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"Laura+Tapia"

Familia que come unida, permanece unida

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02/12/16 El Mercurio - Wikén

Familia que come unida, permanece unida ERNESTO GARRATT VIÑES  Jaime Martínez sostiene en sus manos revistas y publicaciones antiguas donde tanto él como su esposa, Laura Tapia, y su hija, María Soledad Martínez, han firmado en las mismas páginas como redactores del mismo tema: la gastronomía. Laura Tapia, considerada la madre de la crítica gastronómica, cuyo veredicto sobre la calidad de los restaurantes fue siempre ley en el mundo de la cocina, firmó miles de críticas en revista Wikén desde los años 80 con el seudónimo de Soledad Martínez ("siempre había que cuidar el anonimato", dice ella), y ha sido la fuerza y motor dentro de esta familia dedicada, por pasión y vocación, a ejercer la crítica y reporteo gastronómico. -La hemos acompañado todos estos años, pero ella es el centro de todo -explica Jaime Martínez, mientras su única y esperada hija, María Soledad, asiente. Los tres han recorrido,...
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Citados: Jaime Martínez , Laura Tapia , María Soledad , María Soledad Martínez , María Soledad Martínez Tapia , Miguel Torres

Los mejores restaurantes y chefs 2016

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02/12/16 El Mercurio - Wikén

Los mejores restaurantes y chefs 2016 B.M.  Mejor Chef: SERGIO BARROSO El chef del restaurante 040, abierto hace poco más de un año en el hotel Tinto Boutique de Bellavista, se quedó con el trono al mejor cocinero 2016. El jurado premió a este madrileño de 32 años, que llegó a Chile en 2012, por su cocina de tapas, donde los pescados y mariscos chilenos son los reyes. Barroso, que ya había sido destacado por su trabajo en Alegre (Valparaíso), trabaja con menús de degustación de 6 y 12 tiempos, y en esas pequeñas porciones concentra no sólo el sabor, sino toda su creatividad e ingenio. "Entrega una gran técnica en sus platos (con inspiración en las tapas) sin descuidar el intenso y a la vez delicado sabor, con una presentación sorprendente y linda", define Pilar Larraín, miembro del jurado. Antonia López de Bello 040, 2 27329214. Martes a sábado, de 19 a 00 horas. Solo con reservas. Mejor Restaurante:...
Citados: Antonia López De Bello , Bruno Sacco , Cristóbal Pérez , Emilio Peschiera , Esteban Cabezas , Jaime Martínez , José Miguel , Laura Tapia , Manuel De Salas , Martínez Tapia , María Raquel Orellana , María Soledad , Pascual Ibáñez , Ruperto De Nola , Ángel Santisteban , Óscar Gómez

Cronistas gastronómicos entregan su máximo galardón a crítica de Wikén

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21/03/12 El Mercurio - Nacional

Cronistas gastronómicos entregan su máximo galardón a crítica de Wikén El Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile entregó anoche su máxima distinción, el premio Rosita Robinovitch, a la crítica gastronómica de Wikén de "El Mercurio" Laura Tapia de Martínez (Soledad Martínez).Es la primera vez en la historia que este premio no se entrega a un chef. La trayectoria pionera de Laura Tapia en este rubro, que fue recordada por la presidenta del círculo, Pilar Hurtado, fue celebrada con grandes aplausos. Con humor, dijo que era "respetada y temida" y que su foto aún está en la cocina de algunos restaurantes.El premio fue recibido por su esposo, Jaime Martínez, ya que Laura Tapia se encuentra convaleciente de una caída.Éste leyó una carta de la galardonada, en la que hizo un repaso por los grandes cambios de la gastronomía en Chile, desde que empezó en...
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Citados: Jaime Martínez , Laura Tapia , Laura Tapia De Martínez , Pilar Hurtado , Rosita Robinovitch , Soledad Martínez

Las papas con arroz ideales

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10/08/08 El Mercurio - Revista del domingo

Las papas con arroz ideales por Ruperto de Nola Ha de saber Su Excelencia Reverendísima que en el mundo realmente platónico, porque está lleno de platos, existe idealmente uno ideal de papas con arroz. Y otro de papas con chuchoca. Y otro de porotos con riendas. Y otro de chupe de guatas. Y otro de chanfaina. Y otro, ¡ayayay!, de sopa de jigote. ¡Las papas con arroz perfectas! ¡La perfección de las papas con arroz! Hemos peregrinado por este valle de lágrimas desde hace muchos lustros buscando no vellocinos de oro, sino papas con arroz. Que es, para que Su Excelencia Reverendísima no se ponga, de inconsulta vergüenza, tan morada como su esclavina, un risotto chileno que dejaría pálido, si hubiera algún día un concurso, a tantísimo risotto italiano sin gracia, sin mérito, sin más valor que el que le presta el halo cultural del que se beneficia (y no por nada: ¡cuándo me daréis, oh Musas...
Citados: Laura Tapia , Ruperto De Nola

Ruperto de Nola y sus goloseos por las calles del puerto

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31/12/11 El Mercurio - Artes y letras

Ruperto de Nola y sus goloseos por las calles del puerto Maureen Lennon Zaninovic Con justicia a Ruperto de Nola se lo suele calificar como uno de los críticos y cronistas culinarios más originales y creativos de nuestro país.Detrás del seudónimo con el que aparece cada semana en la Revista Domingo de "El Mercurio", está Augusto Merino, un abogado, sociólogo y filósofo que encontró en condumios, ollas y sartenes toda una fuente de placer e inspiración para dar rienda suelta a sus pasiones, que van más allá de la elaboración de platos o la pesquisa de recetarios, para luego seguirlos al "pie de la letra".En la sabrosa pluma de este cronista -autor, entre otros volúmenes de "Comer y viajar" y "Cocina chilena: tradicional, fina y fácil"- se adoban los más diversos intereses y obsesiones, como la historia y la memoria de nuestro país, su comida y su cultura. En esa línea y sin duda en un momento muy propicio -en plena invasión...

Wikén premia a los mejores chefs y restaurantes

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25/07/13 El Mercurio - Vida social

KATHERINE AEDO A. FOTOGRAFÍAS, VALENTINA MÖLLER En un animado cóctel al que asistieron críticos gastronómicos y chefs, acompañados por sus amigos y familiares, revista Wikén de "El Mercurio" reconoció a los "Mejores chefs y restaurantes 2013". La 12 {+a} versión del premio repartió galardones en diez categorías, entre ellas "Mejor chef" -la más esperada y aplaudida- que recayó en Francisco Mandiola, del restaurante Europeo, y dos nuevas que dan cuenta del explosivo aumento de restaurantes peruanos y de la reivindicación de la tradición sanguchera.El director de "El Mercurio", Cristián Zegers, felicitó a los ganadores y destacó la variedad, calidad y personalidad de la cocina del Chile de hoy. Asimismo, hizo un especial reconocimiento a la cronista gastronómica de Wikén Soledad Martínez (Laura Tapia), quien, tras haber publicado casi mil críticas en la revista...
Citados: Cristián Zegers , Francisco Mandiola , Jaime Martínez , Laura Tapia , Soledad Martínez

Primer congreso gastronómico de cocina italiana en América Latina

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12/09/13 El Mercurio - Vida social

V.M. y C.W. El Primer Congreso Gastronómico Italiano en América Latina organizado por la "Accademia Italiana Della Cucina", la Cámara de Comercio de Italia Chile, Itchefs y la Embajada de Italia finalizó con una cena especialmente preparada por el chef Giancarlo Perbellini -2 estrellas Michelin- quien viene de una larga tradición familiar de más de cien años en "pasticceria italiana".Perbellini, quien aliviana el resultado usando técnicas modernas, preparó el "squisito" menú, que fue ampliamente aplaudido por los ciento cincuenta invitados, destacándose el risotto mantecato al basilico, pomodoro, corvina e melanzane , y culminando con un tortelli di pecorino al burro fuso e Grana Padano con caramelllo di aceto balsamico , y como postre una reinterpretación de la Cassata Siciliana , más sutil y ligera. Cada plato fue explicado por el chef Donato di SantisDurante la comida...
Citados: Alberto Rosselli , Della Cucina , Giancarlo Perbellini , Jaime Martínez , Laura Tapia , Mariano Fernández , Valerio Garutti

Congrio y morriñas

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26/10/08 El Mercurio - Revista del domingo

Congrio y morriñas por Ruperto de Nola Esto del caldillo de congrio de Neruda se aproxima ya al punto de causar náuseas: si no es la Oda famosa, es la abigarrada casa del poeta en Isla Negra, de parecido mal gusto, lo que se trae inevitablemente a colación cuando le sirven a uno esa sopa. Pero, por favor, déjennos comer nuestro congrio en paz, sin que se nos interrumpa el placer con melopeas entonadas al vate, que seguramente –¿quién podría decirlo?– no necesita de más recordaciones inopinadas para sobrevivir todavía un par de generaciones. O tres (¿quién podría decirlo?). Sí, y para que no nos crucifiquen: linda esa Oda, y la de la cebolla, y la de la alcachofa, y la de la castaña. Y ahora, paz entre los príncipes cristianos, que sin ella no hay mesa que pueda disfrutarse. Al cabo, se trata de comer culebras marinas. Pareciera que el reptar en agua les da su no sé qué. Porque...
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Citados: Guillermo Acuña , Isla Negra , Laura Tapia , Ruperto De Nola

La celebración del 14 de febrero no tiene edad

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14/02/10 El Mercurio - Vida social

La celebración del 14 de febrero no tiene edad Equipo Vida Social Sin adornos, sin corazones y sin cupidos, diferentes parejas quisieron contar cómo se vive el amor en las distintas etapas de la vida. Desde el entusiasmo de los 16 años cuando el pololeo recién empieza, pasando por la novedad de los primeros años de matrimonio, hasta la llegada de los hijos y luego de los nietos, el amor cambia, pero no desaparece. Como cuenta el chef Juan Manuel Tagle, "el no tener hijos todavía permite que desarrollemos y pensemos nuestro proyecto de vida". Y el crítico gastronómico Jaime Martínez, con más de 50 años de matrimonio con Laura Tapia, afirma que "más allá de San Valentín, el cariño forma parte de la vida diaria. Se aprecian mejor las coincidencias en los juicios sobre la vida que nos rodea y en las aficiones. Si antes la prioridad era viajar juntos, ahora es el intercambio de lecturas o una buena comida bien conversada".
Citados: Jaime Martínez , Juan Manuel Tagle , Laura Tapia

Nacimientos

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21/07/12 El Mercurio - Vida social

Ha nacido en la ciudad de Palma de Mallorca, España, Laura Tapia Olavarría, hija del señor Claudio Tapia Aenishanslins y la señora Ximena Olavarría de Tapia.En Gainesville, Florida, el 14 de julio de 2012, ha nacido Elisa, hija de don Carlos Ignacio Bravo Bosselin y de la señora María de los Ángeles Sánchez Domínguez de...
Citados: Carlos Ignacio , Claudio Tapia , Laura Tapia , Ximena Olavarría De Tapia , Ángeles Sánchez Domínguez
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