La gracia, según Monticelli, "es transformar una plato tradicional en una nueva creación. Por ejemplo, en esta carta ofreceremos una ensalada César mucho más refinada que la comúnmente conocida, pero que no pierde la esencia de los sabores que la conforman". Para esta carta Bice Ristorante apostó por las presentaciones en altura, lo que se puede observar especialmente en los...
Noticias relacionadas:

El chocolate se reinventa

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Rocío Lineros Sábado, 20 horas, restaurante Pasta e Basta del Parque Arauco. En la mesa de al lado una niña pequeñita, de unos dos años de edad, grita frenética: "¡Chocolate, chocolate!". Su padre, sentado frente a ella, le contesta: "No, esto es de la mamá". Detrás de él, una pareja va saliendo con dos sendas cajas de torta donde el chocolate, de nuevo, no puede faltar. Estamos claros: con contadísimas excepciones, nos encanta el chocolate. A grandes y a chicos, a hombres y mujeres. No puede faltar en la carta de ningún restaurante que se precie de tal. Pero algunos chefs han ido más allá y creado verdaderas sinfonías donde este ingrediente se presenta, de una sola vez y en un solo plato, en todas sus muchas, variadas y deliciosas formas. Porque el protagonista lo amerita. Y porque el chocolate, quizás como ningún otro ingrediente, se presta de maravilla para ser...
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