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"Gastón Acurio"

Empresario Gastón Acurio busca locales para sus marcas en Chile

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20/04/15 - El Mercurio - EyN Nacional

El empresario peruano Gastón Acurio reveló que está buscando locales en Santiago (Chile) para incorporar nuevas marcas. "Mi problema es que no he encontrado local en Santiago. Pasan los meses y no conseguimos uno", refirió luego de su participación en el Festival Ñam de Santiago. Una de las tareas que se propuso la semana pasada fue encontrar un sitio para abrir un restaurante `Panchita` en Chile, al que quiere sumarle a `Pachachos` y `Los Valientes`. Acurio ya tiene cuatro marcas en Chile: Astrid&Gastón; La Mar; Tanta y Madame...

Nueva marca de Gastón Acurio prepara tres nuevas aperturas

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Cebiches, tiraditos y una gran variedad de preparaciones con productos del mar serán los protagonistas de la carta de Barra Chalaca, la nueva marca del reconocido chef peruano Gastón Acurio, que desembarcará en la capital durante los próximos días.El mall Costanera Center fue la locación elegida por el grupo Mil Sabores para el aterrizaje de su quinta marca -tras La Mar, Tanta, Madame Tusan y Astrid & Gastón- , esta vez con una apuesta reconocida por su inspiración y sello de "cocina de puerto", propio de la ciudad de Callao.Su apertura significará la llegada de la primera barra peruana a Chile, la que significó una inversión de $300 millones y que será el puntapié inicial de la marca dentro del país, ya que se planifica la apertura de al menos tres locales.Junto con Barra Chalaca, Mil Sabores, que en Chile es liderado por Bogdan Piotraszewski (en la imagen), acaba de...

Los embajadores del imperio Acurio

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Los embajadores del imperio Acurio Por Isabel Plant Fotos Sergio López Son las 12 del día y en La Mar, la sucursal de la cebichería de Gastón Acurio en Nueva Costanera, los cocineros comen, no cocinan. El equipo, los 35 hombres y mujeres, están sentados en la barra comiendo porotos y ensalada de lechuga. En una esquina, dentro de cuatro paredes transparentes, dos de los hombres de confianza de Acurio -el super chef peruano que convirtió su gastronomía en el principal producto de exportación cultural de ese país- están en la reunión que diariamente tienen para preparar lo que se les viene: muchas bocas hambrientas de cebiches, tiraditos y pisco sour. Uno es Alex Dioses, peruano, 33 años, un hijo recién nacido -bautizado como Santiago-, siete años trabajando para la corporación del peruano. Partió como cocinero raso, fue ascendiendo, y pasó a ser "aperturero", uno de los que viaja por el mundo...

Acurio vs Adrià

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Por: Emilia de la Fuente. Fotografías: Marina García Burgos y Pocho Cáceres.  Margarita Tinoco Fajardo, 76 años, vive en Luricocha, en la sierra de Perú. Es la orgullosa guardiana de su chacra donde planta molle, granadilla, camote y lúcuma. Motivada por su hija comenzó a realizar cultivos orgánicos de paltas, que venden a dos y tres soles por kilo (entre $350 y $550 pesos). Uno de los mayores inconvenientes es el riego: la palta lo necesita cada quince días, pero el agua llega cada dos meses.Al enviudar a los 81 años, Victoria Serna Marín decidió dedicarse a la agricultura, luego de una vida como maestra de escuela. Tenía tierras en Paiján, al norte de Trujillo, y veía cómo se contaminaban por la falta de cuidados. Se asoció con otros agricultores y hoy es una activista por la causa orgánica. Planta uva, cebolla, pimiento y ají. Estas mujeres representan la riqueza...

"Manko" el cabaret-restaurante con que Gastón Acurio busca conquistar París

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PARÍS.- El exitoso chef Gastón Acurio se lanza a partir de hoy a la conquista de París con "Manko", un extravagante cabaret-restaurante que quiere contribuir a revivir la noche parisina gracias a la magia del music-hall y la gastronomía peruana.En la elegante Avenida Montaigne, pegado a un teatro de estilo art déco, "Manko" ocupa el subsuelo de una ex sala de remates y traslada al cliente a un universo de exotismo peruano "chic"."Es un espacio lúdico, que traerá a París la algarabía, la diversión y la sensualidad peruanas", explicó Gastón Acurio.Considerado el chef más exitoso de América Latina, al frente de un imperio de 45 restaurantes en 11 países, Acurio -asociado esta vez al empresario Benjamin Patou y al cantante canadiense Garou-, confió la cocina del "Manko" al chef murciano Ruben Escudero, formado en sus fogones.Para Acurio, estar en París es regresar al punto...

Los esperados restaurantes Peruanos que abrirán este 2018

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Josefina Tenorio Labra   Cocina Peruana con toques contemporáneosLa Picantería:El chef detrás de este local, que se ubicará en Alonso de Córdova y que abrirá a mediados de año, es Héctor Solís, el mismo que tiene a su cargo el restaurante peruano Fiesta, que ocupa el 46° lugar en la prestigiosa lista de los "50 best" de Latinoamérica. La Picantería de Santiago es el primer proyecto de Solís en Chile, y es por eso que durante meses ha estado buscando la forma de importar lo mejor de la materia prima peruana para mezclarlo con los productos chilenos. "Vamos a tener ingredientes de la selva, de la costa y de la Sierra de Perú. Será una cocina muy peruana, pero con evolución y más contemporánea", cuenta el chef, cuya propuesta incluirá preparaciones como cebiches calientes, tibios y fríos, además de platos como la jalea norteña: pescado curado con un vinagre de uva...

Habla Gastón Acurio: La estrella de la cocina latina

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Habla Gastón Acurio: La estrella de la cocina latina POR BÁRBARA MUÑOZ S. Un día, hace un par de años, a Gastón Acurio lo atacaron con un cuchillo. Un tipo enfurecido por una receta que el famoso chef peruano había dado en su programa de televisión "Aventura culinaria", y que a él no le había resultado, lo abordó sorpresivamente y casi lo hiere. Gastón logró zafarse, pero por un tiempo tuvo que ser protegido por un guardaespaldas. Fue entonces cuando Gastón Acurio - 40 años, casado hace más de diez con la también cocinera Astrid Gutsche y padre de dos niñas, Ivalú y Kiara- se dio cuenta de que ya no era sólo un chef. De pronto se había convertido en una estrella. "A veces tienes que pagar un precio por la exposición", dice al celular desde Lima, mientras camina por el tradicional barrio Barranco, donde en una antigua casona del sector funciona su taller. Allí cocina, experimenta, investiga, da clases y, todos los...

Acurio anuncia que traerá sanguchería, parrilla premium y nuevo local peruano a Chile

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María José Tapia Después de Perú, Chile es el segundo país del mundo que tiene más restaurantes peruanos. Su desarrollo ha venido aparejado, en parte, a uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial, Gastón Acurio. Con Astrid & Gastón, Tanta, La Mar y Madam Tusan, el empresario gastronómico ha ido reproduciendo su imperio -que cuenta con más de 33 locales en 12 países- en Chile, y ahora apuesta por más. "Nuestro objetivo es tratar de traer todas las experiencias que desarrollemos, porque si hay un lugar donde nos reciben con cariño, es aquí en Chile", asegura.Ayer, tras un seminario de Icare, Acurio señaló que inaugurará tres nuevas marcas en nuestro país. La primera de ellas se llama Panchita, y se trata de un restaurante netamente peruano. En segundo lugar está su hamburguesería Papachos, y por último la parrillada Los Valientes. Este último es un concepto...

Acurio entraría a la comida rápida

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Comida rápida de calidad y a buen precio. Esa es la nueva apuesta del chef peruano Gastón Acurio. El reconocido cocinero estima que en los próximos años muchos chef entrarían al mercado de la comida rápida buena y a un precio asequible. Acurio apuesta por comidas artesanales que se pueden hacer rápidamente, sin perder la sofisticación.Acurio dice que la pizza cocinada en un horno de leña, con tomates recién cortados y queso de vaca de pequeños ganaderos, es un ejemplo de este tipo de...

Otra de Acurio

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Otra de Acurio Por Begoña Uranga Nada más a tono con los tiempos. En un año movidito por la erupción del cordón volcánico Caulle y el despertar del Hudson, recientemente y de la mano de la enóloga María del Pilar Díaz -liderando un especializado equipo- se estrenó en el mercado local la nueva Bodega Volcanes de Chile, parte del holding de viñas chilenas Grupo Vinos del Pacífico.Las erupciones volcánicas han provocado suelos minerales que reúnen condiciones propicias para la materia prima con la cual se han elaborado vinos súper premium como Parinacota, un ensamblaje Premium de Syrah y Carignan, originado en terrenos cercanos a la zona de la caldera volcánica Calabozos y de los complejos volcánicos Planchón-Peteroa, Descabezado Grande, Quizapu y Azúl, en la VII Región, valle del río Maule. Si se ha sido afectado por cenizas volcánicas este año, retrasado o cancelado algún...
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