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"Juan Mario Carvajal"

La nueva ola del café filtrado

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La nueva ola del café filtrado L.T. Antes del popular espresso existían métodos de filtro que eran los predilectos de las abuelitas. Esos procedimientos están hoy de vuelta, y con algunas novedades. Juan Mario Carvajal, barista con 12 años de experiencia, explica que este cambio se ha dado en toda Latinoamérica. "Esta tendencia es como un trencito, que va llegando con un vagón a la vez. Primero llegó el café de especialidad y ahora se trata de explorar sus sabores"; dice el experto.La preparación de esta bebida con métodos artesanales que algunos creían en desuso tiene ventajas. Por ejemplo, al preparar un café con prensa francesa, se pueden explorar los distintos sabores dulces y frutales que puede tener una molienda. Aquí, Carvajal, barista de Café Cultura, cuenta cuáles son, según él, los mejores métodos de esta tendencia que crece: Cafetera V60 (1): "Es la que más me gusta, porque esta...

Cuánto cuesta en Chile ser gourmet

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Cuánto cuesta en Chile ser gourmet Mario Riveros M. Ser gourmet está de moda. Cada día son más las personas que hablan de "maridaje", "temperatura de cocción", "cuvée" e, incluso, son varios los que se fijan en el "cuerpo" del vino o en si el pisco es o no un "blend". Y lo comentan con sus amigos.Pero ¿qué es ser gourmet ? Según los expertos, ser gourmet es conocer aquello que al probar apreciamos. Desde la comida hasta los vinos.Por ejemplo, una persona normal dice que un vino está rico, un gourmet resalta la calidad de la cosecha. Decir que un bistec está "a punto" y que "maridó" perfecto con un carignan 2006, es totalmente gourmet .Pero no se puede ser gourmet desde la cuna, y para eso existen cursos especializados que ayudan a cualquier persona a hacer y a comprender las mecánicas y el lenguaje de los alimentos. Si se opta por este camino, hay que invertir. Al considerar los precios máximos de cada...

Sesma prohíbe sistema eléctrico en playa de estacionamiento

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30/10/04 EMOL - Nacional

SANTIAGO.- El Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente (Sesma) informó que personal de la Unidad de Investigación de Accidentes Laborales Fatales de este Servicio instruyó la prohibición del funcionamiento del sistema eléctrico de una playa de estacionamiento donde se registró la muerte de un trabajador. El estacionamiento, de propiedad de Frutícola y Ganadera Santa Marta S.A., está ubicado en calle Santo Domingo 1408, comuna de Santiago. Con esta medida, el Sesma busca prevenir nuevos accidentes en el lugar, mientras desarrolla la investigación de la causa de muerte de Mario Humberto Carvajal Godoy, de 41 años de edad, casado, dos hijos, trabajador de la empresa de su hermano Juan Carlos Carvajal. La directora del Sesma, Soledad Ubilla, hizo un llamado tanto a empleadores como a los trabajadores "a implementar y respetar todas las condiciones de higiene y seguridad...

Obituario

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•Estrella Aguad Kunkar •Mario del Carmen Barrera Terán •Juan Ernesto Blumenbere Moisan •Alicia Carvajal Bustamante de Vilches •Juan Helio Carvajal C. •Gabriel Coddou Espejo •Horacio Cox Martínez •Raquel Díaz Streeter •Renato García Palazuelos •Manuel Jaraba Ortega •Hilda del Carmen Méndez •José Odilo Méndez Martínez •Susana Montero Abt •José Tomás Prieto Izquierdo •Eunice Riquelme de Giglio •Tirso Rosso Pérez •Bernarda Sánchez vda. de Pavez •Carlos Aníbal Silva Torrealba •Ricardo Soto Soto •Victoria Eugenia Urgelles vda. de Dasi •Javiera del Carmen Vargas Traslaviña •Bernardo Yadlin...

Obituario

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George Abu-eid Cahbar Marta Inés Almeyda Medina Octavio Álvarez-Salamanca Mujica Rodolfo Edgardo Berger Daldos Marco Antonio Berríos Moreno Héctor Mario Bugueño San Martín Juan Bulnes Herrera Aurora María Carvajal Zepeda María Eugenia Estévez Rafael Rolando Herrera Estay Carlos Porfirio Huerta González Patricio León Valdés Óscar Letelier González Alicia Millar Dalmati Luz María Miranda Rossi María Beatriz Núñez Torres Colombo Pamparana Solari Gloria Luz Pimentel Jara Eduardo Manuel Reveco Hormazábal José Ángel Reyes Muñoz Carlos Hernán Reyes Rivas Mario Rigoli Ricardo Rivacoba Gajardo Nelia Salas Muñoz Manuel Antonio Vásquez...

Pineda: "Los favoritos son ellos, pero dejaremos la vida"

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El técnico de Santiago Wanderers, Nicolás Córdova, tiene la oncena casi definida para la final de mañana. Los porteños formarán con Gabriel Castellón; Mario López, Ezequiel Luna, Andrés Robles; Luis García o Juan Soto, Esteban Carvajal, Luis Pavez; Adrián Cuadra, César Cortés; Jean Paul Pineda y Enzo Gutiérrez.Pineda señaló que "ganar la Copa Chile sería un aliciente tremendo para este club y la hinchada que tanto ha sufrido. Estoy seguro de que si somos campeones no tendremos ningún problema para seguir en Primera". El goleador agregó que "tenemos claro que los favoritos son ellos, pero nosotros dejaremos la vida y el corazón en la...

Para viajar al corazón de la historia

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MAUREEN LENNON ZANINOVIC Un imponente automóvil MG rojo de 1936 recibe al público del Segundo Salón de Anticuarios, que hasta el 26 de este mes estará en el Centro de Exposiciones Apoquindo 3300. "Acá hay verdaderas joyas que perfectamente se pueden apreciar en cualquier importante museo del mundo (hay seguros compremetidos y guardias de seguridad las 24 horas). Cada anticuario realizó una cuidada ambientación de su stand, lo que permite que el público interactúe mejor con los objetos exhibidos. Ahora la entrada es gratuita, pensando en un panorama para toda la familia. Muchas veces estos objetos no están al alcance de todo el público, porque no se exhiben en centros comerciales, por eso verlos en este salón es una oportunidad única. Los anticuarios, además, son verdaderos guardianes del patrimonio", señala Francisco Javier Court, director de la Corporación Cultural de...

El "estilo RDA" en el socialismo

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PILAR MOLINA A. Un profundo impacto causó entre muchos socialistas la película sobre la ex RDA "La Vida de los Otros", que ganó el Oscar 2007 como el mejor filme extranjero. Aunque su estreno se anunció para abril, recién se exhibiría a fines de mes. Jorge Arrate, que la vio en Estados Unidos, relata que "verla me provocó un cierto dolor, porque siento que la experiencia de construcción del socialismo, en el que sigo creyendo, se frustró porque no fue capaz de identificarse con los espacios de libertad que le corresponden". Muchos chilenos volvieron con dolor a la experiencia que vivieron en Berlín Oriental, donde localizaban a los dirigentes políticos, en las universidades, a los que se les respetó su condición académica, y en las otras ciudades alemanas en cuyas fábricas fueron distribuidos los chilenos exiliados que fueron "proletarizados". A los que les escuece el...

Obituario

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DEFUNCIONES* Juana María Aguirre Villaseca* Olga Arcauz Echevarría de Ortega* Duvy Argandoña Ibarra* Inés Ana Bilbao Guede* José Gustavo Carvacho Castro* Sonia Francisca Carvajal Aguilera* Eliana Andrea Carvajal Jarpa* Manuel Luis Castillo Vial* Raimundo Cerda Buzeta* Mario Juan Cerrutti Seguel* José Horacio Echazarreta Iñiguez* Adriana Fainé Arangua* Daniel Fuenzalida Guzmán* José Galeb Macsud* Alicia de Jesús Gálvez Palma* Aquiles González Rodríguez* Guy Heiremans E.* Isabel Julio Bolaños* Rodrigo Alfonso Lozoya López* Berta Marambio de Barsocchini* Julia Adela Oliva Rodríguez* Marina Teresa Osuna González* Felipe Camilo Pérez Pérez* María Francisca Reyes Canales* Silvia Sommers Blaya de Cordero Biedma* Luisa del Carmen Veloso Vidal* Nolberto Vives Lemus* Eileen Margaret Yeomans de Grimsditch IN MEMORIAM* Martha Cahlar Zagmutt* Fernando Cucumides Litin* Munir...

Juan Carvajal, la mano que mece La Moneda

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Esta semana, el nombre de Juan Carvajal Trigo -jefe de la Secretaría de Comunicaciones de Gobierno- alcanzó ribetes insospechados. Hay quienes lo llaman el "cuarto ministro" de La Moneda, por lo que tendría igual poder e influencia que Andrés Zaldívar, Paulina Veloso y Ricardo Lagos Weber. También se dice que él y su brazo derecho, Víctor Maldonado, constituyen el verdadero equipo político de Palacio. Que Carvajal ejerce un férreo control de toda la información que sale del Gobierno. Que instruyó a todos los jefes de comunicaciones de las diferentes carteras a coordinarse estrechamente con él para su buen desempeño. Que sustituyó a Ricardo Solari en el círculo más cercano de la Presidenta y que ocupa el espacio que dejó Ernesto Ottone, hombre de confianza de Lagos en la administración pasada. Quién es realmente Lo que se sabe a ciencia cierta de él es que milita...
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