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"bacalao"
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Evan Rail/The New York Times Mucho antes de que el interés en torno a las buenas comidas y a las cervezas notables explotara a nivel global, las recetas tradicionales de Bélgica a menudo incluían un "toque" de alguna cerveza local. Pero a pesar de la larga historia cervecera y rica cultura culinaria del país, la auténtica cocina con cerveza (la cuisine à la bière) sigue siendo una rareza, al menos en la capital."Hay muy poco de la verdadera cocina a la bière en Bruselas", dijo Jean-Pierre van Roy, el patriarca de la gran cervecería de la ciudad, Cantillon, cuando le hice la pregunta en una visita durante el otoño. "La mayoría de los dueños de restaurantes son muy discretos con este ingrediente. Pero hay unos pocos que cocinan comidas donde se puede saborear la cerveza".Armado con los consejos del señor Van Roy, así como los de algunos amigos en la ciudad, pasé unos días...
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TEXTO Y FOTOS: Magdalena Andrade N., DESDE ESPAÑA. Al llegar al Casco Viejo de San Sebastián desde la estación de trenes, caminando por el Boulevard Zumardia, hay una gran, amarilla e imponente "M" que se eleva al cielo: la M de un McDonald's instalado en plena Plaza La Brecha.-Bueno, en esta ciudad también hay chavales, gente joven. Pero una persona mayor que te vea entrar allí te preguntará: "¿Sabes a qué ciudad has venido? ¿Sabes dónde estás?" -dice el empresario Juan Carlos Sesé (52) mientras conversamos en su oficina en la peatonal Embeltran kalea, una calle que, como todas las que la rodean, tiene la ruta de cocina popular vasca más desarrollada: algo así como 100 bares de pintxos instalados en una zona que no supera las cuatro manzanas.Los bares de pintxos (bocados de comida preparados sobre una mini rebanada de pan, tradicionales de la cultura vasca) pueden ser...
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POR Sebastián Montalva Wainer. iLUSTRACIONES: Francisco Javier Olea. 1. ¡A QUIÉN LE IMPORTA LA CAMA!El mueble donde uno va a descansar claro que importa, pero los hoteles que realmente están haciendo la diferencia hoy, piensan mucho más allá de una buena infraestructura. "Han dejado de ser fábricas de camas", dice Fernando Gallardo, crítico de hoteles del diario El País de España, quien subraya que a este tipo de lugares ahora se va en busca de "vivir una experiencia". Simple: en un mercado cada vez más competitivo, la experiencia que ofrezca cada uno será clave para que los viajeros decidan en qué lugar quedarse. En esa línea destacan experiencias como dormir en la red de históricas Pousadas de Portugal o en los castillos de Irlanda. También en los hoteles de hielo de Escandinavia, e incluso en ciertos cruceros y otros "alojamientos flotantes", entre los que se cuenta...
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Victoria Reyes P. El explosivo crecimiento que ha experimentado India la ha ido transformando en un socio comercial estratégico para Chile. La nación asiática es el segundo país más poblado después de China y ha sido también uno de los motores en el PIB mundial. De allí que las autoridades están preocupadas de buscar la manera de generar más lazos comerciales. Y aunque en 2008 el intercambio comercial tuvo una caída de 8,2% respecto del período anterior sumando algo más de US$ 2 mil 200 millones, el embajador de India en nuestro país, Pradeep K. Kapur, insiste en que se pueden intensificar los lazos comerciales entre ambos países.Esto se conseguirá, asegura, una vez que se logre firmar un Tratado de Libre Comercio (TLC), y aunque con el Acuerdo de Alcance Parcial que existe hoy se ha doblado el comercio en dos años, revela que India está interesada en duplicar el...
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Has intentado durante meses adelgazar, pero no lo logras. O quizás desde hace tiempo sufres de depresión y a pesar de los medicamentos, no puedes superarla. "Nada sirve", dices, pero ¿has pensado que quizás lo que te pasa tiene que ver con algo totalmente distinto?Según explica la doctora cubana Yaisy Picrin, en nuestro cuerpo están presentes minerales y metales pesados que si están en desequilibrio, pueden incidir directamente en la salud. Así, por ejemplo, si alguien tiene plomo o mercurio en mucha cantidad, probablemente sufrirá de una depresión, porque esos metales se acumulan en el cerebro dificultando el trabajo de las neuronas. O bien, si presenta exceso de zinc puede que tenga problemas de estitiquez.¿Cómo es posible determinar esto? La respuesta la da un examen denominado mineralograma, el cual mediante fotometría entrega un diagnóstico del estado en que se...
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LISBOA.- El legendario internacional brasileño Arthur Antunes Coimbra, "Zico", fue contactado por un grupo de empresarios lusos para liderar el proyecto futbolístico del Sporting de Lisboa, que celebra elecciones presidenciales el próximo 26 de marzo, informa este miércoles la prensa lusa.El ex director deportivo del Flamengo confirmó una primera toma de contacto y se mostró satisfecho por la posibilidad de asumir la dirección futbolística del club donde militan los chilenos Matías Fernández y Jaime Valdés."Iría con mucho placer. Es un equipo de masas, con mucha tradición (...) Y no tendría que aprender ni griego, ni ruso, ni japonés", explicó en declaraciones recogidas por el rotativo luso A Bola.La antigua estrella brasileña reconoció también que le motivaría asumir la dirección del club que apoyaba su padre: "De pequeño solo escuchaba los relatos del...
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SIDNEY.- En contra de lo que se pensaba hasta ahora e igual que los delfines, los peces también se comunican entre sí mediante sonidos parecidos a golpes y gruñidos, aseguró hoy un científico neozelandés.
"Todos los peces pueden oír, pero no todos pueden hacer sonido, sólo aquellos que tienen vejiga natatoria, un músculo que pueden contraer", explicó el biólogo marino Shahriman Ghazali a la edición digital del diario "New Zealand Herald".
Ghazali, profesor de la Universidad de Auckland, señaló que los peces se comunican entre sí para aparearse, ahuyentar a depredadores y orientarse.
Por ejemplo, el pez rubio o golondrino tiene un amplio repertorio de sonidos y "habla" sin parar, mientras el bacalao permanece "callado" hasta que le toca aparear, descubrió el científico tras estudiar el comportamiento de ambas especies dentro de un tanque.
"La hipótesis es que usan...
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JÉSSICA ESTURILLO y CÉSAR SOTTOVIA Este primer semestre es el plazo límite que se puso el Gobierno para enviar al Congreso la Ley de Pesca, que definirá el sistema de asignación de cuotas de extracción que reemplazará a la actual normativa, que vence en diciembre de 2012.Pablo Galilea, subsecretario de Pesca, adelantó que el Ejecutivo está consciente sobre el carácter de largo aliento que tendrá esta tramitación en el Congreso y que por esto se fijaron estos plazos para contar con una normativa que regule la extracción en el sector industrial antes de su vencimiento.Pero la ley seguramente generará controversia en el rubro, pues Galilea adelantó que van a introducir un sistema de licitaciones para una porción de las cuotas de pesca, con el objetivo de que puedan entrar nuevos operadores a competir en la industria.Aunque no se refirió al porcentaje que se asignará...
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Soledad Martínez Español, y en especial castellanoEstuvimos allí en pleno calor estival, aprovechando la amplia terraza interior, por lo que el primer interés fueron los jugos y limonadas ($1.650 a $2.100). De estas últimas probamos con menta y con jengibre y albahaca, adecuadas al día, y para el almuerzo una jarra de sangría que traía fruta y algo de coñac y Martini ($9.490). Tanto la carta como la decoración -armadura a la entrada y fotos y dibujos- confirman el origen de los dueños y el nombre del local. La lista de platos es larga y variada, pero aunque haya en ella otras especialidades regionales (como paella; arroces caldosos con setas y ciervo, o meloso con centolla; pulpo a la gallega, o souquet de rape europeo, que probablemente cambien por congrio porque según vimos resulta muy seco) y otras de uso común en la península (tortilla de patatas, croquetas, arroz...
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Una antigua multitiendaLa inauguración de Gath y Chaves en 1910, en la esquina de Estado con Huérfanos, rompió con los paradigmas comerciales de la época e inauguró el concepto de los "departament stores": en un edificio de varios pisos, con vigas y pilares metálicos, un espacio central común, salón de té en el último nivel y productos de gran calidad, el Gath y Chaves se impuso sobre la tienda Prá y la Casa Francesa. Gath & Chaves tenía vestuario, telas, muebles, adornos y alfombras, más un salón de té cuyas "onces" eran el premio a los escolares de los colegios del centro santiaguino. Era conocido que los empleados de la firma estaban muy bien pagados.Las boticasEran las farmacias de las décadas de los años 20 y 30. Vendían medicamentos fabricados por los laboratorios nacionales y el boticario elaboraba las recetas magistrales que prescribían los doctores de la...