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Viejito pascuero de chocolate

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12/12/14 - El Mercurio (Chile)

La chocolatería Nicole & Cédric, abierta en febrero del año pasado en Vitacura y con una nueva tienda boutique en La Reina, trabaja artesanalmente con chocolates provenientes de Bélgica y Francia, con cacao originario de nueve países. Sus productos no contienen ningún tipo de preservantes ni esencias artificiales, y cuentan con una línea de 15 productos sin azúcar. De sus delicatessen escogimos esta figura de 15 cm de alto aprox. con forma de Viejito Pascuero que está elaborada con un chocolate de leche con 44% de cacao originario de Vanuatu, país de la Micronesia. Está pintado manualmente, pesa 250 gr y cuesta $12.500. Príncipe de Gales 6739 A, 2 2906 1006. Américo Vespucio Norte 2515 local 5, 2 2263...

Festival de cine wikén de Vitacura 2015

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12/12/14 - El Mercurio (Chile)

por ERNESTO GARRATT VIÑES Una personificación realmente asombrosa es la que logra el actor Eddie Redmayne del físico británico Stephen Hawking en la cinta "La teoría del todo", una de las grandes películas que se estrenarán en la decimotercera edición del Festival de Cine Wikén de Vitacura, que se realizará entre el 8 y el 17 de enero, al aire libre, en el Parque Bicentenario de Vitacura.Esta entretenida biopicmuestra al científico inglés en los años 60, en Cambridge, junto a su joven esposa, Jane Wilde Hawking (Felicity Jones), justo antes de quedar postrado debido a una enfermedad degenerativa.-Conocí a Stephen Hawking en medio del rodaje y la primera media hora estuve hablando y hablando. Y llegó un momento en que le dije: los dos somos Capricornio. Entonces Stephen Hawking, con su voz electrónica, me respondió: "Soy astrónomo, no astrólogo". Fue un momento muy...

De ayer y de hoy

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06/12/14 - El Mercurio (Chile)

Texto, Soledad Salgado S. Un gran trabajo de renovación acaba de dar nuevos aires a uno de los monumentos históricos de la ciudad de Orléans, en Francia. Se trata del antiguo Palacio Dupanloup, casa obispal, que debe su nombre a que fue la residencia de Monseñor Félix Dupanloup entre 1849 y 1878, y que desde la década de los noventa acusaba un importante deterioro en sus espacios. Fue la Comisión Artística Nacional de Francia quien encargó al estudio holandés Makkink & Bey -dirigido por Rianne Makkink, arquitecto y Jurgen Bey, diseñador- una completa remodelación para transformarlo en un lugar de estética contemporánea, de espacios públicos abiertos y vivibles, que acogiera al Centro de Investigaciones Internacionales de la Universidad de Orléans, una de las más antiguas de Francia. La dupla transformó al viejo edificio del siglo 17 en un sitio acorde a los tiempos...

Mejores que nunca

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05/12/14 - El Mercurio (Chile)

Patricio Tapia Cada día se toma más en serio a los rosados en Chile. Y también los tiempos cambian, las modas giran hacia un estilo más ligero, menos dulce, más jugoso y fácil, aunque no podemos decir que los rosados en nuestro país, ni casi cualquier parte del mundo, alguna vez fueran vinos complejos de beber. Pero vayamos por partes.El giro más importante que han tenido los rosados en Chile ha sido a nivel de dulzor. Hace no mucho, la cantidad de azúcar residual era demasiado alta, lo que puede que a más de alguno le guste, pero que sin duda atenta contra la "bebilidad" del estilo. El dulzor es más bien para el postre, y uno sabe que el postre termina por hostigar si es que se abusa.Hoy, la situación es distinta. El abuso del azúcar, ya sea para hacerlos más comerciales o para ocultar una mala calidad de la uva, es algo que se ve poco. E incluso cuando son dulces,...

Cuestionario express

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05/12/14 - El Mercurio (Chile)

-¿Sientes que a veces se ningunea al rosado como estilo en Chile?"No siento que se ningunee, pero tratándose de una categoría tan amplia en cuanto al tipo de vinos que se producen, los clientes no saben realmente qué esperar cuando están frente a una botella de rosado. Hay que recordar que para muchas viñas hacer vino rosado es una buena forma de darle un destino a los jugos que se producen al sangrar vinos tintos y en esos casos, es difícil producir rosados interesantes".-¿Según tu punto de vista, cómo debiera ser el rosado ideal?"Hay varios estilos interesantes de vinos rosados, desde vinos dulces hasta otros secos, algunos con más color y madurez mientras otros son claros, frescos, florales y cítricos. En lo personal, me gustan más los rosados frescos, expresivos, jugosos y secos (sin dulzor) los que son muy versátiles con la comida".-¿Algún rosado de alguna región...

Cambia, todo cambia

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05/12/14 - El Mercurio (Chile)

Eduardo Moraga La piedra que tiró Louis-Antoine Luyt en el estanque del vino chileno hace un lustro, con sus botellas de la cepa país, generan ondas que todavía remecen a ese negocio. Esta vez fue Concha y Toro, el mayor holding viñatero, que cayó bajó su influencia. Aunque hace unos meses ya había comenzado a etiquetar el país en una de sus líneas más baratas, ahora la metió en la línea Marqués de Casa Concha, una de las joyas de la corona de la compañía. Es allí donde se juega el prestigio de la viña.La botella es una mezcla de 85% de país, proveniente de Cauquenes, y 15% de cinsault de Trehuaco, en la zona más costera del Itata. Los enólogos Marcelo Papa y Marcio Ramírez se dieron maña para que este fuera el primer vino con maceración carbónica de Concha y Toro. El estilo va por los livianos y frescos beaujolais nouveau de Francia. Ayuda bastante a su consumo...

"Ah, l'amour!"...

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30/11/14 - El Mercurio (Chile)

Por Ruperto de Nola En Francia, las niñas de vida airada no solo "se reían en la fila" o daban de beber en sus zapatitos champán a los carcamales, sino que inventaban grandes platos.La Pompadour, amante de Luis XV, inventó una deliciosa torta de almendras y mantequilla, y unas ostras salteadas en mantequilla de anchoas, muy pimentadas, servidas con trufas y jugo de limón. Pero la hostigosa se puso demasiado repipi y latiniparla y fue desahuciada y reemplazada por la Du Barry. Esta, mucho más chacotera, era encantadoramente inculta. Se consolaba el rey pensando, como la reina Maricastaña -según cuenta el Quijote-: "para lo que la quiero yo, poco da que no conozca a Aristóteles". La Du Barry se obsesionó con las coliflores, y luego de un inmoderado hartazgo de ellas, la pizpireta fue puesta de "patitas en la calle". Desapareció de la "Grande Galerie" el perpetuo y alienante...

Nancy Cunard, heredera de barcos, rebelde por elección

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30/11/14 - El Mercurio (Chile)

GRACIELA ALMENDRAS Heredera de una de las fortunas navieras más grandes de Gran Bretaña, amiga de Pablo Neruda, exótica, rebelde, sofisticada y luchadora. Si viviera hoy, podría ser calificada una " it girl ", pero en los años 20, Nancy Cunard era considerada por el ala más conservadora de la sociedad inglesa como una niña simplemente estrambótica. Pero para la naciente izquierda ella fue una musa, luchadora política, poetisa, periodista y ferviente activista en favor de la igualdad entre negros y blancos.El fundadorSamuel Cunard (1787-1865), el bisabuelo de Nancy, fue un británico canadiense fundador de la famosa naviera de pasajeros, que alcanzó a ser la más importante hacia comienzos del siglo pasado y que dominaba las rutas que conectaban a América con Europa. Hijo de un maestro carpintero que se convirtió en un rico comerciante y dueño de tierras, Samuel, en la...

Un gigantesco automóvil

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30/11/14 - El Mercurio (Chile)

Darío Urzúa y Matilde Merino consagraron gran parte de su vida a realizar importantes obras de caridad y mecenazgo. Darío fue diputado, profesor de la Universidad Católica y alcalde de Providencia en 1920, donde tenía su quinta situada entre las avenidas Pedro de Valdivia y Ricardo Lyon. Matilde Merino, por su parte, consagró su vida a obras de beneficencia y participó activamente en la construcción de la bellísima iglesia Santa Bernardita en Santiago.En la fotografía vemos de pie, en la parte posterior del automóvil, a Darío y Matilde con un grupo de amigos chilenos y franceses, en un viaje que hicieran al Congreso Eucarístico en Francia. Atrás se puede ver la Basílica de Lourdes.Esta fotografía la envió el sobrino nieto de Matilde, Pedro Pablo Montero...

A orillas del Sena

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29/11/14 - El Mercurio (Chile)

Texto, Andrea Wahr R. / Fotografías, gentileza Keka Ruiz-Tagle.  Conocer un parque nuevo es un rito que Keka Ruiz-Tagle hace cada vez que viaja. La artista y paisajista viene llegando de París, donde fue a ver a su hija y aprovechó de recorrer el Parque André Citroën, un lugar con un diseño notable que está en el distrito 15. Se terminó de construir en 1992 -durante la presidencia de François Mitterrand, quien se propuso que París recuperara su grandeza- y es el único parque de esa ciudad que se sitúa justo en la orilla del río Sena, en su ribera izquierda. Con 14 hectáreas, se emplaza en el sitio donde funcionó, hasta los años 70, la planta de esa empresa automotriz. El proyecto fue el resultado de un concurso público de 1985, en que el municipio de París pidió a los arquitectos paisajistas Gilles Clément y Alain Provost que fusionaran sus propuestas, en cuya...
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