Ordenar por:

Resultados 1 al 14 de 243 para

"Rocío Lineros"

Ñuñoa celebra un cuarto de siglo de La Batuta

| Ver más »
Juan Ignacio Cornejo K. Los capitalinos que han juntado más años recuerdan que la famosa "Batuta" tiene una larga historia. Más de 25 años, de hecho. Ahí, siempre en la Plaza Ñuñoa, estaba antes el teatro del mismo nombre, a cargo del actor Mateo Iribarren. El cambio de switch se produjo cuando el mando lo tomó su hermano José Manuel (y su socio Galvarino Palacios), que acomodó este espacio pensando en el mismo recinto que podemos ver hoy: escenario para música en vivo, pista de baile y barra. Todo en uno, con capacidad para no más de 500 personas (a todo reventar) y en el corazón de la comuna. Esa era la idea. Esa sigue siendo.Ahí está la base de la mística de La Batuta: los cambios de manos siempre fueron al del lado, y no a cualquiera. Si el paso de un hermano Iribarren a otro preservó el escenario y el interés por sumar al arte criollo, el siguiente propietario...

A semanas del 18, sepa cuáles son las mejores empanadas de 2012

| Ver más »
Es parte de la tradición. Se acercan las Fiestas Patrias y el Círculo de Cronistas Gastronómicos da a conocer su veredicto: entrega el ranking de las mejores empanadas de Santiago para el 2012. En esta oportunidad la sorpresa la constituyeron las empanadas Paulaa, cuyo dueño, Víctor Casanova, también ofrece el mismo producto en Australia, donde vive, y donde también las empanadas arrasan. Para realizar el ranking el círculo compró 100 empanadas en forma anónima en locales de Santiago Centro, Estación Central, Huechuraba, Recoleta, Providencia, Macul, Independencia, Ñuñoa, Vitacura, Las Condes, Lo Barnechea, La Reina, Peñalolén, Colina, La Granja, La Pintana, Talagante, Calera de Tango, San Miguel, Puente Alto, Pudahuel y La Florida. Tras la cata, realizada el fin de semana, las ganadoras según la nota máxima (del 1 al 7) obtenida son: 1.- 5,85 Paulaa, Av. Los...

Los chefs que la llevan en 2008

| Ver más »
Por Bárbara Muñoz y Daniela Silva Entre tanto nuevo restaurante, tanto nuevo chef joven y tanto nuevo estilo de cocina, es fácil perderse. Por eso le pedimos a cuatro expertos - las críticas Soledad Martínez y Begoña Uranga, y los periodistas gastronómicos Rocío Lineros y Rodrigo Martínez- que nos contaran cuáles son los chefs jóvenes a los que debemos seguir este 2008. Cada uno apostó por tres - la condición fue que tuvieran menos de 35 años- y como resultado obtuvimos nueve nombres para no olvidar. LOS MÁS ATREVIDOS. Comenzamos esta lista con los cuatro más vanguardistas. Los que exploran, expermentan y desconstruyen. Los que juegan. Los que sorprenden con espumas y aires. Aunque, hay que decirlo, no todos lo hacen con la misma intensidad. El más extremo es Rodolfo Guzmán (30), el flamante chef del Boragó. El "alquimista", como le llaman porque tiene estudios de...
Noticias relacionadas:

Las mejores empanadas

| Ver más »
Rocío Lineros Aquí hay polémica. Cada chileno tiene su gusto en empanada y, claro, también su picada favorita dónde encontrarlas. Que con carne picada o molida, con aliño o suavecita, con pasas o sin ellas... Que las de la esquina, las del mercado o las de la abuelita... Rastrearla sería tarea interminable. Pero como Fiestas Patrias obligan y por estas fechas la demanda se dispara - según algunas cifras, hasta duplicarse- Revista Wikén organizó por segundo año consecutivo su propia "cata de empanadas" para elegir las mejores empanadas horneadas de pino (de carne, se entiende). Se probaron 12 ejemplares capitalinos: nueve de ellos seleccionados de la muestra anterior, basada en empanadas premiadas en evaluaciones pasadas (y disponibles a la fecha de esta cata), más tres muestras provenientes de los principales supermercados del país. ¿El parámetro? La empanada...

En busca de la mejor empanada 2008

| Ver más »
En busca de la mejor empanada 2008 POR ROCÍO LINEROS Ppor cuarto año consecutivo revista Wikén organizó su tradicional cata de empanadas de la también tradicional empanada de pino al horno. Claro que este año sólo abocada a escoger la mejor entre las mejores. Así, se seleccionaron 15 empanadas capitalinas, escogidas de entre aquellas que obtuvieron los mejores puntajes en la cata Wikén y en el concurso del Círculo de Cronistas Gastronómicos del año pasado. Todas fueron compradas anónimamente, calentadas correctamente en horno de gas. Y finalmente evaluadas el mismo día, a ciegas por un jurado (ver nota a pie de página), con notas del 1 al 7 en los parámetros de apariencia, masa, relleno y sabor. Así fue cómo buscamos la empanada perfecta. Y la encontramos: la de la panadería Tomás Moro. Pero también descubrimos otras cosas. Primero, que la carne picada se ha impuesto, especialmente mechada, un...

El toque british llego a Santiago

| Ver más »
Rocío Lineros Después de atender a la crema y nata de Inglaterra, el chef inglés Kevin Poulter abre un restaurante en el centro de la capital. Quiere ganarse a los ejecutivos que tienen poco donde escoger en el tradicional barrio cívico. Rocío Lineros En plena esquina de Moneda con Almirante Gotuzzo, el Frederick's Café & Bistro tiene una buena vista de La Moneda. Nada comparable con el Palacio de Buckingham, claro. Pero el inglés Kevin Poulter, quien ha servido varios banquetes en la residencia de la familia real inglesa, luce totalmente complacido con el cambio. Poulter, quien estuvo 30 años al frente de algunos de los hoteles más lujosos de Inglaterra y Escocia, otros tantos como encargado de catering del torneo de Wimbledon y tiene en su currículo más de un evento en Buckingham y Windsor, acaba de cambiar la alta sociedad londinense por un restaurante en Santiago...

Cata de Pan de Pascua 2008

| Ver más »
Cata de Pan de Pascua 2008 POR ROCÍO LINEROS ¿Cómo es un buen Pan de Pascua? Fácil. Un ejemplar de masa oscura, densa y húmeda; engalanada con frutos secos (nueces y almendras, ojalá tostadas), frutas secas (pasas, ojalá remojadas) y frutas confitadas (ojalá naturales) en buena cantidad y calidad; aderezada con especias dulces (canela, clavo de olor, nuez moscada, anís, jengibre, vainilla, miel) y licor (ron o coñac). Es decir, un pan de gala, donde se reúne lo mejor de la despensa tradicional de raíz europea. Aromático y sabroso, especiado pero no hostigoso. Porque el olor a Pan de Pascua –aunque no guste a muchos– es el olor de la Navidad. En esta ocasión, la muestra reunió a los cinco mejores lugares de las cuatro ediciones anteriores. Un total de 18 panes (había dos reiteraciones), 13 de los cuales estaban disponibles al momento de la cata (viernes 5 de diciembre). A los que se sumó un...
Noticias relacionadas:

La muerte de la discoteque (puramente tal)

| Ver más »
La muerte de la discoteque (puramente tal) Por Javiera Hernández Fila en la entrada. $2.000 porque son más de las 1 a.m. De la barra salen piscolas y cervezas. El salón grande está lleno. Promedio de edad entre 22 y 30 años. Saludos, bailes, brindis alrededor de una mesa. A las 2:45 se escucha un rasgueo de guitarra y las parejas dejan de bailar para voltearse hacia un escenario de un metro de alto que emerge de uno de los costados del bar-club-discoteque Onaciú. Arriba está la banda The Zulus que comienza a tocar reggae de su autoría. Durante los siguientes 40 minutos los asistentes se menearán al ritmo de lo que salga de esa tarima. Esta dinámica ocurre en varios locales de Santiago. Es el formato del típico club que se ve en las películas hollywoodenses, que ahora prende acá porque está generando ganancias a los locales, que han dejado de presentarse sólo como una discoteque de música envasada o un bar. Ahora...

Un sake sour, por favor

| Ver más »
Rocío Lineros Está claro: los chilenos son más bien conservadores en materia de coctelería. En la mesa el pisco sour y la vaina mandan. En la barra, la piscola, el ron cola, el vodka tónica y sus alter egos. ¿Pero qué pasa cuando se trata de un restaurante asiático? ¿Hay que conformarse con las opciones de siempre que, entonces, parecen más que nunca fuera de lugar? Algunos restaurantes asiáticos están poniendo su oferta de cócteles a la altura de su carta de comidas, incorporando tragos en que los sabores exóticos son protagonistas. Destilados coreanos, alcoholes japoneses, frutos chinos. Una mezcla para atreverse y probar. Té y lychee Hace unos tres meses que el restaurante Dim Sum (Pedro de Valdivia 0129, 233 8348) sumó a su completa oferta de tragos tradicionales un apartado especial con seis especialidades de la casa, donde exploran la potencialidad de...

En busca de la cazuela perfecta

| Ver más »
POR ROCÍO LINEROS "Te puedes comer un pescado con salsa. Pero si pides una cazuela es porque quieres comer la mejor cazuela, y eso es complicado, porque la vas a comparar con la cazuela que hace tu señora o tu abuela", dice Rodrigo Guerrero, chef de Los Buenos Muchachos, resumiendo tan bien la mayor complejidad al buscar una buen plato de este caldo. Complejo. Porque al mismo tiempo no hay plato que refleje más el mestizaje chileno que la cazuela. Porque el nombre, claro, viene del recipiente que trajeron los conquistadores españoles para cocinar profundo, generalmente con dos asas. Un término que equivale a puchero, marmita, cacerola y olla. Pero, gracias a los mapuches, la cazuela es hoy mucho más que una olla. La antropóloga Sonia Montecino, en su best seller "La olla deleitosa", recuerda que "el universo mapuche conoció los llamados caldos o korü (...) La fusión de los...
.