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"Mariana Martínez"

Los 20 vinos tintos más vendidos de hasta $7 mil bajo la lupa de cinco sommeliers y enólogos

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Daniela Paleo El grueso del gusto popular chileno en vinos para Fiestas Patrias tiene estrecha relación con los precios. Como el consumo de esta bebida es masivo, la mayoría se inclina por opciones intermedias que, por lo general, están entre los $1.000 y los $7 mil la botella.En el marco del inicio de las celebraciones dieciocheras, "El Mercurio" realizó una cata a cargo de cinco sommeliers y enólogos, considerando los 20 vinos más vendidos bajo ese rango de precios.Los expertos que formaron parte de la mesa de prueba fueron: Héctor Vergara ( master sommelier y socio de El Mundo del Vino), Marcelo Pino (mejor sommelier de Chile 2012-2014), Sergio Correa (enólogo), Carolina Freire ( sommelier y periodista) y Mariana Martínez ( sommelier y periodista).Este año se cataron a ciegas los productos resultantes del cruce de información de ventas de dos cadenas de supermercados y...
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Al rescate de las semillas en la cuarta versión de Echinuco

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Desde el 3 al 5 de octubre, Echinuco (Encuentro Chileno de Nuestra Cocina) se convirtió nuevamente en una verdadera fiesta de la cocina chilena. Más de 33 mil personas disfrutaron de las actividades de este año, entre ellas las charlas de chefs nacionales, y pudieron degustar, además, vinos en la barra más grande de Chile, con más de 70 etiquetas, liderada por la "Reina de Copas", Mariana Martínez.El tema de Echinuco de este año fueron las semillas tradicionales, por lo que se realizó un intercambio de estas con más de 20 guardadores de diversos lugares del país.Otra novedad de esta edición fue Echifest, que reunió a Gondwana y a la Banda...

Nuevas empanadas entran al ranking de las mejores de 2013

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Dos días se demoró el Círculo de Cronistas Gastronómicos en elegir a las mejores empanadas de Santiago. Y la sorpresa estuvo dada por el hecho de que muchas de las que en 2012 lograron buenos lugares, en esta oportunidad no ingresaron al ranking. La empanada ganadora este 2013, en Santiago, corresponde a la del local Tomas Moro de IV Centenario 1072, Las Condes. Próximamente se realizará el ranking de Valparaíso-Viña del Mar.Al igual que todos los años, se degustaron un total de 70 empanadas de pino compradas en forma anónima en diferentes locales de la capital y luego de ser probadas, se estableció la puntuación.La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) se efectuó este fin de semana en el Instituto Profesional Culinary de Santiago en las mejores condiciones de servicio. Las empanadas fueron compradas en Santiago...

Los sabores y saberes de "Pebre" llegan a la Biblioteca Nacional

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Maureen Lennon Zaninovic "Defendemos todo lo que se cocina en Chile, las comidas criollas y originarias, la cocina de nuestros abuelos; todas son nuestro patrimonio y nuestra cultura e identidad; incluso el plato ajeno, que adoptamos y criamos como nuestro".Este es uno de los tentadores postulados de "Pebre", la flamante Corporación por las Cocinas de Chile, que desde abril ha puesto toda su sazón para defender nuestras preparaciones tradicionales, recetas, cocineros y restaurantes patrimoniales."Nos juntamos un grupo, a raíz del cierre y posterior traslado del 'San Remo', por la construcción de una nueva línea del metro. Estábamos muy preocupados con lo que estaba pasando con ese local, ya que se estaba perdiendo una cocina tremendamente valiosa (los cronistas destacaban sus famosos arrollados), y con ello se afectó parte importante de un ecosistema como es el barrio Matta.

Infaltables de un fanático

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Producción, Paula Fernández T. Fotografías, José Luis Rissetti. 1. Descorchadores: hay miles con muchas formas y diseños. Cuerpo de diablo tiene este modelo de Alessandro Mendini, $45.000 en Interdesign, Isidora Goyenechea 3200. Set de descorchador con tapones y corta gota, $75.900, Olika, Alonso de Córdova 2872. 2. Cavas portátiles: no es necesario tener un recinto especial para guardar los vinos, gracias a estos soportes. Esta linda cava colgante es de acero inoxidable y vale $1.300.000 en STGO/MILAN, Avda. Nueva Costanera 3714. En negro, este porta botellas para 14 unidades vale $44.900 en Sur Diseño, Alonso de Córdova 3026. Y en tono metálico, racks apilables Umbra, $24.900 c/u en Sur Diseño. 3. En copas, los expertos dicen que las transparentes son las más indicadas, pero un toque de color no viene nada mal: copa vidrio color, $24.900, Olika. Modelo transparente con...
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Nombres

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Por Roberto Merino Un señor que me vio escribiendo una de estas mañanas en un café se acercó a preguntarme qué era lo que me atareaba tanto. Le dije que escribía una columna, algo para un diario. "Ah", me contestó, "¿y cuál es su seudónimo?". Me acordé de esa anécdota de Alejandro Zambra, cuando una señora con la que le había tocado viajar en un avión le dijo al despedirse: "Espero que algún día encuentre su seudónimo".Ignoro de dónde viene esta idea de que los escritores tienen forzosamente que tener seudónimo o "nombre artístico". Probablemente el origen está en el romanticismo, fuente de tantas iluminaciones y de tantas supersticiones literarias. A principios del siglo XX, cuando el romanticismo vivía entre nosotros una resaca epigonal, casi todos los que escribían en los diarios se enmascaraban en nombres falsos, sugerentes, espirituales, exóticos o...

Lo que viene en el campo

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SAG sigue intentando reabrir Taiwán Una delegación de alto nivel del SAG partió el fin de semana a Taiwán a ampliar las conversaciones con las autoridades locales en un intento de que se reabran las exportaciones a ese mercado. Estas fueron cerradas hace ya casi dos semanas, cuando los taiwaneses descubrieron una polilla en un embarque de manzanas nacional. Esta semana podrían tenerse entonces noticias frescas. Nuevo foro agrario reúne a todos los sectores En el Departamento de Economía Agraria de la U. de Chile dieron vida a una original iniciativa: un foro agrario. Su objetivo es ser una instancia de debate y pensamiento transversal del agro, para analizar los temas del sector. Su característica principal es que naciendo en la academia, participan también actores del todos los sectores como Asoex, Agrosuper, Anpros, Campocoop, Cas, Conadecus, Chilealimentos, Fedefruta,...

Nanas puertas adentro tienen un rol cada vez más protagónico en la familia

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Nanas puertas adentro tienen un rol cada vez más protagónico en la familia Paula Leighton N. "Nosotras somos psicólogas, somos doctoras, profesoras, costureras ¡y hasta rastreadoras cuando las cosas se pierden!", dice medio en broma, medio en serio Cecilia Henríquez (44). Hace ocho años ella desempeña estas y muchas otras funciones trabajando puertas adentro para un matrimonio con tres niños. Con ella vive también su hijo de 17 años.Cecilia es parte de una nueva generación de trabajadoras puertas adentro cada vez más profesional y "empoderada", describe la psicóloga Vanessa Jiménez, socia de Nana SOS, agencia especializada en personas que trabajan en el hogar.Según la Encuesta Casen, en el país sólo el 12% de las mujeres que trabajan en el servicio doméstico lo hacen puertas adentro. Son casi 45 mil. En 1990 eran más de 72 mil.Master en crianzaEllas saben que son pocas y que a medida que más empleadoras tienen extensas jornadas laborales,...

El maridaje perfecto

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FOTOGRAFÍAS, YASNA KELLY Una publicación hecha por mujeres y para mujeres presentó Mariana Martínez, en El Mundo del Vino, en el boulevard del Parque Arauco. Apelando a la capacidad de aprender y jugar, y partiendo de la premisa de que cada plato tiene su vino ideal, Mariana se refirió a Vino&Compañía, editado por Planetavino, en el que propone las claves para encontrar la armonía perfecta. A las cinco chefs -Pamela Fidalgo, Carola Correa, Ruth van Waerebeek, Pilar Rodríguez y Susana Schnell- se sumó el trabajo de la editora Pilar Hurtado, la fotógrafa Macarena Achurra y la diseñadora Andrea del...

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Rutas del vinoLa periodista especializada Mariana Martínez es la anfitriona en este estreno del canal 13C, que en cada capítulo presenta una viña diferente de algún lugar del país. Combinando turismo y gastronomía, el espacio muestra el proceso de elaboración y maridaje de diversos vinos chilenos, al tiempo que se adentra en el funcionamiento interno de una viña, mostrando de paso algunos de los paisajes más bellos del territorio nacional."Terrúa"23:30 13CVTR: 27; TelMex: 72; GTD: 23; Telsur: 29Caballeros británicosPara los amantes de la música y la conversación, "Spectacle...", el programa que conduce el reconocido cantautor inglés Elvis Costello, es uno de los lujos que se pueden encontrar en el cable. Aquí, el autor de "She" demuestra ser no sólo una enciclopedia musical, sino también un gran entrevistador. En el capítulo de hoy el invitado es Elton John, quien...
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