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"Sabine+Drysdale"
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Encerrado en su oficina del 387 Park Avenue South, en Nueva York, el periodista estadounidense James Molesworth, escribió sobre un papel un número nunca antes visto en la historia del vino chileno: noventa y seis. A sólo cuatro dígitos del número perfecto, el mejor puntaje que le ha otorgado a un vino nacional.
Sólo supo que era Don Melchor de Concha y Toro cuando desenfundó las botellas; el crítico degusta a ciegas y sólo sabe el origen, la cepa y el año. Era la cosecha 2003.
James Molesworth (ver entrevista aparte) es mucho más que un periodista especializado en vinos. Es el paladar de la influyente revista estadounidense, Wine Spectator, cuando se trata de caldos chilenos, argentinos y sudafricanos. Un tipo nada fácil de sorprender: De los 300 vinos chilenos que degustó en el año, apenas 30 superaron la barrera de los 90 puntos. Sin embargo, Don Melchor no sólo sacó...
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Tres querellas enfrenta el Servicio Agrícola y Ganadero por el otorgamiento de derechos de agua a la minera Los Pelambres, propiedad del grupo Luksic, en el valle del Pupío, cerca de Ovalle, IV Región.
La Dirección General de Aguas, que consideró técnicamente agotadas las aguas superficiales de la zona, le negó una petición a la minera.
Sin embargo, Pelambres recurrió al SAG, donde sí tuvo acogida. Bajo el amparo de un artículo transitorio del Código de Aguas, el organismo le otorgó derechos de aprovechamiento de aguas del río Pupío por 135,5 litros por segundo. El SAG puede entregar derechos de agua debido a que heredó las funciones de la Cora, y el fundo "Mauro", propiedad de Pelambres, había sido expropiado en 1972 durante la Reforma Agraria.
No obstante, el Comité...
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Como si tuviera un problema de personalidad, el syrah puede transformarse en dos personas completamente distintas. Cuando está en zonas calurosas como el Valle de Colchagua en la VI Región, se convierte en una gorda golosa, carnuda, voluptuosa, compañera fiel de la parrilla. Son vinos desbordantes en fruta negra, cálidos, altos en alcohol, llenadores, que requieren bastante paso por madera. Un pedazo de carne a las brasas con mucha grasa achicharrada es el acompañamiento ideal para estas bombas de sabor.
Por el contrario, cuando está en climas más fríos, como Casablanca, en la V Región, o el valle del Limarí, en la IV, se comporta como una dama refinada, delgada y elegante. Son vinos frescos, especiados con notas a pimienta, a flores y fruta negra más ácida. Que pueden acompañar carnes magras e incluso un congrio a la pimienta.
Y si hablamos de identidad, la gorda sería...
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Texto y fotos Sabine Drysdale,desde Isla De Pascua El viento se cuela húmedo, caliente, salado por las ventanas. Se funde con una melodía polinésica y con cerveza, jugo de limón, salsa inglesa, tabasco, sal. Frente a la barra, su silueta tosca se esparce sobre el asiento blanco y su piel tostada se deshace en la guayabera negra estampada con hibiscos rojos y blancos. Sonríe, levanta la mano y saluda, hola, iorana, qué tal, cómo va, a los hombres y mujeres, pasajeros y empleados de "La Posada de Mike" que se le acercan, imantados, seducidos por esa capa de vapor que tiene la Isla de Pascua y sus habitantes rapanui.-Otra michelada, por favor.Mike Rapu, el hombre de la guayabera negra, 48 años, es el dueño de la escuela de buceo de Hanga Roa, de la heladería-café de la caleta, es socio de la cervecería artesanal de la isla, de una tienda de ropa, es productor de eventos...
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Sabine Drysdale Fue una coincidencia. Dos hombres con las revisiones de kilometraje vencidas, se encuentran cerca de las ocho de la mañana del 25 de mayo de 2010 en un taller de la Volkswagen en Viña del Mar. Juan Harting y Enrique Aimone no se han visto hace años.-Hola Juan, qué cuentas.(Hace un par de meses, Juan Harting lo había llamado por teléfono a su oficina en la dirección ejecutiva de UCV Televisión, pero estaba en viaje de negocios).-Quería hablar contigo -le dice Harting.-Genial, ¿tienes tiempo ahora?-Todo el tiempo del mundo. Estoy cesante.-¿Te gusta caminar?Esa mañana, Juan Harting y Enrique Aimone cruzan caminando, prácticamente Viña del Mar completo, desde la calle Quillota con 11 Norte hasta Agua Santa con Viana. Hace frío, el aire está seco, y abrigado con una chaqueta de cotelé y una bufanda -quien fuera el productor más exitoso de la televisión...
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Por Sabine Drysdale Un buen despertarPara empezar un sábado perfecto: En pijama, sin maquillaje, y enredada entre las sábanas. Él aparece en bata, con esta revista bajo el brazo y una bandeja con el desayuno que se detalla. Comer, leer y volver a "dormir" (sin niños). Receta para twittercabra fundida: Queso cabra cubos+aceitunas negras picadas+orégano. Cubrir con salsa (tomates+hierbas+ aceite oliva+ajo). Horno fuerte. Sopear c/pan.Sugerencia del chefLa técnica que nunca falla: el orden. Cuando la cocina esta en orden, todo sale más rico. El gusto se cultiva mejor sobre un lienzo siempre limpio. Si corto algo, luego limpio y ordeno. Gastón...
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Por Sabine Drysdale Clásicos reinventadosShots de bloody mary con ostrasEl bloody mary de siempre (una parte de vodka, dos de jugo de tomate, un chorro de salsa inglesa, otro de jugo de limón, gotas de tabasco, sal de apio y pimienta) sírvalo en vasos cortos, póngale sal de mar a los bordes y sumerja una ostra de borde negro en cada uno. Una sorpresa antes de un almuerzo.Martini de LycheeEn vez de la aceituna, agregue un lychee, es fruto chino, dulce, blanco y turgente, que le dará un toque exótico y femenino al cóctel y un final dulce y pícaro, cuando lo mastique. Receta: vodka, un chorrito de vermouth seco y un lychee.EstacionalesSlush de sandía.Para recordar el verano, compre una jeringa e inyecte la sandía con el vodka que estime necesario. Abra la fruta y meta la pulpa sin pepas a la licuadora con hielo, agregue goma si le gusta dulce. Sirva en vaso de Martini.Bull...
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POR SABINE DRYSDALE FOTOGRAFÍA CARLA PINILLA -No me acuerdo. Chica. Debo haber sido súper chica. Cómo a los doce años debe haber sido.Raquel Calderón Argandoña, nombre artístico Kel, 20 años, estudiante de segundo año de leyes en la Universidad de Chile, liposuccionada a los 17, modelo y actriz de series juveniles a los 15, ex Miss Teen, ex cantante, imitada por el humorista Kramer, conductora de Caiga quien Caiga e ingrediente esencial de los programas de farándula, con más de tres escándalos mediáticos a su haber, no recuerda la edad que tenía cuando dio su primera entrevista.-¡¿A los cuatro años?! ¿Qué dije? No sabía. Qué risa.A los cuatro años su madre Raquel Argandoña, ex diva de la televisión, hoy comentarista de farándula, la "presentó en sociedad", que fue el título de la nota en revista Caras. Y vaticinando el futuro de su hija, dijo que esperaba que...
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Sabine Drysdale Receta twitter Para visitas inesperadas: Un paquete de tallarines. Tomate picado. Hojas de albahaca. Queso fresco en cubitos. Todo encima y listo.Sugerencia del chef Se puso una picada tailandesa en el Barrio Franklin, Lai Thai, que está muy buena. Fui a almorzar y fue abundante y sin gastar más de cinco mil por persona. El satai es el mejor que he comido en cualquier restaurante tailandés. Esteban Cabezas, crítico gastronómico.El vino hecho trago En la vida hay que tomar riesgos. Salir de la copa de vino y probarlo mezclado con otros ingredientes. Luis Felipe Cruz, barman del Hotel Ritz, preparó tres tragos con vino.Martell. Invento de L.Felipe Cruz: en una coctelera se bate un chorro de vermouth con 45 ml. de cognac, 30 ml. de jugo de naranjas, 15 ml. de granadina, 15 ml. de oporto. Se cuela y se pone en una copa. Se enfría un poco un carmenere y se...
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Sabine Drysdale 1 Sharwoood's Mango Chutney Los ingleses comen el queso después del postre con galletas y chutney, y una copa de oporto.4 Salsa de menta Stokes. El cordero es una de las carnes favoritas del los ingleses, pero si es asado o a la parrilla, no se lo comen sino tiene salsa de menta.So British Como es muy difícil encontrar Bangers & Mash, Bubble and Squeak u otros platos típicos ingleses -y hay que ponerse a tono con la boda real- apérese con estos productos.Produccion Mónica Marchant2 Marmite, unas tostadas con mantequilla no son lo mismo sin echarles una capa de este extracto de levadura y verduras que está en el ADN inglés. Es muy salado.5 Cerveza fuller's Golden Pride. Es una pale ale suave perfecta para quesos o una asado. Si es inglesa, no se toma fría.6 Bovril, es un extracto de carne, que se añade a los guisos, o al agua hirviendo para reponerse de ese...