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POR Alexander Lobrano / The New York Times. Escondido en la Gare St.-Lazare, el restaurante Lazare es el nuevo hito creado por Eric Frechon, chef que ha ganado tres estrellas Michelin por Epicure. Encantador y agradable, este lugar es notable también por otra razón: lidera el renacimiento de la brasserie parisina. Ésta es sin duda una buena noticia para cualquiera que ame esos restaurantes de ritmo rápido, que alguna vez simbolizaron el glamour de la ciudad, que ofrecen comida gala buena y sencilla junto con la oportunidad de mirar a la gente que va pasando, pero que en los últimos años habían ido decayendo.Bofinger, la primera brasserie parisina, fue inaugurada en 1864, pero este tipo de restaurantes floreció con la llegada de alsacianos que huían de la ocupación alemana luego de la Guerra Franco-Prusiana en 1870 y 1871. Astutamente, los inmigrantes forzados llegaron a la...
