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"restaurantes"

Francia lanza su propio ranking de los mejores restaurantes

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Como una respuesta a la conocida clasificación británica que cada año presenta los "50 Mejores Restaurantes" del mundo -y en la que la cocina gala no habría tenido una presencia predominante en los últimos años- Francia decidió lanzar el próximo 17 de diciembre su propio ranking , el cual bautizó con el nombre de "Mil mesas de excepción".Según primeras revelaciones, en total la guía contemplará restaurantes de unos 40 países y en los 100 primeros lugares se encontrarían entre 25 y 30 franceses, y los países asiáticos también estarían muy bien evaluados. En tanto, se adelantó que Japón, Francia y Estados Unidos son los países más representados dentro del listado. Este trabajo fue una propuesta del Consejo de Promoción del Turismo...

Centro Cultural Kirchner sin restaurantes

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Pocos días antes del recambio en la Casa Rosada, el gobierno de Cristina Fernández quiso adjudicar por los próximos 60 meses la concesión de tres restaurantes y dos cafeterías en el Centro Cultural Kirchner, el altar de la cultura hasta ahora oficialista. Para eso pedía el pago de una suma millonaria. Pero ninguna empresa del sector privado se sumó a la invitación y la licitación fue declarada desierta, informó La...

La sabrosa oferta gastronómica del festival

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La sabrosa oferta gastronómica del festival Por B.M. * PIZZAS EXQUISITAS. Originales y muy, muy sabrosas son las pizzas de Olimpia, local de los mismos dueños de Tío Tomate que abrió hace menos de un año en Providencia y que ya se ha convertido en una de las mejores y más taquilleras pizzerías de Santiago. Con su estética de fuente de soda, esta pequeña pero acogedora pizzería con mesas en la calle sorprende por su look, buen servicio y rapidez pero sobre todo por su variedad de pizzas. Hechas con una masa a la piedra crujiente y de grosor perfecto, tienen originales combinaciones. No dejen de probar la que lleva queso azul con mechada y palta, sorprendentemente rica. En su debut en el Festival de Cine Wikén de Vitacura llevarán una oferta de sus pizzas pero también tendrán una barra en la que tendrán gin tonic y el cóctel que se ha convertido en un must del verano: el Aperol spritz.* TAPAS ESPAÑOLAS. Igual que...

El chef argentino que revolucionó la cocina chilena

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El chef argentino que revolucionó la cocina chilena Por M.A. Juan Manuel Pena Passaro, 37 años, argentino, chef, come una sopa hospitalaria de zapallo y porotos verdes en una de las mesas del restaurante Cabildo. Acaba de comenzar una dieta para volver a los 80 kilos que pesaba cuando llegó a Chile, hace ya una década. Prohibidos están para él el huachalomo con crema de mote y callampas secas, la palta cardenal o la plateada con puré picante: platos emblemáticos de su aplaudido restaurante.Este 2015 ha sido su año. Y quiere terminarlo con la misma buena salud de sus restaurantes.El Peumayén, que abrió en enero de 2013 -y que ese mismo año fue elegido por Wikén como el segundo mejor restaurante nuevo-, ha consolidado su propuesta de cocina ancestral, que recoge preparaciones típicas de las cocinas aimara, mapuche y rapanuí, y hoy, para conseguir una mesa hay que reservar con varios días de anticipación.El Cabildo, que...

Encuesta alternativa del INE a empresas muestra caída del empleo de 6% desde 2013

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Encuesta alternativa del INE a empresas muestra caída del empleo de 6% desde 2013 M. Penaforte y M. P. Infante Aunque menos conocida, el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) tiene otra encuesta que permite observar la ocupación y el comportamiento del empleo en la economía: el Índice de Puestos de Trabajo (IPT) calculado por el organismo con información proporcionada por las propias empresas, en la misma encuesta que se utiliza para medir las remuneraciones.A diferencia de la tradicional Encuesta Nacional de Empleo (ENE), que se reporta todos los meses con información por trimestre móvil, el IPT muestra una caída en la ocupación de 6,1% desde enero de 2013 a la fecha. En paralelo, la Nueva Encuesta Nacional de Empleo (NENE) muestra un crecimiento de 1,8% en el empleo asalariado para el mismo período.Mientras el IPT recibe información de las compañías, la Encuesta Nacional de Empleo es hecha en la calle a las personas y son estas quienes reportan si...

Instagram torna la pasión por la comida en una profesión

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Instagram torna la pasión por la comida en una profesión Sophia Hollander Al igual que muchos usuarios de Instagram, Natalie Landsberg, Gillian Presto y Emily Morse publicaban a menudo fotos de lo que comían.Sin embargo, cuando su cuenta conjunta, @New_Fork_City, se popularizó y alcanzó casi 500 mil seguidores, empezaron a recibir comida gratis, trabajos como "curadoras" de comida en festivales de música y una oferta para crear su propio sabor de masa para galletas.Las tres jóvenes de 19 años, quienes crearon la cuenta cuando todavía asistían a la secundaria, están ahora en la universidad y sus modestas ganancias por Instagram no alcanzan para cubrir sus matrículas.No obstante, sus padres gastaron casi US$ 15 mil para registrar el nombre New_Fork_City y crear una sociedad de responsabilidad limitada, "así que más adelante, si hay una oportunidad para idear un plan de negocios, la compañía ya está establecida", explica el padre...

japón ES COSA DE NIÑOS

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japón ES COSA DE NIÑOS POR Jane Knight. Hay samuráis y ninjas acechando cada rincón de nuestra casa en Essex. Hay cinturones de artes marciales en el armario, la serie Young Samurai completa en los estantes y es frecuente sentir el doloroso crujir de las figuras Ninjago de Lego bajo los pies. Es por eso que mi hijo amante del karate se ve ahora mismo tan orgulloso en este dojo en Kioto, Japón, al aparecer vestido de gala como un genuino samurái, llevando en la mano la réplica alarmantemente realista de una espada. Por suerte no tenía filo.Durante la mañana aprendió sobre los guturales gritos usados por estos temibles guerreros en batalla, escuchó el latigazo transversal de la espada que acompaña al movimiento con que se sacudía la sangre del metal y fue testigo del silencioso movimiento arrastrado de los pies de los samuráis, así como de su orgullosa arrogancia. Como si fuera poco, antes de que...

Playas, valles y santuarios naturales...

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Angélica Bañados S us satisfactorias estadísticas de alojamientos y viajes, y las positivas opiniones y sensaciones que espontáneamente despierta en el público, revelan que Coquimbo es una de las regiones de Chile con mayor y más variada oferta turística, lo que para este verano 2015-2016 es nuevamente una realidad.Ello, porque la zona presenta plena operatividad en atractivos y servicios de turismo, destacando los destinos de sol y playa en La Serena, Coquimbo, Los Vilos, Pichidangui, Tongoy y Guanaqueros principalmente, en donde -con toda seguridad- los primeros turistas nacionales y extranjeros de la temporada ya están disfrutando del descanso, gastronomía, deportes náuticos, diversión nocturna y calidez de estas ciudades y balnearios.El director regional del Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), Alberto Duarte, explica que la región está preparada para la temporada...

A un año de la desaparición de Kurt Martinson, vigilancia policial aumentó en San Pedro

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A un año de la desaparición de Kurt Martinson, vigilancia policial aumentó en San Pedro Víctor Fuentes y Carlos Santana "Ahora hay un mayor control en el pueblo por parte de Carabineros, y tras algunos operativos se terminaron las fiestas clandestinas". El resumen, que pertenece a la alcaldesa de San Pedro de Atacama, Sara Berna, da cuenta de la transformación que ha vivido la localidad altiplánica de la Región de Antofagasta en el último año.Un lapso que coincide con la desaparición del guía turístico Kurt Martinson, el 24 de noviembre de 2014, que sacó al poblado de las páginas de destinos vacacionales y lo instaló también en la crónica policial. El caso aún no se resuelve.Aunque el diagnóstico acerca del cambio es compartido por quienes han visitado la zona en forma reciente, lo que varía es la percepción sobre los efectos que estas medidas -calificadas como "anticarretes" por Matías Guerra y otros jóvenes que han visitado la localidad este último...

El nuevo auge de los pescados deroca

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El nuevo auge de los pescados deroca Paula López Wood.  Son las once de la mañana en la caleta de El Quisco, en la Quinta Región. El sol brilla con furia, el mar está especialmente calmo y translúcido; tanto, que se alcanzan a ver los fondos rocosos desde el muelle donde a esta hora regresan los botes que traen la pesca de la madrugada. Gabriel Layera, cocinero tras la red de pesca artesanal "La Caleta Chile", que provee de pescados de roca y mariscos a restaurantes como Ambrosía, Ópera, 99, Sarita Colonia y varios más, saluda al buzo estrella de este muelle, Pablo Berrueta. Ha sido una buena captura. No hubo viento ni corrientes fuertes. En grandes cajas sobre los botes se ven varios ejemplares de vieja y cabrilla; este último, un pez de color rojizo y ojos saltones, de aspecto feo, pero con una textura firme, exquisita, y un profundo sabor a mar. "Para mí es el pescado de roca más sabroso de todos. Porque...
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