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"Pancho Toro"

Blog: Restaurantes: A pinch of Pancho

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Blog.- El baluarte de la cocina "gringa" lguna vez confesé el error de dejar pasar varios años entre un comentario y otro de esta cocina. La presión de tanto restaurante recién inaugurado perjudica una visión equilibrada del conjunto, pues un chef con prestigio consolidado como Francisco (Pancho) Toro entrega con frecuencia aportes más valiosos que la mayoría de los recién llegados. El premio del Círculo de Cronistas Gastronómicos a la trayectoria de este perfeccionista me trajo a la cuna de su fama, donde reivindicó hace ya mucho tiempo las recetas clásicas de la variada geografía de Estados Unidos, y allí encontré por cierto novedades: la ahora luminosa ambientación, pastas estilo Little Italy de Manhattan, como las del Nolita, su segunda y exitosa creación, y una lista de "champagnes, cavas y spumanti" con 24 alternativas, desde el brut nacional al Dom...

El esperado aterrizaje de los hermanos Toro en Lastarria

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El esperado aterrizaje de los hermanos Toro en Lastarria Por Soledad Martínez Antes de ser inaugurado, los futuros clientes del nuevo Nolita solían observar desde afuera, con el rostro pegado a los ventanales, el lento avance de su instalación. Porque el proceso fue largo, y al comienzo Carlos Toro podía sentarse una semana entera frente a las murallas vacías imaginando cómo iba a ser cada rincón. Había expectación por esta filial del conocido restaurante de Isidora Goyenechea (cuyo nombre, según me contaron, es una sigla del barrio neoyorquino "North of Little Italy"). Sus dueños han cuidado cada detalle, porque si bien su "alma" será idéntica y su carta muy similar -en su peculiar estilo ítalo-norteamericano, con énfasis en los productos chilenos-, posee un ambiente distinto por lo informal y llamativo, con música fuerte, luces de colores e insólitos objetos como adornos, y quizás habrá también un público...

Pancho Toro: El placer de cocinar

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El éxito de un buen restaurante depende de diversos factores pero por mi experiencia uno de los más determinantes son la calidad del producto y la perseverancia, sin duda, las bases fundamental de una buena cocina. Tanto en el A Pinch of Pancho como en el Nolita nos esforzamos por conseguir lo mejor del mercado para cada creación. Ejemplo de ello son nuestras ostras provenientes de Calbuco y que desde hace algún tiempo se cultivan en nuestra casa, un gran sacrificio, con mucha dedicación y a veces hasta altas horas de la madrugada, pero todo vale la pena para ofrecer a nuestros clientes un producto y servicio de excelencia. Otro aspecto relevante para mantener con vida y activo un restaurante es reinventarse constantemente y eso es algo que nos caracteriza a mi hermano Carlos y a mí. Hay que jugar con la creatividad y ponerse en el lugar del cliente, darle un abanico de...
Citados: Anita Toro , Pancho Toro

Pancho Toro: Pasión por el yoga

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Una práctica que recomiendo a ojos cerrados es la del yoga. Para mí fue un descubrimiento a otro nivel que me abrió un mundo distinto y logró atraparme por completo.Llevaba muchos años con una carga laboral intensa debido a mi trabajo y el estar a cargo de dos restaurantes -la pasión más grande de mi vida junto a mi hermano Carlos- sumado al estrés de la ciudad. Llegó un punto en el que necesitaba hacer algo diferente y fue cuando me acerqué al yoga hace casi 10 años.Tanto me fascinó que hice un viaje a la India, donde viví durante meses y donde no solo salí de la rutina, sino que aprendí a mirar la vida de una manera diferente, convirtiéndose en una de las experiencias más alucinantes y marcadoras que he tenido.Desde entonces he tomado el yoga como parte de mi vida. Todas las mañanas hago mis prácticas de yoga (flexibilización, respiración, relajación y...
Noticias relacionadas:

Pancho Toro: Preparándonos para marzo

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 No quiero ser aguafiestas pero ya queda poco para dejar las playas, volver a la ciudad y retomar la vida cotidiana para comenzar un nuevo año laboral. Tengo la esperanza que este 2011 sea un año más tranquilo que el anterior, sin desastres naturales ni sucesos complicados que nos tengan en la mira a nivel mundial.  Para la industria gastronómica apuesto a ganador que será un buen año. Hemos mantenido una estabilidad económica que nos permite crecer como país desarrollándonos en diferentes ámbitos, con nuevos negocios y atracciones interesantes para el mundo, lo que nos permite el ingreso de turistas y eso para los restaurantes se traduce en buenos resultados. En Chile estamos aprendiendo a ampliar nuestra oferta gastronómica y diversificar el negocio pero falta mucho por hacer. Hasta ahora hemos explorado nuevos barrios y conceptos donde un ejemplo claro son los...

Pancho Toro: Despedir el año con algo nuevo

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La celebración del Año Nuevo esta llena de tradiciones. El anillo de oro en la copa de espumante, comer lentejas, agarrar las maletas, entre otras cosas. Sin embargo, lo que me parece más interesante de todo es festejar con algo nuevo que tiene relación con renovarse, reinventarse, cambiar y verse mejor para sentirnos que estamos comenzando una nueva etapa. Por lo general, la gente tiende a comprarse ropa y busca algo especial para la ocasión y eso también me gusta aplicarlo en la cocina. Por eso, les quiero proponer tres recetas que se acaban de incorporan en la carta de Nolita. La idea es mostrarles platos simples pero llenos de sabor para que los reproduzcan en sus casas y celebren con una novedad exquisita esta noche.  Dos de estas preparaciones forman parte de una carta especializada como el risotto de centolla, que es uno de los tantos que existen en nuestro...

Paulina Nin planifica un talk show y un dúo con Pancho Toro

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Paulina Nin de Cardona definitivamente quiere ampliar su registro televisivo. A su rol de conductora, progresivamente ha ido sumando la faceta de productora y de creadora de espacios. Así lo demuestra "Arriba el ánimo", cuya idea original realizó junto a la editora periodística del programa, Nanci Castillo. Y también los dos proyectos encabezados por ella que están en pleno desarrollo. Ambos programas podrían formar parte de la parrilla de Canal 13 en el segundo semestre. No sólo eso, según señalan cercanos a la conductora, están estipulados en el contrato que Nin firmó con la estación católica a comienzos de año. Desde el Mundial El primer espacio es un programa de cocina que Nin conduciría junto al chef Pancho Toro, con quien formó un dúo televisivo en 1998, cuando ambos fueron enviados por TVN a cubrir el mundial de Francia. Posteriormente, Toro y Nin de Cardona...

Inspirado en Nueva York

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Texto, Luz María de la Vega Prat / Fotografías, Carla Ramírez Después del atentado a las Torres Gemelas la estrategia de las autoridades en Nueva York fue potenciar una serie de barrios que siguieran atrayendo a los visitantes a esta cosmopolita ciudad. Little Italy, ubicado en el norte de Manhattan, fue uno de estos sectores. Artistas, diseñadores y restoranes ­que mezclaron la comida americana, internacional e italiana­ le dieron un carisma especial. Pancho y Carlos Toro, quienes vivieron en Estados Unidos hace diecinueve años, antes de abrir en Santiago su conocido restorán A Pinch of Pancho, tomaron la costumbre de visitar cada cierto tiempo ese país para estar al día en las nuevas tendencias. Fue así como inspirados en varios restoranes de esa zona, decidieron abrir uno nuevo en Chile, donde ofrecerían refinada comida italiana. Jugaron con la combinación "North...

Los panoramas de Pancho Toro

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DESPERTAR: 'A la hora que el cuerpo me lo pida y antes de desayunar, hacer mis ejercicios de yoga. En la mañana me gusta comer huevos benedictinos, pan integral con palta y un rico café expreso". PROBAR: 'Los tortellini Nolita que tienen huevo y la pasta está rellena con ricota en mi restaurante Nolita (Isidora Goyenechea 3456). Podría comer este plato todos los días". VER: 'Las películas 'Ratatouille' y 'Sin reservas', que me gustaron mucho porque hablan de mi trabajo". ESCUCHAR: 'El programa de radio 'Desde Zero', con Alejandra Parada, Patricio Fernández y Enrique Mujica. Me gustan porque los encuentro modernos, tienen una mirada interesante y con opinión". LEER: 'La revista 'Gourmet' americana y el libro 'Las claves del yoga', de Digambarananda Saraswati. Es un libro que está en mi velador, lo he leído muchas...

Cómo será el doble regreso de "MasterChef"

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Cómo será el doble regreso de MasterChef Rodrigo Munizaga En los 10 años que vivió en su departamento de soltero, Sergio Nakasone no prendió más de 10 veces el horno de su cocina. Con suerte, una vez al año. Ahora, el productor ejecutivo de "MasterChef" -el hombre fuerte de los programas de telerrealidad de la estación y quien tras "1810" y "Mundos opuestos" dio un giro con este exitoso talent show- se la pasa con las manos en la masa.-Cocino tres veces a la semana y los domingos figuro comprando especias, pescado, verduras y hasta papel de aluminio para envolver. ¡Mira cuánto he cambiado! -dice sonriendo. Los chefs Ennio Carota (58), Yann Yvin (50) y Christopher Carpentier (42) se largan a reír.Este argentino con ascendencia japonesa ha aprendido a amar la cocina mirando a estos chefs -un italiano, un francés y un chileno- que, a estas alturas, ya considera amigos. O hermanos. Entre ellos hablan de la "familia...
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