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"El Boldo"

Ingredientes del sur del mundo

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Por Alison Delplace. ilustración: francisco javier olea. CobreMultifacéticoEl precio del cobre puede ir a la baja en el mercado de la minería, pero su valor en el mundo de la dermatología no para de subir. Se usa mucho para la curación de heridas, pero también en productos que buscan estimular la formación de colágeno y elastina. El cobre cumple una función clave en la piel, pues se involucra en los procesos enzimáticos que ayudan a mantenerla saludable, además de ofrecer un efecto tensor y mejorar la elasticidad. Paralelamente es antioxidante y gracias a sus propiedades antimicrobianas y fungicidas, ayuda a evitar la propagación de infecciones e irritaciones cutáneas."El cobre es un oligoelemento que el cuerpo necesita en muy bajas dosis, vital para la síntesis de hemoglobina y hierro, entre otras funciones", explica María Elena Rudolphi, químico farmacéutico de...

Pintando en las alturas de Cantillana

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TEXTO Y FOTOS: María Ignacia Soto. En 2008, los propietarios de cuatro fundos privados se unieron para proteger más de 11 mil hectáreas de terreno, y juntos crearon la Corporación Altos de Cantillana. Así nació la reserva del mismo nombre, ubicada a solo 70 kilómetros de Santiago, en el valle de Aculeo, y que hoy es considerada un Santuario de la Naturaleza debido a sus condiciones únicas de fauna y flora. Para conocer dicho reservorio, una opción es recorrer el circuito de trekking llamado La Olivera, que comprende distintos senderos que permiten observar los diferentes microclimas del lugar y su vegetación. Antes de iniciar la ruta, nuestra primera parada es la Casa del Pintor, una antigua construcción de adobe que funciona como una especie de museo: alberga objetos históricos que forman parte de la historia del valle de Aculeo y, a su vez, es la residencia del pintor...

"Secretarial drinks"

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Por Ruperto de Nola Recordamos que, en cierta "repartición" de antaño, los empleados y secretarias comían como Dios manda. Muchos llevaban comida casera, pero ¡nada de cajitas plásticas!: presenciamos cierta vez cómo don Fulano y su parentela (ser empleado público era, si uno sabía arrimarse a buen árbol radical, bendición que alcanzaba para varios de la familia) destapaban una gran olla y comían guisado de lentejas con patas de chancho, servilletas al cuello y marraquetas apiladas en la mesa de la correspondencia. Después, "ensalada chilena" y, de postre, suculentos duraznos Zaragoza, cortados, calmadamente, con una "cuchilla". Eso sí, no tomaban ni gota de vino o cerveza. Para digerir las lentejas, "se servían" con rostro beatífico y entornados ojos, en la semipenumbra de la sala de archivo, tazones de agua de boldo azucaradísima, cuyo sorbeteo se prolongaba hasta las...

Ruka Bueno, bonito, barato

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Ruperto de Nola Zapallar es, dicen, balneario elegante pero, curiosamente, no abunda en lugares de buena cocina. Con todo, dateados, nos presentamos un día soleadísimo en un restorancito en la calle principal. No hay vista al mar, pero, ¿quién la necesita cuando, desde la terraza, uno contempla ese maravilloso cerro El Boldo, que cierra a Zapallar por el norte?No es, parece, un "restorán de temporada", de ésos que abren en vacaciones y luego nunca más. Estábamos en pleno invierno, por lo que esperamos que perdure y mantenga calidad.La cual nos pareció encomiable. Se anuncia los platos en pizarras; ojalá hiciera lo mismo la mayor parte de nuestros restoranes: se ahorrarían imprimir cartas en las que falta la mitad de lo anunciado, y ofrecerían solo lo disponible en el momento... Lamentablemente, ese día pasó justo eso: no había varios de los platos de las pizarras, de las...

Un jardín de novela

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Paula Donoso Barros. Eliana Borgheresi fue paisajista y su hijo Pablo Simonetti, el menor de cinco hermanos, de tanto verla y acompañarla en sus faenas se convirtió en su aprendiz. La recuerda escribiendo libros -algunos sola, otros en dupla con Raúl Silva Vargas-, trabajando hasta muy tarde en la mesa del comedor; dando órdenes, acondicionando la tierra o regando a media tarde para que se refrescaran sus plantas. En especial sus acidófilas, las que más quiso: camelias, rododendros y azaleas, por las que se empeñaba en hacer más dócil el ambiente santiaguino. -Mi madre tenía una conexión emocional y racional con su jardín. Tenía conciencia y conocimientos de cultivo. Pero también leía y publicaba. Siento que viví en ese jardín también: el de la literatura, que heredé de ella; un lugar donde me siento cómodo, que me da el sentido de identidad. Ojalá todos...

Ediciones Biblioteca Nacional adelanta próximos títulos

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IÑIGO DÍAZ "¿Y qué me dicen ustedes de un costillar de chancho con ajo, picantísimo, asado en asador de maqui, en junio, a las riberas del peumo o la patagua o el boldo que resumen la atmósfera dramática del atardecer lluvioso de Quirihue o de Cauquenes, o de la guañada en caldo de ganso, completamente talquino o licantenino de parentela?".Larga pregunta sin respuesta lanzada por Pablo de Rokha en su "Epopeya de las comidas y bebidas de Chile", poema que recorre 20 páginas de su edición original, de 1948, por Universitaria, en el que el poeta reivindica la cocina chilena a través de la historia y la geografía, degustando platos y preparaciones en ese viaje: ganso con ajo y arvejitas en Cautín, camarón chorreando vino en Huasco, cazuela de pavita en Lonquimay, chanchitos muy rellenos de tórtolas en Huinganes, y bastante más.La "Epopeya de las comidas y bebidas de Chile"...

En Olmué, los niños aprenden respeto a través del cuidado del medio ambiente

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Margherita Cordano F. En la Escuela Básica Lo Narváez abunda el verde. Maceteros con flores afuera de cada clase, un invernadero donde este mes crecen tomates y un huerto dedicado a las plantas medicinales. Todo eso es parte del paisaje que, día a día, recibe a los 150 alumnos que estudian en este establecimiento municipal de Olmué, en la Quinta Región.Están también los árboles, que además de ser muchos, atraen aún más la vista porque cada uno está decorado con dibujos y mensajes -"Crece luego", "Gracias por tu sombra"- que los estudiantes de prebásica a 8° año han preparado en las clases que, semanalmente y por dos horas, dedican a aprender sobre el cuidado de su entorno.Así lo han hecho desde que en 2010 se implementó el proyecto Compromiso con el Medio Ambiente, una iniciativa que en ese entonces nació con el objetivo de disminuir la cantidad de basura que...

Los candidatos comienzan a mostrar sus cartas

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Miguel ángel Moya Badilla Aunque falta todavía para los Clasificatorios, instancia que hay que superar antes de instalarse en la Final Nacional del Movimiento a la Rienda en la Medialuna Monumental de Rancagua, ya hay candidatos, tanto en la Rienda Masculina como en la Femenina, que están mostrando su cartas e, incluso, algunos ya han conseguido su pase a los Clasificatorios ganando en dos oportunidades y cumpliendo el puntaje mínimo o superándolo.Es el caso del actual bicampeón nacional de la Rienda Masculina, Nelson Rojas, quien ha estado buscando nuevas opciones, además de la bicampeona Loma Suave Delicia, con la que por derecho propio le corresponde estar en Rancagua.En esa búsqueda, movió a Loma Suave Estilo en el Provincial del Club Pencahue, obteniendo 34 puntos."Movimos un caballito que estamos viendo si nos sirve para este año, para tener otro para la Rienda. Anduvo...

Justicia multa a Anglo American Sur con cerca de $253 millones por daño ambiental

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20/01/15 EMOL - Economía

Justicia multa a Anglo American Sur con cerca de $253 millones por daño ambiental SANTIAGO.-La justicia sancionó con casi de $253 millones a la división El Soldado de la minera Anglo American Sur, por la destrucción de especies nativas y en categoría de conservación.Específicamente, el Juzgado de Policía Local de Quillota dictó una multa de $27 millones por efectuar corta de bosque nativo de protección y preservación sin contar con un plan de manejo aprobado por la Corporación Nacional Forestal (Conaf), y otra multa de 5.224 U.T.M. -cerca de $225 millones- por la destrucción de las especies belloto del norte, lingue y naranjillo, las cuales se encuentran en diferentes categorías de vulnerabilidad.Además, se decretó el decomiso de las especies que se pudieren encontrar en poder de la infractora, ordenándole a presentar ante Conaf Región de Valparaíso un plan de manejo de corrección, de acuerdo a lo dispuesto en los artículos 14 y 44 del Reglamento...

Justicia multa con $252,93 millones a Anglo American Sur por destrucción especies nativas

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20/01/15 - El Mercurio - EyN Nacional

La justicia sancionó con cerca de $252,93 millones a la división El Soldado de la minera Anglo American Sur por la destrucción de especies nativas y en categoría de conservación. Específicamente, el Juzgado de Policía Local de Quillota dictó una multa de $27.279.000 por efectuar corta de bosque nativo de protección y preservación sin contar con un plan de manejo aprobado por la Conaf, y otra multa de 5.224 U.T.M. -cerca de $225,66 millones- por la destrucción de las especies belloto del norte, lingue y naranjillo, las cuales se encuentran en diferentes categorías de vulnerabilidad. Además, se decretó el decomiso de las especies que se pudieren encontrar en poder de la infractora, ordenándole a presentar ante Conaf Región de Valparaíso un plan de manejo de corrección, de acuerdo a lo dispuesto en los artículos 14 y 44 del Reglamento General de la Ley N°...
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