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¿Qué beben los enólogos (cuando no beben vino)?

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29/05/15 - El Mercurio (Chile)

¿Qué beben los enólogos (cuando no beben vino)? Patricio Tapia  El dicho, al parecer, lo inventaron los enólogos australianos: "Para hacer un litro de vino se necesita un six pack de cerveza". Y hace sentido, la verdad. Luego de probar vino todo el día, sobre todo en época de vendimia, cualquier ser humano quisiera quizás una cerveza bien helada o cualquier otra bebida; cualquier cosa que no sea vino.Por eso, le preguntamos a un grupo de enólogos qué es lo que beben cuando no beben vino. Y esto fue lo que nos dijeron.* SEBASTIÁN LABBÉENÓLOGO DE VIÑA CARMEN"La verdad es que no tomo mucho más que vino, pero los fines de semana, cuando estoy en la playa, me gusta tomar gin tonic. Soy bien malo para los destilados, pero el gin tonic tiene un momento preciso que para mí es al aperitivo. Con mucho hielo, unas rodajas de pepino fresco de vez de limón, más unas hojitas de albahaca. Queda tremendo. Y mejor con unos sashimis de...

Sorpresiva Palma de Oro para drama francés sobre la inmigración

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25/05/15 - El Mercurio (Chile)

Sorpresiva Palma de Oro para drama francés sobre la inmigración Ernesto Garratt Viñes Mucha sorpresa hubo ayer cuando se dio a conocer el filme ganador de la Palma de Oro en el Festival de Cannes. "Dheepan", del francés Jacques Audiard, es un oportunista título que viene como anillo al dedo a la gran discusión política que inunda a Europa por estas semanas: la inmigración y sus linderos éticos y morales."Dheepan", que había pasado casi inadvertida para los reporteros y críticos de cine acreditados en la 68 {+a} edición del certamen, no es para nada el mejor trabajo de su realizador, quien ganó el premio del Gran Jurado en 2009 con "Un profeta" y estuvo en competencia oficial hace dos con "De rouille et d'os".La historia de "Dheepan" es la fachada que forma un guerrero en fuga de Sri Lanka para ingresar a Francia, con una mujer y una niña que no conoce, pero a quienes hace pasar como su familia."No consideramos haber elegido esta...

Gerard Depardieu negocia con Netflix

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25/05/15 - El Mercurio (Chile)

Gerard Depardieu negocia con Netflix Según el medio estadounidense Variety, el actor podría pasar a convertirse en parte del nutrido catálogo de rostros estelares de Netflix. Estaría negociando con la empresa para protagonizar "Marsella", la primera serie original francesa que emitirá el servicio, y que sigue los pasos de "House of cards", con una temática de conspiraciones políticas.La historia se centra en Robert Taro, un hombre que lleva 25 años como alcalde de una ciudad al sur de Francia, y que ahora debe enfrentarse a un joven ambicioso en las elecciones. La competencia se volverá intensa y descarnada. La serie es creada y escrita por Dan Franck, el mismo de la miniserie "Carlos" que ganó un Globo de...

Los críticos de cine en el jurado

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25/05/15 - El Mercurio (Chile)

Los críticos de cine en el jurado E. Garratt En los orígenes de Cannes, los jurados del festival estaban integrados por artistas, claro, pero también por críticos de cine. André Bazin, el mentor del cine de autor en Francia, de la Nueva Ola y de la revista Cahiers du Cinéma, fue parte del jurado en los años 50. Y hubo otros integrantes, como el crítico Michel Ciment en los 70. Ellos dieron puntos de vista valiosos para sus respectivos premiados.Este año los hermanos Coen dijeron "no somos críticos de cine, somos artistas", al excusar su cuestionable elección para el premio principal. Desde hace años que en Cannes ya no hay críticos de cine en el jurado oficial. Los reporteros y críticos hacemos nuestras propias elecciones en el festival desde afuera de la oficialidad de los jueces, desde la periferia de artistas cuya presencia en el jurado quizás sea más para un efecto de la alfombra roja que un real...

Benjamin, el vagabundo

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24/05/15 - El Mercurio (Chile)

Benjamin, el vagabundo ROBERTO CAREAGA C. A Marsella todos llegaban para irse. Estaba repleta de inmigrantes ilegales y fugados con planes dementes para escapar de Europa. En agosto de 1940, Walter Benjamin era uno de ellos. Tenía 48 años, varias bibliotecas perdidas a su haber, cientos de escritos esparcidos por el mundo y estaba genuinamente desesperado. Como tantos judíos, el crítico alemán estaba siendo acorralado por los nazis. En Francia, algo parecido a su segunda patria, no podía quedarse. Después de que en Marsella fracasara el plan para subirse a un barco disfrazado de marino francés, Benjamin se enteró de que Estados Unidos le abría las puertas. Entonces se sumó a un grupo de fugitivos, y emprendió un viaje a pie por una montañosa ruta de contrabandistas que lo llevaría hasta España, desde donde podría partir a América. Caminó sumido en una soledad que, como había escrito en una...

Revelan las tendencias 2015

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19/05/15 - El Mercurio (Chile)

Revelan las tendencias 2015  Los tomates lustrosos de Italia -cinco millones de toneladas anuales que convierten ese país en uno de los grandes productores del mundo-, sus mandarinas, sus naranjas doradas -Italia encabeza los diez mejores del globo en este fruto- y los cítricos de pulpa roja de Sicilia, estarán en el centro de la inspiración de las fragancias en este verano europeo.Mientras aún no se termina de retirar una helada primavera en París, Londres, Madrid y otras capitales de Europa, sus principales "narices" profesionales en el mercado de las fragancias aseguran que son esos frutos, algunas flores y una docena de productos exóticos los que conformarán la base de los nuevos perfumes que sorprenderán el mercado. También la de algunos que acaban de salir. Junio, julio y agosto verán así una explosión de aromas que combinará la frescura de los campos de lavanda y jazmines del cabo del sur de...

El sanador de caballos

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18/05/15 - El Mercurio (Chile)

El sanador de caballos WLADIMIR MILLÁN  Ishbak Shehadeh, coach, etólogo y amigo de los caballos, como se define, ha dedicado la mayor parte de su tiempo a la rehabilitación de estos animales, que por malos manejos o traumas desarrollan mañas y no pueden desempeñarse bien en los deportes. De su experiencia en Chile, principalmente con caballos pura sangre de carrera y también con caballos chilenos, desarrolló su propio método que en los últimos dos años lo llevó por algunos de los principales centros ecuestres del mundo, en países como Kuwait y Francia.Hace nueve años que Shehadeh está familiarizado profesionalmente con la conducta equina y el estudio del comportamiento animal. Su sistema, que busca la comunicación con el animal, y que incluye el uso de la monta sin freno, reemplaza los métodos agresivos para lograr sus fines."Estudié los sistemas clásicos de entrenamiento para dar un...
Citados: Jean Yves , Katell Lucas

China supera a Francia en superficie con viñedos y es segunda en el mundo

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18/05/15 - El Mercurio (Chile)

Al bordear una superficie de 800 mil hectáreas el año pasado, China desplazó a Francia -792 mil ha- y se ubicó como el segundo país con mayor superficie de viñas del mundo, por debajo de España, que tiene poco más de 1 millón de ha, según un informe de la Organización Internacional del Vino (OIV). Para Chile, estima que la superficie pasó de 206 mil hectáreas a 211 mil entre 2011 y 2014.La superficie a nivel global sumó 7,6 millones de hectáreas y la producción el año pasado llegó a 279 millones de hectolitros. Para este año, en el hemisferio sur, prevé que la cosecha es comparable con la de 2014 en líneas generales, con una reducción de 3% en volumen.Las tendencias de consumo muestran que los mercados que más se desarrollaron fueron Norteamérica y Asia, mientras que los países tradicionalmente consumidores de vino, como Francia e Italia, disminuyeron 4% y 3%,...

Falta claridad en la normativa

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18/05/15 - El Mercurio (Chile)

Falta claridad en la normativa ARNALDO GUERRA MARTÍNEZ  Manuel Zamora Muñoz, ingeniero agrónomo de la PUC, MBA, ex gerente de Chevrita -la empresa creada por la Fundación Chile que le dio otro pelo al queso de cabra-, y ex gerente de Exporlac, cuenta que en casi todas las catas y talleres que realiza como maestro quesero, siempre hay dos preguntas: la primera, si es verdad que a los quesos en Chile les agregan papa, y la segunda, si los quesos sin pasteurizar son mejores que los pasteurizados.Para Zamora la respuesta a la primera pregunta es no: "En Chile, en los más de 25 años que llevo trabajando con quesos, nunca he visto una elaboración en la cual se le agregue papa o fécula de papa".Sin embargo, la segunda respuesta no es tan fácil ni rápida, ya que requiere de mayor análisis, aunque sirve para subrayar la necesidad de poner al día el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) y la ley que tiene...

Un coche con historia

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17/05/15 - El Mercurio (Chile)

Un coche con historia Sergio Larraín Eyzaguirre y su señora María Angélica Barth Gerhard paseando en coche por la Hacienda San Jerónimo, en Casablanca, propiedad de su padre, Toribio Larraín Gandarillas, quien la compró en 1923.El coche es un Caleuche fabricado por Million Guiet en Francia, en 1888, que Sergio Larraín compró en un remate en 1956, tras haber estado olvidado en un gallinero y tenido dos propietarios anteriores. Era conducido por Juan Castillo (el mismo cochero de don Toribio, quien para llegar desde Santiago viajaba en tren hasta la estación Malvilla y de ahí en coche hasta San Jerónimo).Sergio Larraín era doctor y también se hacía cargo del campo los fines de semana, donde le encantaba practicar el enganche y conducir coches, además de correr Cuasimodo cada año. Tuvo cuatro hijos que recuerdan que los viajes entre Santiago y San Jerónimo se hacían interminables, ya que su...
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