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"cecinas"
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GABRIEL ANGULO Es un negocio que crece cada año. Desde el 2005 que la industria de cecinas lo hace de forma sostenida en la producción de embutidos. Alza interrumpida el 2009, cuando cayó 6,4% por la crisis financiera y el brote de listeriosis.La Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC) estima que la facturación del año pasado en el sector bordeó los US$ 820 millones, y que el principal producto vendido fue la vienesa (83,4%) y la hamburguesa (11,1%).Si el 2006 se producían 208 mil toneladas, con un crecimiento del 6,8% respecto del año anterior, en 2010 se alcanzaron las 240 mil toneladas, un alza de 5% respecto de 2009.El presidente ejecutivo de Anic, Atilio Caorsi, analiza la industria: "Ha tenido un crecimiento muy parecido al del PIB, con excepción del año 2009. Por tanto, el año pasado significó la recuperación del sector porque volvimos a los niveles...
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“Los malos olores que salen de la fábrica de cecinas no han terminado y es insostenible vivir en un ambiente tan contaminado”, fueron parte de los argumentos que los vecinos del sector Libertad Oriente, expusieron hoy al Seremi de Salud, Mauricio Careaga.
La cita se agendó en el programa radial donde se encontraba como panelista el Seremi, y se produjo a raíz de la publicación de Crónica Chillán, en la que se informó sobre los hedores y otros vectores que son casi parte del ambiente de este sector.
"El Seremi dijo que iba a estar al tanto del tema, de como se está viviendo y lo que hacen con los residuos, están al tanto de eso y la idea es que se pueda fiscalizar y se cumplan las normas" afirmó Solangue Garrido, la vecina del sector que esta mañana logró agendar la reunión con el Seremi.
El Seremi Mauricio Careaga comprometió un completo análisis del...
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Y salió humo blanco. Luego de dos meses en conflicto, la gigante supermercadista D&S y Cecinas San Jorge llegaron a acuerdo.
De esta manera, la compañía de cecinas ligada al empresario Alberto Kassis volverá a abastecer con sus productos a los locales Lider a partir de esta semana.
La disputa se inició a mediados de abril, cuando San Jorge la hizo pública a través de una inserción de prensa, en la que manifestó que no ha sido posible lograr un acuerdo comercial satisfactorio y de mutuo beneficio con la supermercadista ligada a la familia Ibáñez, que actualmente se encuentra en proceso de fusión con Falabella.
En respuesta, la cadena D&S señaló que eran diversos los temas comerciales que provocaron el conflicto, como los cobros que Lider hace por concepto de mercadería que se estropea y se pierde en los locales, y rappel, porcentaje del valor de venta por el uso de la...
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Ruperto de Nola
Como se habrá fijado usted, los chilenos tenemos mentalidad de isleños. Antes de que los aviones nos vincularan con el mundo, vivíamos en el extremo del planeta, encerrados por barreras terribles (el desierto, la cordillera, el mar). Es decir, como si estuviéramos en una isla en el medio del mar océano. Lo que sugirió a alguien aquella necedad de "los ingleses de América del Sur". Risible, por no llamarlo patético.
Pero somos isleños para muchas cosas. Una de ellas es el amor por nuestras comidas. Los que han vivido afuera vuelven contando de sus añoranzas de cazuela de pava con chuchoca, de sus agitados sueños en que perseguían sin éxito unos pasteles de choclo, de sus daydreamings en que aparecían y desaparecían fuentes de porotos con pilco. Y las empanadas: ¡esquivas, fritas, coquetas!
Los ingleses son igualitos: sólo a nosotros se asemejan en...
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SANTIAGO.- Una completa evaluación de los mercados de Perú y Ecuador realizaron representantes de la Asociación Nacional de Industriales de las Cecinas (Anic), tras reunirse con importadores, empresarios y directivos del comercio de ambos países. El viaje significó el inicio de una ofensiva para incrementar sus exportaciones a Centro y Sudamérica.
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Isidora Barberis A. Cecinas Llanquihue dejó de comercializar la línea de platos preparados listos para el consumo "Zugut", marca que surgió en 2015 tras un joint venture en partes iguales de la firma con Daff -empresa que se especializa en la producción de este tipo de productos-. Así lo indicó el socio y gerente de la empresa familiar, Hernán Mödinger, quien afirmó a "El Mercurio" que ya no están en el mercado con este tipo de alimentos."Nosotros decidimos salir de este segmento el año pasado porque la producción de la comida preparada la estábamos tercerizando. Por ahora, nos hemos abocado al tema propio de las cecinas".El ejecutivo señaló que actualmente la empresa tiene un plan de crecimiento a diez años. "Se comenzó a hacer una ampliación en diversas áreas y ahora lo más demandante es el tema de los envasados al vacío. Queremos implementar todo lo que son las...
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Equipo de presión"Una de las innovaciones que más han marcado a PF Alimentos en el ámbito productivo es la incorporación de un equipo de presión hiperbárico, importado desde España. Se trata de un proceso en frío consistente en someter el alimento, previo a ser sellado en su envase, a altos niveles de presión hidrostática con el fin de inactivar la flora vegetativa presente en el producto, aumentando su vida útil y garantizando su seguridad. Se conoce como High Pressure Processing o HPP, según sus siglas en inglés. Su innovación es el proceso natural que sigue el equipo, el cual es amigable con el medio ambiente y conserva los ingredientes y la frescura de los productos. PF Alimentos implementó este sistema a inicios de 2014 y, desde entonces, se ha mantenido funcionando de manera ininterrumpida".Rodrigo Aguilar, gerente División Industrial de PF AlimentosModificación...
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José Troncoso Ostornol Un nuevo golpe en la industria de las cecinas selló ayer la compañía San Jorge, de propiedad de Alberto Kassis.El conglomerado -a través de Cial Alimentos (que agrupa las marcas San Jorge, Zwan, La Preferida y JK)- cerró la compra de la empresa Winter, ligada a los hermanos Guillermo, Carlos y Marta Winter, en una operación cuyo monto se maneja bajo estricta reserva.La adquisición le permitirá a Kassis distanciarse de sus principales competidores (PF, Agrosuper y Llanquihue), al tomar cerca del 40% del negocio (ver infografía), según cálculos de diversos actores de la industria. Ésta mueve al año en torno a los US$ 820 millones.Los hermanos Winter decidieron la venta de la compañía luego de profundas reestructuraciones ante un complejo escenario. A partir de 2002, la firma de inversiones y asesorías financieras Banmerchant llegó a apoyar a la...
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SANTIAGO.- Jamón, mortadela, salame y todas las cecinas que se venden cocidas no representan un peligro de contagio de la gripe porcina, ya que todas tienen un proceso de cocción cuya temperatura mínima es de 72 grados Celsius, es decir, dos grados más del que la OMS señala como seguro para evitar contraer la enfermedad al consumir productos elaborados con carne de cerdo.
Así lo aseguró hoy Osvaldo Muñoz, gerente general de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC), quien destacó que en Chile hasta ahora no se han registrados casos de gripe porcina, por lo cual las cecinas a nivel nacional no representan ningún problema.
No obstante, advirtió que como medida de precaución se se debe tener mayor cuidado con las cecinas que se venden "pre cocidas".
Se trata de productos como vienesas, longanizas o chorizos, que se comercializan sólo con un proceso de...
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El mercado actual de las cecinas permite hoy que sus consumidores opten por un mix mayor a la hora de comprar. Jamones, vienesas, paté, chorizos, parrilleros y hamburguesas, entre otros, son parte de este amplio mercado, que las dueñas de casa incorporan de manera habitual en su canasta básica. ¿Podemos saber cuánto gasta en promedio un hogar del país en esta familia de productos?El siguiente estudio de LatinPanel, que fue tomado durante el último año móvil (mayo de 2007 a abril de 2008) determinó que prácticamente todos los hogares del país consumieron al menos una vez en el periodo alguna variedad de cecinas.En cuanto a la época del año que muestra más consumo de la categoría, la investigación concluye que de cada $100 pesos que gasta un hogar del país en alguna de sus variedades, $10 pesos lo hace en el mes de septiembre, siendo el más importante del...