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"Estrella De Huasco"

Desierto Atacama

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20/03/15 - El Mercurio (Chile)

Patricio Tapia  A unos 1.200 metros de altura, en el valle del Huasco, el agua parece hacer maravillas. Un delgado hilo de río genera un intenso verdor a ambos costados de su cauce, permitiendo que existan pequeños pueblos como El Tránsito, donde Armidita hace vinos dulces y piscos, principalmente con la cepa moscatel.Mucho menos conocido y poblado que los valles más sureños de Limarí y Elqui, Copiapó tiene apenas unas seiscientas hectáreas de viñas para elaborar pisco y vinos, contra las cerca de once mil de sus vecinos. El paisaje también parece mucho más duro; el desierto avanzando con sus arenas, dejando de tanto en tanto pequeños manchones de vegetación como en El Tránsito.Bajo el empuje de las hermanas Sandra y Cecilia Ramírez, Armidita comenzó a hacer pajaretes en Huasco en 2010. El pajarete es un vino dulce natural (sin adición de alcohol, como en el Oporto,...
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7 platos estrella de The Glass

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02/12/16 - El Mercurio (Chile)

7 platos estrella de The Glass J.T.  PARA HAMBRIENTOS: GARRÓN DE CORDEROEste plato es ideal para los más hambrientos porque, además de la carne del cordero, lleva puré de garbanzos con tahini. "El corte de la carne es blandito y sabroso, y por eso lo sirvo sólo braseado, porque la magia ya está en el animal", dice el chef. Al igual que varios platos de la carta, la receta encuentra inspiración en lo que Claudio comía en la casa de su abuela. "Cuando niño me daban costillas de cordero con cebolla bien quemada y eso es que lo quise replicar".UN CLÁSICO VERSIÓN 2.0: CAJÓN DE ERIZOSAunque ahora no está en la carta porque los erizos están en veda, este plato es uno de los grandes éxitos de The Glass. La idea surgió cuando Úbeda probó la clásica versión del restaurante Carrousel. "Me gustó, pero sentí que faltaba algo y por eso empecé a crear una versión 2.0", cuenta. Entonces decidió freír y...

La escasez hídrica llegó para quedarse en el sur

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21/11/16 - El Mercurio (Chile)

La escasez hídrica llegó para quedarse en el sur Claudio Gaete Hermosilla Era impensable que ocurriera algo así y sin embargo ocurrió. Hubo comunas en que se debió repartir agua en camiones aljibe durante todo el año. Y no se trata de Chañaral, Huasco o Freirina, en la Tercera Región, sino de La Unión, San Pablo y algunas zonas de Chiloé, en pleno corazón de las regiones de Los Ríos y Los Lagos, otrora generosas en humedad y lluvias interminables e inclementes.Hoy lo único inclemente es el panorama que asuela la zona sur del país. Ciudades como Puerto Montt, Valdivia y Osorno registran déficit de precipitaciones de 50 y 60 por ciento en un escenario que ya lleva cinco años de veranos secos, aumento de la temperatura y disminución de las nevadas. En la Octava Región, Chillán registra un déficit de 60% este año y completa su décimo año de escasez hídrica."Lo normal era que en un periodo de 10 años se registrara 1...

Las mejores OLAS DE ATACAMA

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03/01/16 - El Mercurio (Chile)

Las mejores OLAS DE ATACAMA POR Sergio Paz, DESDE LA REGIÓN DE ATACAMA. El viaje comienza en una oxidada vulcanización de Vallenar, el lugar donde arreglamos la rueda del carrito que, unas horas antes, se había despedazado mientras devorábamos insomnes la carretera 5 Norte.A pasos de una carpa de gitanos, inequívoco símbolo de la dura trashumancia en el desierto, capeamos el sol de mediodía. Aquí están Renzo Lombardi y Felipe "Chepo" Pizarro, atletas del sup (tabla y remo) con numerosos podios en el cuerpo. También los "andreses": Andrés Díaz, fotógrafo acuático y guía local, y Andrés Fuentes, el hombre a cargo de registrar todo con su dron. Compadrón.-¿Compramos lo que falta en Vallenar? -pregunta a Andrés fotógrafo (Andy Fotos para los amigos).-No me gusta Vallenar. ¿Por qué no nos vamos de una vez? -dice él.Como la promesa es desconectarse, rápidamente nos abastecemos de pan y...

50 datos cool para redescubrir chile

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30/04/16 - El Mercurio (Chile)

50 datos cool para redescubrir chile Por Ana Callejas.    Panel de expertosEn la elaboración de esta lista participaron Cristián Heinsen, director ejecutivo de Fundación Altiplano; Giselle Cristino, chef del restaurante Amares; Coca González, actual curadora del Museo de Arte Moderno de Chiloé; Trace Gale, autora del libro Un Festín Patagónico; Sofía Schiappacasse, surfista; Isabel Ibáñez, gestora cultural y fundadora de Plano Act; Cristina Burchard, dueña del restaurante El Tercer Ojito; Rubén Tapia, presidente de la Asociación Gastronómica Chef del Maule; Juan Manuel Pena, chef del restaurante Peumayén; Sofía Claro, gerenta de hotel Alaia; Iván Barría, estilista; y José Luis Rivas, productor general del Festival de Cine de Valdivia y fundador de Terranova Producciones.REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA Abierto hace unos meses, el Centro Turístico Vila Vila, en el valle de Codpa, es aún desconocido...

La dolce vita de Arturo Vidal

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16/05/15 - El Mercurio (Chile)

La dolce vita de Arturo Vidal por Andrew Chernin, desde Turín fotos Sergio López I. Quedaban aún un par de horas para que Arturo Vidal llegara al Marriot AC de Turín, cuando una pregunta sorprendió el ánimo de Mariana Iriarte, la argentina que maneja las comunicaciones en Sudamérica para Nike, la marca deportiva que gestionó esta entrevista.La duda era si había posibilidad de que Vidal saliera a la calle. Si podía caminar, aunque fuera durante unos minutos, por la ciudad donde llegó a ganarlo todo y donde ya, a dos semanas de cumplir 28 años, es campeón por cuarta vez consecutiva de la liga italiana con la Juventus.-¿En la calle? -dijo Iriarte- No, imposible. Vos no sabés el quilombo que sería.Dos días antes Vidal, que desde que salió de la población El Huasco de San Joaquín comenzó a conquistar todas las metas que se propuso, además del fútbol, como hacerse un nombre como propietario de...
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Los mejores del año según "Descorchados"

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12/12/14 - El Mercurio (Chile)

Patricio Tapia Las cosas han cambiado desde 1999, cuando publiqué por primera vez Descorchados. Primero, el número de vinos. Este año fueron más de 1.500 los vinos probados, pero cuando la guía debutó, apenas probé algo más de seiscientas muestras. Por esos años, la estrella era Casablanca, que comenzaba a mostrar solidez con sus sauvignon o el carmenère, que recién asomaba la cabeza como una potencial fuente de buenos tintos.También mis gustos han cambiado. En un comienzo, lo que me gustaba eran vinos potentes y súper maduros; tintos que llenaban la boca, que impresionaban a mi paladar con mucho de todo. Hoy, quizás porque me he puesto viejo, prefiero todo lo contrario. El frescor, la acidez, la suavidad es lo que me gusta. No me molestaba tanto la madera (y sus sabores tostados) como me molesta ahora. Lo que podría decir a mi favor es que uno se va refinando con tanto...

Cazador de Planetas

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21/02/15 - El Mercurio (Chile)

por CARLA RUIZ PEREIRA Foto Sergio Alfonso López Más allá de la ficción  hollywoodense, los exploradores espaciales sí existen, y Andrés Jordán (39) es uno de ellos. Desde su oficina, en el Instituto de Astrofísica de la UC, monitorea desde su computador los dos telescopios ubicados en el Observatorio Las Campanas -en la Región de Atacama- del proyecto HATSouth: una red de ocho telescopios que buscan exoplanetas, o planetas que orbitan una estrella diferente al Sol.En octubre de 2008, Jordán trabajaba en el Centro de Astrofísica Harvard-Smithsonian, en Massachusetts. Allí asistió a una charla de Gaspar Bakos, un astrónomo húngaro que ya llevaba 10 años buscando exoplanetas. "Estamos pensando en tener estaciones de HATSouth en Chile", dijo mientras proyectaba una foto. Un par de días más tarde, Jordán apareció en la oficina de Bakos en Harvard."Lo único que me daba...

Los hitos que marcaron 2012

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31/12/12 - El Mercurio (Chile)

Eduardo Moraga Vásquez El que termina fue un año marcado por los vaivenes del clima, los problemas ambientales y el precio de los alimentos. Pero también da cuenta de un nuevo impulso exportador.Altas inversiones agroindustrialesLa zona central del país se convirtió en uno de los puntos álgidos del orbe agroindustrial durante este año.Sugalidal no era una empresa conocida en Chile antes de 2012. En realidad, todavía no lo es. La empresa portuguesa cerró a mediados de año la compra de dos plantas procesadoras de pasta de tomates y de pulpa de frutas de Aconcagua Foods, del holding Córpora, por el equivalente a US$ 45 millones. A partir de esta cosecha los agricultores de la zona central serán testigos de primera mano del accionar de Sugalidal. La empresa es la mayor productora de pasta de tomates de Europa y tiene acuerdos de abastecimiento con las principales productoras de...

La nueva estrategia de las agroindustrias para desarrollar mejoras y productos

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15/07/13 - El Mercurio (Chile)

Juan Pablo Meza tiene 39 años y desde hace cuatro que trabaja como programador en el área de producción del Grupo Belén, el holding que agrupa a Viña Morandé junto con otras marcas del sector vitivinícola. Meza hoy es la estrella de esas viñas. No ganó el premio del empleado del mes, pero sí tuvo una idea que dio en el clavo para solucionar un problema de la empresa.En la viña no sabían cómo hacer para que las botellas de tapa rosca -que deben guardarse de pie, dentro de bins plásticos- no se aplastaran con las cajas superiores, porque a raíz de eso, cada día quedaban cerca de 500 botellas sin clasificar para exportación, por estar abolladas. Esto generaba un dolor de cabeza para la empresa, y es un problema para toda la industria del vino.A Meza se le ocurrió hacer un separador plástico para cada bin y, así, poder darle más altura, haciendo que ninguna botella tope...
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