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"restaurantes"

EXPERIENCIAS DEL CARIBE que no son solo playas

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EXPERIENCIAS DEL CARIBE que no son solo playas POR Sebastián Montalva y Ana Callejas.   1 Bañarse con rayas en ISLAS CAIMÁNMás allá de los bancos y los paraísos fiscales, Islas Caimán esconde otro tesoro. Esta vez, uno natural: Stingray City, o la "Ciudad de las Rayas Látigo". Ubicada unos 30 kilómetros mar adentro por la bahía de North Sound, en Gran Caimán -la isla principal de este archipiélago-, se trata de un idílico banco de arena en medio del océano, con aguas cristalinas que llegan hasta la cintura, donde hace varios años viven alrededor de 100 rayas látigo que se acostumbraron al contacto humano, primero con pescadores y luego con turistas. Cuando ven al catamarán llegar, se acercan de inmediato y son tan amistosas que uno incluso puede tocarlas, alimentarlas con trozos de calamar que entregan los guías y tomarlas en brazos como si se tratara de una pizza gelatinosa. Con quién: Red Sail Cayman...

CRETA

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CRETA A 95 kilómetros de Atenas, esta es la isla más grande de Grecia y, quizá por sus recursos propios o la distancia con la capital, aquí la crisis se ha manifestado de manera algo diferente al resto del país. En los últimos años Creta ha mejorado sus caminos e infraestructura pública, y su perfil como destino de vacaciones basta para mantener sus restaurantes y hoteles llenos. Así ha sido la dinámica y este año pareciera no ser distinto: a pesar de la crisis, en Creta se abrirán dos nuevos alojamientos de lujo, el White Palace y Caramel; ambas, villas boutique creadas por la cadena local...

ATENAS

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ATENAS Impulsados por la crisis financiera en el país, una nueva ola de emprendedores está luchando por cambiarle la cara a la capital de Grecia: la cultura del Do It Yourself ha encontrado su versión local en tiendas de diseño alternativo como Forget Me No, hay hostales boutique como City Circus que mantienen precios bajos y restaurantes que han simplificado su carta para reconvertirse en sitios artesanales, como Mohnblümchen. Esta nueva energía en la urbe ha sido destacada por Condé Nast Traveller, revista que ahora mismo habla de un "renacimiento de...

SAN JUAN

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SAN JUAN 1. "Librería La Tertulia, Río Piedras, la mejor de todo San Juan, atendida por su propio dueño, el gran Alfredo Torres. Es un lugar mágico, atestado de libros viejos, nuevos, locales y extranjeros. Hay olor a madera en cada esquina, y los muros tienen litografías o fotografías de artistas locales. Es realmente un lujo de librería, y apenas uno entra no quiere volver a salir (Urb. Santa Rita 6 Calle Amalia Marín; tel. 1-787 705 2543)".2. "La Plaza del Mercado, en Río Piedras, es el equivalente al Mercado Central en Santiago. Una enorme plaza urbana, donde hay una gran y hermosa nave central repleta de negocios de comida, frutas, verduras y un sinfín de artículos para cualquier necesidad culinaria. Uno sale mareado de olores y sabores. Además, se puede comer ahí mismo y preparan una delicia en apenas unos minutos. Las noches de los fines de semana se convierte en el lugar...

Senderismo y alta cocina se mezclan en las Dolomitas

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Senderismo y alta cocina se mezclan en las Dolomitas POR Robert Draper / The New York Times. La aproximación más sensata a la región de las maravillas geológicas alpinas conocidas como Dolomitas es también la más evocadora. Después de viajar 3 horas desde el aeropuerto de Venecia en dirección a Austria, hay que salir de la autopista a la altura de los carteles que invitan hacia Bolzano. Y una vez aquí, en la zona peatonal de la Piazza della Mostra encontrará el mejor restaurante de la ciudad, Zur Kaiserkron (kaiserkron.bz). Los sabores a la hora del almuerzo -un jamón curado al humo conocido como mota; raviolis con infusión de naranja; pato glaseado con miel y salsa de remolacha, y gran variedad de quesos de la zona- confirman que uno ha llegado a un lugar con sensibilidad centroeuropea robusta, que también puede sorprender.A medida que avance al norte, vea cómo la ciudad da paso a sedosas praderas verdes. Y luego, de...

El ciclista en la selva de cemento

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El ciclista en la selva de cemento Miguel Laborde El cuerpo es un nuevo protagonista en la ciudad. En bicicleta, al trote o caminando, los ciudadanos (y las ciudadanas...) aceptan la naturalidad de la transpiración, luego de décadas en que la piel oscurecida por el sol o el sudor eran signos que delataban al trabajador manual, obrero o campesino. Frente a esa cultura, de la piel clara y seca, las actuales tendencias nos traen toda la corporalidad -piel, músculos y huesos- de vuelta a la civilización.Los restaurantes han sido obligados a ponerse en línea. Si antes eran un espacio de placer sin restricciones, ahora tienen que someterse a las duras normas de la ciencia médica: áreas de no fumar, sin sal en las mesas y disminución del azúcar.La ventaja es ver generaciones más saludables. Es cierto que en los grupos sociales vulnerables, donde la desnutrición de hace medio siglo dio paso a la obesidad por chatarra...

"Sábados Gigantes" en los 70 y 80

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Sábados Gigantes en los 70 y 80 1970-1973La bonanza llega a tal punto, que en 1970 el programa entrega por primera vez un automóvil como premio. Pero la abundancia duraría poco. Las tensiones políticas con el ascenso al poder de Salvador Allende llegan hasta Canal 13. Disminuyen drásticamente los auspicios y el programa parece fuera de foco: el humor y la entretención no son prioridad en un clima polarizado socialmente. Se llega al límite de premiar con paquetes de papas fritas y vales para restaurantes.1973-1975En medio de la debacle, Mario baraja la posibilidad de emigrar a Costa Rica. Para empeorar las cosas, tras el golpe de Estado, gran parte del equipo de "Sábados Gigantes" deja el show. Su futuro está en entredicho, pero la administración del entonces director de Canal 13, Eliodoro Rodríguez, se la juega por el espacio. El primer espaldarazo es la construcción de un estudio propio para el programa.

Más que libros

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Más que libros Texto, Gloria Mulet M. Fotografías, Daniel Mejía, gentileza Plasma Nodo.   El logo del estudio colombiano Plasma Nodo, "Historias coherentes bien hechas", queda de manifiesto en uno de sus proyectos recientes, el café-librería llamado "9 ¾", que se encuentra en las afueras de Medellín, Colombia. Según explica uno de sus autores, Carlos García, se trata de un nuevo local "ubicado en una antigua bodega industrial que hoy se convirtió en una especie de mercado con cafés, locales de frutas y verduras y restaurantes, entre otros, llamado Plaza Pakita".Pero este nuevo espacio está dedicado a los niños, aunque los adultos también pueden entretenerse. El lugar cuenta con una superficie total de 120 m2, entre los que hay pequeños escondites hasta zonas para dibujar, acostarse y jugar mientras aprenden o disfrutan de un buen libro. Para los grandes, hay salas privadas y mesas...

Inyección en el barrio

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Inyección en el barrio Texto, Soledad Salgado S.  Todavía hay carteles blancos pegados en las ventanas de los edificios. Unos pocos que hablan de la campaña del silencio que terminó la semana pasada en el barrio Lastarria. "Vecinos descansando" se alcanza a leer. A cinco años de la llegada del Centro Cultural Gabriela Mistral (GAM), y que trajo consigo una efervescencia en el sector, aún persisten conversaciones entre los vecinos y la entidad para hacer más armónica la convivencia. Es que no es menor que el más grande centro cultural del país se haya instalado en este tradicional barrio de calles angostas y construcciones que pasan por la arquitectura moderna, el neoclásico, art decó y Tudor, entre otros; donde todo parece ir a un ritmo pausado, donde sus habitantes caminan al metro, van al almacén y muchos se conocen.Según cifras del GAM, han recibido cerca de 5 millones de visitas. Es decir,...

Yonatan Malis: Llevar la gastronomía chilena a niveles superiores

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Nací en Perú. Soy hijo de madre peruana y padre chileno, pero crecí y he vivido gran parte de mi vida en Chile, así es que para mí no existen rivalidades entre de quién es el pisco o el cebiche, lo importante es que compartamos, aprendamos el uno del otro, y sigamos creciendo y avanzando culinariamente.Hoy contamos con más de 200 restaurantes peruanos en Chile. Sin duda es el lugar en el mundo donde hay más gastronomía peruana, después de Perú. Existen sangucherías, pollerías, nikkei (fusión japonesa/peruana), peruanos clásicos y modernos… Y no dudo que seguirán llegando y apareciendo más conceptos como ítalo-peruanos, chifas (fusión Chino/peruana), entre otros.Hoy se hace imposible establecer la cantidad de platos típicos que existen en el Perú. Esto debido a la gran influencia de otras culturas, así como a la constante evolución gastronómica de sus...
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