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José Antonio Menares: La riqueza de la cocina mediterránea

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Hoy a las 08:01 hrs. - EMOL (Chile)

La abundancia y diversidad de productos de origen vegetal y el consumo de pescado, aves de corral y carnes rojas magras que caracteriza a la cocina mediterránea, han hecho de ésta una de las más sanas y apetecidas del mundo. Y, por cierto, una de las favoritas de los chef por la riqueza de sus ingredientes. Podríamos situar sus orígenes en Egipto y Grecia, gracias a los cereales y aceites propios de cada una de esas civilizaciones. Desde ahí evolucionó a culturas como la de Italia, Francia y España que desarrollaron cada uno los ingredientes base de la dieta. Entre ellos destacan el aceite de oliva, los granos y cereales, los vegetales, las frutas –idealmente de temporada–, los lácteos, pescados y mariscos, carnes blancas, huevos y carnes rojas, éstas con un consumo moderado. El vino también juega un papel importante, dado su alto aporte en antioxidantes. Es en Italia...

Las "Marcianitas" ganan en vibrante partido y avanzan a semifinales del Mundial de Francia

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30/10/14 - EMOL (Chile)

Las Marcianitas ganan en vibrante partido y avanzan a semifinales del Mundial de Francia SANTIAGO.- La selección chilena femenina de hockey sobre patines sigue avanzando en el Mundial de la categoría y este jueves clasificó a semifinales tras superar en un vibrante partido a Portugal por 4-3. Las "Marcianitas" consiguieron el paso a la ronda de los cuatro mejores en un partido en el que tuvo que batallar y luchar hasta el final para lograr el ansiado paso.Los goles chilenos llegaron por intermedio de Francisca Donoso (11' y 28'), Macarena Ramos (18', de penal) y Valentina Fuentes (42'). Las lusas, en tanto, anotaron a través de Rute Lopes (19'), Ines Vieira (29') y Marlene Sousa (39').Con este resultado, el conjunto criollo completó cuatro triunfos en igual número de partidos, tras quedarse con el liderato del Grupo C. Antes, el equipo que dirige Rodrigo Quintanilla había vencido en el debut a Colombia por 3-1, a Inglaterra por 12-0 y a Sudárica por 7-0. ...

Descubren un "salvavidas" de planetas en un sistema binario de estrellas

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30/10/14 - EMOL (Chile)

Descubren un salvavidas de planetas en un sistema binario de estrellas SANTIAGO.- Un grupo internacional de astrónomos presentó un nuevo estudio basado en el prestigioso radiotelescopio ALMA y enfocado, en esta oportunidad, en la formación de planetas en sistemas de estrellas binarias. Específicamente, en los "salvavidas" que permiten su existencia en estos escenarios sumamente complejos. De acuerdo a un nuevo estudio, que será publicado este jueves en la revista Nature, durante el desarrollo de sistemas de estrellas binarias existe un fenómeno, protagonizado por serpentina de polvo y gas que fluyen desde un disco externo masivo hacia el interior de un sistema de estrellas binarias, que permite salvar a un segundo disco de formación planetaria, más pequeño que, de no estar en estas condiciones, habría desaparecido hace mucho tiempo. El hallazgo estuvo dirigido por Anne Dutrey, del Laboratorio de Astrofísica de Burdeos, (Francia) y el...

Polonia rechaza extraditar a Roman Polanski a Estados Unidos

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30/10/14 - EMOL (Chile)

Polonia rechaza extraditar a Roman Polanski a Estados Unidos VARSOVIA - El gobierno de Polonia descartó la posibilidad de detener al cineasta Roman Polanski para ser extraditado a Estados Unidos a pedido de la justicia de ese país. "Podemos extraditar a alguien si el delito también se persigue en Polonia, pero éste no es el caso", dijo el viceministro del Exterior, Rafal Trzaskowski, al canal de televisión TVN 24. El director de "El pianista" está acusado en Estados Unidos por un caso de abusos sexuales a una menor ocurrido en la década de los setenta. Según Trzaskowski, el caso se considera prescrito en Polonia. Nacido en Francia e hijo de emigrantes judíos polacos, Polanski sobrevivió de niño en el gueto de Cracovia. Según medios locales, el realizador planea rodar una nueva película en...

Dirigente de fútbol francés califica la sanción a Zinedine Zidane de "grotesca"

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30/10/14 - EMOL (Chile)

Dirigente de fútbol francés califica la sanción a Zinedine Zidane de grotesca PARÍS.- El presidente de la Liga de Fútbol Profesional (LFP) francesa, Frédéric Thiriez, calificó de "situación grotesca" la sanción de tres meses al ex volante Zinedine Zidane por entrenar a la filial del Real Madrid sin el título requerido en España. "Apoyo totalmente a Zinedine Zidane, no solo porque fue un gran jugador, sino porque también es un modelo de reconversión exitosa para un deportista de alto nivel", explicó el dirigente. "En Francia, esta situación grotesca no podría pasar. Hace falta que los españoles demuestren un poco más de sensatez", criticó. "Es lamentable. Y si en España no quieren a Zidane como entrenador, le voy a decir, yo le acogería de buen grado en Francia en un club francés", añadió. La Federación Española de Fútbol sancionó el martes a Zidane con tres meses de suspensión por entrenar al Real Madrid Castilla sin tener el...

Roger Federer sufre ante Jéremy Chardy, pero avanza a octavos en París-Bercy

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29/10/14 - EMOL (Chile)

PARIS.- El suizo Roger Federer sufrió para deshacerse del francés Jéremy Chardy en la segunda ronda de Bercy y mantener sus opciones de ganar el torneo y acabar el año como número uno del mundo. El helvético, que actualmente está a menos de 500 puntos del serbio Novak Djokovic, ganó el partido por 7-6 (5), 6-7 (5) y 6-4. Federer jugará por un puesto en cuartos de final contra el ganador del duelo entre el italiano Fabio Fognini y el francés Lucas Pouille, procedente de la fase previa. El suizo no tuvo un partido plácido ante el tenista que este año le apeó del Másters 1.000 de Roma, sobre tierra batida. El francés dispuso de cuatro bolas para adjudicarse el primer set, que no supo aprovechar o que Federer resolvió con solvencia gracias a buenos servicios. Al final, la manga se resolvió en un juego de desempate en el que el helvético fue superior. Pese a disponer de dos...

Fiscalía de Colombia investigará presunto espionaje del Ejército a negociaciones de paz

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29/10/14 - EMOL (Chile)

BOGOTÁ.- La Fiscalía General de Colombia investigará si la central de inteligencia del Ejército espió correos electrónicos de funcionarios, periodistas y diplomáticos relacionados directa e indirectamente con el proceso de paz entre el gobierno y la guerrilla de las FARC. Las primeras pesquisas serán realizadas por expertos en informática del Cuerpo Técnico de Investigaciones de la Fiscalía, que analizarán las computadoras de la central de inteligencia. El escándalo sobre un presunto nuevo caso de espionaje en contra del proceso de paz que se cumple en Cuba empezó el martes, cuando la revista "Semana" reveló que conoció una lista de correos electrónicos en poder de militares asignados a tareas de inteligencia. Las direcciones de correos corresponden a funcionarios del gobierno, periodistas, miembros de organizaciones internacionales y diplomáticos. Algunas de las...

Irán asegura que aún no hay acuerdo en ningún punto de la negociación nuclear

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29/10/14 - EMOL (Chile)

TEHERÁN.- Irán aseguró que tan solo está cerrado el título del acuerdo nuclear que debe suscribir con el Grupo 5+1 (China, Rusia, EEUU, Alemania, Francia y Reino Unido), el que debería quedar concluido antes del próximo 24 de noviembre. "Por el momento, todavía no se ha llegado a un acuerdo en ningún tema. El único acuerdo que se ha alcanzado es sobre el nombre y título del pacto final, que se llama el Plan de Acción Completo", dijo hoy la portavoz iraní de Exteriores, Marzie Afjam, en su rueda de prensa semanal, informó la agencia de noticias iraní Tasnim. En los últimos días, analistas y medios han valorado la posibilidad de que ya se hubiera cerrado un pacto, sobre todo tras las declaraciones de la secretaria de Estado adjunta de Estados Unidos, Wendy Sherman, que declaró el pasado jueves que "todos los componentes de un plan que debería ser aceptable...

Air France-KLM registra una fuerte baja en sus resultados trimestrales por huelga de pilotos

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29/10/14 - EMOL (Chile)

PARÍS.- Air France-KLM presentó este miércoles sus resultados en fuerte baja en el tercer trimestre, debido principalmente a los 14 días de huelga de sus pilotos franceses en septiembre. El impacto del conflicto social redujo el volumen de negocios en 416 millones de euros respecto al mismo periodo del año anterior, hasta 6.690 millones de euros (-6,7%), mientras el resultado neto cayó un 32%, hasta 100 millones de euros, detalló en un comunicado el grupo franco-holandés. El número dos del transporte aéreo, detrás de la alemana Lufthansa, subraya que en datos comparables, es decir con un tipo de cambio constante y sin tener en cuenta el impacto de la huelga, el volumen de negocios fue casi estable (+0,2%). La huelga de pilotos de Air France, la más larga en la historia de la compañía, se prolongó entre el 15 y el 28 de septiembre y estuvo motivada por el rechazo de los...

Sánchez y Vidal, entre los grandes ausentes en lista de futbolistas que optan al Balón de Oro

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28/10/14 - EMOL (Chile)

Sánchez y Vidal, entre los grandes ausentes en lista de futbolistas que optan al Balón de Oro SANTIAGO.- Luego de que se diera a conocer la lista de 23 jugadores que optarán para quedarse con el premio del Balón de Oro 2014 de la FIFA, surgió rápidamente una publicación destacando a los que fueron excluidos.Y es aquí donde aparecen dos chilenos: Alexis Sánchez y Arturo Vidal. Los dos fueron seleccionados por la revista deportiva francesa France Football como grandes ausentes.Tanto el delantero del Arsenal como el volante de la Juventus han tenido un muy buen año en sus respectivas escuadras, razón por la cual el citado medio considera que debían haber estado en la lista.Otros nombres que aparecen dentro de los marginados son: Luis Suárez, Radamel Falcao, Sergio Agüero, Mesut Özil, Andrea Pirlo, Diego Godín, Edinson Cavani, Robert Lewandowski, Robin van Persie, Thiago Silva, Xabi Alonso y Xavi Hernández.Mientras que los que sí optarán por el premio...
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