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"restaurantes"

Mesa y mantel

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Por Begoña Uranga  ¡Grande, Soler!Llegó a Santiago el primer restaurante del célebre fabricante de cecinas de Curicó: Soler. Una empresa fundada en 1942, que produce jamones cocidos y embutidos madurados. En los viajes hacia y desde el sur, su local es parada obligada de los amantes de los sándwiches contundentes y deliciosos. Su lomito completo es un must. Así como la sala de ventas, en la que es posible adquirir todos sus productos.Soler es una empresa familiar, que cuenta con criaderos de cerdos, especialmente para elaborar, con recetas artesanales, las exquisiteces que la han hecho famosa. Y eligió Nueva Las Condes para instalar el restaurante, con el sueño de abrir otro en La Dehesa.Un local moderno, de líneas simples y con "toques" que dan cuenta de lo que allí se sirve y de la fama que precede a sus cecinas. El servicio es rápido, amable, nada que decir. Sus...

En Talca, como en París

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Texto y producción, Beatriz Montero Ward.  A fines de la década de 1940, frente a la Plaza de Armas de Talca, se levantó el primer y único edificio de estilo francés de la ciudad. Fue construido para los ejecutivos del entonces Banco de Talca, con espacios generosos, buenas alturas y finas terminaciones, como parqué, molduras de maderas nativas, ascensor, y bar incorporado hasta con cierre de cortina. Una construcción elegante, que en su época no tenía mucho que envidiarles a aquellas de igual tipo en Santiago o en el centro mismo de París, y que hoy tampoco. Su linda vista a la plaza y su estilo señorial lo convierten en uno de los lugares privilegiados de la capital de la Región del Maule. Fueron justamente esas características las que motivaron al actual propietario de los dos departamentos del tercer piso a esperar lo que fuera necesario hasta conseguirlos. "Me vine a...

"Jamás dije Solabarrieta o yo"

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Por Paula Coddou B. Fotos Sergio López I Si Marcelo Bielsa fue el padre de Chile, el hombre severo y justo que representaba la autoridad y tenía el respeto, Luis María Bonini -su mano derecha-  era el ayudante fiel y el amigo cercano, el compadre cariñoso, el que está, el que contiene. Así también se ve él mismo cuando se analiza desde la lógica de las charlas de liderazgo y organización de grupos de trabajo que imparte, y que se han vuelto muy requeridas.-Creo ser un buen compañero de trabajo. Y con Marcelo (Bielsa) nos preocupamos mucho de inculcar eso en nuestros cuerpos técnicos. Todos tenemos que ser team player -lo pronuncia como pronuncian el inglés los argentinos-, todos tenemos que ayudarnos. Yo tengo que saber lo que hace Bielsa, pero también lo que hace Berizzo, y él lo que hago yo, porque es la manera de complementarse y de prevenir errores. Para eso hay que...

Rodolfo Guzmán: "Chile es un país multimillonario a nivel gastronómico"

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No se trata de una celebración informal. El Día de la Cocina Chilena se celebra todos los 15 de abril desde el año 2009, por decreto presidencial. Para Rodolfo Guzmán, dueño del Boragó -uno de los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica, según la revista Restaurante-, celebrar este día es aplaudir la cultura chilena. "Durante años creímos que lo de afuera era mejor, pero nos dimos cuenta de que lo que tenemos dentro es maravilloso", dice el chef.-¿Qué opina sobre la revolución gastronómica chilena?"Creo que es nada en comparación con lo que vamos a vivir en los próximos años. Sin duda, es un gran cambio, y lo hemos vivido como restaurante. Pero la proyección de la comida chilena es enorme, porque somos multimillonarios a nivel gastronómico. Tenemos el mejor producto del mundo en los bosques y en el mar".-¿Cómo está Chile en comparación con la comida...

Raúl Gamarra: Santiago Food Week, una vitrina para la alta gastronomía nacional

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Qué bueno que hayamos partido en Santiago con las tendencias de los Food Weeks que están desarrollándose en todo el mundo con gran éxito (lo mencioné hace casi  un año atrás en este mismo medio) y este año al fin se concretó aquí en Chile.En marzo tuvimos un primer evento similar y para quienes no lo disfrutaron o simplemente quieren seguir probando exquisiteces, les comento que desde el próximo 28 de mayo al 7 de junio, nuestra capital será  nuevamente el centro de la gastronomía nacional, gracias a un evento que promete ser la revelación del año, en lo que a términos de producción se refiere.Esto es lo que promete el Santiago Food Week, que tiene como objetivo ser la plataforma para que más de una veintena de los mejores restaurantes de Santiago puedan mostrar sus productos.Dentro de los restaurantes que estarán presentes en el evento, destacan el "Europeo",...

Sushi: la comida con más delivery en Santiago

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17/04/15 - El Mercurio - EyN Edición impresa

Aunque es la semana de la comida chilena, este tipo de preparaciones no parece estar dentro de las primeras preferencias de consumo en los hogares de los chilenos.Según cifras de PedidosYa, a la hora de pedir comida a domicilio, la primera preferencia de los santiaguinos está en la comida japonesa, principalmente el sushi. La tendencia (que también se replica en el resto del país), se ve con más fuerza en las comunas del sector oriente de la capital, aunque no es exclusiva de esa zona.Por ejemplo, en la comuna de Santiago la aplicación tiene registrados 342 restaurantes de delivery , de ellos casi la mitad son de sushi. Esta misma tendencia se repite en La Florida de 96 restaurantes, de los cuales 56 venden este tipo de comida.En Maipú pasa lo mismo con 31 de 65 locales.La segunda opción son los sándwiches y las pizzas .En las comunas del sector oriente un tercio de los...

"Falta que el chileno prefiera su cocina"

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BÁRBARA MUÑOZ S. Gastón quiere comer locos. Quiere comer erizos, ostras, machas. Acaba de bajarse del avión en Santiago. Está en Chile como invitado del festival gastronómico Ñam, donde se presentaba ayer y donde estará hoy, a las 11:30 de la mañana, exponiendo en el cerro Santa Lucía. Pero cuando el chef y empresario gastronómico más famoso de Perú pregunta si hay algún "bar de mariscos" que abra de noche en Santiago, le dicen que no. Que en este país de 4.300 kilómetros de costa, eso no existe. ***Gastón Acurio -46 años, el pelo desordenado, una sencilla polera de algodón y unos jeans que cada cierto tiempo debe acomodarse- camina a paso rápido por los pasillos de la Vega Central, siempre flanqueado por rumas de papas olluco, camotes, jengibres, cebollas moradas y ajíes de todo tipo: amarillo, panca, rocoto. -¡Gastón! -le gritan. -¡Paisano! Él sonríe,...

5 quesos franceses especiales

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LORENA TASCA  EL MÁS MADUROMimolette extra vieilleDe lejos parece un melón calameño, por el color grisáceo de su corteza y porque el queso es anaranjado, producto de que durante su elaboración se usa tinte de semilla de achiote. Pero su sabor está muy lejos de la fruta, ya que es bastante salado, por los 22 meses de maduración que tiene. Proviene de Lille, una ciudad francesa cerca de la frontera con Bélgica, y se consigue en Chile gracias a Juan Majluf, quien es el dueño de la tienda online de quesos La Fromagerie, que ya tiene cinco años de existencia. Este queso extra-viejo es ideal para darle color y sabor a cualquier plato gratinado. $10.400 por 200 gr. Pedir desde la página web www.lafromagerie.cl o escribir un mail a atencionacliente@lafromagerie.cl CON EL SABOR DE LA PIMIENTARaclette"Es el queso que más atrae a los chilenos" dice Marion Liss sobre el raclette...

McDonald's cerrará 131 establecimientos en Japón por grandes pérdidas que prevé

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16/04/15 EMOL - Economía

McDonald's cerrará 131 establecimientos en Japón por grandes pérdidas que prevé TOKIO.- McDonald's Japón anunció hoy que cerrará 131 de sus 3.100 establecimientos en el país asiático ante las cuantiosas pérdidas que prevé registrar este año, debido a la caída de sus ventas provocada por varios escándalos alimentarios. Las previsiones de la filial nipona de McDonald's para 2015 incluyen unas pérdidas netas de 38.000 millones de yenes (US$ 319 millones) en 2015, lo que supondría su segundo año consecutivo en números rojos, así como una caída de sus ventas del 10 por ciento, informó en un comunicado. En 2014, la empresa cosechó unas pérdidas netas de 21.840 millones de yenes (170 millones de euros/183 millones de dólares) después de que sus ventas cayeran un 14,6 por ciento, sus peores resultados en 11 años. A lo largo del año pasado, el prestigio de la compañía se hundió en Japón -su segundo mercado mundial- al salir a la luz escándalos...

Aseguran que hombre celópata hizo engordar a polola para que nadie más la mire

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Cuando Yan Tai comenzó a pololear con You Pan, pesaba poco más de 44 kilos. Pero en la actualidad, dos años después de noviazgo, la mujer de la provincia china de Guangdong parece irreconocible.Con 89.8 kilos, Yan fue sobrealimentada por su pololo, según cuenta The People’s Daily, simplemente para mantenerla fuera de la vista de posibles rivales amorosos.Tal como cuenta el medio asiático, You “engordó” a la joven de 20 años a punta de contundentes desayunos, almuerzos y cenas.Según señalan, el hombre de 25 años, incluso despertada a media noche a Yan para ofrecerle más atracones de comida, todo, con tal que el físico de la joven dejara  de llamar la atención, según sus parámetros.La pareja apareció en la prensa de su país, luego de que él le propusiera públicamente matrimonio. En la vía pública, precisamente en la calle donde están los restaurantes...
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