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"restaurantes"

Médicos de restaurantes

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Médicos de restaurantes En mi vida he conocido médicos de hospitales, de clínicas, de cabecera..., pero ahora me sorprendo al descubrir médicos de restaurantes. No faltan. Estoy en el restaurante de la esquina y uno de los parroquianos llega con una serie de exámenes clínicos, entre ellos el perfil bioquímico. El hombre se ve muy preocupado. Algunos guarismos lo asustan mucho. "No te pases películas -dice su compañero de brebajes-, déjame ver". El otro le alarga los papeles y espera el diagnóstico. "Tranquilidad -dice el "médico" mientras se bebe un sorbo de su malta-, tienes un poco alto el colesterol, claro que no es nada alarmante. La complicación está en los triglicéridos, pero, oye, te tomas una atorvastatina todas las noches y santo remedio". El "paciente", un poco más tranquilo, pregunta con timidez: "¿Es muy cara?". "Nada, nada -dice el "facultativo"-, no te fijes en gastos y pídete...

Capitalinos llenan calles y restaurantes en el Día de la Madre

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Capitalinos llenan calles y restaurantes en el Día de la Madre Restaurantes, centros comerciales y parques absolutamente repletos. Así festejaron ayer los capitalinos el Día de la Madre, una tradicional celebración donde las flores y chocolates fueron los regalos más populares. Claro que el ambiente festivo no solo se vivió en la calle, sino también en las redes sociales, donde durante todo el día abundaron los homenajes personales y el tópico "Feliz Día de la Madre" fue lo más comentado en Twitter. Los comerciantes y empresarios gastronómicos también hicieron un buen balance de la jornada, que estuvo marcada por el buen tiempo, pues la hora de almuerzo fue el momento en que más se agasajó a las...

Sectores del comercio, restaurantes y hoteles son los más dinámicos desde principios de 2010

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15/06/15 EMOL - Economía

SANTIAGO.- El comercio y restaurantes y hoteles fueron sectores muy dinámicos en los primeros años de esta década, creciendo más que el PIB, con el 10,8% y 5,7%, respectivamente.Sin embargo, de la mano con la desaceleración de la economía, y el consiguiente menor dinamismo de la masa salarial y del ingreso nacional bruto disponible real, ambos sectores se han visto afectados negativamente.Así lo constató un estudio realizado por Banco Santander, el cual también indicó que a pesar que se han destruido 38 mil empleos en el comercio en poco más de un año, esta reducción ha sido menor que la ralentización de las ventas. Con todo, es el sector donde se han perdido más puestos de trabajo. Por otra parte, las ventas de artículos semidurables son sostenidas por vestuario y calzado que crecieron 9,1% y 17,1% respectivamente, desde diciembre de 2013.Sin embargo, las...

Chefs parisinos cultivan huertos en azoteas de restaurantes para ofrecer productos frescos

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PARÍS.- A escasos metros de la Torre Eiffel, las abejas revolotean entre las frutillas y los tomates: en pleno París, cocineros seducidos por la moda del "consumo local" se lanzan a instalar huertos en las azoteas.Ogier Pottiez, segundo de cocina del restaurante "Frame", situado en el hotel Pullmann-Tour Eiffel, llena un canasto con brotes tiernos para ensalada, frutillas y flores de cebolleta, que cosecha en un huerto plantado en el tejado de la cocina."Ningún transporte. La ensalada del día cambia diariamente en función de la cosecha. Los ingredientes llegan al plato del cliente con toda su frescura y su aroma", explica este cocinero de 30 años de edad.Con 600 metros cuadrados, la mancha verde del huerto con vistas al monumento más emblemático de la capital francesa, es un remanso de frescor en medio de los tres austeros edificios que lo rodean.Minieconomía circular, produce...

Hasta $130 mil cuesta comer en uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica

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Hasta $130 mil cuesta comer en uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica Mario Riveros M. La carta fue bordada a mano por el mismo chef, quien también, personalmente, recolectó los productos que sirve en su menú de nombre "17 alturas", y que alude a sus 17 platos que muestran los sabores de Perú. Algo así es la experiencia de comer en Central, el mejor restaurante de Latinoamérica según el ranking de la revista Restaurant. La experiencia cuesta US$ 123 ($77 mil), e incluye postre y bebidas maridadas. Reservas, eso sí, casi no quedan sino hasta dentro de un mes.Estos elevados precios también se repiten en los otros restaurantes de la lista. El segundo mejor catalogado, el brasileño D.O.M., ofrece una degustación por US$ 195 ($122 mil) que incluye nueve tiempos (platos), cada uno con ingredientes de nueve zonas distintas de ese país.Le sigue Astrid y Gastón. Este restaurante peruano es el más caro si de menú se trata: los 29 pasos de "Memorias...

La hortaliza de moda

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La hortaliza de moda Verduras asadas(para 4 a 6 personas)Esta colorida mezcla de verduras es absolutamente exquisita. La papa topinambur, que en este caso no se pela, le otorga un ligero sabor a alcachofa a esta preparación, ideal para acompañar carnes, pollos o arroz. Las verduras pueden cambiarse por otras. 1 betarraga grande pelada; 1 berenjena; 1 taza de papas topinambur; 1 zanahoria grande pelada;1 trozo de zapallo camote; ½ taza de chalotas en mitades; ¼ taza de aceite de oliva; ¼ taza de jugo de naranja; 1 cucharada de azúcar rubia; sal y pimienta; romero. 1. Precalentar el horno a temperatura media-alta.2. Con un pelador de verduras o mandolina cortar las verduras en láminas. Mezclar y distribuir en una fuente para horno junto a las chalotas.3. En un bol grande mezclar el aceite de oliva, jugo de naranjas y azúcar rubia. Incorporar las verduras y sazonar con sal y pimienta.4. Espolvorear...

Explosión vegana

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Explosión vegana Por Lorena Tasca y Bárbara Muñoz  Vegan Bueras: Cocina "saludable"50 días abierto lleva Vegan Bueras, un local sencillo -"no es un lugar pretencioso en cuanto a decoración", reconocen- pero efectivo. Con algunas mesas con cubierta de melamina, una imponente barra y Bob Marley sonando de fondo, este restaurante frente al Parque Forestal tiene una cocina ciento por ciento vegana, aunque a ellos les gusta decir que su apuesta es por una "cocina saludable". "Nos preocupamos de que todos los platos tengan un valor proteico balanceado, que en cada uno haya la cantidad de proteínas que se necesita", explica Juan Riveros, el administrador. Para eso, cuenta, tienen la asesoría de un experto. El pan es casero, también las pastas y la repostería. Casi nada es industrial y una de las especialidades es el café: cuentan con varias preparaciones para lo que usan leche de soya premium.

Ferran Adrià vuelve a cocinar

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Ferran Adrià vuelve a cocinar Amalia Torres, DESDE ESPAÑA. En un territorio dominado por Ferran Adrià, no comer es pecado. Quitar ingredientes del plato es sacrilegio. Comentar que a una preparación le falta aliño puede ser sinónimo de destierro.Frente a mí, dos argentinas se están exponiendo a todo eso.Una dice que no le gustan las aceitunas, así que no come su repetición de las famosas olivas esferificadas que se han vuelto uno de los emblemas de la cocina de elBulli. A la otra le parece que es demasiado extraño un plato con pétalos, así que le saca un poco de rosado, amarillo y blanco a su snack de yogur, jengibre y flores. Su compañera contraataca y dice que a la empanadilla de nori -negra e imponente- le falta sal.Eso sí, sus comentarios son cautelosos. Sin alzar demasiado la voz. En el fondo, reconocen su herejía esta noche de primavera en Barcelona en la que Ferran Adrià ha prometido...

El sabor de la costa sureste de Irlanda

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El sabor de la costa sureste de Irlanda POR Paulo Nunes dos Santos / The New York Times La región de West Waterford, en la costa sureste de Irlanda, es uno de los destinos favoritos de los irlandeses por sus playas paradisíacas, pueblos pintorescos y extensos campos verdes cubiertos de ovejas. Ahora, esta zona, a una hora en auto hacia el este de Cork, rápidamente se está haciendo conocida por su cultura epicúrea, que incluye nuevos restaurantes de alta calidad y exclusivos proveedores de alimentos.Aunque la mayor parte de esta tendencia se concentra en la ciudad de Dungarvan, las raíces de este movimiento gastronómico aparecieron a unos veinte minutos de Ardmore, cuando en 2008 abrió el lujoso Cliff House Hotel, con 39 habitaciones y un exclusivo restaurante. El chef Martijn Kajuiter, de 40 años, se mudó desde los Países Bajos para dirigir este enclave costero con un menú irlandés basado en ingredientes...

Incendio en subestación de Chilectra deja sin electricidad a tres comunas

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Incendio en subestación de Chilectra deja sin electricidad a tres comunas L. ADRIASOLA y S. SOTTORFF Una inusual jornada vivieron ayer desde las 10 de la mañana quienes viven, trabajan o estuvieron en las comunas de Vitacura, Las Condes y parte de Providencia.Todo a raíz de un incendio que a esa hora se desató en la subestación de Chilectra en Alonso de Córdova, que no solo produjo temor sino que también generó serios problemas en el funcionamiento de esa zona del sector oriente de la capital.A los más de 40 mil clientes que vieron cortado su suministro eléctrico y que equivalen a más de 120 mil personas, se sumó la completa paralización de al menos 47 semáforos, el cierre de centros comerciales, restaurantes e incluso empresas. De hecho varias compañías aledañas a la subestación no solo detuvieron sus actividades por la falta de luz, sino que también por la densa nube de humo que se comenzó a propagar en el sector. Con esto, empresas como...
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