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"Providencia"
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Bárbara Alcántara A. EverydayChoi Sang Jun, más conocido como Leonardo Choi, es un chef coreano que llegó a Chile hace dieciséis años. Su idea era trabajar como fotógrafo de matrimonios, pero su proyecto no funcionó por falta de clientela. Problema que en la actualidad no tiene, ya que su restaurante tiene parroquianos fieles, especialmente el de la calle Merced que abrió hace ocho años. Hace un par de meses inauguró la sucursal de Providencia: es un local chiquitito, sencillamente decorado, con dos pisos y que próximamente abrirá una terraza que tendrá siete mesas afuera, por la calle Santa Magdalena, a pasos de la estación del metro Los Leones. La especialidad de la casa es la comida de su tierra natal y la japonesa. Se destacan los "Dupbap", plato típico coreano que consiste en la mezcla de arroz con carnes, huevo y/o verduras salteadas ($7.000). También es famoso...
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Blogs.-Hay que ser muy caradura para llamarse Nigella, ese nombre húmedo, con sabor a caluga, y decirles a sus fans que la siguen desde todo el mundo, por la tele, por internet, por sus libros rebosantes de recetas calóricas para resistir los inviernos inglaterrences, que no se la puede con diciembre. Que está choqueada con la Navidad ahí, a punto de estallarle en la cara.
No puede, quien desbancó la gélida, insoportable e inimitable perfección de Martha Stewart, decir que no está preparada para enfrentarse con las galletas de jengibre, cuando ella nos dicta cátedra sobre cómo convertirnos en diosas domésticas, como tituló uno de sus libros de recetas.
Si no lo estás tú, Nigella, que luces tus curvas casi a punto de estallar con el desplante de quien se sabe sexy, preparada para enfrentar la Navidad, dime, dime, ¿quién?
Quedan exactamente 17 días para que las...
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Bárbara Muñoz S. PALTA Y JAMÓN SERRANOSi pertenece a ese grupo de chilenos fanáticos de la palta que postula que queda bien con todo, siempre, y en cualquier formato, esta crema es la confirmación de su versatilidad. En Mazaccone, lindo y amplio local de Vitacura con muy buen café y panes caseros, tienen una sorprendente crema de palta en su carta. De textura muy cremosa y suave, llega tibia a la mesa y en generosa porción, y el toque salado del jamón serrano sumado al dulzor de los tomates cherry, le dan el justo equilibrio (cuesta $4.200). Los bastoncitos de pan que vienen con la sopa son realmente insuperables. Ojo que en el ítem "sopa del día" a veces también tienen cremas, como de brócoli o coliflor, a $3.800. Mazaccone. Gerónimo de Alderete 1603, Vitacura. Teléfono: 2 2891 3238.DE ZANAHORIA Y MOTE Desde que el chef Vicente Larraín tomó el mando de la cocina de...
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Por Patricio Tapia Marion Liss es alsaciana, y hace cinco años que llegó a Chile. Un par de años más tarde se hizo conocida en el ambiente gastronómico local gracias a su pequeña empresa de importación de quesos franceses. Y, claro, como puede resultar natural, de los quesos pasó a los vinos. Hoy importa unas 35 etiquetas de vinos de su país, uniéndose a un grupo pequeño, pero pujante de gente que cree que a los chilenos no sólo nos gusta beber local.El hermano de Marion se llama Guillaume y llegó al país hace menos de un año. Juntos, esta próxima semana inauguran Les Dix Vins, un bar de vinos y a la vez tienda, en el número 2935 de la avenida Vitacura. "Nuestro proyecto es hacer conocer el vino francés en el público chileno, sobre todo por copas", dice Marion, quien -tal como su hermano- nunca tuvo relación comercial con el vino hasta ahora.El lugar es pequeño,...
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POR Esteban Cabezas Ya, es verdad: hablar de un restaurante abierto hace poco puede ser considerado casi un infanticidio. Y en el rubro se habla de la "marcha blanca", lo cual es una suerte de ensayo declarado de forma unilateral y al 100% de la tarifa. ¿Cobran por el ensayo de una obra de teatro? ¿Iría a ver una película sin su música? ¿Venden libros sin el final? Entonces, previa rabieta, vaya la experiencia en Zoldano's, una pizzería ubicada donde antes hubo... otra pizzería. Para no perderse, este lugar queda en el magnífico patio gastronómico del Baco, Le Bistrot y Rivoli, pero atrasito.Primero, lo destacable: la masa. Sumando y restando, la de Zoldano's es del verbo superior, por lo que se recomienda insistir en el tema para quien visite el lugar.Luego, la experiencia. Se optó por la pizza más pituca de la carta, una con queso burrata ($12.900). ¿Burrata? Hay que...
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SANTIAGO.- "Una amiga me invitó al Baco. Yo andaba con chalas. Ella también. El garzón me trajo zapatos (2 números más chicos). A ella no. ¿Machismo?".La situación le ocurrió a Luis Larraín, presidente de Fundación Iguales, el 3 de febrero pasado y lo compartió en su cuenta de Twitter, donde recibió los comentarios de sus seguidores."Siutiquería", opinó @gdalgallarrando. "Asquito... La normativa... Y tb los zapatos", dijo por su parte @LiliRusconi. "Qué tonto se ha puesto ese restorán, con su código de vestimenta", se quejó @ClaudioAravena.Y al parecer, Luis Larraín no es el único que ha vivido la misma experiencia en el restaurante ubicado en Providencia, ya que en su página de Facebook muchos clientes se quejan por lo mismo: la "vestimenta semiformal" que exige Baco para comer allí.Ante esto, surge la pregunta: ¿los chilenos tenemos claro qué implica el dress...
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POR Esteban Cabezas Hay barrios gastronómicos que nacen de una forma algo artificial -a veces impulsados por algún patrón ingenieril- y otros que crecen a punta de una concentración de talento. A fines del siglo pasado el patio trasero del Dos Caracoles era un triste descampado donde reinaba sin contrapunto el magnífico Rívoli (si no ha ido nunca, se pasa de leso). Hoy están Baco (igualmente leso si no ha ido) y Le Bistrot (ya, hasta cuándo) dentro de la misma gama superior, junto a un muy recomendable café indio (buena colación), un par de sangucherías, una pizzería sobre la media y, hace muy poquito, se acaba de sumar otro más a la categoría de visita obligada: Piso Uno.Es amplio y luminoso y hasta sorpresivo. De entrada se le nota una vocación más nocturna (con amplia zona para el pucho y se huele que tienen DJ), lo que no se contradice con el tema del comer bien. De...
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Por Arturo Galarce Mi sábado perfectoLeer Irène, del escritor francés Pierre Lemaitre. Es una especie de thriller realmente apasionante. También vuelvo a la poesía de Neruda y Huidobro, o a los cuentos de Borges o Charles Dickens, que describe tan bien la época victoriana que uno parece conocerla mejor ahí que en cualquier libro de historia.Ir a los cafés. Tengo dos que son mis predilectos: el Beppo Café, en Luis Thayer Ojeda con Lota, y el Sabores de Buenos Aires, en Las Dalias con República de Cuba. Ahí me encuentro con amigos y conversamos. Chile es un país de escasas costumbres, y por fin entró el café y eso me parece un logro. Antes era solo tecito y pancito.Comer pastas en el Rivoli, o ir al Baco o Le Bistrot. Uno al frente del otro. Me encantan los restoranes de Providencia. En el Rivoli hacen unas ensaladas maravillosas, o pastas de porotos verdes. Me gusta comer...
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Waldemar Sommer
Obras auténticas e ingreso gratuito a un conjunto digno de Volterra y Siena, pero sobre todo de los museos de Florencia y Arezzo desde donde procede. Entre las bondades del montaje destaca la iluminación, capaz de aislar, de hacer única cada pieza dentro del espacio de la sala o de vitrina respectivas. Una vez más llega a Chile otra colección artística del glorioso pasado italiano.
A diferencia de lo que sucede con frecuencia, en la oportunidad actual, las realizaciones más atractivas no las hallamos, probablemente, entre los trabajos destinados al culto católico. De ese modo, comienza por conquistarnos la belleza de algunos productos de la estatuaria pagana autónoma. En especial, aquellas obras que no se limitan a reiterar fórmulas establecidas por la escultura mayor, tanto de Etruria y del helenismo, como de Roma. Así, destacan los retratos romanos...
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Por Bárbara Muñoz S. y Patricio Tapia. 2 Los sabores de VietnamVietnam Discovery Es uno de los restaurantes más comentados y taquilleros del año. No es grande, queda medio perdido en el barrio de Patronato, alejado de los otros restaurantes del sector, no se puede llegar sin reserva, la atención a veces deja bastante que desear, pero cuando llegan a la mesa sus sabrosas preparaciones todo pasa a un segundo plano. La buena noticia es que ahora se pueden picotear esos mismos nem de cerdo o camarones ($8.500 a $11.500), probar su pescado al lemon grass con verduras ($4.600) o su famoso Pad Viet Camarón ($4.800), sin necesidad de ir hasta el local. Vietnam Discovery tiene un delivery que funciona de lunes a sábado y llega hasta Lo Barnechea (claro que con un recargo de $6.000). Funciona de 13 a 15:30 horas y de 19:30 a 21:30 horas y reparten en el Centro, Vitacura,...
Citados:
Alí Aguilera
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Bárbara Muñoz
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Diether Voss
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Joya Bisquertt Merlot
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Manuel Mohor
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Natalia Serrano
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Patricio Tapia
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Pedro De Valdivia
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Pero Santelmo
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Punti Ferrer
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René Miranda