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"Gastón Acurio"

Empresario Gastón Acurio busca locales para sus marcas en Chile

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20/04/15 - El Mercurio - EyN Nacional

El empresario peruano Gastón Acurio reveló que está buscando locales en Santiago (Chile) para incorporar nuevas marcas. "Mi problema es que no he encontrado local en Santiago. Pasan los meses y no conseguimos uno", refirió luego de su participación en el Festival Ñam de Santiago. Una de las tareas que se propuso la semana pasada fue encontrar un sitio para abrir un restaurante `Panchita` en Chile, al que quiere sumarle a `Pachachos` y `Los Valientes`. Acurio ya tiene cuatro marcas en Chile: Astrid&Gastón; La Mar; Tanta y Madame...

Los embajadores del imperio Acurio

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Los embajadores del imperio Acurio Por Isabel Plant Fotos Sergio López Son las 12 del día y en La Mar, la sucursal de la cebichería de Gastón Acurio en Nueva Costanera, los cocineros comen, no cocinan. El equipo, los 35 hombres y mujeres, están sentados en la barra comiendo porotos y ensalada de lechuga. En una esquina, dentro de cuatro paredes transparentes, dos de los hombres de confianza de Acurio -el super chef peruano que convirtió su gastronomía en el principal producto de exportación cultural de ese país- están en la reunión que diariamente tienen para preparar lo que se les viene: muchas bocas hambrientas de cebiches, tiraditos y pisco sour. Uno es Alex Dioses, peruano, 33 años, un hijo recién nacido -bautizado como Santiago-, siete años trabajando para la corporación del peruano. Partió como cocinero raso, fue ascendiendo, y pasó a ser "aperturero", uno de los que viaja por el mundo...

Acurio vs Adrià

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Por: Emilia de la Fuente. Fotografías: Marina García Burgos y Pocho Cáceres.  Margarita Tinoco Fajardo, 76 años, vive en Luricocha, en la sierra de Perú. Es la orgullosa guardiana de su chacra donde planta molle, granadilla, camote y lúcuma. Motivada por su hija comenzó a realizar cultivos orgánicos de paltas, que venden a dos y tres soles por kilo (entre $350 y $550 pesos). Uno de los mayores inconvenientes es el riego: la palta lo necesita cada quince días, pero el agua llega cada dos meses.Al enviudar a los 81 años, Victoria Serna Marín decidió dedicarse a la agricultura, luego de una vida como maestra de escuela. Tenía tierras en Paiján, al norte de Trujillo, y veía cómo se contaminaban por la falta de cuidados. Se asoció con otros agricultores y hoy es una activista por la causa orgánica. Planta uva, cebolla, pimiento y ají. Estas mujeres representan la riqueza...

"Manko" el cabaret-restaurante con que Gastón Acurio busca conquistar París

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PARÍS.- El exitoso chef Gastón Acurio se lanza a partir de hoy a la conquista de París con "Manko", un extravagante cabaret-restaurante que quiere contribuir a revivir la noche parisina gracias a la magia del music-hall y la gastronomía peruana.En la elegante Avenida Montaigne, pegado a un teatro de estilo art déco, "Manko" ocupa el subsuelo de una ex sala de remates y traslada al cliente a un universo de exotismo peruano "chic"."Es un espacio lúdico, que traerá a París la algarabía, la diversión y la sensualidad peruanas", explicó Gastón Acurio.Considerado el chef más exitoso de América Latina, al frente de un imperio de 45 restaurantes en 11 países, Acurio -asociado esta vez al empresario Benjamin Patou y al cantante canadiense Garou-, confió la cocina del "Manko" al chef murciano Ruben Escudero, formado en sus fogones.Para Acurio, estar en París es regresar al punto...

Gastón Acurio: El evangelizador de la cocina

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Gastón Acurio: El evangelizador de la cocina POR SABINE DRYSDALE, DESDE LIMA Un todoterreno Ford negro se detiene frente a la entrada del mercado de Surquillo, en Lima. Gastón Acurio se baja por la puerta trasera, de jeans y polera negra. Tiene el pelo mojado; sus ojos algo hinchados acentúan sus rasgos de cusqueño. Camina. Un hombre negro, que bordea los dos metros, se ubica detrás de él. Tres pasos detrás. Entra y un foco ilumina su rostro; un canal de televisión. Lo rodea un grupo de estudiantes de cocina. Un extranjero lo saluda y le pasa su tarjeta. "Gastón, Gastón, Gastón", se oye en todas las direcciones. Recién levantado, se esfuerza por ser simpático. De pronto se pierde entre los colores vivos de las frutas de la selva, de las papas, de los ajíes. El olor está mezclado: verduras, pollos muertos, sangre, pescado. Pregunta por las novedades. Compra un puñado de ajíes jalapeños; los va a probar, más...

Acurio entraría a la comida rápida

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Comida rápida de calidad y a buen precio. Esa es la nueva apuesta del chef peruano Gastón Acurio. El reconocido cocinero estima que en los próximos años muchos chef entrarían al mercado de la comida rápida buena y a un precio asequible. Acurio apuesta por comidas artesanales que se pueden hacer rápidamente, sin perder la sofisticación.Acurio dice que la pizza cocinada en un horno de leña, con tomates recién cortados y queso de vaca de pequeños ganaderos, es un ejemplo de este tipo de...

Acurio anuncia que traerá sanguchería, parrilla premium y nuevo local peruano a Chile

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María José Tapia Después de Perú, Chile es el segundo país del mundo que tiene más restaurantes peruanos. Su desarrollo ha venido aparejado, en parte, a uno de los chefs más reconocidos a nivel mundial, Gastón Acurio. Con Astrid & Gastón, Tanta, La Mar y Madam Tusan, el empresario gastronómico ha ido reproduciendo su imperio -que cuenta con más de 33 locales en 12 países- en Chile, y ahora apuesta por más. "Nuestro objetivo es tratar de traer todas las experiencias que desarrollemos, porque si hay un lugar donde nos reciben con cariño, es aquí en Chile", asegura.Ayer, tras un seminario de Icare, Acurio señaló que inaugurará tres nuevas marcas en nuestro país. La primera de ellas se llama Panchita, y se trata de un restaurante netamente peruano. En segundo lugar está su hamburguesería Papachos, y por último la parrillada Los Valientes. Este último es un concepto...

Otra de Acurio

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Otra de Acurio Por Begoña Uranga Nada más a tono con los tiempos. En un año movidito por la erupción del cordón volcánico Caulle y el despertar del Hudson, recientemente y de la mano de la enóloga María del Pilar Díaz -liderando un especializado equipo- se estrenó en el mercado local la nueva Bodega Volcanes de Chile, parte del holding de viñas chilenas Grupo Vinos del Pacífico.Las erupciones volcánicas han provocado suelos minerales que reúnen condiciones propicias para la materia prima con la cual se han elaborado vinos súper premium como Parinacota, un ensamblaje Premium de Syrah y Carignan, originado en terrenos cercanos a la zona de la caldera volcánica Calabozos y de los complejos volcánicos Planchón-Peteroa, Descabezado Grande, Quizapu y Azúl, en la VII Región, valle del río Maule. Si se ha sido afectado por cenizas volcánicas este año, retrasado o cancelado algún...

Ante vinculación de carne procesada y cáncer, hamburguesa de quinua arremete como sana alternativa

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LIMA:- La hamburguesa de quinua se abre paso en la revolución culinaria de Perú y espera dar el gran salto al mundo, ahora que la Organización Mundial de la Salud vinculó el consumo de carnes procesadas con el cáncer."La hamburguesa de quinua aparece como una opción en busca de un nuevo escenario", dijo el famoso chef Gastón Acurio, impulsor del movimiento que ha puesto en el mapamundi a la cocina peruana.Acurio lo sabe por propia experiencia. En sus restaurantes limeños, la hamburguesa vegetariana va comiéndole poco a poco el terreno a la de carne, aunque ésta sigue siendo la reina cuasi absoluta.En sus locales se consumen dos tipos de hamburguesas. Uno es una croqueta empanada de quinua, también conocida como quinoa, con lentejas, remolacha, amalgamadas con un dip de pallar y yogurt y decoradas con lechuga, tomate y mango chutney, que explota en la boca. Se llama Miss...

"Panama Papers": Allanan oficina de Mossack Fonseca en Lima en busca de nexos con evasión

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LIMA.- La Superintendecia Nacional de Administración Tributaria del Perú (SUNAT) allanó hoy la oficina de la representante de la firma panamañena Mossack Fonseca en Lima, Mónica de Ycaza Clerc, como parte de una investigación para determinar vínculos con el caso "Panama Papers"."La intervención consistió en la incautación de toda la documentación contable de la ciudadana, que se realiza para determinar la existencia de posibles casos de evasión y defraudación tributaria", detalló la SUNAT en un comunicado.Veinte funcionarios de la Superintendencia, representantes de la Fiscalía y policías realizaron la operación "sin ningún contratiempo" en una casa del exclusivo distrito limeño de San Isidro, frente a la embajada de Panamá.El caso "Panama Papers", en el que se menciona a diversas personalidades del mundo, estalló hace una semana tras la investigación mancomunada...
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