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"restaurantes"

Médicos de restaurantes

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Médicos de restaurantes En mi vida he conocido médicos de hospitales, de clínicas, de cabecera..., pero ahora me sorprendo al descubrir médicos de restaurantes. No faltan. Estoy en el restaurante de la esquina y uno de los parroquianos llega con una serie de exámenes clínicos, entre ellos el perfil bioquímico. El hombre se ve muy preocupado. Algunos guarismos lo asustan mucho. "No te pases películas -dice su compañero de brebajes-, déjame ver". El otro le alarga los papeles y espera el diagnóstico. "Tranquilidad -dice el "médico" mientras se bebe un sorbo de su malta-, tienes un poco alto el colesterol, claro que no es nada alarmante. La complicación está en los triglicéridos, pero, oye, te tomas una atorvastatina todas las noches y santo remedio". El "paciente", un poco más tranquilo, pregunta con timidez: "¿Es muy cara?". "Nada, nada -dice el "facultativo"-, no te fijes en gastos y pídete...

Capitalinos llenan calles y restaurantes en el Día de la Madre

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Capitalinos llenan calles y restaurantes en el Día de la Madre Restaurantes, centros comerciales y parques absolutamente repletos. Así festejaron ayer los capitalinos el Día de la Madre, una tradicional celebración donde las flores y chocolates fueron los regalos más populares. Claro que el ambiente festivo no solo se vivió en la calle, sino también en las redes sociales, donde durante todo el día abundaron los homenajes personales y el tópico "Feliz Día de la Madre" fue lo más comentado en Twitter. Los comerciantes y empresarios gastronómicos también hicieron un buen balance de la jornada, que estuvo marcada por el buen tiempo, pues la hora de almuerzo fue el momento en que más se agasajó a las...

Marchas generan baja de hasta 90% en ventas y sensación de temor en locales de la Alameda

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Marchas generan baja de hasta 90% en ventas y sensación de temor en locales de la Alameda Pablo Tirado y Karla Rauch  Centro Arte Alameda: sin clientes y "tras las rejas"Anoche, el Centro Arte Alameda tenía programado el lanzamiento de un libro. Si bien la actividad se mantuvo, la administración del recinto pidió a los asientes que llegaran a más tardar a las 20:00 horas, para cerrar las rejas y aislarse de la manifestación que partiría en Plaza Italia. Estar enrejados ya es una tónica, pues es la única estrategia que les ha funcionada para protegerse. El problema evidentemente es que al estar cerrado, el recinto no recibe clientes. Ayer, por ejemplo, estuvo casi toda la tarde vacío.Lustrabotas: "Igual tengo que seguir trabajando"Mavibe Cornejo, quien lustra zapatos hace años en la Alameda, no le teme a nada y, a pesar de ganar entre $3 mil y $4 mil en un día de movilizaciones, igual se instaló ayer con su puesto frente al Centro Cultural Gabriela Mistral...

La ruta de los cócteles peruanos en Santiago

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La ruta de los cócteles peruanos en Santiago Lorena Tasca Antes que el pisco sour fue el pisco punch: un trago poco conocido en Chile y que tiene como base el destilado de uva con jugo de piña, jarabe de goma, zumo de limón, y para darle más sabor, trocitos de piña. Su historia no es originaria de Perú, porque fue creado por un escocés llamado Duncan Nicol en San Francisco, Estados Unidos. Pero se hizo tan popular en ese país que se convirtió en orgullo peruano, e incluso desde 2010 hay un día que lo celebra: el 29 de agosto. Y en Santiago se puede probar en el restaurante peruano Tambo (José Victorino Lastarria 65 y Constitución 36, local 52), que tiene una selección de cócteles de ese país que van mucho más allá del tradicional pisco sour. Como los chilcanos, que se han puesto de moda. Aquí se puede probar, por ejemplo, con variantes de sabores como canela, maracuyá, anís, jengibre o limoncello. Dentro de la...

Un ambiente pacifista

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Un ambiente pacifista Por Valérie Reynes. Fotografías, José Luis Rissetti.   Un...

En las azoteas de París, los chefs cultivan sus huertos

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En las azoteas de París, los chefs cultivan sus huertos ISABEL MALSANG | FRANCE PRESSE A metros de la Torre Eiffel, las abejas degustan las frutillas y los tomates: en pleno París, cocineros seducidos por la moda del "consumo local" se lanzan a instalar huertos en las azoteas.Ogier Pottiez, segundo de cocina del restaurante Frame, situado en el hotel Pullmann-Tour Eiffel, llena un canasto con brotes tiernos para ensalada, fresas y flores de cebolla, que cosecha en un huerto plantado en el tejado de la cocina."Ningún transporte. La ensalada del día cambia diariamente en función de la cosecha. Los ingredientes llegan al plato del cliente con toda su frescura y su aroma", explica este cocinero de 30 años de edad.Con 600 metros cuadrados, la mancha verde del huerto con vistas al monumento más emblemático de la capital francesa es un remanso de frescor en medio de los tres austeros edificios que lo rodean.Minieconomía circular, produce...

La oferta que crece

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Montserrat Sánchez. No se trata de gigantescos hoteles flotantes. No hay gente haciendo fila para las actividades ni para entrar a la piscina. Viajan a destinos menos tradicionales. Y son capaces de anclar en puertos más remotos y poco transitados. Eso, sin contar las comodidades a bordo. La oferta de cruceros de lujo crece en el mundo y, por cierto, también en Chile. ¿Pero qué se entiende por barco de lujo? Primero que nada, hay que considerar su tamaño: por lo general, son para máximo 450 pasajeros. Pero además cuentan con servicios de alto nivel, lo que se nota principalmente en la calidad de sus restaurantes y en que sean de verdad todo incluido, con bebidas alcohólicas y no alcohólicas, servicio a la habitación las 24 horas del día, wifi y hasta mayordomo en algunos casos. Y cuestan más caro, desde luego. Según el ranking anual de la revista estadounidense...

Belém

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1. "La Isla de Combú, a 10 minutos en barco de Belém, es un contraste con la ciudad misma. Ahí uno encuentra bosque bien conservado, gente que vive en la ribera y producción de açai, cacao y otros frutos. Además, hay restaurantes rústicos como Saldosa Maloca (saldosamaloca.com.br) y el chocolate de la señora Nena, un producto que utilizo bastante en mis restaurantes".2. "Gotazkaen es una galería de arte dirigida por Diana Figueroa y Daniel Zuil, donde se exponen obras de jóvenes artistas locales, siguiendo la línea del arte callejero y la experimentación. También ahí se realizan algunos cursos, hay debates y se presentan espectáculos con bandas alternativas (Travessa Rui Barbossa 543; gotazkaen.com.br)".3. "En el mercado al aire libre más grande de América Latina, el Mercado Ver-o-peso, se encuentra gran parte de la cultura popular paraense. Uno puede descubrir diversos...

Ferran Adrià vuelve a cocinar

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Ferran Adrià vuelve a cocinar Amalia Torres, DESDE ESPAÑA. En un territorio dominado por Ferran Adrià, no comer es pecado. Quitar ingredientes del plato es sacrilegio. Comentar que a una preparación le falta aliño puede ser sinónimo de destierro.Frente a mí, dos argentinas se están exponiendo a todo eso.Una dice que no le gustan las aceitunas, así que no come su repetición de las famosas olivas esferificadas que se han vuelto uno de los emblemas de la cocina de elBulli. A la otra le parece que es demasiado extraño un plato con pétalos, así que le saca un poco de rosado, amarillo y blanco a su snack de yogur, jengibre y flores. Su compañera contraataca y dice que a la empanadilla de nori -negra e imponente- le falta sal.Eso sí, sus comentarios son cautelosos. Sin alzar demasiado la voz. En el fondo, reconocen su herejía esta noche de primavera en Barcelona en la que Ferran Adrià ha prometido...

Incendio en subestación de Chilectra deja sin electricidad a tres comunas

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Incendio en subestación de Chilectra deja sin electricidad a tres comunas L. ADRIASOLA y S. SOTTORFF Una inusual jornada vivieron ayer desde las 10 de la mañana quienes viven, trabajan o estuvieron en las comunas de Vitacura, Las Condes y parte de Providencia.Todo a raíz de un incendio que a esa hora se desató en la subestación de Chilectra en Alonso de Córdova, que no solo produjo temor sino que también generó serios problemas en el funcionamiento de esa zona del sector oriente de la capital.A los más de 40 mil clientes que vieron cortado su suministro eléctrico y que equivalen a más de 120 mil personas, se sumó la completa paralización de al menos 47 semáforos, el cierre de centros comerciales, restaurantes e incluso empresas. De hecho varias compañías aledañas a la subestación no solo detuvieron sus actividades por la falta de luz, sino que también por la densa nube de humo que se comenzó a propagar en el sector. Con esto, empresas como...
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